&p&对于食材从好吃和营养结合起来按等级分类，最简明扼要的就是“这四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿的”，这么筛选出来，鱼最好吃。&/p&&p&或许是因为鱼生于水中，水是灵动的，鱼整日游动于其中，一条游来游去的鱼，如何不好吃呢?&/p&&p&“烤”应是人类掌握烹制食材后最早使用的方法，也是最原始的制作食材的方式，到了今天，烤经过演变衍生出基于烤的享制方法，鱼也不例外，烤鱼现在了街头最为热闹的吃货集中地，食客趋之若鹜，大排档仅次于小龙虾的招牌菜。&/p&&p&其实烤鱼太简单了，家中备有烤箱的都可以操作。&/p&&br&&p&&strong&【孜然香辣烤鱼】&/strong&&/p&&br&&p&&strong&原料：&/strong&&/p&&p&草鱼1条、洋葱1个、孜然粉适量&br&&/p&&p&盐适量、十三香适量、辣椒面适量&/p&&p&黑胡椒粉适量、植物油适量&/p&&p&&strong&步骤：&/strong&&/p&&p&1、草鱼洗净，去掉黑膜。准备姜片，调料粉。&/p&&p&2、把鱼劈开，把辣椒面，孜然粉，十三香，盐混合，抹在鱼身上，两面都抹。&/p&&p&3、鱼肚子里放姜片。&/p&&p&4、然后用保鲜膜把鱼包起来。放冰箱腌一夜。&/p&&p&5、用锡纸叠成一个长方形状。放到烤盘中。&/p&&p&6、洋葱切丝，放入锡纸盘。&/p&&p&7、撒上调味粉。&/p&&p&8、将鱼放到洋葱上。鱼的表面再抹些调味粉，刷上一层植物油。200℃，30分钟。&/p&&p&9、大功告成!&/p&&p&&strong&小贴士：&/strong&&/p&&p&不怕清洗烤盘的，锡纸直接铺在烤盘上就行。烤箱温度和时间根据鱼的大小调节，这个比烤西点容易掌握多了。洋葱铺在下面，去腥提香!&/p&&p&&strong&【泰式柠檬烤鱼】&/strong&&/p&&p&&strong&原料：&/strong&&/p&&p&鲈鱼1条、柠檬1个、指天椒2根&br&&/p&&p&葱适量、姜蓉适量、蒜蓉适量&/p&&p&生抽少许、酱油少许&/p&&p&花生油适量、盐适量&/p&&p&&strong&步骤：&/strong&&/p&&p&1、鲈鱼清理干净开花刀上滚水锅蒸6分钟，弃汁将鱼摆烤盘锡纸上。&/p&&p&2、蒸鱼的时候把切半只柠檬挤汁，另一半切三片出来，再把葱姜蒜辣椒所有配料切粒拌柠檬汁，备另一碟葱白姜蒜爆油。&/p&&p&3、油锅爆香葱白和姜蒜。&/p&&p&4、热油爆香的葱姜蒜倒入柠檬汁的碗内，加入少许盐拌匀。&/p&&p&5、原油锅小火加生抽、蚝油、少许清水煮成酱汁。&/p&&p&6、先把酱汁淋鱼身上。&/p&&p&7、再用辣椒柠檬汁油淋鱼身。&/p&&p&8、把切好三片柠檬摆鱼身上，生下的柠檬再挤汁淋鱼身，烤箱160度预热后入烤箱烤10分钟，出炉完成。&/p&&p&9、鱼肉嫩滑，酸辣清新可口、&/p&&p&&strong&【孜然香葱烤鱼】&/strong&&/p&&p&&strong&原料：&/strong&&/p&&p&鱼1条、葱适量、姜适量&br&&/p&&p&香菜适量、生菜适量、西红柿适量&br&&/p&&p&孜然味烤肉腌料适量、盐适量&/p&&p&&strong&步骤：&/strong&&/p&&p&1、鱼先头尾各切一刀，不要切断哦，先抽出腥线，然后再划几刀，两面都要这样。&/p&&p&2、把鱼的里里外外涂上烤肉腌料和盐，鱼的里里外外，还有刀划的地方都要涂。&/p&&p&3、然后包上保鲜膜，放在冰箱冷藏里腌一晚。&/p&&p&4、把葱切段，姜切片。&/p&&p&5、把腌好的鱼肚子里塞好葱和姜，用锡纸包好腌半小时。然后打开锡纸，烤箱预热后把鱼放入烤箱，上下火，200度烤30分钟。&/p&&p&6、盘内铺好生菜，西红柿片装饰，放上烤好的鱼，撒上切好的香菜碎，上菜咯~&/p&&p&&strong&【芝香烤鱼】&/strong&&/p&&p&&strong&原料：&/strong&&/p&&p&罗非鱼1条、橄榄油适量&br&&/p&&p&葱姜适量、烧烤调料适量、芝士适量&/p&&p&&strong&步骤：&/strong&&/p&&p&1、罗非鱼一条;姜葱适量。&/p&&p&2、把鱼洗好，内脏清理干净，把葱姜放入鱼肚中，均匀在真个鱼身上抹上适量的盐和黄酒，研制15分钟，去除腥味。&/p&&p&3、在鱼身上横切几刀。把葱姜放入。同样抹上盐和黄酒哦。&/p&&p&4、十五分钟之后把鱼身上的葱姜拿到，把《可达怡》煎鱼调理+烧烤料(粉末)抹在真个鱼身上。至于多少就看个人喜好了啊。&/p&&p&5、用小刷子在鱼身上涂抹橄榄油。&/p&&p&6、最后在鱼身上撒些孜然粒和迷迭香。装入包好锡纸的烤盘。&/p&&p&7、进入烤箱 中层，上下火180—200度 看自己的烤箱和鱼成熟情况而定啊，多看着点，别太焦了，20分钟左右。&/p&&p&8、20分钟后，把鱼先拿出，撒上芝士片。继续放入烤箱，再烤5分钟左右，芝士上色就行了。&/p&&p&9、成品： 味道有芝士的香味和烤鱼的独特香气融为一体。外焦里嫩，非常好吃哈。&/p&&br&&p&长按图片识别二维码加入我们吧&figure&&img src=&/eb1ee221016_b.jpg& data-rawwidth=&430& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&430& data-original=&/eb1ee221016_r.jpg&&&/figure&&br&&/p&&p&微信公众号：饭菜美食之家&/p&&p&饭菜网（&a href=&/?target=http%3A//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&菜谱|菜谱大全&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）是面向家庭主妇（煮夫）、餐饮从业者、美食爱好者的生活信息服务平台，专注于传播中华饮食文化，倡导饮食健康。&/p&&p&每天更新美食，吃货们的福利哦，快快来关注吧！&/p&
对于食材从好吃和营养结合起来按等级分类，最简明扼要的就是“这四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿的”，这么筛选出来，鱼最好吃。或许是因为鱼生于水中，水是灵动的，鱼整日游动于其中，一条游来游去的鱼，如何不好吃呢?“烤”应是人类掌握烹制食材后最…
论简单就是烤各种肉类了。简单到什么程度呢？以下所有成品的步骤都不超过四条：&b&切一切、腌一腌、串一串、烤一烤。&/b&&br&&br&1.经典蜜汁鸡翅&br&难度★★&br&&b&腌一腌：&/b&鸡翅用味极鲜酱油、蚝油、五香粉腌一晚上。番茄酱什么的也可以随意放，反正怎么都好吃。&br&&b&烤一烤：&/b&上烤架，为了防粘，烤架上面铺锡纸，用叉子戳洞，方便滴油。下面放烤盘接油。200℃ 10分钟，拿出来刷蜂蜜，继续10分钟。再拿出来翻面刷蜂蜜，10分钟。&figure&&img src=&/dd2a7806ddf162a6b44c1ef49ea819fa_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1376& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/dd2a7806ddf162a6b44c1ef49ea819fa_r.jpg&&&/figure&&br&&br&2.纯爷们羊肉串&br&难度★★★★&br&&b&切一切&/b&：无骨的净羊肉切大块。&br&&b&腌一腌&/b&：用大量孜然粉、大量辣椒粉、一点盐抓匀，有的话还可以放一点蒜粉和葱粉。&br&&b&串一串&/b&：就是串竹签。&br&&b&烤一烤&/b&：烤架+烤盘接油，220℃ 10分钟，翻面再8分钟。&figure&&img src=&/5b31f06ef57c5eeb20d0_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&750& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/5b31f06ef57c5eeb20d0_r.jpg&&&/figure&&br&3.销魂扭腰虾&br&难度★★★&br&&b&切一切&/b&：大虾从背部切开，取出虾线，&br&&b&腌一腌&/b&：橄榄油+蒜末+小米辣+鸡精做成酱汁，一只虾塞一小勺。&br&&b&烤一烤&/b&：烤盘铺锡纸，200℃ 10分钟。虾壳脆扑扑也能吃。&br&如果不想要扭腰效果就用竹签串起来烤。&br&&figure&&img src=&/bd3e43c72e2e68f408774_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1355& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/bd3e43c72e2e68f408774_r.jpg&&&/figure&&br&&br&4.瞎烤鸡肉串&br&难度★★★★&br&&b&切一切&/b&：鸡腿肉切块。蔬菜（青红辣椒、洋葱、大蒜之类的，随意）等腌好鸡腿肉再切块。&br&&b&腌一腌&/b&：切好的鸡腿肉用蒜末、味极鲜、蜂蜜腌半天。&br&&b&串一串&/b&：就是串竹签。&br&&b&烤一烤&/b&：220℃正反面各6分钟，中间刷点番茄酱、辣椒酱什么的。&br&&figure&&img src=&/188a91fc92e6bb9c71e5d53dca7ce64c_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1107& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/188a91fc92e6bb9c71e5d53dca7ce64c_r.jpg&&&/figure&&br&5.奥尔良烤里脊肉&br&难度★★★★&br&&b&切一切&/b&：里脊肉切片。&br&&b&腌一腌&/b&：网上买奥尔良腌肉料，按照说明腌三小时以上。&br&&b&串一串&/b&：就是串竹签。&br&&b&烤一烤&/b&：200℃正反面各8分钟。&br&&figure&&img src=&/3de7ae9ccebcf24a5e6e97_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1072& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/3de7ae9ccebcf24a5e6e97_r.jpg&&&/figure&&br&&br&烤鱼烤海鲜什么的忘了拍照片了，以后再补充。
论简单就是烤各种肉类了。简单到什么程度呢？以下所有成品的步骤都不超过四条：切一切、腌一腌、串一串、烤一烤。 1.经典蜜汁鸡翅 难度★★ 腌一腌：鸡翅用味极鲜酱油、蚝油、五香粉腌一晚上。番茄酱什么的也可以随意放，反正怎么都好吃。 烤一烤：上烤架，…
&figure&&img src=&/v2-b4b92fae795562ccb3bbfe24633f98fc_b.jpg& data-rawwidth=&1620& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1620& data-original=&/v2-b4b92fae795562ccb3bbfe24633f98fc_r.jpg&&&/figure&&p&要说我的厨房中最不能缺少的是什么，想来想去应该是烤箱！烤鸡、烤肉、烤蛋糕、烤面包、风干蔬果，现在已经无法想象突然没有了烤箱，我的餐桌要怎么办！&/p&&p&&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMjM5NDc1NjYyOQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dffed4a2bb8293%26chksm%3Dbdea413cd7b5f5b9ad9ed7aad4b08ed812b198803adcc%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&点击学做酸奶小蛋糕&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&figure&&img src=&/v2-e2fc33be189abdfa60d119_b.jpg& data-rawwidth=&1870& data-rawheight=&1048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1870& data-original=&/v2-e2fc33be189abdfa60d119_r.jpg&&&/figure&&p&自从我在新厨房拍过视频之后，很多人都在问我怎么选烤箱，选什么牌子。其实烤箱最重要的不是品牌，下面就罗列一下选择烤箱需要侧重的点。&br&&/p&&br&&br&&p&&b&1.容积大小&/b&&/p&&p&只要你考虑买烤箱，就请买尽量大的烤箱，没错，我们厨娘就是喜欢大的！一般家庭用烤箱需要30L以上，至少要能放下一整只鸡，不然买个烤箱却做不了烤鸡，那感觉真的太憋屈了。另外更重要的是，大烤箱内部空间更加充分，烤箱内部的恒温效果更好，食物在其中受热也更加均匀。容积过小的烤箱开启时间越长内部温度会越高，温度很难控制恒定，而且小烤箱的高度很低，食物距离发热管很近，很容易表皮焦了里面还没熟。&/p&&p&如果厨房地方大，也有装修计划，可以准备一台50L以上的嵌入式烤箱。嵌入式烤箱在加热速度，恒温控制，最大功率上都会比台式烤箱好一些。如果厨房已经装修好了，可以选择35L以上的台式烤箱，如果厨房地方小，但是也会做一些蛋糕什么的，烤箱容积最好不要低于25L。&/p&&p&&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMjM5NDc1NjYyOQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dcb1b0e9c702cafscene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&点击看我做马卡龙&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&figure&&img src=&/v2-b0af96ec3c4_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-b0af96ec3c4_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&2.电子控温or机械控温&/b&&/p&&p&电子控温肯定比机械控温准确，有人说电子控温容易坏，我觉得只要买有保障的品牌，一般没有什么大问题。说实话，只要不是专业的商业烤箱，家用烤箱或多或少都有些温差，所以强烈推荐大家都备一个烤箱温度计，很便宜的小工具，也许就能拯救你无数盘的饼干蛋糕。另外有了烤箱温度计，你能更直观地了解自家烤箱的脾气，在温度攀升和恒温过程中表现如何也能一清二楚。&/p&&p&&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMjM5NDc1NjYyOQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D118e7d33bf29febf36e0bb6%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&一起烤面包&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&figure&&img src=&/v2-1d0a2def99_b.jpg& data-rawwidth=&5168& data-rawheight=&2907& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5168& data-original=&/v2-1d0a2def99_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&3.烤箱门&/b&&/p&&p&烤箱门最好不要选择单层玻璃门，单层玻璃隔热效果不好，会有较多热量散发，使烤箱门附近的温度略低，导致食物受热不均匀，烤饼干的时候经常是最里面的饼干表面都有点焦了，靠近门口的才刚刚上色，烤轻乳酪蛋糕也可能会出现渐变上色的效果，万一不小心碰到了也很有可能烫伤。&/p&&p&建议选择双层或多层隔热玻璃门的烤箱，隔热效果好，使烤箱内温度均匀，烤制的成品熟度和颜色均匀，而且门的外表面温度较低，比较安全。&/p&&p&&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMjM5NDc1NjYyOQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D3d26e511ab652aef66f47a%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&尝尝蛋奶布丁&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&figure&&img src=&/v2-26ed5c1ff16e157d79812_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-26ed5c1ff16e157d79812_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&4.上下火分别控制&/b&&/p&&p&基本上大部分烤箱是可以选择开上火、开下火或者上下都开，更进一步的功能是上下火分别控制温度。我觉得能单独控制开上火or下火就够了，上下分别控温倒并不是一个很必要的功能。尤其是容积不大的家用烤箱，在实际使用中很难达到精准的上下单独控温。&/p&&p&&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMjM5NDc1NjYyOQ%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Df141a1ada1%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&胡萝卜是如何改变它的萝生的&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&figure&&img src=&/v2-ee6eeeb4a13e3c19a2f7a2dcd60eff79_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&388& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/v2-ee6eeeb4a13e3c19a2f7a2dcd60eff79_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&5.热风功能&/b&&/p&&p&热风是指在加热时烤箱内有热风循环，帮助热量对流。如果你会在家烤鸡烤鸭，做做风干蔬果，热风会对你起到很大帮助。热风功能会让烤鸡烤鸭上色更均匀，表皮更酥脆，风干蔬果在有热风功能的烤箱中制作时间也会更短。在烤某些西点比如马卡龙的时候，热风也能让受热更均匀，从而提升成功率。需要注意的是开热风的时候烤箱内热功率会增加，温度设置要比上下管加热模式的温度低10-20度。&/p&&p&&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMjM5NDc1NjYyOQ%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D0f074e3fa9de5826cddd7e8c7ff53e2e%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&一起吃烤鸭&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&figure&&img src=&/v2-24abdf68e035abbdc50a1ae99c18a107_b.jpg& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&460& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/v2-24abdf68e035abbdc50a1ae99c18a107_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&6.蒸汽功能&/b&&/p&&p&很多准专业的家庭烤箱也会增加蒸汽功能，如果你经常烤欧式面包，那这会是个很有用的功能。烤面包时在表面喷上水蒸汽，能帮助面包长得更大，表皮更脆。但这个功能不是必须的，没有的话也能通过人工喷水来实现，大家可以根据自己的需求来选。&/p&&p&&a href=&/?target=http%3A//mp./s/9w1DvsrnisAXF8dKVc6_wA& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&点击学做草莓戚风蛋糕&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&figure&&img src=&/v2-5cdcf3e5eec8_b.jpg& data-rawwidth=&448& data-rawheight=&252& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&/v2-5cdcf3e5eec8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&7.高温自动清洁&/b&&/p&&p&有些嵌入式烤箱会有高温自清洁功能，原理是用高温（可能达到500°C）和热风将一切污垢化成灰，再通过排烟管道排走。高温清洁能去掉烤箱中最难祛除的异味，非常省事。唯一的缺点是带这个功能的烤箱会比较贵。&/p&&br&&p&除了以上这些外，还有些功能大家可以按需选择。&/p&&p&低温发酵：50°C以下才有意义&/p&&p&转叉：烤鸡狂魔可选&/p&&p&炉灯：这个是必备的，看不清内部很麻烦的&/p&&p&烧烤：喜欢吃烤串的可以选&/p&&p&最高温度可以达到250°C以上：烤欧包，烤披萨，烤焦糖壳时有用&/p&&br&&br&&p&&b&附：&/b&&br&&/p&&p&有些进口品牌的烤箱，可能使用的不是简单的摄氏度温度单位，可能是华氏度，或者气体标记为单位（气体标记是用于英联邦国家的炊具的温度标尺），美洲常用华氏度，气体标记多为英联邦国家使用。还有很多西餐的菜谱在使用烤箱的时候也不是精确的温度，是以冷热程度表示，其中澳大利亚标准又和美制标准不同。下面的表格基本上能包含大多数进口烤箱和西餐菜谱的温度指标。&/p&&br&&figure&&img src=&/v2-71e77bb5fdaa0_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&2662& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/v2-71e77bb5fdaa0_r.jpg&&&/figure&&br&烤箱的挑选就说到这儿，希望能帮到大家！&br&&br&&p&微信关注“&b&曼食慢语&/b&”，每周有干货！&/p&&figure&&img src=&/v2-1a71bbf2a8f23908ade4dc048eaf934c_b.jpg& data-rawwidth=&481& data-rawheight=&556& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&481& data-original=&/v2-1a71bbf2a8f23908ade4dc048eaf934c_r.jpg&&&/figure&
要说我的厨房中最不能缺少的是什么，想来想去应该是烤箱！烤鸡、烤肉、烤蛋糕、烤面包、风干蔬果，现在已经无法想象突然没有了烤箱，我的餐桌要怎么办！自从我在新厨房拍过视频之后，很多人都在问我怎么选烤箱，选什么牌子。其实烤箱最重…
谢窑&br&&br&只是想烤肉就好说了，不像搞烘焙需要那么多东西。以下分器材和调料两类来讲：&br&&br&&b&&u&器材：&/u&&/b&&br&&b&1.一个大烤盘&/b&&br&这是你最基本的烤箱器材，用来烤大批东西用，而且在其它器材不足的情况下可以勉强代替使用&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&【举例说明】当我做菜的时候我在想什么&/a&》&br&&figure&&img src=&/1e57d45543eaefb03ddbfc1afe012776_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/1e57d45543eaefb03ddbfc1afe012776_r.jpg&&&/figure&&br&&b&2.一个带烤架的深盘&/b&&br&有些东西烤的时候要考虑到各个方位均匀加热，用烤架架着隔空烤更加合适。&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&给知乎总部添个大烤箱吧，在员工加班的时候给他们烤一块鲜嫩多汁的猪里脊&/a&》&br&&figure&&img src=&/eef197ce85d349efbfad28_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/eef197ce85d349efbfad28_r.jpg&&&/figure&&br&而且这个深盘平常可以用来烤别的东西&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&我已出仓，吃的很好&/a&》&br&&figure&&img src=&/fa0b742f3c06f7a41bfcbb_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/fa0b742f3c06f7a41bfcbb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&b&3.一个中号的玻璃或者陶瓷烤皿&/b&&br&用来焗东西，或者用来烤小批的东西&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&不是所有的英国菜都是黑暗料理&/a&》&br&&figure&&img src=&/0c66eba9ea8_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/0c66eba9ea8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/879cb7fb791c5dd2eb1c1889_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/879cb7fb791c5dd2eb1c1889_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&4、几个小号的烤皿&/b&&br&用来做些快速方便的吃食，或者做开胃菜&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&为美食奔走的一天&/a&》&br&&figure&&img src=&/0c0c7b9ecc_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/0c0c7b9ecc_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&5.一个可以进烤箱的铸铁煎锅/铁板&/b&&br&有些肉类需要先煎然后再进烤箱烤，这个时候如果能整个锅放进烤箱就方便好多&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&果然又吃了猪肉啊~烤的五花肉和猪颈肉啊~&/a&》&br&&figure&&img src=&/6edff796dd043faf6c40b_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/6edff796dd043faf6c40b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&6.肉类温度计&/b&&br&烤大块肉的之后，要知道肉的内部有没有熟就要靠肉类温度计了，具体样子上面的图已经出现过了&br&&figure&&img src=&/bf9d0beb9_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&398& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/bf9d0beb9_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&7.其它小配件&/b&&br&比如烤串用的竹签，烤箱手套，锡纸，注射用的针管等等&br&《&a class=&internal& href=&/question//answer/&&谢熊猫君烤串是怎么做的？&/a&》&br&&figure&&img src=&/1ab7bad61d45_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/1ab7bad61d45_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&======================================================&br&&br&&b&&u&调料&/u&&/b&&br&&b&1.基本调味&/b&&br&盐&br&黑胡椒&br&&br&&b&2.香料&/b&&br&我最常用几种是罗勒、迷迭香、百里香、孜然和王守义十三香&br&剩下的就直接摘录自己写过的东西《&a href=&/question//answer/& class=&internal&&西餐中常用植物香料有哪些？如何搭配食材？&/a&》&br&&blockquote&说几种西餐常见的吧，按照字母顺序来：&br&&b&多香果（All Spice）&/b&&br&运用广泛，从腌鱼、烧烤酱、德国香肠、印度咖喱等等都有用。我自己有时候拿来卤肉吃，不是常见用法，但是效果普遍不错，比传统的中式红卤更添一层味道。《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&这锅老卤好好培养，以后生儿子的话给他做聘礼&/a&》 还做过gravlax，照片下面放&br&&figure&&img src=&/0a6b56a2c496a98cada60_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/0a6b56a2c496a98cada60_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&罗勒(Basil)&/b&&br&罗勒大概是各种香草里面最常见的了，干罗勒基本和各种肉都百搭。新鲜罗勒经常用来点缀菜肴和增加香气，用法和香菜类似。我的各种烤肉里面用颇多的罗勒，新鲜罗勒在上次做洛林糕的时候也有用到&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《不是所有的英国菜都是黑暗料理——培根土豆洛林糕》&/a&&br&&figure&&img data-rawheight=&680& data-rawwidth=&1024& src=&/0e96f4f82bdaa5a0fd8ce88f524ad6e0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/0e96f4f82bdaa5a0fd8ce88f524ad6e0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&香叶（Bay Leaf）&/b&&br&这个东西中餐西餐都有用，西餐里面香叶一般是不摆上桌的，也就是说上桌前会从锅里拿走。主要是在汤类和各种肉类食物准备和烹调过程中增加香味的。&br&&br&&b&小葱（Chives）&/b&&br&这个东西中餐西餐都用的很多，不同种类味道略有差别，但基本都是葱。西餐主要用来沙拉上，也常用来和海鲜、鱼肉调味，和各种芝士搭配也多。&br&&br&&b&肉桂(Cinnamon)&/b&&br&也是中西通用，也分很多不同的种类，和香叶一样一般不摆上桌。适合红肉类的烹调。&br&&br&&b&丁香（Clove)&/b&&br&欧洲菜不太用，一般也不摆上桌，适合红肉类的烹调，和其它红肉类香料比如肉桂、八角什么搭配很好。&br&&br&&b&香菜(Coriander)&/b&&br&西餐里面常用这个，和什么肉都很搭。我一般用来拌凉菜吃，沙拉也可以用。&br&&br&&b&莳萝（Dill）&/b&&br&味道淡，一般放很多才有味道，适合配鱼和白肉。我用来用来腌三文鱼，泡橄榄油，炒鸡胸肉吃。下面这个我腌的gravlax里面用到了上面提到多香果。&br&&figure&&img src=&/3edbf5f68736afdd0ae4c_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《特别简单的炒鸡柳罢了》&/a&&br&&figure&&img src=&/d3b90a02cd_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/d3b90a02cd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&b&蒜（Garlic）&/b&&br&蒜整个烤、切丁炒、做成蒜泥烤都行，和各种肉类都很搭，主要看自己的口味，之前做牛排的时候也抹蒜来着《&a class=&internal& href=&/question//answer/&&如何做出好吃的牛排？&/a&》&figure&&img src=&/ca5a5c1e209b0eb537f1f85a8281e3ef_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&b&&br&姜（Ginger）&/b&&br&各种肉去腥什么的，就不多说了&br&&br&&b&墨角兰（Majoram）&/b&&br&一般用来给汤和酱料调味&br&&br&&b&薄荷（Mint）&/b&&br&薄荷清凉味，一般配饮料，如Mojito之类，或者甜点。做菜可以配一些味道淡的肉、鱼、蔬菜&br&&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《Tuna Bruschetta》&/a&&br&&figure&&img src=&/e964d4f6a725bf17cf2ff04e_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&680& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/e964d4f6a725bf17cf2ff04e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&b&肉豆蔻（Nutmeg）&/b&&br&一般配蔬菜，比如土豆什么的&br&&br&&b&洋葱（Onion）&/b&&br&洋葱种类很多，单独炒菜、烤肉、熬汤都行，是西餐的基本食材和基本配料之一。我一般用黄葱&br&《&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&【周末果然又吃了很多东西】烤了点鸡腿肉》&/a&&br&&figure&&img src=&/11aa27ab15e_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&&b&牛至（Oregano）&/b&&br&香中带微苦，意大利菜尤多。我一般不单独用，都是和别的香料混着用。&a class=&internal& href=&/xiepanda/&&《【减肥/健身吃鸡胸肉】白水煮鸡胸肉很难吃，看我来做鲜嫩多汁的鸡胸肉》&/a&&br&&figure&&img src=&/5d4ad63df32fbdca3060fb_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&b&&br&欧芹（Parsley）&/b&&br&这个东西主要就是点缀用，本身味道太淡了。&br&&b&&br&迷迭香（Rosemary)&/b&&br&香味浓郁，略带苦味，配鸡肉和羊肉最佳。我比较早的一篇流传较广的烤鸡文章可以参考《&a href=&/question//answer/& class=&internal&&谢熊猫君的烤鸡是怎么做的，原创的特色是什么？&/a&》&br&&figure&&img src=&/3abcec_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&&b&番红花（Saffron)&/b&&br&最常见的是西班牙海鲜饭，主要为了染色，可以用姜黄粉代替，效果差点。番红花种植难收成少，特别贵，都是按克卖。&br&&b&&br&鼠尾草（Sage）&/b&&br&法国菜常见，微辣，适合配猪肉&br&&b&&br&龙蒿（Tarragon）&/b&&br&法国菜常见，清香微甜，适合白肉和鱼。&br&&br&&b&百里香（Thyme）&/b&&br&法国菜常见，香味浓郁，配鸡肉、猪肉都合适。&/blockquote&&br&&br&&b&3.其它调料&/b&&br&蜂蜜（有时候烤肉时能刷）&br&洋葱&br&蒜&br&烤肉酱&br&番茄酱&br&等等&br&&br&&br&==================================================&br&&br&以上东西不需要一次买齐，每次需要用的时候去买就好了。
谢窑 只是想烤肉就好说了，不像搞烘焙需要那么多东西。以下分器材和调料两类来讲： 器材： 1.一个大烤盘 这是你最基本的烤箱器材，用来烤大批东西用，而且在其它器材不足的情况下可以勉强代替使用 《》 2.一个带烤架的…
谢邀。做烤箱菜需要的器材：烤箱、烤盘（必须）、烤架（可选）、锡箔/油纸（消耗品），其中烤盘是用来盛放食物、接食物残渣和油脂，锡箔/油纸的作用是放在烤盘与食物之间，避免食物与烤盘产生粘结，便于清洗，有时候还有保留食物水分的作用（敞开失水分，包住则保留水分）。可以说是懒人必备。&br&调味品：做中式菜的有生抽、糖、盐、米酒、姜、蒜，西式菜则有黄油、黑椒、迷迭香、马苏里芝士、牛奶……&br&初级烤箱使用者常用食材：鸡翅、五花肉、猪扒、鸡扒、牛排、鱼、土豆、番薯、鸡蛋……&br&&ul&&li&&b&烤箱的初体验：首选鸡翅，最容易获得的成就感&/b&&/li&&/ul&在洗干净沥干后的鸡翅上划几刀，放在大碗里，倒入适量的生抽、米酒、糖、姜片腌制半天以上，烤盘上铺上锡箔或者油纸，把鸡翅捞起摆上，放入中层上下火250度20分钟，可以得到表皮微焦的美味浓香鸡翅！&br&下图我放太多老抽……颜色太深了……&br&&figure&&img src=&/8c96ceeb448ae0d_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/8c96ceeb448ae0d_r.jpg&&&/figure&&br&也可以使用超市买的奥尔良烤翅调料，按照说明调配腌制好，上下火200度20分钟，味道跟KFC卖的一样。&figure&&img src=&/a405d4b04e2f508ecfc94f7_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/a405d4b04e2f508ecfc94f7_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&ul&&li&&b&烤箱的第二进阶练习：五花&/b&&b&五花我爱你，叉烧卤肉都可以&/b&&/li&&/ul&不管是做灶台菜还是烤箱菜，猪五花永远是家庭常备救火食材。肥瘦适宜，怎么搞都好吃~&br&五花肉洗净擦干后，按照“肉在内围皮在外围”的方式松松卷着放入干燥洁净的容器里，淋上生抽和米酒，再在表面撒上白糖，封上保鲜袋，放入冰箱里腌制1天以上，期间拿出来翻个面继续腌制。&br&烤盘铺上锡箔，把五花肉展开，猪皮向上的摆在盘里，这样在烤制过程中，猪皮出的油可以往下流，保证下面的肉质汁水饱满，烤箱上下火250度30分钟，烤好后把熟食砧板和刀具用热水烫过后沥干，将烤肉从烤架上转移到砧板，用宜家沙拉三件套中的叉子拿出来按住肉块，右手持刀，即可轻松切片，出来就是这样粉嫩粉嫩的样子——&figure&&img src=&/cca31bf5e5ade_b.jpg& data-rawwidth=&1199& data-rawheight=&1799& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1199& data-original=&/cca31bf5e5ade_r.jpg&&&/figure&&br&如果把猪皮向下放，采用烤架来烤的话是这样子的……&figure&&img src=&/cba6df4ffb8d3ae1f1016_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/cba6df4ffb8d3ae1f1016_r.jpg&&&/figure&切出来是这样子的&figure&&img src=&/6da1f2c011f74ecf13ca0f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/6da1f2c011f74ecf13ca0f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&ul&&li&&b&薯类+奶制品，yummy！&/b&&/li&&/ul&黄油黑椒烤薯角的菜谱&a href=&///?target=http%3A///recipe/1059958/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&黄油黑椒烤薯角的做法&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&figure&&img src=&/e788a715eeb4fac50ca7_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/e788a715eeb4fac50ca7_r.jpg&&&/figure&&br&芝士奶油焗红薯&a href=&///?target=http%3A///recipe/142791/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&芝士奶油焗红薯的做法&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&我做的是紫薯，也不错哦~一定要用马苏里芝士，才能拉丝！&figure&&img src=&/e8dad917f62c9fa6fa2f95_b.jpg& data-rawwidth=&1800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1800& data-original=&/e8dad917f62c9fa6fa2f95_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&ul&&li&&b&精细甜品入门——必然是曲奇！&/b&&/li&&/ul&黄油曲奇，菜谱是用君之的&a href=&///?target=http%3A///recipe/21544/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&多种口味曲奇（香草、巧克力、抹茶）的做法&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&figure&&img src=&/91f0cfbcd6a7307acb855a275adfdd1e_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/91f0cfbcd6a7307acb855a275adfdd1e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/31f03e702f4b015ba0e0_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/31f03e702f4b015ba0e0_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&面食类&/b&&/li&&/ul&给一个经典的，黄油蒜香香菜番茄法棍，做法是把所有的食材剁剁剁然后混合后铺在法棍片上，放烤箱200度10分钟。&figure&&img src=&/e83a7da6d027b619e4f779_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/e83a7da6d027b619e4f779_r.jpg&&&/figure&&br&---------------------------------------------------------------------&br&【双林记】&a href=&///?target=http%3A///& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&首页-双林记-淘宝网&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 【双林记】&br&潮汕肉丸店，告知知乎ID有优惠&br&【双林记新年套餐】&a href=&///?target=http%3A///p/rd270675.htm%3Fspm%3Da1z10.1.w21.3.3Qx4fz& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&【冬季暖心套餐】&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&欢迎关注我的公众微信号，有新菜谱和互联网的想法，会在这里分享。&p&&a href=&///?target=http%3A///r/dHX492jE5laZh3mUnyBQ& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/dHX492j&/span&&span class=&invisible&&E5laZh3mUnyBQ&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&b&微信号：iluzern&/b&
谢邀。做烤箱菜需要的器材：烤箱、烤盘（必须）、烤架（可选）、锡箔/油纸（消耗品），其中烤盘是用来盛放食物、接食物残渣和油脂，锡箔/油纸的作用是放在烤盘与食物之间，避免食物与烤盘产生粘结，便于清洗，有时候还有保留食物水分的作用（敞开失水分，包…
&strong&以下全部是六年烘焙，经历过几代烤箱的经验！&/strong&&br&&strong&直接告诉你选哪款烤箱不如告诉你怎么选烤箱！详解烤箱常见功能，选出你自己心中的哈姆雷特。&/strong&&br&&br&&strong&前半部分台式烤箱，后半部分嵌入式~&/strong&&br&&br&&b&台式烤箱&/b&&br&千百元级别的烤箱都大同小异，&u&加热原理完全相同&/u&，价格的差异主要体现在一些附加功能的差异，而且有很多附加功能还相当鸡肋，给大家简单做了个图表，直观的表明结论，详细可继续往下看。（“可有可无”项属于差不多同等价格下，有了不嫌多，但没必要专门为它们多花钱的配置。）&br&&figure&&img src=&/7ac10ee1a3d_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/7ac10ee1a3d_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&1.容积&/b&：烤箱由于和微波炉加热原理的本质区别，所以烤箱体积基本是越大越好（简单来说可以说是大的受热更均匀，上下不易烤糊），&u&一般家用30-40L之间最为合适&/u&，大小合适，既能满足你大多烘焙需求（大多是多少？就是几乎所有你看到的家庭手工烘焙都可以胜任），又不会太占空间。&br&&/li&&/ul&越大越好？那买个50L的？没必要。且不说真的会超级占地方，家用台式烤箱是靠上下发热管加热（热功率有限），单层或者双层玻璃门（热密封性较差），所以体积过大反倒容易影响受热。而且不要指望像某些商家宣称的那样大烤箱可以同时烤几盘食物，要么商用烤箱，要么嵌入式，否则，理想是与现实有差距的~&br&&br&&ul&&li&&b&2.上下独立温控&/b&：就是可以做到上下加热管分别设置不同温度，个人认为，&u&很是鸡肋，用到的可能性几乎为0&/u&，只不过是商家噱头增加产品附加值罢了。且不说几万元的嵌入式烤箱都没这功能，普通机械烤箱温差很大（实际与设置差四五十度都有可能），你上管设置180，下管设置160，温差都比这差值大，所以根本没什么意义么…而且烤箱是通过烤管加热空气，空气再加热食物，空气是会流动的，所以还是觉得上下管独立温控没有毛用…&br&&/li&&/ul&实际制作中，你看到需要分开温控的方子可能不到百分之一，遇到那百分之一怎么办？&u&取个上下管温度中间值就可以了~&/u&（认真脸）&br&&br&&ul&&li&&b&3.热风&/b&：有些用。有利于烤箱内温度更均匀，烤制的时候表面更脆更香。应用场景：烤肉，可以使肉更有外焦里嫩的效果（好比烤羊肉串不停在旁边扇风，哈哈~）。当然，烤布丁之类时就不要开热风啦，你肯定希望你的布丁表面更嫩滑而不是干巴巴。&br&&/li&&/ul&&u&很少有人提到的弊端&/u&：做芝士蛋糕等需要用到的水浴法（即把烤盘放入水中烤），过程中会出大量水汽，有热风的机器，水汽易从风扇口进入机器，影响机器寿命。&br&&br&&ul&&li&&b&4.内置灯泡&/b&：实用，尤其是机械烤箱温控和时间控制都不准的情况下，快烤熟前需要多观察烤箱内部情况，但实在没有，也可以用手电照一下。&br&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&b&5.发酵&/b&：可有可无。发酵无非是提供个适宜发酵的温度，三四十度最为合适，不过鉴于机械烤箱温控差，温度低了还好，大不了多发会儿，&u&温度高了，要么发酵过度面团发酸，要么酵母都烫死失活了&/u&。&/li&&/ul&没有这个功能的，可以将烤箱设置到最低温度（一般烤箱低温区应该是50度），加热5分钟后关掉，稍微等一会儿，温度降一些后放入待发酵面团即可。&br&&figure&&img src=&/a6a61ab09faecfa_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&384& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/a6a61ab09faecfa_r.png&&&/figure&&b&我知道听了这么多道理，大家肯定还是希望直接推荐的！&/b&&br&&b&性价比最高：推荐&u&长帝入门款&/u&，比如经典的ckf-25b，网上很多方子都是用这款烤箱做的，新手入门直接拿来练手很方便，300元左右的价格，真的超值超划算！&/b&&br&&b&（&u&最大缺点是受热不均匀&/u&，容易靠近门的地方热流失多，上色比较轻，朝里的部分上色较重，因为这款烤箱我也用过，所以最简单的&u&解决方法就是中途把烤盘拿出来里外颠倒下就行了~&/u&）&/b&&br&&b&&u&注意：在烘烤过程中，整机外围温度都是相当高的！尤其是前玻璃门，操作要小心些，如果家中有小孩，烤箱尽量放置在高的位置，在作业工作中避免小孩误触碰。&/u&&/b&&br&&b&&br&综合实力令人满意：&u&伊莱克斯30L&/u&，个人觉得样子挺貌美的，做工也扎实，温控属于台式烤箱里相当优秀的了，温控和烘焙上色都比较出色，价格1k元左右。&/b&&br&&figure&&img src=&/068ceccf36feffafd8059_b.png& data-rawwidth=&391& data-rawheight=&256& class=&content_image& width=&391&&&/figure&&br&&b&（据说couss现在烤箱做的也不错，时常看到一些美食博主推荐，因为并未使用过，这里提出来仅给大家作个参考。）&/b&&br&&br&——————————————————————————————————————&br&&b&嵌入式烤箱&/b&&br&&br&&br&首先，&strong&关于要不要买嵌入式的纠结&/strong&：&br&&u&个人建议新手入烤箱时千百元台式烤箱即可&/u&，它能满足你对于烘焙的几乎所有需要！新家装修、不差银子和准备升级换嵌入式的，可以直接往后看啦~&br&&strong&嵌入式与台式直观上最大的区别&/strong&就是，嵌入式可以一次烤更多食物，使用感更好！但非爱好者的话买嵌入式对你的幸福感提升可能只有几分之一，付出的金钱却是几倍乃至几十倍！&br&也不要说一步到位，根本没有一步到位，我现在用的是德国进口的西门子，可是我去年又看上了一款某宝最低价还要4w的Miele！长草ing...所以根本没有什么一步到位啊！你要是真的特别喜欢烘焙，看到更好的设备真的会忍不住心向往之，你要是对烘焙兴趣一般，买再好的设备结果都很有可能是闲置浪费。&br&&strong&所以建议先买个台式，有需要了再换更好的一点也不迟！&/strong&&br&&b&&br&列举几个嵌入式烤箱的优点：&/b&&br&&ul&&li&&b&隔热好！&/b&家里如果有儿童，更安全！只要是正规大品牌出的嵌入式，基本都可以做到，在烘烤过程中，前玻璃门摸起来顶多是温的！跟摸室温下的玻璃触感几乎是一样的！（对比上面提到的长帝台式，我被前玻璃门烫过一次，立马起泡。）&/li&&/ul&因为是要整机嵌到橱柜里的，所以隔热好也是嵌入式必须的，再所以，&u&不太推荐某宝上1、2千元的一些小牌嵌入式，技术水平不一定达标不说，我觉得安全保障差些。&/u&&br&&br&&ul&&li&&b&温控准！定时准！&/b&再也不用担心因为台式烤箱普遍的温度过高而郁闷的烤糊了，再也不用快烤完前不时站在烤箱前盯着观察靠肉眼判断了。基本上就是只要方子和制作没问题，定好时间温度，可以放心的该干啥干啥去了~&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&b&容积大！&/b&嵌入式一般都是50L+往上，所以可以一次可以烤更多食物，更大的蛋糕，&u&有热风功能的还可以同时放入多盘食物同时烘烤&/u&，效率upupup~&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&b&普遍长的很好看！！！&/b&这个可以算个优点咩？???o.? o `??&/li&&/ul&&br&&ul&&li&另外还有一些有【安全锁】（设定安全锁后，&u&儿童不容易因为随便按着玩而意外启动烤箱，导致危险&/u&），【高温自清洁】（机器高温下自动分解油污，省去手动擦拭清洁烤箱的麻烦）等附加功能，不同品牌不同型号各有不同，可根据自己需求选取。&/li&&/ul&&br&&b&缺点：&/b&&br&&ul&&li&&b&需要在橱柜中为它预留地方，打孔。&/b&家庭已经装修完毕的，怎么来安置它，略麻烦。因为它除了正面，其它几面都是裸的（替它羞羞……）。比如西门子的如下图，不装入橱柜直接摆放出来实在是不好看……&/li&&/ul&&figure&&img src=&/244b82e6aaf435e8ff87e502f606bfc3_b.png& data-rawwidth=&401& data-rawheight=&418& class=&content_image& width=&401&&&/figure&&br&&ul&&li&&b&需要改线路，专门为它走线，安插座。&/b&家庭如果正在装修这个也就不是问题，因为&u&家用线路一般都是2.5方的线，10A的插座，而嵌入式烤箱功率大，需要4方的线，16A的插座&/u&，已装修好的家庭，需要专门请电工师傅帮忙走线。&/li&&/ul&（最近看到&u&西门子有出10A插座可用的新型号&/u&。关于烤箱功率，是否需要另外走线，都可以在购买前在详细参数中看到，或者直接问导购或客服。）&br&&br&&ul&&li&&b&不让倒水进烤箱！&/b&西门子说明书里是有明确写明禁止这么做，对于这句话的理解我是略有歧义的，是不让直接往烤箱里倒水呢，还是烤盘装有水放入烤箱烤也不可以？后来&u&问了客服，告知说烤盘装水也不可以，水蒸汽容易从热风扇处进入烤箱，造成损坏。这就意味着所有【水浴法】之类的烘烤方式，都不适宜使用。&/u&比如烤轻乳酪蛋糕就需要水浴法，我会说我自从换了大烤箱都没烤过轻乳酪蛋糕吃么？╥﹏╥ &/li&&/ul&搞的我最近特别想再买个便宜的台式烤箱专门用来水浴，用来当发酵箱也不错，总之不怕虐，虐坏了也不心疼……&br&&br&&ul&&li&费电算个缺点吗？普遍3kw左右的功率。哪怕你只是想烤俩红薯……￢_￢&/li&&/ul&&br&&b&嵌入式进口的话：&u&西门子、博世、伊莱克斯都可以&/u&&/b&，欧洲做烤箱技术已经挺成熟的了。价格上伊莱克斯&西门子&博世&br&&p&推荐的话我觉得&u&西门子HB23AB521W&/u&综合来讲不错，4k多的价格，它的价格几乎是西门子里最优惠的，而且是经典热销型号。&br&上面提到的&u&不用改线路的型号是西门子HB23AB522W&/u&，也是4k多的价格。&br&（&u&西门子烤箱全部进口，不过产地不同&/u&，有希腊，西班牙，德国等几个不同产地，&u&每个不同的型号对应不同的产地&/u&。类型可归纳为&strong&两大类&/strong&：一类是单色LED屏，基本只用来显示时间，烘烤模式10种以内（价格分步4k——1w）；另一类是彩色中文屏，可以显示菜单，500度高温自清洁功能，烧烤模式10多种，还有微波烤箱一体的型号（价格分步1w——2w）。4k——1w这一类里功能其实大体相当，差别不大，差别主要在产地与一些附加功能，所以这也是推荐上面两个型号的原因。壕们请直接考虑1w+类。）&/p&&p&&br&&strong&国产&/strong&方太、老板也都可以，特别是如果配了它们的整体厨房，配一套的话会相当好！看！&/p&&br&&p&——————————————————————————————&/p&&p&wx公众号：&b&会兔子的烘焙&/b& ↓↓↓↓↓ 赤果果求关注↓↓↓↓↓&/p&&p&一起来轻松有趣享受烘焙~?(?o?? o??)?&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/tDo_JkHENxxIrQVF92_m& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/tDo_JkH&/span&&span class=&invisible&&ENxxIrQVF92_m&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
以下全部是六年烘焙，经历过几代烤箱的经验！ 直接告诉你选哪款烤箱不如告诉你怎么选烤箱！详解烤箱常见功能，选出你自己心中的哈姆雷特。 前半部分台式烤箱，后半部分嵌入式~ 台式烤箱 千百元级别的烤箱都大同小异，加热原理完全相同，价格的差异主要体现…
&p&貌似没人提&b&盐酥鸡&/b&？&/p&&p&台湾的炸鸡之王，纵横夜市二十几年，任何鸡排鸡柳都无法撼动它的江湖地位！&/p&&p&虽说盐酥鸡自带夜市光环，但制作过程一点都不神秘。一个星期里连着炸了三次，我终于找到感觉啦！&/p&&figure&&img src=&/v2-fed45b9c81e2_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&214& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fed45b9c81e2_r.jpg&&&figcaption&身不在台湾，但胃在啊~&/figcaption&&/figure&&p&先用咔吱咔吱清脆的吃鸡声撩一下你们~（模仿我爱豆 &a class=&member_mention& href=&///people/8bae674641fab0beefc7b20a6d08ddfa& data-hash=&8bae674641fab0beefc7b20a6d08ddfa& data-hovercard=&p$b$8bae674641fab0beefc7b20a6d08ddfa&&@村姑信&/a& 录的嘿嘿）&/p&&a class=&video-box& href=&///?target=https%3A///video/671360& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&/80/v2-906cae97a5c_b.jpg& data-lens-id=&671360&&
&img class=&thumbnail& src=&/80/v2-906cae97a5c_b.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&/video/671360&/span&
&/a&&p&听得心痒痒了没？&/p&&p&来来来，不用长时间腌制，不用复杂罕见的调料，不用烤箱或空气炸锅，照样酥脆、多汁又入味~&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&食 材&/b&&/blockquote&&figure&&img src=&/v2-e5b81bf8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-e5b81bf8_r.jpg&&&/figure&&p&&b&【主料】&/b& &/p&&p&?琵琶腿（五只，去骨后一斤出头）&/p&&p&正宗的盐酥鸡还应该要有九层塔（罗勒），我这三线城市买不到很绝望……&/p&&p&&b&【辅料】&/b&&/p&&p&?大蒜（三瓣）&/p&&p&?姜（五片）&/p&&p&&b&【调料】&/b&&/p&&p&?腌料：生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉&/p&&p&?脆浆：面粉（中/低筋）、水、盐、五香粉、泡打粉（可不放）&/p&&p&?炸粉：台湾产的地瓜粉&/p&&figure&&img src=&/v2-0b190adea83c207ecaf3bb7_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&159& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-0b190adea83c207ecaf3bb7_r.jpg&&&figcaption&X宝18元1kg包邮，感觉可以用到天荒地老……下次拿来做芋圆~&/figcaption&&/figure&&p&地瓜粉可以用淀粉和面粉的混合粉（淀粉：面粉=2：1）来代替。（淀粉最好是红薯淀粉）&/p&&p&?炸油：玉米油（用玉米油是因为它无味而且……便宜！）&/p&&p&?蘸料：椒盐、辣椒粉、孜然粉、五香……看你喜欢&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&&b&做 法&/b&&/blockquote&&p&&b&1.切配：&/b&&/p&&p&鸡腿去骨，切小块；大蒜压成蒜泥；姜切成姜片（腌好了比较容易挑出来）。&/p&&p&?鸡腿去骨大法：在根部关节划一圈，割断腿筋；再顺着骨头竖切一刀，刮一刮，完美腿肉get√。&/p&&figure&&img src=&/v2-7bb0bbd4dd1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-7bb0bbd4dd1_r.jpg&&&/figure&&p&?鸡块以一口能吃完的大小为佳（比鸡米花略大，每块腿肉大概能切八小块），尽量都带皮。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2.腌肉：&/b&&/p&&p&在鸡肉中加入生抽（一瓷勺）、蚝油（半瓷勺）、料酒（半瓷勺）、盐、白胡椒粉、蒜泥、姜片，抓匀，静置15-20分钟。▽&/p&&figure&&img src=&/v2-8d0eddfffc194_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&489& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-8d0eddfffc194_r.jpg&&&/figure&&p&专业的鸡店在腌制时，还会通过真空滚揉来按摩鸡肉，人不如鸡sad...&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3.裹粉：&/b&&/p&&p&（1）调脆浆：面粉（50g）、盐（2g）、五香粉（2g）、泡打粉（2g）、水（90ml）调匀，搅拌成顺滑无颗粒的面糊。▽&/p&&figure&&img src=&/v2-f4feedef0aafcfbc85cbfb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&391& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-f4feedef0aafcfbc85cbfb_r.jpg&&&/figure&&p&?加了泡打粉会更酥，可不放。&/p&&p&?其实脆浆的水量没有什么标准，建议一边加水一边搅拌。像这样可以缓缓流下的粘稠度就好了▽&/p&&figure&&img src=&/v2-1df4e2bff6aa4e8dc6d3b8e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&364& data-rawheight=&306& class=&content_image& width=&364&&&/figure&&p&（2）将脆浆倒入腌好的鸡肉中，抓匀。▽&/p&&figure&&img src=&/v2-89c8fc54d41bb8668fdce5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&445& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-89c8fc54d41bb8668fdce5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&（3）结实地裹上一层地瓜粉。▽&/p&&figure&&img src=&/v2-a15bf9bf8eb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&626& data-rawheight=&373& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&626& data-original=&/v2-a15bf9bf8eb_r.jpg&&&/figure&&p&?脆浆的黏性很强，所以给鸡块轻轻滚上一层粉就ok了，没必要用手捏！&/p&&figure&&img src=&/v2-85bc22afb497a8d9ccd4bc08ef3dd3ef_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&240& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-85bc22afb497a8d9ccd4bc08ef3dd3ef_r.jpg&&&/figure&&p&我第一次做的时候，裹完了粉担心挂不住，就多手捏了一下，反而把面团揉进肉里，难吃到爆，好气啊全倒了……&/p&&p&?让每一寸鸡肤都沾满地瓜粉，炸的时候才不会溅油。不然为了炸个鸡，把自己美丽的小脸蛋烫伤，你找谁哭去……&/p&&figure&&img src=&/v2-a6bb091fb8d5_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&457& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-a6bb091fb8d5_r.jpg&&&figcaption&下锅之前长得丑不拉几的&/figcaption&&/figure&&p&?地瓜粉的特别之处在于，它带有粗颗粒，而不完全是细腻的粉状。这样炸出的脆皮比较漂亮，咀嚼起来口感也更丰富。▽&/p&&figure&&img src=&/v2-fceeebc2e21cfcf17b9f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3117& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3117& data-original=&/v2-fceeebc2e21cfcf17b9f_r.jpg&&&/figure&&p&下锅之前，脆浆相当于浆糊，能牢牢黏住炸粉，避免其炸制过程中掉落；炸好之后，脆浆又像是铠甲，让鸡块不那么容易返潮回软，酥脆持久。稳！！！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4.炸制：&/b&&/p&&p&&b&（1）第一次炸：&/b&&/p&&p&①锅内的水烧干后，倒油。&/p&&p&?炸东西的油量要多一点，才能保证油温。（20cm小奶锅，倒完一瓶900ml的油正合适，供参考）&/p&&p&&br&&/p&&p&②将油烧到&b&六成热（约160℃）&/b&，放入鸡块。&/p&&p&?油温的判断： 买一个油炸温度计 伸入筷子，有&b&密集的小泡&/b&上升就合适了。▽&/p&&figure&&img src=&/v2-c353fdf16d87c83bcabf60d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&443& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c353fdf16d87c83bcabf60d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&?&b&分批次、一块块&/b&地放入鸡肉，避免油温突降。▽&/p&&figure&&img src=&/v2-5f473ab49cebd0dc1f6e_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-5f473ab49cebd0dc1f6e_r.jpg&&&figcaption&20cm小奶锅，每次大概放10块鸡，供参考&/figcaption&&/figure&&p&裹好了粉的鸡块很乖很听话，不会噼啪爆裂，大胆炸吧~&br&?鸡块刚下锅、还没有定型时，不要急着翻动。&br&&/p&&p&③&b&中大火&/b&慢炸。当鸡块&b&浮起&/b&，稍微拨动一下，让它们均匀受热。▽&/p&&figure&&img src=&/v2-175b9eb82bca5c09e2302_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&633& data-rawheight=&421& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&633& data-original=&/v2-175b9eb82bca5c09e2302_r.jpg&&&/figure&&p&?此时鸡块可能会黏在一起，不要心软，直接棒打鸳鸯拆散它们。&br&&/p&&p&④再炸1分钟左右，直到颜色变得&b&微黄&/b&，捞出。▽&/p&&figure&&img src=&/v2-bb61e280788_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&484& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-bb61e280788_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&（2）复炸：&/b&&/p&&p&①将油烧到&b&180℃&/b&（鸡块全部捞出后，大火再烧15秒左右），分批放入炸过一遍的鸡块。&/p&&p&?&b&复炸的油温要比第一次高！&/b&否则就是无用功！！！&/p&&p&&br&&/p&&p&②&b&大火&/b&炸&b&30秒-1分钟&/b&。&/p&&p&?具体时间取决于你想要什么程度的金色，&b&炸得越久颜色越深&/b&，注意不要过头了。&/p&&p&&br&&/p&&p&③当鸡块变成你喜欢的色号时，捞出。&/p&&p&&br&&/p&&p&复炸的过程比较短暂，就没拍图啦。但这步很重要，不能省！&/p&&p&能不能逼出鸡块多余的油分我不造，不过会更酥脆是真的！！！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5.撒料：&/b&&/p&&p&用吸油纸吸一下油，然后撒上任何你喜欢的调料：椒盐、辣椒粉、五香粉……拌匀。&/p&&figure&&img src=&/v2-b1c45fbda0599bcbecf1bd6_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&514& data-rawheight=&288& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&514& data-original=&/v2-b1c45fbda0599bcbecf1bd6_r.jpg&&&figcaption&装在盒子或纸袋里摇匀更带感~&/figcaption&&/figure&&p&开吃！&/p&&p&&br&&/p&&p&所有的脂肪，就让我一个人承担吧。&/p&&figure&&img src=&/v2-391cdff6a8953fde4bcb268da651b74c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&569& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-391cdff6a8953fde4bcb268da651b74c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&360°立体环绕脆皮。&/p&&figure&&img src=&/v2-2dc3f824e323959aeb95_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&379& data-rawheight=&263& class=&content_image& width=&379&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&juicy~ juicy~&/p&&figure&&img src=&/v2-045b5bfdff4e70d2d90f9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-045b5bfdff4e70d2d90f9_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&啤酒可乐喝腻了，不如试试冰雪碧+百香果，够爽够气，清新解腻，跟盐酥鸡配起来不能再赞！&/p&&figure&&img src=&/v2-7f595ba8779aef470a503_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&438& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-7f595ba8779aef470a503_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在脆浆的庇护下，盐酥鸡即使凉了也不会软趴趴。很适合在家做好之后，打包带去给你的朋友们share~ &/p&&figure&&img src=&/v2-5ce976bf4c6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-5ce976bf4c6_r.jpg&&&/figure&&p&呆湾夜市超人气的炸鸡，研究了三次才成功的炸鸡，被我朋友们夸得花枝乱颤的炸鸡，你确定不试试嘛~~~？&/p&&figure&&img src=&/v2-2d3966eae0d69ade78b00a951a3ad79d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&81& data-rawheight=&69& class=&content_image& width=&81&&&/figure&&p&（最后插播一则小广告）&/p&&p&&b&我的公众号：小茶饭。&/b&&/p&&p&&b&大三妹纸的厨房日常，主打简单易行的家常菜。欢迎关注~&/b&&/p&&p&&/p&
貌似没人提盐酥鸡？台湾的炸鸡之王，纵横夜市二十几年，任何鸡排鸡柳都无法撼动它的江湖地位！虽说盐酥鸡自带夜市光环，但制作过程一点都不神秘。一个星期里连着炸了三次，我终于找到感觉啦！先用咔吱咔吱清脆的吃鸡声撩一下你们~（模仿我爱豆
&p&谢谢邀请。&/p&&p&&br&&/p&&p&本回答包含刺激性内容和淘宝链接，提醒相关人士回避。&/p&&p&建议先阅读另一个相关问题的回答：&a href=&/question/& class=&internal&&哪个牌子的中性笔比较好？&/a&&/p&&p&伸手党们请直接去淘宝：&/p&&blockquote&&a href=&///?target=https%3A///item.htm%3Fid%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&㊣普一惠推荐 好写不贵中性笔套装 研究对比用㊣&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/blockquote&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-f8b185cc04bec_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&388& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-f8b185cc04bec_r.jpg&&&/figure&&p&将“&b&&u&不贵&/u&&/b&”定义为10元以下；把“&b&&u&中性笔&/u&&/b&”理解为“Rollerball”和“Gel-pen”的交集。牺牲了三个午休的时间，在广州谊园文具市场收集了超过200款中性笔，结合本人本科材料学的知识背景，以及从事文具行业的经验，进行了饱含个人偏好的对比研究，务求让大家感受到认真、客观、以及我扑面而来的情怀。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-36a89849ddde3bb072a452ceb541174e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-36a89849ddde3bb072a452ceb541174e_r.jpg&&&/figure&&p&以下8支是我挑选出的，最具代表性的几个产品，它们涵盖了大多数人的偏好，普通人一定能从中找到自己最喜欢的一个：&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-97fa11f46dc92cdc2e8204d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-97fa11f46dc92cdc2e8204d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&最经典的中性笔：UM-151，群众都说好的不会差&/b&&/p&&p&如果有人统计过中国销量最大的一支中性笔，很有可能是UM-151；若是要问哪一支中性笔被山寨得最多，那么毫无疑问就是UM-151。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-02e20c8ebd43b67160b0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-02e20c8ebd43b67160b0_r.jpg&&&/figure&&p&作为三菱Signo系列的代表作，UM-151在中国开创了中性笔的0.38时代：在90年代末期进入中国时，0.38水性油墨的UM-151面对0.5/0.7油性笔芯为主的市场，引发了“极细”风潮，风光一时无两，导致后期国内诸多品牌被迫跟进。&/p&&p&二十年后的今天，在0.38这个尺寸上，UM-151仍是不容置疑的王者。这是一支操控精确的笔，但在笔划末端你仍然可以轻易的通过点顿获得赏心悦目的变化，同时不产生洇墨。如果非要说UM-151的一个缺点就是：请一定记得盖好笔盖！耐水性极好的油墨同时意味着易干，这是一个不可两得的矛盾。如果拿枪指着我的头逼我说它的第二个缺点的话，就是不耐粗用，下手太狠或喜欢摔笔的朋友们请三思。&/p&&p&UM-151有0.28/0.38/0.5三个粗细的版本，我不推荐使用任何0.38mm以下的中性笔：如果要追求极致细的话，你应该选择的是纤维针管笔，施德楼（Staedtler）和樱花（Sakura）在此领域都有不错的产品。UM-151假货&b&&u&极多&/u&&/b&，零售价低于5元的没有可能是正品，我也见过有文具店里把赝品标价10元。&/p&&p&&b&最顺滑的中性笔：V5，……先森你想做什么&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-4043dcee4acd0e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-4043dcee4acd0e_r.jpg&&&/figure&&p&百乐（Pilot）的Precise系列中的V5/V7，是美国的国民中性笔，你可以在美国任何一个Walmart或Costco见到它，从其的前身V2000开始算，这一系列在北美畅销了将近三十年。要说明一下，国内能够买到的V5与美国的V5是外形类似但产地和颜料都不同的两个型号。&/p&&p&这支在日本和中国区被纳入“Hi-Tecpoint”系列的V5，仍然是我用过的最“滑”的中性笔，印象中没有之一。0.5mm的针管笔芯实际线宽0.35mm，加上号称可以用尽最后一滴墨的V-system，以及粗大的直液墨囊，其书写寿命很可能是直液式中性笔中最高的一款，保守估计在1000米以上。&/p&&p&在习惯了三菱的浓墨重彩的我看来，黑色的V5墨色显淡，但也有人说它的墨色疏密聚散有对比。这同样是一个&b&&u&假货比真货还多&/u&&/b&的型号：国内山寨厂家的针管笔尖工艺掌握较好，部分高仿品写起来竟然也真的不错……详见本回答最末部分。但假货就是假货，以正品1/3的价格拿货却可以卖出正品的价格，是不少黑店必备的镇店之宝。&/p&&p&&b&手感最好的中性笔：UMN-207GG，高三考研党劳保用品&/b&&/p&&p&在我看来，超过10元的中性笔都是过于昂贵的，唯一的例外是UMN-207GG。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-c5e07b66c80dc48419a43e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-c5e07b66c80dc48419a43e_r.jpg&&&/figure&&p&α-Gel是日本铃木总业（Taica）在80年代中期研发出的软质硅化材料，其延展率能达到710%，鸡蛋从5楼（约18米）掉到2厘米厚的α-Gel上能够保证不破裂。被广泛应用在亚瑟士（Asics）的高端跑鞋中，同时也被三菱应用于制笔。&/p&&p&采用了α-Gel握杆的三菱笔都会以“GG”结尾，包括：507GG、617GG、807GG、1007GG和207GG，其中UMN-207GG是唯一一款中性笔，同时也是使用了α-Gel握杆材料的三菱笔中最廉价的一款。&/p&&p&α-Gel能最大程度保护你的手指关节不因为长期书写而变形，同时也降低疲劳程度，非常适合爱美的女士和较大书写量的人群。UMN-207GG搭载的是偏油性的UMR-87芯，写感接近于圆珠笔，线条会飞白而且偏粗。但UMN-207GG兼容UMR-83（0.38mm）、UMR-85（0.5mm）、UMR-87（0.7mm）和UMR-80（1.0mm）一共4种线宽的低成本替芯，其昂贵的笔壳部分可重复使用，是一只可玩性极高的笔杆。&/p&&p&除了握杆部分，UMN-207和UMN-207GG完全一致，价格却相差了3倍，许多不良商贩会将207作为207GG售卖，这是尤其需要注意的地方。&/p&&p&我推荐α-Gel作为书写用笔，但α-Gel会极大地削弱“笔感”，纸面从笔尖传递到手指的反馈会变得模糊，任何一支α-Gel笔在我看来都不适合绘画。&/p&&p&最后，尽管标上了“Premier”的标识，但207GG相对粗糙的做工让人不敢相信这是三菱，笔身上的缝隙真的可以让处女座抓狂。目前&b&&u&没有假货&/u&&/b&，请注意，我说的是&b&&u&目前&/u&&/b&。UMN-207GG销量见长且利润丰厚，汕头和宁波的寨厂预计很快会有行动。&/p&&p&&b&最经济的中性笔：UM-100，笔中桑塔纳&/b&&/p&&p&三菱有部分中性笔笔芯都采用了“双珠”（Twin-ball）结构——除了笔尖的滚珠外，在笔尖和墨水囊交界处还有另外一颗用于防止漏墨的滚珠。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-e7b6c1d820ac78a5e3e9f2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-e7b6c1d820ac78a5e3e9f2_r.jpg&&&/figure&&p&然而UM-100最大的缺点恰恰就是笔尖容易积墨，除此之外UM-100几乎都是优点：甘蔗一样的造型，朴素到连橡胶手柄都没有，非要说它美也是一种丑丑的美。其实你只要自己缠上几圈胶布，闭上眼睛静静感受千万不要去看……UM-100给你的感觉除了超值就只有超值。&/p&&p&相对于UM-151，UM-100略显瘦硬，但墨色依然丰润饱满，很适合字体较为险劲的人群使用。0.5mm的UMR-5和0.7mm的UMR-7都能兼容UM-100，买上一打替芯价格还能便宜一些，使用成本接近国货……狂拽霸酷屌，生来就是这么没有朋友。此型号3.5元以下没有真品，同样是&b&&u&赝品重灾区&/u&&/b&之一。&/p&&p&&b&最皮实的中性笔：JJ100，最像国货的日货&/b&&/p&&p&斑马（Zebra）起源于1897年的石川制笔，是日本的老牌制笔企业之一。它的中性笔产品以粗旷为最大特点，五大三粗的外形和做工，绝无半点日系的小清新。&br&JJ100可能是你能够买到的最便宜的日本产品之一，便宜到无耻的价位加上日本品牌，常常会被误认为是假货而导致滞销，这个看脸的世界真叫人绝望！&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-a3e04fbb1ce432a06040ca2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a3e04fbb1ce432a06040ca2_r.jpg&&&/figure&&p&出水毫不含糊，0.5mm笔芯的出水线宽往往比其他品牌要更宽一点，并且很容易通过控制书写速度来获得一定的线宽变化，但出水对控笔力度和倾斜的敏感度略显迟钝，JJ100绝不是一支笔触丰富的型号。&/p&&p&粗糙往往意味着皮实和耐用，不得不说JJ100的绝配是淘宝店负责发货的小二们：填快递单，戳断封箱胶带一气呵成，即便掉在地上被人踩上几十脚它也绝不会碎，风吹雨打全不怕发财致富全靠它。&/p&&p&另外，对于同时看中品牌和成本的企业采购而言，JJ100也是再好不过的选择：给小朋友发个奖品什么的，作为一个有格调的老师，选择一支进口斑马笔是极好的品位。JJ100的售价甚至比国产笔还低，导致了造假者没有制假的动力，JJ100&b&&u&没有赝品&/u&&/b&，是一个可以放心买买买的型号。&/p&&p&但事实上，JJ100是温州某厂代工生产的，品控一致性无法达到另外7支的水准，偶尔遇到一两支特别不好写的JJ100并不是什么奇怪的事情。也许本文提到的其他的笔的价位对学生而言过高，但绝对不包含JJ100：我负责地说JJ100是这8支笔中性价比最高的一个，没有之一。&/p&&p&&b&最适合会议记录：UB-200，还能玩硬笔书法&/b&&/p&&p&作为毕业多年的社会青年，你们应当很少写字了吧？除了填写快递单外，就只剩下开会画乌龟……原谅我总是说出真相。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-ceed174b694f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ceed174b694f_r.jpg&&&/figure&&p&UB-200，针对大范围的气压变化而进行了特殊设计，不会因为身处飞机或是高层办公楼而导致漏墨或尴尬的断墨，是一支能够用到最后一滴墨水的可靠的中性笔。&/p&&p&更加神奇的是，UB-200是唯一一支可以换笔芯的直液式中性笔，尽管UBR-9X系列的替芯价格仍然偏高，但总归是一个值得表扬的厚道设计。风格类似早期的UB-150，特别顺滑的0.8mm笔尖出水迅猛，日常慢速书写时对纸张要求较高，许多人认为太粗。但在会议高速速记场合，这样出水稳定的笔是秘书必备，平时递给领导签个字什么的也是极好的，绝对不会掉链子。&/p&&p&若你是一个会用腕力的硬笔书法爱好者，UB-200的笔性是最容易模拟出秀丽笔的一类中性笔，0.8mm的线条相对于0.7mm带来了更加丰富的变化，但又没有1.0mm那么难以控制，个人认为UB-200在某些高手调教下，也可以是一支性格独特的适合行书的书法笔。由于笔芯形状过于特殊，寨厂还没来得及开模具，此型号暂时安全，目前为止我&b&&u&还没见过假货&/u&&/b&。&/p&&p&&b&可擦写的中性笔：LFBS-18UF，处女座必备&/b&&/p&&p&可修改笔迹的中性笔中，百乐（Pilot）才是真正的王者。其被称为“摩擦笔”的Frixion系列产品，是世界上最好的可擦写中性笔，其中的LFBS-18UF是唯一一款0.38mm的产品。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-28b04b2c40c97cbcfbdee0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-28b04b2c40c97cbcfbdee0_r.jpg&&&/figure&&p&对于绘制原型图、写日记或是做Brain-storm时，它就能够把一张A4纸变成白板，俨然神器。尽管实际线宽和0.5mm的区别不大，但LFBS-18UF与众不同的笔杆握杆能够时刻提醒使用者：千万别用它来书写重要材料或是签合同。&/p&&p&如果不是特殊需要，我不推荐任何人使用可擦写中性笔。油墨是笔感的灵魂，甚至比滚珠更重要。可擦油墨笔感不清晰，墨色干枯无力，线条缺乏变化是这一类中性笔的通病——即使是最一般的普通中性笔，也比最好的可擦写中性笔好用好写。&/p&&p&仿制可擦写笔对于山寨厂家来说并不困难，但由于此系列销量并不大，所以LFBS-18UF是一个暂时安全的型号。&/p&&p&&b&最适合左撇子的中性笔：SXN-157S，不可思议的黑科技&/b&&/p&&p&很容易被手摸到刚写下的文字而弄脏文稿——如果你有这样的烦恼，那么请记住Jetstream这个名字，极快的油墨干燥速度和顺滑的书写感觉是它的特点。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-9f1d0cefc30e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-9f1d0cefc30e_r.jpg&&&/figure&&p&介于中性笔和圆珠笔之间的一类笔，三菱独有，在国内非常少见，但已经被毛手毛脚的国外用户从头到脚赞美了一遍：“世界上最顺滑的笔”，“写几个字就能让人高潮的笔”……被thewirecutter的4位专家评点为1200支笔中最好的一支，这样直白而露骨的赞誉实在是世所罕见。&/p&&p&建议所有没接触过它的文具控都试一下它，你不容错过的黑科技产品，其中最便宜的一款名为SXN-157S。除了滑之外，我无法描述SXN-157S的使用感受，我只能说非常不同于我用过的任何一支笔，但是如果你喜欢圆珠笔，那么你一定会爱死它。&/p&&p&SXN-157S的笔芯SXR系列是目前世界上结构最复杂的中性笔笔芯之一，如果你拆开它那细小的笔尖，你会发现除了滚珠外，还有一个活动的金属块和另一个滚珠，它们共同构成了SXR的防漏结构。&/p&&p&目前还没见过假的，由于笔感特殊，基本额上你只要用过一次真的Jetstream，你就能够辨认假货。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-7f95fa9c86cf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-7f95fa9c86cf_r.jpg&&&/figure&&p&介绍完毕。这8支笔，其中一定有你喜欢的，也一定有你会觉得“根本不好写的”。&/p&&p&举例来说，UB-200类似一辆越野车，在没有平整桌面的情况下它就是神器；UM-151系列类似于低底盘的跑车，如果你有一个平整的书写平面和空间，那你就应当选择UM-151，但绝不代表谁比更谁好。选择笔之前，搞清楚你的写作习惯，明确应用场景。一笔走天下的人应当仔细看看这个答案，作为一个认真对待生活的人，你可能无法同时拥有泡妞用的跑车和去西藏用的四驱车，但你完全可以在手提包里和在书桌上摆放上不同的笔。&/p&&p&另外，除非你是需要写处方的医生，或者批改作业的老师。任何情况下，使用黑色笔是最规范的做法。&/p&&p&以下是一些测试过程中的花絮：&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-485b4edbccc33a59d7d7ed_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-485b4edbccc33a59d7d7ed_r.jpg&&&/figure&&p&街边大多数文具店针对的消费群体都是学生和办公采购，以上提到的几个型号中，即使是在北上广的文具店里，也只能找到2～3个型号，往往还是笔头干枯的存货，还有非常高几率碰上连老板自己都不知道是真是假的货。&/p&&p&评论和私信中许多朋友说“三菱（百乐）XXX型号根本不好写（漏墨等）”——的确有这个可能，但是请首先确定你手上的笔是真的还是假的：&/p&&p&在广州和深圳这种级别的城市，街边小文具店里能够找到正品百乐V5概率估计不到50%。也许只有像北京和上海这样的大都市里会有吧，我总是这样安慰自己……&/p&&p&淘宝和阿里巴巴上零售价比批发市场里拿货价还低一倍的UM-151比比皆是，哥真的是无力吐槽。&/p&&p&下图只展示了广州最常见的一种假货，我还有幸在义乌和深圳见过其他另外两种。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-6f93e7bd728ed383af03f6af_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6f93e7bd728ed383af03f6af_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-91ddeabdc7f6d7f9fa146b6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-91ddeabdc7f6d7f9fa146b6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-ab3e333a85f728efdcd979f91aa8b41b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ab3e333a85f728efdcd979f91aa8b41b_r.jpg&&&/figure&&p&（上图左边是假货，右边是真货。）文具圈子不大，做假货的其实和我都互相认识都吃过饭，点到为止就好。但看到这里，诸位还觉得毒奶粉发生在这个国家不是一种必然吗？&/p&&p&吐槽完毕，提供解决方案：如果你还不知道自己的书写风格，或者是个收藏癖，或者只是想知道你之前在文具店买到的三菱是不是真的三菱？或者纯粹就是想集齐以上所有型号——那么请去淘宝：&/p&&blockquote&&a href=&///?target=https%3A///item.htm%3Fid%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&㊣普一惠推荐 好写不贵中性笔套装 研究对比用㊣&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/blockquote&&p&请别问“哪里没有假货”这个题材和跨度如此高屋建瓴如此宏大的问题……臣妾的力量只能保证上面的这个链接里没有假货。&/p&&p&你可以买回去，选择好你喜欢的型号，然后去楼下街边文具店买几支试一下，要是和你之前买到的样品不一样，那么也不要把这个回答摆出来和店家对质……另外他们尽管卖了十几年笔，但除了算账之外什么都不懂是正常的。&/p&&p&（难道真的没有人发现本文的配图中出现了一只真的很贵的手表吗！）&/p&&p&本文允许转载，也允许修改后转载，不必私信我，但似懂非懂的地方请一定搞清楚再动手改。如有稿费，请转入：中国工商银行北京东四南支行中国青少年发展基金会账号：4484859&/p&
谢谢邀请。 本回答包含刺激性内容和淘宝链接，提醒相关人士回避。建议先阅读另一个相关问题的回答：伸手党们请直接去淘宝： 将“不贵”定义为10元以下；把“中性笔”理解为“Rollerba…
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