餐厅吧台与外场的分工明确 责任到人

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一茶一饮餐饮公司(茶室)外场服务标准操作规范:.doc65页
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外场标准作业手册 上 海 一 茶 一 坐 餐 饮 有 限 公 司
目 录…第1页 2.顾客服务重点………………………………………………第2~5页 3.基础训练之仪容仪态………………………………………第6~9页 4.6S的定义与内涵…………………………………………第10~11页 5.身
美………………………………………………E第12~12页 6.基础训练之工具的认识与使用………………………E第13~18页 7.清洁作业………………………………………………E第19~23页 8.收送作业………………………………………………E第24~36页 9.奉茶作业………………………………………………E第37~39页
10.户外招呼作业……………………………………………第40~44页
11.迎宾带位作业……………………………………………第45~49页
12.点单作业…………………………………………………第50~64页
13. 区域管理………………………………………………第65~66页
顾客服务重点说明
一、用最大的热情吸引客人进店
不同餐期运用灵活的话术及问候(中午好/下午好/晚上好,介绍优惠活动、新品上市等)。
在指定户外区域内观察判断顾客的需求,主动上前用亲切的语言或手势吸引顾客。
主动为客人拉门,把客人迎进餐厅。
随时表现出亲切的微笑、展现热情的态度。
依标准手拿菜单&面销单,发放宣传DM(立即享用的除外)。
一、了解客人的需求
主动拉门、打招呼(进出客)并热情鞠躬。
面带微笑热情主动上前迎接顾客进店。
第一时间询问客人需求,用对讲机告知带位伙伴客人的基本情况(询问人数、吸烟/非吸烟区,是否第一次到店)。
二、提供最适合的位子
主动在中途趋前,询问客人
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餐厅外场岗位职责
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3秒自动关闭窗口星巴克是收银和外场做具体哪些工作阿?尽量的详细告诉我_百度知道
星巴克是收银和外场做具体哪些工作阿?尽量的详细告诉我
星巴克是收银和外场做具体哪些工作阿?尽量的详细告诉我
提问者采纳
冰饮和清外场。两人配置下收银还需要提供加热食品,一般转换的时间是高峰和非高峰期。吧台负责浓缩饮料。三人情况下吧台和收银是驻守不动的,第三人在中间招呼排队的客人和其他的工作没有绝对的收银和外场,但是有驻守和滑位的概念,滴滤咖啡和茶
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其他1条回答
巴克没有所谓的“外场人员”。做外场工作,清洁,除了简单的收桌,还有和客人沟通,在等候客人较多时维持秩序协助收银点单,发饮料等。每一个伙伴都要做外场,只是要看当天的岗位安排
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