骑记-自行车运动员可以是素食主义者吗？
自行车运动员可以是素食主义者吗？
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“如果一顿饭中连肉都没有，那这顿饭就等于没吃”，这个存在了很久的说法现在被越来越多人所质疑。另一方面，因为人们常年捕杀动物作为食材，健康、环境和安宁方面的问题已经越来越明显，也越来越受到关注。素食运动员的增多以及吃素的好处由于上述原因，越来越多的人们决定从此不再吃肉。比如说，名特尔公司（市场调查公司）在2014年10月份发表的一份报告指出，在英国有12%的成年人都是素食主义者。在16到24岁的年龄段中，这一比例增长到了20%。改变饮食习惯许多知名的专业体育运动员，比如英国拳击手大卫o海耶（David Haye）、德国大力士帕特里克o鲍勃迈恩（Patrik Baboumian）、耐力运动员里奇o洛尔（Rich Roll）以及综合格斗大师迈克o但泽（Mac Danzig）等人，都已经选择不再吃牛排、鸡蛋和鸡肉。相反的，他们开始着迷于通过吃素来补充营养。而且这种方法已经被证明过是有效的。然而对专业运动员来说，每顿饭都会有饮食专家来帮他们进行分析并给予建议，这是独一无二的优势。所以说，像我们这样的普通群众不一定要完全复刻他们的成功。虽然在动物福利和其他环境污染等方面的一系列问题已经让许多运动员成为了素食主义者，这种完全依靠素食的饮食体制能否真正意义上维持身体在运动能力方面的需求？放弃肉蛋奶这些食物对提高实际运动水平会有帮助吗？增长中的“素食主义”作为一名素食营养方面的专家，有着17年食素经验的极限耐力运动员、获得认证的营养学家马特o鲁西尼奥（Matt Ruscigno）对运动饮食这一话题发表了有关看法。除去在营养学方面的成就，他还参加过马拉松、铁人三项和极限自行车等运动。越来越多的运动员正在变成素食主义者，鲁西尼奥对此坚信不移。“在过去的五年里，我见过很多练体育的人开始对素食主义产生兴趣，不管是因为运动成绩还是其他方面的原因，”他说。“我的大部分客户都是‘素食者’和‘运动员’。也许他们希望自己可以跑完半程马拉松，或者连续跑4个小时。虽然都不是高水平运动员，但是他们的运动水平都有了大幅度提高。他们也许不想成为纯素食主义者，但是他们希望大部分时间都吃素，所以他们找到了我，并向我咨询如果想获得足够的营养应该吃什么样的食物。”素食主义正在发展中，但是现在很多的食物都是用肉、奶或者蜂蜜制成的，或者是在制作原料中包含了这些物质（就像你吃过的薯片中含有奶粉一样）。因此，对于没有经验的人来说，想成为真正意义上的素食主义者是比较困难的。而且许多正在吃素的人发现想彻底摆脱肉类食物也不是那么容易。“为了帮助到更多的人，我会从他们的实际情况开始入手，”鲁西尼奥说。“我并不会直接把建议或者菜谱交给他们；在我看来，最有效的方法是让人们看到他们已经在做的事，然后帮助他们做得更好。这其中大部分都是关于如何选择更简单的食物。人们犯过的最大的一个错误就是在每天、每周或者每次下班后就随便吃一点饭。提前把要吃的食材准备好，或者直接做好，这无疑是很有帮助的。为自己烹饪四道蔬菜、谷类、豆类或者其他你喜欢吃的食物，然后把它们放在饭盒里，然后放进冰箱，为之后一周做好准备。”另一个摆在素食主义者面前的问题是开销。有机蔬菜和肉类替代产品并不便宜，但是同样，有机肉类、芝士和蛋类也一样。为了节省费用只吃便宜的低营养食品对自己的健康是个挑战，不管你是不是素食主义者。“人们也许会对什么是素食主义者有一个基本印象，也许通过他们认识的某个人有所了解。然后他们会认为所有的人都是这样，你也只能这样做。这当然是错误的，”鲁西尼奥解释道。“你可以在当地的饭店里吃到非肉类有机食物，并且一天花上好几百块钱，也可以有什么就吃什么。你可以花很少的钱吃米饭和豆类，或者是一些当季产品。或者你也可以选择谷物、豆制品或蔬菜，然后自己做。素食主义和蛋白质在素食主义方面经常被问到的一个问题就是，“你如何补充蛋白质？”对于吃素的运动员来说，体内蛋白质的含量是他们一直要关注的问题，但是鲁西尼奥在蛋白质摄入量方面给出了一些建议。“对于一名运动员来说，除非你正在进行大强度的身体力量训练，这样每千克的体重就需要大概1克蛋白质，比如一个体重75千克的人就需要75克蛋白质，其实并不算多，”他说。“如果你现在每天摄入2000卡的热量，从蛋白质中获取的热量为15%，这个量很容易可以从蔬菜中获得。如果你吃谷类和豆类食品，就更容易了。“除此之外多出来的那一部分蛋白质并不会发挥本来的作用。其他蛋白质将被利用到其他地方，有些被用作能量，或者被当作能量储存起来——也就是身体脂肪。运动员或者健身的人们，虽然他们每天消耗大量的蛋白质，但是都用作能量，而没有转化成脂肪，因此不会变胖。我并不想让人误解。你可以这么做，但是其实没有必要。”小麦蛋白如果你仔细观察过一些素食产品的配料表，会注意到小麦蛋白可能是列表中的第一个名称。它的蛋白质含量的确很高，并且会让这些食物像肉类一样柔软。但是，这种物质真的是不错的蛋白质来源吗？“小麦蛋白并不是最容易被消化的蛋白质，”鲁西尼奥说。“以前和我一起工作的人曾经用过它作为蛋白质的来源，我不认为那是一个好方法。”鲁西尼奥还补充道：“豆类是最好的，同时也是分布最广的植物类蛋白之一。扁豆、黑豆、黑白斑豆、大豆，不管你喜欢哪一种，所有的这些豆类都具有很高的蛋白质含量。甚至连很多全谷类食物都含有10%左右的蛋白质。如果你每天需要补充15%，那么有10%都会从谷类食物中获得，甚至都不用去吃豆类，所有的这些方法都很快捷。”大豆的蛋白质含量很高，并且含有全部八种必须的氨基酸。所以它是另外一种被广泛运用的蛋白质源。但是，有一些报告指出，大豆也会对生育能力和甲状腺产生一些负面影响。这是否应该引起注意呢？“现在很多人对大豆有抵触情绪，我认为这是毫无根据的，”鲁西尼奥说。“很多人因为产生了这种错觉，从而把素食主义和大豆联系到了一起。但是如果你不想吃大豆的话，那就不要吃。从其他食物中获取蛋白质和其他营养物质也很容易。我曾经和不吃大豆或小麦蛋白的人一起工作过，听起来好像饮食受到了很大限制，但如果你真正对烹饪有所了解的话，你就会发现有很多人都不吃大豆和小麦蛋白，同样也可以做素食主义者。吃素的益处高营养低成本的饮食的确是触手可及的，虽然这需要一些提前的准备而且大多数食物都需要自己亲手去准备，但是这种素食主义真的可以起到提高运动水平的作用吗？许多吃素的运动员都会感觉他们的体能更好，并且恢复得更快。“根据我们目前所知道的一切，可以肯定的是吃素至少跟吃杂食一样可以保持健康，”鲁西尼奥说。“我们可以看一看刚才说过的这些，然后问一下自己：‘通过吃素，你可以获得补充体能所需的碳水化合物吗？你能获得肌肉组织所需的蛋白质吗？你能得到所有的营养吗？’所有这些问题的答案是，可以。“在我看来，吃纯天然的食品对健康是很有帮助的，这主要来自于非肉类食物中的植物化学成分和抗氧化物质。所有人都可以从中收益，无论你是不是纯素食主义者。”他说。“我一般不会去跟那些一直说‘我希望看到最好的效果’的人过多争论，通常情况下我只会告诉他们，‘这对我是有用的，并且对其他的很多人也非常有用。这就是为什么要吃素的原因。’我并不想说‘如果你吃素就会更快地变好’，这只会误导他们。我不能这么说并且我不想夸大其词，但是我们都已经亲眼目睹过其他人所取得的进步。“我们已经见过的一个好处就是体重下降，这对所有人都是有益处的。虽然对运动员未必一定好，除非是需要减肥的运动员。”综上所述，除非你迫不得已需要吃大豆冰激淋和薯片，做一个素食主义者无疑意味着吃更多的纯天然食物，这对身体健康和运动水平的提高是有益无害的。而且，基于之前说过的所有环境和动物福利问题以及你在饮食方面做出的改变（牲畜养殖业的增加是全球变暖的第二大罪魁祸首，每一个素食主义者平均每年可以拯救200到400头动物的生命），你也会非常佩服自己的。鲁西尼奥说道，成为一个素食主义者改变了他对食物的看法。“这使我变得更有创造性，帮助我进行更健康的饮食。一份西兰花只有几小颗，但是作为素食主义者你就会意识到其实可以吃很多的蔬菜和水果。一次本来只吃一个苹果作为零食，现在可以吃三个。当你看到植物食品的营养成分表会想，‘哦，原来真的没有多少铁元素，’但是当你吃了的四份或五份后，把这些数字乘以4到5倍就很可观了。我对所有跟我一起工作的人都说过，你可以吃更多的水果和蔬菜。正确饮食，健康生活所以，从现在开始改变饮食习惯，我们并不会失去什么，并且会得到很多东西。但是对于那些想要成为素食主义者的运动员来说，鲁西尼奥的建议是什么呢？“确保你自己有足够的饮食量。很多吃素的人都会说‘我没有足够的能量’，那是因为他们吃的不够。当你用更多低热量食物代替高热量食物时，当你感觉吃够了的时候其实还没有。你需要再多吃一点。“在跑步或骑车的时候，很多人只吃香蕉或枣，也有一些人只吃巧克力棒或胶囊。这些都没问题。有很多人非常矜持不吃加工过的事物。但是如果出去跑15英里后，中间可能需要吃些能量棒或能量胶。这不会有任何负面作用，重要的是平时的习惯，偶尔破例也只是为了生存。Pretzel（美国的一种脆饼干）在长途骑行中对我非常有用。这些并不是健康食物，但的确是非常方便的碳水化合物和蛋白质来源，而且到处都有卖的。“不要纠结于一种素食。找一本符合自己饮食习惯的专业食谱。如果食谱上说你所需要的成分需要在特定的地方才能找到，那就换一本！时刻注意你体内的蛋白质含量，选择正确的豆类、谷类和纯天然类食物，训练后要有加餐。制定一份计划，找到最适合你自己的方法。”
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当然可以，适合自己的才是最好的
遇到再美的风景都是种遗憾……
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运动后喝什么好？巧克力牛奶是运动后最佳饮料
时间: 07:58 来源:营养网 作者:营养师 点击:次
　　很多人在锻炼之后，爱喝运动饮料或者大量喝水。《力量与训练研究杂志》近日刊登美国德克萨斯大学完成的两项研究表明，巧克力牛奶是运动后最佳饮料，身体恢复速度最快。
　　新研究负责人约翰&艾维博士表示，专业和业余运动员完成高强度训练之后，饮用低脂巧克力牛奶可使身体恢复加速。与饮用含糖运动饮料的参试者相比，饮用巧克力牛奶的参试者运动后肌肉强度更好，脂肪更少，塑身效果也更明显。
　　在第一项研究中，研究人员要求10名专业自行车运动员完成中等强度骑车90分钟，之后进行10分钟高强度间歇运动。结果发现，与运动后饮用含糖运动饮料或无热量饮料的运动员相比，运动后饮用低脂巧克力牛奶的运动员力量更强，骑车速度更快，平均骑车时间快6分钟。网
　　在第二项研究中，研究人员测试了32名业余男女自行车运动员，让他们每周完成5次高强度运动，之后分别饮用三种不同饮料。结果发现，四周半之后，巧克力牛奶组运动员的最大摄氧量提高幅度比其他两组参试者高两倍。最大摄氧量是运动员有氧耐力和持续运动能力的一大指标。艾维博士表示，&运动后饮用巧克力牛奶加速身体恢复&的具体机理尚需要进一步研究探索，但是该饮料中的自然蛋白质和碳水化合物无疑发挥着重要作用。
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自行车运动员的营养补充
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自行车运动员的专项力量训练
2010年第2期目录
&&&&&&本期共收录文章20篇
　　自行车是一项“速度――耐力”性项目,自行车运动中所需的每一块肌肉都必须具备最佳的肌肉力量,不允许有任何薄弱环节,否则会影响技术。目前世界上大多数的训练计划,均组合了几种系统的力量训练模式,并构成各自完整的训练计划。但是,这些计划中力量训练的相对量相差很大,其中有一些非常成功的训练计划甚至几乎没有室内的基础训练安排。东欧国家培养出来的教练在力量训练方面投入的精力相对较多,东欧教练比较倾向于这样的观点,即“当运动员在杠铃房里能重负荷下蹲100次,那他们就有能力在比赛中完成超过全城跑。”西欧一些专家认为这种力量训练体系是基于没有充分理解运动中生理极限的一种无效训练哲学。运动员在这种环境下完成得很好的原因,与过度的力量训练无关;相反,很多运动员的受伤和体力下降倒是这个原因直接造成的。 中国论文网 /9/view-858143.htm　　有效的基本力量训练计划除了能够直接提高运动员成绩外,还能保持肌肉的平衡,减少因过度训练导致的肌肉损伤。通过对优秀运动员的观察,单一的耐力训练并没有使他们的肌肉质量降低。我们应该认识到必要的力量训练可以减少肌肉由于老化而导致的肌肉萎缩症。但要特别注意的是,不能让力量训练成为妨碍我们保持提高运动成绩的因素。 　　 　　一、杠铃房中的训练 　　 　　自行车专项训练具有良好的耐力素质的运动员,你将首先遇到技术差和专项肌肉力量弱这两个问题。这两个问题在许多方面是相关的,差的技术会导致某些肌肉过早疲劳。 　　下面是根据自行车的技术特点,介绍运动员的四种专项力量训练方法: 　　1、蹲杠铃 　　这其实是普通的后蹲。但作为自行车专项力量训练,有两个技术要求需要特别强调:第一,两脚开立的宽度要小于肩宽,最好与在自行车蹬踏的宽度相同。第二,杠铃压在颈部的底部(高杠位置),这样可以帮助你在蹲起来时保持一种直立位置。 　　这里还需要强调的一点是下蹲的深度和负荷量。专家认为,充分而两脚窄开立的下蹲是一种比较好的练习,它能使我们在杠铃房中加强自行车蹬踏各主要关节的力量,免得受到其他技术成分的影响。在骑行垂直最高点时髋和四头肌应该早点用力,并且保持后背与方向稳定。负荷量应采用一种你可以重复30次的重量。负荷不能过大,否则会导致你在起立时有“停顿”。总之,中等负荷和适当速度的下蹲比负荷过重而速度缓慢的下蹲更加符合专项特点。 　　2、直腿提拉杠铃 　　这是加强背部伸肌力量的一种很好的准备练习。本练习采用杠铃完成,从安全的角度考虑,双膝应该保持微曲,脊柱挺直,与肩同宽地紧握杠铃,沿着腿部提拉杠铃至腰部。这个练习如能完成,运动员会感觉到臀部发力,抵消因上体倾斜至重心前的力。在提拉杠铃时,关键要保持脊柱挺直。在提拉过程中,杠铃要紧贴腿部,动作要慢。完成30次×3组。 　　3、原地骑行 　　这一练习的目的不是通过加腿部力量来达到发力的目的,而是要让背部肌群与腿部屈伸肌群能够协调用力,学会如何让手臂放松,让背肌群发挥更大的力量。这是技术比较重要的技术要求。此外运动员还可以使腿部的肌群得到加强,这也正是自行车项目所缺乏的。 　　这一练习关键的技术要领是在开始拉的时候要用背部力量,切忌用手臂。如果练习得当,运动员会感觉背阔肌肌群拉伸,股二头肌和屈臂相对省力。 　　4、十次最大负荷的腿举练习 　　将腿举的阻力调节到最大值,男子10次,女子为8次。在准备活动之后,做一些伸展联系,然后按照已安排好的力量训练计划进行练习。其中包括运动所要求的肌肉的正确用力顺序。要特别注意最大控制力。每组10次(也可以采用1分钟一组),间歇60-90秒,再重复,共完成6-10组。 　　 　　二、出发训练法 　　 　　场地自行车出发是比赛的一个部分,此时肌肉的力量起了非常重要的作用。出发初期每一蹬踏所产生的最大力量要比途中大约要高出40%。将出发段设定为50米左右的距离,让运动员用最大的力量骑行速度尽快达到比赛的速度,甚至略高于比赛速度。所以,采用出发时的训练负荷实际上是一种非常专项化的肌肉大负荷训练方法。在进行出发方法的训练时,也可以采用增加负荷的方法训练,譬如:在原地骑行增加阻力练习。采用这样的方法成2到3组后,然后将阻力物消除,重复训练,从中体会出发的速度感。 　　 　　小结 　　 　　总之,对于年轻的新手来说,可以从上述之外的一般杠铃房中的基本力量训练方法中获得很大益处。然而,已经经过很好的系统训练的选手必须经过进一步提高杠铃房的力量训练来提高运动成绩。其间专项化至关重要。上述的专项力量训练方法对场地和公路比赛的加速阶段具有非常重要的作用。
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公路车PRO们大概是世界上最会吃的一群人，因为吃对于他们的表现至关重要。就让我们以环法自行车运动员作为例子吧，除了要挑战21个激烈的赛段，经受身体和精神的摧残，用双脚踩过3500多公里的历程，吃也是PRO们的一大任务。他们在环法期间能量消耗巨大，而食物必须健康，新鲜，好味道。那时间上最顶尖的自行车运动员都吃什么呢？让我们走进环法赛段冠军皮埃尔?罗兰所在的佳能戴尔-德拉帕克车队吧，看看他们在犹他海岸（第一赛段终点）晚餐都吃些什么。▲穿插一个早餐：鸡蛋卷▲接着就是饮水啦▲小编觉得软饮料都是车队工作人员的专属▲晚餐首先是果汁，混合了四种不同的果蔬：甜菜、茴香、胡萝卜、黄瓜。饮料和餐前开胃菜放在一起，一旦饥渴的PRO来到，马上就能吃到。▲我尝了一杯，喝起来就像是胡萝卜汁，我喜欢。▲这就是开胃菜啦，salmon tartare（大概是三文鱼和牛油果混合物），也有四种混合物：三文鱼、牛油果、黄瓜和泡菜，除此以外没有别的添加物。Olga和Sean（车队的夫妻档厨师）在移动厨房里给PRO们准备早餐，食物都是从当地买的，永远新鲜。▲牛油果里面的植物油和盐让三文鱼变得更美味（小编觉得质感有点像猫罐头）▲厨师Olga闪亮登场，可以看到有九盘食物，分给九个车手▲车手可以边吃边欣赏英吉利海峡的风景早上9点提供早餐，晚餐是晚上九点半。对多数车队来说，一旦比完赛，车手们就上大巴休息吃喝，然后去休息的地方。佳能戴尔-德拉帕克车队的车手一天补充两次蛋白质，比如金枪鱼、三文鱼和鸡肉。这都是事先准备好，一旦结束比赛立刻就能补充。在吃晚餐之前，车手们都会先接受按摩，并且在车队巴士洗澡。▲接着就是主食啦，花菜、胡萝卜、蜂蜜、还有少许芥末和香菜。▲补充碳水化合物：米饭和藜麦▲鸡胸肉▲这些是兔肉，比大多数的肉要更瘦更健康吃错晚饭，白练一天，PRO在环法期间吃什么确实很好的参考价值哦。“豪”玩环法，看美骑环法报道变土豪！更多奖品和具体参与方法，请参考。▲美骑环法征文赢豪车啦：从7月2日开始至7月24日（邮件发出时间为准），大家就#环法#为题进行撰文，可以为赛事评论，也可以是一次以环法为主题的骑行活动的记录等，内容、形式、字数不限。一经被美骑小编挑中，你的文章就可以在美骑上发表并且参与最后的评选。最后评选将依据点击率排名（30%）、评论数排名（40%）以及美骑编辑评分排名（30%）三个维度综合评定。最高分者，将可以获得有BH送出的PRIMA Tiagra碳纤战车。这辆车究竟值得多少钱，大家不妨猜一下。作品投稿邮箱：图片来源：Daniel McMahon责任编辑：Feynman
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康塔多吃腻了这些营养大餐，偷偷地躲在佳能戴尔大巴旁，吃起了热气腾腾的康师傅牌红烧牛肉面，香味飘进车内，谈笑风生的佳能戴尔车队9人忽然沉默，放下手中的餐具，闭眼屏息，继而抬头大吸一口，一脸享受，18眼放光，道：“哈，就是这个味儿~”
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啊哈哈哈 最佳评论
居然没有“之一”。谢谢，谢谢，贱笑了贱笑了
本文最佳，月度之一
这广告打得措手不及啊
此等荣誉，受之有愧！我只愿做美骑的一位小小，小小粉丝，事了（看完评论）拂衣去，深藏功与名，嘿！
恕我直言，看上去都好难吃……
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you are absolutely right！
蛋白质貌似挺高，但貌似脂肪也挺高
脂肪还好吧？不饱和脂肪多一点点
佳能戴尔车队还有人敢当兔子？？
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恭喜您成为我们的晚餐――cannondale team
这个评论也很赞啊，为何没人赞！
天朝的美食那么多，过去一两个川菜师傅烧一个回锅肉试试看，保证个个再也不吃这些了
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估计各个拉肚子
那就宫保鸡丁，哈哈哈
然后天空的吃烧烤大餐
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那是车队其他人吃的吧，PRO们不能吃多
然后肚子就吃坏了
希望能多一些这样的背后报道
怪不得 这几个赛段佳能戴尔没有什么表现 吃的都是什么鬼东西啊 看着就不好吃 鸡胸当馒头 快扶我过去给他们一人一箱福满多
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兄台哪里人？福满多是我小时候的最爱之一
青海 四川 傻傻分不清楚
最近蔬菜是吃的比较多，但是有叶的菜农药残留都比较多，尽量不吃！
看到兔肉就恶心
居然有兔肉，在美骑老板同意吗？
猫罐头小编吃过呀
看起来真不错啊，营养均衡，味道应该不会差到哪去，要是我健身的时候每天也能有人给我做好这些，世界就真是太美好了
低脂高能的食物，记得我兔计成在欧洲训练时吃意大利面。
怎么可以吃兔兔～～