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名称:酪蛋白钠;酪蛋白酸钠;酪朊酸钠;sodium caseinate
&&&&&&又称酪蛋白酸钠,酪朊酸钠。以奶粉为原料,用或酸(盐酸、硫酸等)制得生。经脱水、膨润、中和,再或冻干制得。产品呈白色至淡黄色粒状、粉状或片状。无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散在水中,水溶液pH值6.0~7.5。其水溶液遇酸会产生酪蛋白沉淀。在94℃下加热10s或121℃下加热5s均不结块。主要用作,起乳化、稳定和蛋白质强化剂作用。并有增黏、、持泡等功能。在食品工业上用途比酪蛋白(casein)广,可应用于冰淇淋、肉制品及水产肉糜制品、饼干、面包、面条,尤其可制成供老年人、婴幼儿和糖尿病患者的专用食品。
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求助!酪朊酸钠可以代替酪蛋白作为运动后的缓释蛋白服用吗?
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新手上路, 积分 7, 距离下一级还需 23 积分
酪朊酸钠也就是酪蛋白酸钠,是酪蛋白的钠盐。酪蛋白不易消化吸收,故可以在夜间服用提供夜间八小时的蛋白补充。
由于酪蛋白酸钠的价格更低,一些健身人士也将其作为酪蛋白的代替品。小弟查找了许多资料,也没有找到其对身体有什么副作用。
百科中对其毒性有如下描述:
1、ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994)
2、LD5g/kg体重。
3、GRAS(FDA,§182.)。注:如在生产时所用的酪蛋白中残存有乳糖和水溶性蛋白质,则在加工时,可发生蛋白质变性等作用,可使成品呈黄色,有臭味和碱味,就不能作为食用的食品添加剂。
小弟只能理解第二点,正常人服用肯定不会超过这个量。WHO把他列为无限制添加剂,就是不知道这东西如果作为酪蛋白的替代品长时期服用会不会有什么副作用?
(朦胧阿毛)
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楼主的想法可以讨论,但是真心不希望楼主打他的注意&&想开发一款替代品给消费者食用!!!
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酪蛋白酸钠是酪蛋白加工出来的钠盐,具有更好的水溶性
在健身补剂中更能让消费者接受
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