烧烤鸭秘方方

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-09-19 11:55 标签： 烧烤秘方
砂锅紫苏焖鸭制作方法_百度文库
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砂锅紫苏焖鸭制作方法
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&&砂​锅​紫​苏​焖​鸭​,​粤​菜​,​特​点​是​鲜​香​可​口​,​大​家​可​以​按​照​里​面​的​方​法​试​做​一​下
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　　据了解，香港地区美食发展自然不落后于我国的其他省份。的确如此，许许多多去过香港的朋友可能都知道，那里的美食名不虚传。香港是美食之都，有“吃在香港”的美称，香港的美食不仅品种多样式齐全，而且制作历史都是比较久。那么，港式烧鸭好吃美味，可以到哪里学习烧鸭制作配方？
　　最近几年来，随着时代经济的发展人民生活水平的提高和消费观念的不断变化，收入的增加，类似于港式烧鸭，深井烧鹅，卤水猪脚，云南米线，北京烤鸭，羊蝎子火锅，桂林米粉，武汉热干面等美食越来越受消费者朋友们的喜欢。
　　据一位对市场形势有自身研究的专家谈到：“时代在发展经济在发展，美食文化美食精神的内涵也在不断的得到，丰富和更新！最近几年来，特色美食的发展前景是非常好的，他们逐渐从制作本地走向了全国各地，港式烧鸭成为越来越多的消费者朋友们所喜爱。”
　　正是因为类似于烧鸭烧鹅卤猪脚这样的美食在市场上越来越流行。最近几年来，到粤港烧腊论坛培训机构里学习，烧鸭制作技术的学员也越来越多。人们都有一个悟觉，哪里的美食好，哪里的培训也就好。正如，很多人为了学习港式烧鸭，来到深圳学习烧鸭制作配方！
　　对于港式烧鸭而言，学习烧鸭技术配方，最好是选择好的培训机构。烧制技术是操作性很强的技术；其次，参加烧鸭培训机构，除了可以学习技术之外，在粤港烧腊论坛培训机构里你还可以与这里的老师傅进行实地的交流；再者，学习烧鸭技术并不是一件可以草率的一件事，这关系到你以后的投资，最好是到现场进行考察和试味！
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- [阅读权限 30]需要的食材
鸭子半边，八角1个，桂皮1片，老抽1茶匙，葱段适量，花椒8粒，料酒几滴，姜片5片，盐适量。
1、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
2、在锅中放少量的油，放入准备好的八角、花椒、桂皮和姜片、葱段炒香。
3、放入鸭块，继续翻炒，炒到鸭块出油，加入能够没过鸭块的清水，一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
4、等汤汁炖至还剩三分之一是，根据口味加入适量的盐，最后大火收汁即可。
1、在做红烧鸭的时候可以不用加冰块，当然也可以根据个人口味适当加些。
2、炒的时候少放油，因为肉本身是会出油的。
需要的食材
洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。
1、生姜切片，可以适当切大片点，但是要薄。挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。
2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。
3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。
4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。
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