我去年9月份发生车祸，本人开面包车过没有开启红绿灯的十字路口被右边车道的揽胜车头撞到我副驾驶的门，老-找法网（findlaw.cn)
我去年9月份发生车祸，本人开面包车过没有开启红绿灯的十字路口被右边车道的揽胜车头撞到我副驾驶的门，老
我去年9月份发生车祸，本人开面包车过没有开启红绿灯的十字路口被右边车道的揽胜车头撞到我副驾驶的门，老婆坐副驾驶，撞击非常严重，当时我和老婆就昏迷了，揽胜撞到我面包车后往右打方向盘车头又刮到一小车，老婆住院一星期，花了2到3万，因为老婆坐副驾驶伤的严重，我没什么事，交警队给的认定书，左方要让右方车先行，我在左边，揽胜在右边，我负主要责任，揽胜次要，另一小车没责任，我是小面包只买了交强险，没有第三者险，听说揽胜修车10万左右，我的面包才开1万6千公里，大梁撞弯了，基本报废，大众车修2到3万，期间对方从未让我签什么字，去年年底对方保险公司打电话问我人恢复的怎么样，没什么问题他们就结案，在也没有联系过我，我没有任何固定财产，我不解的是他们怎么不问我要钱，因为我是主责，我没有第三者险，揽胜说他不会问我要钱而是他保险公司问我要，但快一年过去了，没有谁问我赔款，我很不解这个事故是怎么结案的，这个事故对我打击很大，我也没有问对方保险赔一分钱，全是自己出钱，人伤花了2万多，车子报废只卖回7千，，这个事故责任认定让我很无奈，我对揽胜撞了人伤也在我这，我还是主责，关键是我没有第三者，还有一点很重要，就是老婆头只从那次受到撞击，现在头偶尔都会疼，我感觉是不是落下后遗症了，这个事故我从来没去理会他，损失的钱就当运气不好，只要人没事就好，钱可以挣，，因为我是主责又没有第三者，想问一下，这个事故我还能挽回点什么吗，谢谢，，，
这个你还有一年的诉讼时效，建议你当面去咨询律师。
纠正一下，是还有一个月的诉讼时效。从事发起一年内要起诉。
可能会有些赔偿
有些赔偿。
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(PH囧ENIX)
(10:30的秘密)
第三方登录：　　几个月前搬家了，买面包不太方便，可全家人都习惯了用面包当早点，怎么办呢？　　前辈说了，自己动手，丰衣足食，好了，自己做。于是最近几个月就和面包干上了，开始也很失败，烤出来的还没馒头好吃，中间一度放弃过两次，但是面包的诱惑让我一次又一次地拾起开始的想法。　　网上查了一些资料再加上自己的不断实验，现在终于可以轻松做出好吃的面包了。　　回过头来想想，发现网上很多资料都很简单，给你个配方、步骤加几张图片，看起来简单，但做起来满不是那么回事，资料中很少有人告诉你为什么要这么做，没做好又是什么原因，所以害得我花了将近半年时间才自学成材，虽然和大牌面包坊做的还有很大差距，但家人都已经认可了，现在很有一点成就感，所以有一种冲动把自己所学、所悟写出来和大家分享，希望能帮到大家。
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　　做面包确实不像做馒头那样简单，面粉、酵母、添加剂、盐、糖、奶等原材料都有讲究，发面温度、时间也要考虑，用什么烤箱、怎么烤也有学问，另外揉面也是个不轻松的活儿，我可能一下子没有那么多时间都写出来，只好从最重要或是最容易解决的地方入手，大家就请耐心一点，给我点时间把握悟道的都分享给大家。常规的东西网上都搜得到，我没来得及写的，麻烦大家到网上搜搜。　　不过总体来说，做面包并不是很高深的学问，该学的学到了，就可以运用自如了。但有些基础知识没有的话，光看网上的简单介绍还是不行的。　　下面我用问题解答的形式慢慢道来。
　　抢一个，坐等　　
　　问题一：为什么我烤出来的面包像馒头一样硬？（问题可能很简单，但我见网上很多人问过）　　如果你配料、发酵、烤制没有太大问题的话，我猜你是想出炉趁热就吃，所以感觉硬邦邦的。其实是这样，面包刚烤出来就是比较硬，毕竟是烤的，表皮水分蒸发的较多，就像锅里烙的玉米面饼一样，自然较硬。　　馒头是讲究出锅就吃，软和好吃，但面包一般不出炉就吃，需要冷却，然后放在保鲜袋里回潮，过上几个小时你的面包就松软好吃了，完全不是刚出炉时的感觉。哈哈，好玩吧...
　　问题二：为什么我不是烤糊了就是烤不熟，火候该怎么把握？　　我用的是格兰仕38升的烤箱，很普通的，2006年底从美国回来时买的，当时也不太懂，就随便买了一个。　　我相信很多朋友也是用类似的烤箱，所以把用这种烤箱烤制的方法说说，有高级烤箱的朋友可以不看了。　　开始时，我严格按照别人介绍的配方和方法制作面包，配料、发酵、成型基本都没大问题，可就是烤出来不理想。想了很多，可能因为我是工科出身的吧，还真无处了一些道理。　　首先说说烤箱的加热原理：　　一般普通烤箱就是4个加热管，上下各两根。一个调温旋钮，一个定时器，加上点别的小功能。　　控温一般就是个温控开关，低温开、到温关，这就决定了这类烤箱内部温度不可能很稳定，忽高忽低，且温差还很大。朋友们想想，加热管红的时候是多少度？我开始工作时是设计工艺窑炉的，生产瓷器那种，我知道应该在1000度左右，那么到面包表面就那么点距离，你说面包的温度有多少？我没测过，但肯定远远超过要求的温度，这就是为什么按照要求设定的温度，结果烤糊了的一个原因。　　烤制时还有其他注意事项，我慢慢说...
　　又到做面包的时间了，要不明早儿子又没早点了。　　各位喜欢做面包的朋友，你们也可以提出你们最困扰的问题，我按照你们提问的顺序写，要不我就按照我的思路写了。
　　那么如何解决上面的问题呢？有一点必须要记住，那就是各种烤箱的“脾气”是完全不一样的，你必须要摸透她，掌握好她的脾气。比如超市里卖的100元左右的简易型烤箱是不太适合的，空间太小，温度很不均匀，也很不稳定，我用的38升的应该也是凑合用的。　　另一点要记住的是：各种面包宝典里最不能照搬的就是温度和时间，一定要在摸透你的烤箱的脾气的基础上，自己设定，比如我开始设定180度30分钟，结果外焦里生，后来看一些人介绍，继续调高温度到200度时间25分钟，结果没啥好转，再后来尝试140度35分钟，哈哈，烤出来的很好。所以你不妨试试降低温度，小火慢烤。如果你感兴趣，回头我可以给您一些烤制过程面包发生的物理变化的资料，证明我的做法是对的，当然你还得根据你的烤箱适当调整。　　还有一点是烤箱必须要预热，前面说了，电热管红着的时候温度是很高的，如果不预热，电热管就要红很长时间，那么在温控开关断开之前面包就可能考糊了。那么怎么算预热好了呢？普通烤箱由于没有预热结束指示灯，所以要摸索，一般上下加热7-8分钟就可以了。然后放入面包坯，关掉上管，加热15分钟左右再打开上管继续10-15分钟（针对土司）给面包上色。到时间立即拿出面包，不能用余热继续考，否则就真的干了...
　　@卡布奇诺Capucino 6楼 　　那么如何解决上面的问题呢？有一点必须要记住，那就是各种烤箱的“脾气”是完全不一样的，你必须要摸透她，掌握好她的脾气。比如超市里卖的100元左右的简易型烤箱是不太适合的，空间太小，温度很不均匀，也很不稳定，我用的38升的应该也是凑合用的。　　另一点要记住的是：各种面包宝典里最不能照搬的就是温度和时间，一定要在摸透你的烤箱的脾气的基础上，自己设定，比如我开始设定180度30分钟，结果外焦里生，后来看一些......　　-----------------------------　　科普贴啊
　　樓主，冬天時二次發酵你是放在哪里發酵的？我覺得面包發酵是關鍵，家里沒有發酵箱的人也很多，常常發酵不理想，導致面包不夠松軟。
　　@漫看天边 8楼 　　樓主，冬天時二次發酵你是放在哪里發酵的？我覺得面包發酵是關鍵，家里沒有發酵箱的人也很多，常常發酵不理想，導致面包不夠松軟。　　-----------------------------　　你说的很对，面包发酵是很关键。冬天我有两种发酵方法：　　一，用一个炒锅，最好是铸铁的（蓄热好），放一些水，烧到40左右，把成型好的面包坯连同摸具放进锅，盖好盖子进行发酵。这种方法既能保证温度又能保证湿度，可以看作是简易发酵箱啊，温度低了中间可以再烧两次，每次点火40秒左右就可以。　　二，装好面包坯的摸具用保鲜袋包好，放在暖气上，又省事又节能，我家装修完换了暖气，现在基本用这种方法。
　　　　刚出炉的，有点裂了，不过好吃健康呀
　　　　又出了一炉，豆沙馅的　　面包都挤到一起了，我家人食量大，又没有大的模具，又不想烤两次...反正是自家吃
　　支持一下吧，有些内容很实用、、比如二次发酵
　　我的困扰是喜欢做，但家人不喜欢吃，所以80%都拿单位分享了。
　　要支持一下，非常有用的经验啊！！
　　@happybird5034 14楼 　　我的困扰是喜欢做，但家人不喜欢吃，所以80%都拿单位分享了。　　-----------------------------　　习惯是慢慢养成的，开始时多做一些适合家人口味的面包，搭配一些菜，比如土司配牛肉番茄土豆浓汤，和中餐差不多，且口味超级好；再比如西多士，就是像炸馒头片一样炸面包片，但比馒头片可好吃多了，再配点奶酪、蔬菜等，更是美味营养...慢慢家人就离不开了
　　技术贴一定要顶！想要外皮薄点软点该如何？谢谢楼主：)
　　@风荷77 17楼 　　技术贴一定要顶！想要外皮薄点软点该如何？谢谢楼主：)　　-----------------------------　　烤制以前的工序没问题的话，温度再低一些，比如低10度，时间不变，外皮就软了，只是颜色也要浅一些，如果你不喜欢的话，可以单用上管再上一下色，几分钟就好。
　　樓主，你真是天才，你這個發酵的方法很好，學起來了，謝謝~
　　@漫看天边 19楼 　　樓主，你真是天才，你這個發酵的方法很好，學起來了，謝謝~　　-----------------------------　　多谢夸奖喽
　　好帖子， 慢慢看。
　　刚开始写帖子，还不太懂，这两天话题有点散了，今天我整理了一下思路，把我要写的总结一下：　　1. 烤箱的使用技巧　　2. 发酵过程的主意事项及影响成败的小技巧　　3. 为什么很多人说揉面很累很无聊？能不能偷点懒又能做出好面包？　　4. 配料和面的小知识　　5. 各种主料和辅料的介绍及省钱又科学的选料技巧　　6. 面包的营养价值和面包文化　　大家对哪方面感兴趣我可以先写，顺祝大家周末愉快！（或许做个好面包？?）
　　学习啦。
　　顶！！
　　揉面无能的马克一下
　　@soso有爱 25楼 　　揉面无能的马克一下　　-----------------------------　　我开始时也很不愿意揉面，最多揉过40分钟，但发现和揉10分钟的也差不多，后来就基本上揉10分钟了（600克面粉），我觉得在成型前多花2分钟处理一下一次发酵完成的面，比揉面效果好，也轻松的多。　　具体做法是，将一次发酵好的面团压扁，擀成薄片，卷起来，再擀成薄片，松弛5-10分钟，重复一遍，然后分切成小面团，稍微松弛后，再擀成长条型，然后卷紧成型（土司）。　　我认为，揉面就是要增加筋度，我这样做完后筋度很好，考出的面包掰开也成膜，只是比别人多擀一次面，但多出来的面包类似超市卖的手撕面包，并且我是用普通高筋粉和全麦粉。
　　mark 学习中
　　记号下
　　我的做面包也出了手套膜，但最后还是不够松软，不知问题是不是出在二发上了？是不是发酵有点过的原因？　　
　　对，看来你水平还蛮高的，二发太过了，烤出来气孔大，组织发干发脆，就不太松软了。好的组织应该是均匀细密的长圆形的小孔。
　　mark　　
　　楼主帖子太好了果断收藏啊！　　楼主看到我?　　看到我?　　为什么烤好的面包会回缩啊？是正常的吗？
　　@回锅肉的猫咪 33楼 　　楼主帖子太好了果断收藏啊！　　楼主看到我?　　看到我?　　为什么烤好的面包会回缩啊？是正常的吗？　　-----------------------------　　猫咪，回缩的问题我遇到的比较少，不知回缩多少啊，很厉害吗？我看到有些网友发的图片，烤的土司跟杨桃的切面似的，真不知他的面包怎么缩成那样。我只有一次二发时出去办事，结果发了3小时，大到打了很多，只是顶部有一些回缩，但不严重，只是空洞太大，不太好吃了，跟玉米面发糕差不多，不知你是哪人，吃过发糕吗？　　回缩我猜可能有几种原因，上面说的二发发大了，或者面团水分太多了，导致面包冷却后水蒸汽的体积减少而造成面包回缩，或者太追求松软，油放多了，烘烤的火又较小（温度低或时间短），对了，还有你怎么烤的呢？ 如果是高温短时间烤制，内部水分蒸发不够可能也是一个原因。　　如果你能把你的原因想一下，我们可以继续讨论，我也想多了解一下回缩的问题。
　　不错！不错
　　技术贴
　　@卡布奇诺Capucino 34楼 　　猫咪，回缩的问题我遇到的比较少，不知回缩多少啊，很厉害吗？我看到有些网友发的图片，烤的土司跟杨桃的切面似的，真不知他的面包怎么缩成那样。我只有一次二发时出去办事，结果发了3小时，大到打了很多，只是顶部有一些回缩，但不严重，只是空洞太大，不太好吃了，跟玉米面发糕差不多，不知你是哪人，吃过发糕吗？　　回缩我猜可能有几种原因，上面说的二发发大了，或者面团水分太多了，导致面包冷却后水蒸汽的体积减少......　　-----------------------------　　呵呵，谢谢卡布奇诺的回答，很详细了，你是经验丰富的高手呀！　　我做的是普通小面包，方子是参照网上君之的方子，基本按照方子的时间和量揉面发酵。我吃过发糕的，我的面包不像发糕基本还是面包的松软味道的。回缩是从烤箱拿出来后晾一段时间会比刚烤出来整体缩小了0.5cm左右吧，仔细回忆了一下我觉得应该是你说的揉的时候面团水分多了，因为我这边空气比较湿润的，昨天又烤了一盘没有缩了，昨天的面团水没有加那么多。
　　马克一下
　　@回锅肉的猫咪 37楼 　　呵呵，谢谢卡布奇诺的回答，很详细了，你是经验丰富的高手呀！　　我做的是普通小面包，方子是参照网上君之的方子，基本按照方子的时间和量揉面发酵。我吃过发糕的，我的面包不像发糕基本还是面包的松软味道的。回缩是从烤箱拿出来后晾一段时间会比刚烤出来整体缩小了0.5cm左右吧，仔细回忆了一下我觉得应该是你说的揉的时候面团水分多了，因为我这边空气比较湿润的，昨天又烤了一盘没有缩了，昨天的面团水没有加那么多。　　-----------------------------　　恭喜我们找到答案了！
　　@卡布奇诺Capucino 39楼 　　恭喜我们找到答案了！　　-----------------------------　　呵呵，你怎么不更新了，我还有好多问号，看你的帖子真受用啊~　　我现阶段还是东一榔头西一棒子，有不算失败的作品也有黑乎乎的焦炭。。。我什么时候也能像你一样做的得心应手就好了~　　能不能多发点你做的面包啊，一定很好看也好吃~嘿嘿
　　@回锅肉的猫咪 40楼 　　呵呵，你怎么不更新了，我还有好多问号，看你的帖子真受用啊~　　我现阶段还是东一榔头西一棒子，有不算失败的作品也有黑乎乎的焦炭。。。我什么时候也能像你一样做的得心应手就好了~　　能不能多发点你做的面包啊，一定很好看也好吃~嘿嘿　　-----------------------------　　这几天有点忙，忙着研究巧克力呢，明后天一定更新。　　我现在做面包有点对付了，主要是省事就行，黄油奶油不放，只放点玉米油。。。怕再胖，糖也不多，所以好吃不到哪去，只是我们家人爱吃罢了。　　等有心情了，做点黄油花样面包解解馋。。。
　　@卡布奇诺Capucino 　　这几天忙过去了，回来转转，怎么这么冷清呢？大家都忙着准备过年呢吗
　　请问楼主怎么样才能揉成扩展阶段呢''''''''上次折腾了四十分钟也没成功''从此再也不敢做面包了''
　　用面包机揉面发酵，懒人伤不起。酵母的量没掌握好，经常发不好或者过头了。
　　@最爱笨猪儿 45楼 　　请问楼主怎么样才能揉成扩展阶段呢''''''''上次折腾了四十分钟也没成功''从此再也不敢做面包了''　　-----------------------------　　猪猪，（如果你不愿意我这么叫，请别介意，我很喜欢这个名字）　　我了解面团大致有四个阶段　　原料混合阶段pickup stage　　面筋形成阶段clean up stage　　面筋扩展阶段developmnt stage　　面筋完全阶段final stage　　我不知道你说的扩展阶段是不是上面第三阶段呢，如果是，那不难呀，我一般都柔道这个阶段，从配料到该阶段完成10分钟左右，能烤出很好的土司（当然和好利来的卖相没法比，但已经很好），别刻意追求第四阶段，很难但面包口感味道提升不大，也可以说性价比不高。如果你不着急，揉面的过程揉一会歇一会i，面团会更好柔，质量也会更好些。　　对了，我昨天试了传说中的金象B面包粉，确实比我以前用的超市买的高筋粉好用，面团柔软好揉，发起来表面非常滋润，漂亮，在淘宝耐思芙家买的，揉面怕累的可以试试。
　　楼主好人啊，顶一个
　　方法都不错，值得一学
　　顶一下
　　呵呵。好
　　@卡布奇诺Capucino 方法真的不错，值得一学
　　我来看看，看看而已~~　　反正我也不会做~~~　　哎~
　　真想尝尝楼主的手艺啊，不知道怎么才能有机会呢？？？跪求，望回复》》
　　@人不犯2枉少年 55楼 　　真想尝尝楼主的手艺啊，不知道怎么才能有机会呢？？？跪求，望回复》》　　-----------------------------　　你要真想学，买点材料，我教你，淘宝店耐思芙的东西还不错。你只要认真，保证能做的一样好，开始时严格点，别偷懒，做多了，你运用自如后就可以自己发挥了
　　这个真的不错 收藏了。。。。。。
　　@卡布奇诺Capucino 　　点击超过5000，庆祝一下，　　跟大家分享一种面包，做起来不复杂。　　　　在发好的面团上面放一层奶酪再烤就吃到这种美味了
　　学习了！　　
　　?-|?1??o????　　
　　不会是做广告的吧！
　　@卡布奇诺Capucino 　　有一点点广告，但更多的是经验，有点收入才能支撑爱好，才能结识更多共同爱好的好友，谢谢谅解　　同时我也相信我的广告也会给大家带来一些好处，比如物美价廉，让大家花最少的钱改善生活品质。。。　　淘宝网店试营业今天满一周，大幅下调价格，有需要的去逛逛啊。　　耐思芙家庭美食馆　　nicefooddiy.taobao.com　　不管买不买东西，大家如果有问题，我一如继往，尽我所能解答，真心希望结识更多烘友。
　　去看了看，先收了，也好给LZ添点人气　　
　　@yulupeijian 64楼 　　去看了看，先收了，也好给LZ添点人气　　-----------------------------　　多谢啦，这几天有点忙，没及时更新，对不住啊。　　我是在想，接着写面包呢，还是写点别的，比如曲奇、甜点？
　　刚买了烤箱，正在摸索中　　谢楼主分享经验
　　@卡布奇诺Capucino 　　　　
　　太有技术含量了，给你顶到5000看你还有什么创新！！同意的顶！！！
　　@卡布奇诺Capucino 　　蛇年的春节长假即将接近尾声，我们又要继续工作和学习了。做了这款三味小　　菠萝面包，给大家加油，在新的一年里，让我们抖擞精神，共同奋斗吧！　　原料：A 高筋面粉160克 低筋面粉30克 细砂糖25克 盐1/8小匙 酵母粉2克 奶粉10克　　起士粉5克 蛋黄1个 水100克　　B 无盐黄油15克 无糖可可粉1/2小匙 抹茶粉1/2小匙　　C 菠萝皮：无盐黄油45克 糖分40克 蛋黄1个 奶粉10克 低筋面粉70克 无糖可可粉　　1/2小匙，抹茶粉1/2小匙　　做法：　　1 材料A全部混合，揉成稍具光滑状。　　2 加入无盐黄油揉成可拉出稍透明薄膜的面团。　　3 面团分割成3等份，其中2份分别加入无盐可可粉和抹茶粉，再分别搓揉均匀。　　4 三种面团分别放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约50分钟。　　5 菠萝皮：无盐黄油在室温下软化，分别加入糖粉及蛋黄，搅打成松发状，再加入奶粉、筛入　　面粉 用橡皮刮刀搅拌成团。　　6 菠萝皮分割成三等份，其中2份分别加入无糖可可粉及抹茶粉，再分别搓揉均匀，盖上保鲜膜　　松弛10分钟备用。　　7 三种面团与三种菠萝皮分别分割成4等份，面团滚圆后直接盖上一份同颜色的菠萝皮，接着放入　　烤模内，每个烤模分别放入三种面团，盖上保鲜膜进行最后发酵约25分钟。　　8 面团表面刷上均匀的蛋黄液，放入烤箱，175度20分钟。　　　　
　　这里真冷清啊，不过看着面包真的很有食欲啊
　　@卡布奇诺Capucino 　　很久没上来啦，现在该做金枪鱼罐头等进口高端食品，有朋友想看这个老帖子，又过来翻腾一下：）
　　@最爱笨猪儿
45楼　　请问楼主怎么样才能揉成扩展阶段呢''''''''上次折腾了四十分钟也没成功''从此再也不敢做面包了''　　-----------------------------　　@卡布奇诺Capucino 47楼
08:19:00　　猪猪，（如果你不愿意我这么叫，请别介意，我很喜欢这个名字）　　我了解面团大致有四个阶段　　原料混合阶段pickup stage　　面筋形成阶段clean up stage　　面筋扩展阶段developmnt stage　　面筋完全阶段final stage　　我不知道你说的扩展阶段是不是上面第三阶段呢，如果是，那不难呀，我一般都柔道这个阶段，从配料到该阶段完成10分钟左右，能烤出很好的土司（当然和好利来的卖相没法比，但已经很好），别刻意追......　　-----------------------------技术贴膜拜
　　学习，谢谢楼主分享。　　
　　干货贴，留存。
　　Thanks.
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)一个网红面包店的突然死亡，和 6 个人糟糕的夏天_商业_好奇心日报
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商业一个网红面包店的突然死亡，和 6 个人糟糕的夏天
关于糟糕，每个人都有不同的说法。每个人都无法解释“为何会这样”。
所有事件被碎片化、迅速成为热点并且迅速遗忘——这个时代来临之后，记住变得更有价值。
我们希望成为这个时代有记忆的人。“二零一七故事”是《好奇心日报》一年当中最重要的系列报道之一。
Farine 面包店
Laurent Fortin，Farine 前生产总监；David Fortin，Laurent 的弟弟
Laurent Fortin 在 LinkedIn 上建了个账号。对于这个来自法国厄尔省（L’Eure）的面包师来说，这个举动应该不是那么迫切——他已经 49 岁了；从爷爷那一辈开始就是面包师，只服务于本地；除了法国，他对世界也没有很多了解……
但这个可能是多此一举的行为，彻底让他的生活失控了。
远在上海的法国人 Franck Pecol 的生意越做越好，他在上海的面包店 Farine 是大牌的网红店，他需要一个能深谙法式面包制作精髓的人来替他管理面包生产业务。LinkedIn 上的 Laurent Fortin 进入到他的视野。
2016 年 12 月 Laurent Fortin 离开法国来到上海。这是他第一次到中国，Franck Pecol 给了他一个蓬勃的事业起点：中央厨房，监督 5 个 Farine 店的生产，负责研发新的菜单，训练员工，质量过程检测……他有很多责任，“他曾告诉他的家人很多次他想离职，因为他一个人需要做的事情太多了”，他的一个同事说。但不管是大展宏图，还是辞职，这些都没来得及。3 个月后，他和另外 7 个人就因为涉嫌生产销售伪劣品罪（主要涉及使用过期面粉）被刑事拘留。
2017 年 3 月 22 日到现在，Laurent 已经被囚禁了 181 天。他在看守所里待的时间已经大大超过了他真正在上海生活的时间。
Laurent Fortin 41 岁的弟弟，同样也是面包师的 David Fortin 这个夏天里只剩下了一件事：营救兄长。
这可不是一个轻松活，对于连“中国”和“亚洲”概念都分不清的 David 来说更是如此。他面对的是两个庞大到无影无形的政府。
“他们一家人完全不了解中国复杂的法律，你能想像他们现在面临的压力和无助，”采访过他们的法国《世界报》（Le Monde）记者 Simon Lepl?tre 说。
David Fortin 被禁止和哥哥通电话或者邮件，半年时间里只通过法国领事馆收到过 3 封 Laurent 的信件。7 月 17 日在家人收到的信件中，Laurent 提到自己被关在牢房里，每天睡地板，不能按时吃药，并提到了自己“可怕的背痛”，但信的最后他决定继续忍耐，“尽管这极不公正，但我的头脑里终于开始接受了这一现状。” 之后，法国领事馆为 Laurent 在牢房里争取到了一把椅子。
本来这一新闻仅局限在中国。一部分原因是 David 一家人收到法国领事馆的“指示”: “领事馆告诉我们不要和任何媒体接触，小心低调一点，不要发出任何声音。” 毕竟中国政府并不喜欢媒体，不想让此事上升成外交事件。
6 个月过去，David 收到的回复永远是“一切还在调查中”，他这才意识到沉默和等待无法救出 Laurent。8 月 8 日，David 在线上发起了，呼吁法国总统马克龙和法国外长勒德里昂营救被困在中国的哥哥，截至目前请愿书收到了 65000 人的支持。直到这个时候，人们才发现 Farine 老板跑了，以及，还有人被关着。
在请愿书中，David 提到 Laurent 曾就卫生方面向他的上司 Marion Cambronnet——Farine 的第二大股东，也是闵行中央工厂的所有人——提过建议，但 Marion 让他忽略卫生问题，专心加大生产。Marion 也是最初入狱的 8 人之一，但以自己有 2 个小孩为由申请保释成功。而负责面包生产的总监 Damien Hortal 也获得了保释。唯有这个进入公司时间最短，且只有一年合同期限的法国人还被困在狱中，“大家都抛弃了 Laurent，他成了替罪羊。”
线上请愿迅速引起了法国最大通讯社法新社的报道关注，此后法国数十家媒体以及其他英文媒体都进行了跟踪报道。请愿书也让 David 在给法国总统马克龙写了十封信后，得到了总统秘书长的回复“法国领事馆知晓这件事了，正在尝试解决。”
不过法国政府玩起了踢皮球的游戏。当 David 传达这一信息给上海法国领事馆时，得到的回答是：“ 你联系的这个人是谁？谁告诉你这个信息的？” 到头来也没有给出进一步回应。
David 也尝试联系过 Farine 的老板 Franck，而 Franck 只是轻描淡写地回答：“没事的，就只是罚款而已。” 据 David 了解，Franck 目前已安全地将自己的财产和品牌从中国转移到欧洲，“他只是把自己和此事的关系处理得一干二净，不会再回中国了。但他从来没有出来承担过任何责任，也没有向我们施予过任何帮助，” David 说。
现在 David 已经放弃和 Franck 对话，他甚至怀疑就算 Franck 回到中国也未必能改变现状，毕竟“他也没有任何权利，没有大的话语权。”
在 9 月 3 日最近的一封信中 Laurent 的情况进一步恶化，他通知家人从 9 月 17 日开始自己将在监狱里绝食抗议，David 为了表示对哥哥的支持，决定在地球的另一端和 Laurent 一起绝食。
Farine 武康路门店关店当天 图/好奇心日报
与此同时，David 也在寻找厉害的中国律师，并且计划未来两周内到上海探望 Laurent。法国驻沪领事馆给予了一次家人探访 Laurent 的机会，David 声称会带法国记者全程报道，“等着，我们真正的发声是下周，下周开始我们的声音将更大，” 他接着补充道，“我不是想和中国对着干，我只是想救我的兄弟，一个被无辜囚禁了 181 天的人。我想对抗的是不公正。”
今年年初 David 全家曾计划一起搬到上海和 Laurent 一起生活，“现在？抛在脑后吧，我们现在只剩下害怕和绝望。”
陈琪瑞，前 Farine 面包师
陈琪瑞今年 28 岁，从事了 8 年烘焙业务，此前他在杭州做面包师的时候就听说外地人都会到上海一家叫做 Farine 的店买面包，“ 当时在这个行业里 Farine 是个标杆，是个榜样。”
他此前尝试做过了日式和台式面包， 2016 年 8 月他决定加入 Farine，因为“我想知道法式面包是什么样子的，我要把最好的面包做给别人吃。”
这份活比他想的要辛苦，有时候需要夜里 12 点或者凌晨 3 点上班。Farine 不包吃住，每月的工资 4000，在闵行的房租 1200，有的月份陈琪瑞甚至还需要往里贴钱，但他很有干劲。
3 月 22 日当天，陈琪瑞刚好轮休，他只是听同事提到了查封的事情，但他没有意识到这一天几乎宣告了他面包师职业的终结。第二天他还收到了公司总监的群发邮件，“这批面粉没有问题，大家不要担心，会保护好大家的。”
但此后证明并没有什么人来保护大家，撑了一周没活干没收入的日子，要交下一轮房租之前，他终于还是决定先回老家江苏。
离开上海后，Farine 人事部曾通知所有员工到华山路 888 号签离职协议，并承诺会补发 3 月份的工资，那时陈琪瑞已经在江苏，他在离职文件上签字后寄回了上海，此后便石沉大海。“签了离职合同什么消息都没有了，人事不见了，都解散了，除了这些员工，任何人都联系不到，找谁都没有用了。”
Farine 的 100 多个员工在微信上组建了小组，以便随时更新案件进展。过去半年，这群人成了公安局和劳动局的常客，但事情看上去总是在原地打转。“有关部门让我们去找徐汇，徐汇说不归他们管，让我们去找黄浦，黄浦说不归他们管，让我们找闵行，闵行说让我们找徐汇…就这样推来推去，大家觉得很累很累，不知道该怎么办。”
Farine 武康路店内 图/amazonaws
到现在员工们也没有拿到一分钱，但事情在 9 月终于有了进展，9 月 14 日和 21 日两批人分别请求劳动仲裁，终于得到明确答复——公司罚款完后如果有剩余就发工资，没有则不发。这说不上是好消息，但也总比半年来杳无音讯的好。
现在回过头来看，陈琪瑞认为自己就像掉入了一个圈套。至少在他去年 8 月刚进入公司时，他确定面粉没有过期，而后他被调到了半成品部门，就一直被蒙在鼓里。“公司对员工有隐瞒，它把一些东西的日期搞掉，这是新的还是替换品，谁也不知道。大家是因为相信老板才会这样做，老板欺骗了大家，我们所有人都被欺骗了。”
而现在在看守所里的人在陈琪瑞看来都是替罪羊，他们是他熟知的同事，“大家连再见都没有说，就分开了”，而“真正做事的都在外面，里面都是没有什么权力的普通员工。”其中一名员工因为入狱期间经常生病，几次被送进医院，最后就被释放了。
他现在也没有跟父母坦白自己回江苏的原因，只是说上海的工厂在装修，但“其实根本就没人要你啊”。
Farine 的前员工里和陈琪瑞有类似经历的不止一个，如今那个 100 多人的微信群里除了更新案件的消息，也成了大家互通工作机会的地方。
Camille，前 Farine 市场营销总监
Camille 在上海生活的时间几乎就是她为 Farine 工作的时间，2014 年加入 Farine， Camille 从一名市场经理，变成公司的市场营销总监。这一过程中，她也把一个无人问津的品牌塑造成了一个人尽皆知的“网红”面包店。
没有人比她更了解上海餐饮业水深火热的竞争，这不是一个可以随意糊弄人的市场。在上海的几年时间，她已经习惯每个月看到新概念出炉的同时，又有新概念被淘汰。
这一市场的客户太“刁钻”了。“上海本地人和外国人都旅行过很多地方，他们可以分得出来一个质量好的产品和一个平均水平的产品，” Camille 说。她认为“中等质量但卖很贵的价格”这套逻辑在上海是行不通的。
而 Farine 最初就是奔着行业里最好的产品努力，Camille 称他们进口的面粉原料是有机谷物制成的石磨面粉，这些是“质量很高，也是从最贵的原料中选的。” Camille 经历过几次上海市食品药品监督管理局的常规检查，包括所有的资质、卫生和质量抽查。就在中央厨房开始运营前，公司本来还计划实施更严格的规定，但就在这个时间点上，事情发生了。
Franck 旗下的 WIYF 冰激凌店，图/@
3 月 20 日星期一，举报者向食品和药品监管局告发过期面粉当天，Camille 记得整个公司都陷入了恐慌，老板 Franck 配合食品和药品监管局在现场做了调查，紧接着第二天举报者就在微博上发帖并上传了 3 条视频，Farine 四家店相继关闭，100 多人当天失业。星期三，Camille 的 8 位同事被捕，Farine 从大众点评上撤离。
事件发生后的一周是让 Camille 无法合眼的一周，她和同事不断收到客户甚至是非客户言语激烈的控告和指责。
一夜之间这些言语像猛兽一样撕裂着她过去的价值观，她甚至不知道这些指控正确与否，但有一件事情她确信无比——“在我们长达 5 年的经营中，没有一个客户有食物中毒。”
她怀疑这是一出密谋好的设局。告密者刚进入公司 3 个月时间，便在短期内收集了大量证据，这本身就显得可疑，Camille 和同事普遍认为他可能是被人雇佣想要获得政府 30 万人民币的告发奖励金。
Camille 还记得今年 2 月末全公司的年会上，告密者还做了表演，和其他同事交谈甚欢。“想像一下 3 个月时间，他和员工成为朋友，在公司的年会上和大家一起喝酒、跳舞、唱歌，所有这一切都是为了毁掉我们公司。这是多么可怕啊。”
Camille 现在最担心的是还在监狱里的同事，他们被与世隔绝，不允许和家人打电话，也不能接受朋友和同事的探访。这样的严厉程度让包括 Camille 在内的法国人重新审视这一国家的法律系统。
“我们想不明白为什么会有这么暴力的反应？ 如果有人生病或是进了医院，那么法国人会了解政府是担心人民，但现在监狱里的 4 个人没有伤害到任何人，至少可以在调查中让他们取保候审。他们出来后并不会让中国人民处于危险中，他们不是谋杀犯或者是贩毒者，他们只是听话的员工，他们也很害怕。”
Camille 目前身在法国，她听说 Laurent Fortin 的妈妈本来已经退休在家，但现在为了帮儿子还每月的房贷，不得不再次出来工作，“他的妈妈希望儿子出狱那天不会落得无家可归。”
肖敬，前 Farine 面包师/举报和微博揭秘者
肖敬是一个口音颇重的沈阳人，30 岁前他已经在日本打工了 8 年，回到中国后又在苏州的西点烘焙学校学习了一年，那时候他就看准了上海的 Farine，因为“一家店营业额（每天）能做 9 万多的，那全上海，全中国有几家店？”
Farine 对面包师的要求尤其高，除了面试和一天的试岗外，还必须有工作经验，不接受任何学徒。肖敬满足所有条件，10 月份他正式加入 Farine。
据他描述，仅 1 个月，他就在老同事口中听说了面粉过期的事，但他一直到第二年 1 月才和店铺的中方负责人沟通此事，得到的答复是——“不要谈论这点，谈论会让你丢了饭碗”。负责人还向他提供了前车之鉴，甜品部的员工在不久前也提过面粉过期一事，老板 Franck 连夜召开会议让管理人员封口，此后甜品部的相关人员相继离职。
这也是他和上层的最后一次沟通，之后他便开始长达 3 个多月的证据收集，一直到 3 月 20 日这一天他选择到食品和药品监管局举报，同一天《上海市食品安全条例》 出台。
很多人质疑举报时间显得太过蹊跷，看起来就像是配合食品和药品监管局。他对此的回答是：“我也会看那个新闻的，对不对？我自己也在想这个时间对吧？”
他估摸着在被称作是“史上最严厉”的食品安全条例颁布时，举报会事半功倍。
但当天举报还不足够，第二天晚上他紧接着在微博上发布了消息和 3 条视频，这个引爆了整个事件的微博中写：“ 我已于 2017 年 3 月 20 日向上海市食品药品监督管理局举报了此事……不知是何原因，现在 Farine 还在正常运营。" 这条微博在短时间内收到了 100 多万的点赞和转发量，也直接导致了 Farine 店的关闭。
肖敬把自己暴露在社交网络上的同时也让自己成了众矢之的。
微博发布后，肖敬在网上收到了包括前同事和陌生人的人身攻击，其中转发最高的知乎的帖子指出，他是和 Franck 争夺股权失败才出此下策。在被攻击和怀疑包围时，肖敬自称还曾就诊过心理咨询室。
肖敬打开了一个魔盒，但其后的发展并不由他所掌握。
之后的日子里，他到食品和药品监管局配合做过 2 次调查，整个夏天陆续到公安局录过 3 次口供，也和纪检部门沟通过，因为要调查食品与药品监督管理局是否有徇私舞弊的嫌疑。据他回忆，食品和药品监管局来抽查前员工通常会收到通知，提醒第二天要戴手套换上好的产品。他从未见过食品和药品监管局进入厨房后台检查，通常只是在店里扫视一番拿走成品回去检验，“反正是从来没检查出来过任何问题。”
在配合政府部门做了所有调查后，肖敬并没有得到他认为自己应得的奖赏。3 月 23 日就 Farine 一事召开新闻发布会当天，肖敬在发布会后台的会议室等待，结束后上海市食品药品监管局局长阎祖强向他许诺：“上海市一定会重金奖励你。” 为此，一整个夏天他数不清拜访了多少次药监局，但都没有结果，“现在他不管我，就是说不管不问。”
没有奖励金的支持，他也没有其他收入来源，3-7 月，肖敬面试过上海不下 5 家面包房，无一不被拒绝。毕竟这个圈子不大，Farine 离职的 100 多个员工也相继分散到了上海的其他面包店，“那个举报的人”的头衔就像阴云一样环绕在他周围。他也就此上门药监局多次，“我是外地人在上海，我没有工作，生活压力也很大对吧？我就问他们能否对我进行一定的帮助，哪怕你们食药监帮我找一个差不多点的工作，但他们也没有，”他说，“食药监没有奖励，也没有慰问。”
回忆起那段时间时，肖敬说“最可怕的是什么？是没有希望，没有生存的希望了。” 7 月份他决定离开上海，离开时他在微博上这样写道：“有点恐惧回上海，怕自己又陷入那种扎心的痛。”
他始终瞒着父母关于 Farine 的真相，实际上，我们的采访几次因为他母亲的出现而被迫打断。他至今没有找到下一份面包师的工作。
当然，他并不在 Farine 那100 多个人的微信群里。
Franck Pecol，Farine 面包店老板
“这件事给在中国做生意的法国人敲了一个警钟，你得记住了，任何事情都有可能发生，你也不会知道他们将如何实践新的规定，” 法国记者 Simon Lepl?tre 说。
但 Franck Pecol 应该不在他的提醒之列。这个来自马赛的法国人习惯了四处漂泊的生活，18 岁他便离开家在巴黎、伦敦和美国做学徒和服务生。
2004 年 Franck 来到上海，他的名字在上海甚至是中国的法国人圈子并不陌生，因为在短短数年时间，他就在上海形成了一个小型的 “Franck 帝国”。2007 年他在上海的第一家餐厅 Franck Bistrot 在武康路 376 号开业，接下来几年时间，他相继开出了 Rachel’s、Franck Bistrot、Farine、Grains、WIYF 和 Le petit franck 等六家餐饮品牌。
“Franck 以前很喜欢上海，他坚信这里是全球范围内，开餐馆最好的地方之一，” Camille 回忆道。
汉堡店 Rachel’s，图/
2012 年由于在自己 Franck Bistrot 的餐厅里找不到正宗的法式面包， Franck 就在隔壁开出了第一家 Farine 面包店。Camille 记得 Franck 以前经常告诉她，法国人有一种高傲和优越感，就觉得他们的产品更好，但事实上很多中国人已经去过法国，甚至在法国学习过了，他们知道一个好的可颂和法棍尝起来是什么样子。因此 Franck 给自己的要求是“要像在巴黎开餐厅一样在上海开店”，不能有任何糊弄的成分。
Franck 对中国人了如指掌，“我不太担心怎么做营销，中国人喜欢展示他们吃的食物和生活方式”，Franck 在去年年底接受时说。
5 年时间 Franck 就开出了 4 家 Farine 面包店，去年他还在表示，不仅要在上海继续扩店，还要在苏州、杭州、南京等周边城市发展。
Franck 的成功部分来源于他是一个极其严苛和追求完美的人。 Franck 对质量的要求相当高，我们曾采访过一位在 Franck 的两家店都工作过的员工，她提到“ Franck 基本上每天都要来晃一圈，看到有什么不对的会马上说出来，看到吧台上的吸管只剩一半了，就说‘要注意了’。”
他的员工无时无刻不面临着极大的压力，被要求要做到最好，他的严厉程度甚至严重到“和他工作 6 个月以上，基本都会被开除”，和 Franck 合作了 5 年的 Camille 这样形容到这位前老板。 Franck 对产品的细节追求几乎到了痴迷的状态，在圈子里这已经成了他的一张隐形名片。
所以至今 Camille 和同事仍然无法理解为什么 Franck 会准许面粉过期的事情发生，“他过于相信自己了，可以忽略中国的法律使用过期面粉，”她说，“我猜这会是他这辈子犯过最大的错误。”
咖啡馆 Grains，图片/
Laurent 的中国律师马宏涛，“最佳日期前使用”这个说法在法国的使用，并不意味着产品在标注日期就会过期。但是，“根据中国法律，没有官方定义‘最佳日期前使用’概念，只有“质量保证期”，这篇文章引用律师马宏涛的说法称：“如果某人在质量保证期外使用产品，就会被视为违反了’中华人民共和国刑法第一百四十条’。 ”
但无论如何这也没办法替 Franck Pecol 解释事件发生之后的“逃之夭夭”。
陈瑞琪心目中 Franck 令人尊敬的老板人设也因此而崩塌。“发生了事情，他就跑出去了，对所有人不管不问，所有人还是很相信他，等着他回来解决问题，可是什么也没有。”
更令陈瑞琪想不通的是， Franck 的主要合伙人中央厨房的厂长 Marion Cambronnet 被释放了，但也没有站出来解决问题，同样选择人间蒸发，“她就在中国，她就是当事人，她知道所有的情况，她可以把问题解决得清清楚楚，但她一点措施，一点举措都没有。”
目前人在法国的 Camille 希望 Franck 及早回到中国承担责任，她认为 Franck 才是真正的始作俑者，因为正是 Franck 的管理模式把员工的努力毁于一旦，“在公司里，他会为所有人做全部的决定，他的管理模式是恐吓式管理，用‘被开除’来威胁员工，因为很武断的原因随意开除员工。他认为他能做任何事情，甚至是违反法律的事情。”
“我们真的很希望他回到中国，面对中国的司法程序，而不是逃到法国，让 8 个同事为他的行为买单。”
截至发稿时间，记者联系 Franck 微信，并未收到任何回复。Franck 的微信账号名字只剩下一个 “F”，以及全黑的头像。
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应采访对象要求，文中陈瑞琪、肖敬和Camille为化名。
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