&主题：谈一谈锻炼和饮食吧...
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作为摄影爱好着，经常要抗着器材爬山涉水，没有一个强健的体魄是很难支持下去的。
身体要强壮就必须经常锻炼，锻炼的方式有很多种，但是不管你喜欢的运动是什么，除了充分的休息，只有科学营养的饮食才能为你提供最充沛的精力！
2007年除夕前一天，空荡荡的健身房
---锻炼之余的一场友谊腕力赛
---晚上溜进体育馆投篮
我们先从《锻炼前后如何饮食有学问 》开始吧
对健身健美爱好者来说，什么时候进食，吃什么，是很重要的。锻炼时，你的部分血流会从消化道转移到你训练的肌肉上来，因此，你必须定时安排进食。
　　训练时的大部分能量来源于机体储存的糖元和脂肪，如果你的训练时间超过一小时，那么，训练前的少量进食可以提供必需的糖元以应付长时间的训练，且应以碳水化合物食物为主，如一袋果酱、一包麦片或果汁混牛奶等。
　　另有研究表明，超重者在训练后进食更有益，因为锻炼能够增加食物生热效应(TEF)，因此，锻炼后进食有助于消耗掉更多的热量。
　　锻炼后是你肌肉细胞的“进食时间”，它们不但喜欢碳水化合物，更渴望得到足够的蛋白质，尤其是支链氨基酸(构成肌肉组织的主要原料)，当然还有水、维生素和矿物质。重量训练后的两小时，是补充营养素的最佳时机，有助于肌肉的增长及疲劳恢复。
　　当然，在平时不锻炼的日子，也同样需要平衡、合理的营养补充，随意无计划的饮食，会令你的训练效果事倍功半。在饮食方法上，应少量多餐，这不但有助于均匀地为身体提供营养及能量，也能防止因饥饿而导致的暴饮暴食-《健与美》
再来谈谈《强壮食品与运动效率》
很久以来，很多学者都想找到一种吃了以后既能强身，又能提高运动效率的食品，这种食品叫做强壮食品。它与兴奋剂不同。兴奋剂大多是属于激素一类的药物，注射或服用后，能立即激发体内的能量，使其达到极限，如果是运动员便能在比赛时发挥最高效率 ，但对身体极端有害 ，因此，国际奥委会明令禁止兴奋剂。而强壮食品却非违禁药品。因为它只是一些用来补充运动时体内消耗的营养物质。
& & 强壮食品包括葡萄糖、维生素、麦芽油、天门冬氨酸、碱盐等。在国外最流行的强壮食品是麦芽油。这是从小麦胚芽中提取出来的油类 ，其主要有效成分是28碳醇 ，一种固体的白色醇类。此外 ，还有少量的亚油酸、胆碱及维生素E美国的一些科学家声称 ，在澳大利亚墨尔本奥运会上打破世界纪录的4名美国游泳运动员都服用了6个月的麦芽油，每天4毫升。他们认为运动员在训练时服用麦牙油能明显改进训练效果，增加机体的活动能力。苏联学者认为它能增强人的条件反射，使反应更灵敏。
& & 另外，橄榄油也被广泛应用于健身与美容上。据记载，地中海沿岸国家栽培油橄榄，食用橄榄油，已有两千多年历史。由于橄榄油是采用青果冷榨方式提取出来的，因此能保持果内大量的维生素不致受到破坏。同时，油质中也没有黄曲霉素等致癌以及有碍人体健康的物质，这是许多植物油所不具备的。另外，橄榄油在其油脂成分中，其不饱和脂肪酸占80％一90%，而且含有亚油酸、亚麻油酸。据意大利、法国、西班牙等国医学科研部门分析测定，亚油酸的含量在20%左右，亚麻油酸2%左右，胆固醇十万分之一左右。亚麻油酸能阻止不正常凝血现象，从而可以避免慢性心脏病人粹死于心脏血管凝血。亚油酸对于婴儿皮肤润滑、身体发育都颇为有益。不饱和脂肪酸能促进胆固醇分解。排泄，降低血管中胆固醇浓度，减少胆固醇在血管壁上的沉积。
& & 人在剧烈运动时，体内会产生大量乳酸，这会使运动员的血液和肌肉呈酸性 。乳酸堆积过多 ，人易疲劳 。因此有些学者设想，若是服用一定量的碱盐，如枸橼酸钠或钾、碳酸氢钠，则能起中和作用，使血液和肌肉的酸碱度得到改善，趋于正常。有的体育科学工作者让紧张训练的游泳选手以及 800 米中距离赛跑的选手服用碱盐，结果运动成绩有一定提高。苏联学者还提出在运动员紧张训练时 ，水果蔬菜的摄取量应达到总热量的 10-20％，因为这些食品是碱性的，可以对剧烈运动时增加的酸度起中和作用。
& & 瑞典一些劳动生理学者 ，曾让部队在30公里全副武装行军、500米与 1000米冲刺时和运动员在马拉松赛跑时服用天门冬氨酸的钾盐和 钠盐 ，发现能消除长途行军中的疲劳 ，且能增强运动员的意志。因此建议，天门冬氨酸盐可作为在运动中防止与治疗疲劳的强壮食品。
& & 我国体育科学工作者曾用中药中扶正培本、补气、活血的药物，如人参、银耳、田七、灵艺、麦冬、五味子、刺五加等，给进行大运动量训练的运动员服用，据说有改善神经系统、减轻疲劳、提高训练比赛能力的功能。也曾试验将这些药物加在食品中做成强壮食品。当然这些结果还是初步的，还需作进一步研究。来源：Frisky健身俱乐部
看看《专家指出男子饮食九要素》&&& && && && && && && && &&&
男人比女人强壮，他们肌肉发达，需要消耗更多的热量。其次，男人的胆固醇代谢经常遭到破坏，因此他们易患高血压、缺血性心脏病、中风、心肌梗塞等疾病。为此，美国的学者们专门为男士们总结出饮食九要素。
　　1．食用一定量的铬
　　铬有助于促进胆固醇的代谢，增强机体的耐力，另外，它在一定身体条件下还可以促进肌肉的生成，避免多余脂肪。中年男子一天至少需要50微克的铬，而那些活动量较大的男士一天则需要100-200微克的铬。如此剂量的铬是很难从食物中获取的，因此建议男士们服用含铬的药物制剂(如复合维生素和矿物质)或饮用啤酒。
　　2．食用富有植物纤维的食物
　　植物纤维的主要作用在于能加速肠的蠕动，降低胆固醇和某些胆盐，减少血液中的葡萄糖和脂酸，有降压的作用，另外还能消灭某些致癌物质，避免患直肠癌。人吃了富有植物纤维的食物会有饱胀的感觉，又不用担心积存过剩热量，因此它还有减肥的效用。建议男士每次用餐时食用18-20克植物纤维。富有植物纤维的主要食物有麦麸、全麦面包、卷心菜、马铃薯、胡萝卜、苹果、莴苣、花菜、芹菜等。
　　3．食用含有镁的食物
　　镁有助于调节人的心脏活动、降低血压、预防心脏病、提高男士的生育能力。建议男士早餐应吃2碗加牛奶的燕麦粥和1个香蕉。含镁较多的食物有大豆、烤马铃薯、核桃仁、燕麦粥、通心粉、叶菜和海产品。
　　4．食用含维生素A的食物
　　维生素A有助于提高人的免疫力，预防癌症，保护人的视力。一个成年男子每天需要食用1000微克维生素A，但是过量食用对身体有害。含维生素A较多的食物有肝、乳制品、鱼类、西红柿、 胡萝卜、杏、香瓜。
　　5．食用含维生素B6的食物
　　维生素B6有助于提高人的免疫力。维生素B6可以预防皮肤癌、膀胱癌、肾结石。男士一天共需要2毫克维生素B6，它相当于2支大个香蕉的含量。含维生素B6较多的食物有鸡肉、肝、马铃薯 、葵花子、油梨、香蕉等。
　　6．多食用含维生素C的食物
　　维生素C的主要作用是提高人的免疫力，预防癌症、心脏病、中风、白内障，保护牙齿和牙龈，有助于伤口的愈合，抗气喘，治疗男性不育症。另外，坚持按时服用维生素C可延缓衰老的过程。维生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿。 美国专家认为，每人每天维生素C的最佳用量应为200-300毫克，最低不少于60毫克。半杯新鲜的橙汁便可满足每人每天维生素C的最低用量。另外，每天喝半杯橙汁可预防感冒。吸烟的人更应该多食用维生素C。
　　7．多食用含维生素E的食物
　　维生素E主要作用是：降低胆固醇，清除身体内的垃圾，预防白内障。扁桃和花生中含有丰富的维生素E，但是人很难从这些食物中获取足够量的维生素E。因此建议男士们每人每天服用10毫克维生素E药剂。
　　8．食用含锌的食物
　　锌可以保证男人的性能力，治疗阳萎，另外，它还有助于提高人体的抗病能力。建议男士们每人每天服用15微克的锌，该剂量是针对运动量大的男士，一般情况下，男士只须服用该剂量的2／3就可以了。但是，每天锌的用量绝不能超过15微克，因为过量服用锌会影响人体内其他矿物质的作用。120克瘦肉中含锌7．5微克。另外，火鸡肉、海产品、大豆中的含锌量也很高。
　　9．必须适量饮用水
　　人体任何一个细胞都不能缺乏水分，成年人身体的60％-65％是水分，肝、大脑、皮肤含70％的水，骨骼含水45％，血液含水80％。如果男士们想要保持健美的肌肉，就必须饮用足够量的水，因为肌肉中的水要比脂肪中的水多3倍。中等身材的男士每天须饮用8杯水，而运动量大的男士对水的需求量则更大。
可千万不要错过《牛肉的十大好处》
健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓&最新进展&时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了--这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
　　以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：
　　1．牛肉富含肌氨酸
　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
　　2．牛肉含维生素B6
　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
　　3．牛肉含肉毒碱
　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
　　4．牛肉含钾和蛋白质
　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
　　5．牛肉是亚油酸的低脂肪来源
　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
　　6．牛肉含锌、镁
　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
　　7．牛肉含铁
　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
　　8．牛肉含丙胺酸
　　丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。
　　9．牛肉含维生素B12
　　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。
　　10．牛肉的食用多样化
　　如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。来源：牛来香
久坐在电脑桌前的你，很有必要关注一下《透析白领男士的健身营养 》
在男性世界里，尽管不崇尚“骨感美”，但日渐发福可不是一件好事呵！如何远离“啤酒肚”以及如何保持健壮的身体是年轻男士最头痛的事。目前去健身房的男性越来越多，半途而废的也不少，原因是身体练习安排不当，肌肉不见增大，反而渐趋缩小，并且疲劳感持续多日，伴随而来的还有食欲不振，睡眠不佳。深究这些现象，一般是运动量过大和营养不合理的缘故。
　　健身爱好者更多地关心营养的摄入。不少朋友提问，是否需要服食什么特殊的补品？对于业余者来说，一日三餐只要不偏食，一般来说营养可以保证。
　　如果运动量较大，则应多增加些营养：
　　蛋白质除了吃含有动物性蛋白质的食物外，还应多吃富于植物性蛋白质的豆制品。黄豆芽含有丰富的天门冬氨酸，有利于肌肉中乳酸的代谢，推迟疲劳的出现，是一种价廉物美、适合健身锻炼者的食品。一般说来，在训练后的90分钟里，蛋白质的需求达高峰期，此时补充蛋白质效果最佳。富含蛋白质的食物主要有：瘦肉、鸡蛋、鱼类、牛奶和豆类。
　　维生素新鲜蔬菜和水果含有多种维生素，只要常吃品种不同的蔬菜和水果，就能从中获得人体所需要的多种维生素。
　　碳水化合物一般在健身锻炼前要补充充足的碳水化合物，以保证肝糖原储存，为训练提供能源和维持血糖水平做好准备；运动后要及时补充碳水化合物，促进肌糖原和肝糖原的恢复。富含碳水化合物的食品主要有：大米、谷类食物、土豆、蔬菜和水果。
　　能量比例健身运动中的基础营养是能量。有关碳水化合物、脂肪、蛋白质在食谱中的营养比例说法不尽相同。一般蛋白质20％、碳水化合物60％、脂肪20％较合适。蛋白质主要对大强度训练中破坏了的肌肉纤维起修复作用，有的健身者不知何时摄取蛋白质，常常边训练边饮用牛奶、酸奶等，这样既造成浪费，又损害了身体。
　　水盐平衡人体的新陈代谢在夏天比较旺盛，出汗能排出人体内的毒素，释放出热量，是有利于人体健康的。而被动出汗（如由于天热、心情烦躁等形成的出汗），却对人体不利，如果身体状态不佳的话，这种出汗会对人体造成一定的损害。主动出汗是人体主动运动所出的汗，是为保持体内的温度，散发热量而流淌的，有利于身心健康。
　　出汗之后，必须及时补充水分和无机盐。正确的补水方法视不同的健身强度而定，但必须注意要小口慢喝，水温不能过低，淡盐开水或者饮用含有人体所必需的多种矿物质和维生素的运动饮料，但不要自作主张地服用含有某种矿物质和维生素的药物，以免引起副作用。这样做是为了尽量保持身体内环境的平衡，使运动带来的脂肪燃烧作用能够充分发挥。
　　从品种众多的膳食中摄取丰富的营养就是最佳方案。除了科学训练外，遵循科学的饮食方法，相辅相成，健身效果才能凸显。来源：中国食品产业网
如果您实在没时间，不妨参考一下《办公室内的健身术》
办公室内的职员，经常久坐工作，头处于前屈位，颈部血管轻度屈曲或受压，以致流向脑部的血流受到限制，造成大脑的氧和营养供应不足，易引起头昏、乏力、失眠、记忆力减退等症状。伏案久坐，胸部得不到充分扩展，心肺的正常功能得不到很好的发挥，使患心脏病和肺部疾病的机会增多，动脉粥样硬化、高血压、冠心病更易光顾。久坐不利于下肢静脉血的回流，直肠附近的静脉丛经常瘀血，是痔疮形成的根源。久坐还使腹部肌肉松弛，腹腔血液供应减少，胃肠蠕动减慢，各种消化液的分泌减少，从而引起食欲不振、腹胀、便秘等。
　　为了身体健康，更好地工作，办公室内的工作人员应因地制宜，加强健身运动。
　　一、梳头：用手指代替梳子，从前额的发际处向后梳到枕部，然后弧形梳到耳上及耳后。梳头10-20次，可改善大脑血液供应，健脑爽神，并可降低血压。
　　二、弹脑：端坐椅上，两手掌心分别按两侧耳朵，用食指、中指、无名指轻轻弹击脑部，自己可听到咚咚声响。每日弹10-20下，有解除疲劳，防头晕、强听力、治耳呜的作用。
　　三、扯耳：先左手绕过头顶，以手指握住右耳尖，向上提拉14下，然后以右手绕过过头顶，以手指握住左耳尖，向上提拉14下，可达到清火益智、心舒气畅、睡眠香甜的效果。
　　四、练眼：在做视力集中工作时，每隔半小时，远望窗外一分钟，再以紧眨双眼数次的方式休息片刻，也可作转眼珠运动。这样有利于放松眼部肌肉，促进眼部血液循环。
　　五、脸部运动：工作间隙，将嘴巴最大限度地一张一合，带动脸上全部肌肉以至头皮，进行有节奏的运动。每次张合约一分钟左右，持续50次，脸部运动可以加速血液循环，延缓局部各种组织器官的&老化&，便头脑清醒。
　　六、转颈：先抬头尽量后仰，再把下颌俯至胸前，使颈背肌肉拉紧和放松，并向左右两旁侧倾10-15次，再将腰背贴靠椅背，两手在颈后抱拢片刻，能收到提神的效果。
　　七、伸懒腰：可加速血液循环，舒展全身肌肉，消除血液循环，舒展全身肌肉，消除腰肌过度紧张，纠正脊柱过度向前弯曲，保持健美体形。
　　八、揉腹：用右手按顺时针方向绕脐揉腹36周，对防止便秘、消化不良等症有较好效果。
　　九、撮谷道：即提肛运动，像忍大便一样，将肛门上提，然后放松，接着再往上提，一提松，反复进行。站、坐、行均可进行，每次做提肛运动50次左右，持续5-10分钟即可。提肛运动可以促进局部血液循环，预防痔疮等肛周疾病。
　　十、躯干运动：左右侧身弯腰，扭动肩背部，并用拳轻捶后腰各20次左右，可缓解背佝偻、腰肌劳损等病症。
如果您是肥胖人士，也喜好摄影的话，这里有篇好文《散步健身运动1年之内减9公斤 》
散步是人类最为简便易行的运动方式。女性只要在一个星期内轻轻松松地散步3到5次，每次走30分钟左右，就能大大把你患心脏病和骨质疏松症的危险降低一半，还可以让你一年之内减轻大约9公斤！
　　但是，散步在轻松简便中也有相当的讲究：
　　1、脚为先。你每天给你的脚施加大约800吨的压力，因此一定要让你的双脚得到充分的休息，更要好好保护它们。穿一双纯棉运动短袜，以便更好地吸汗。然后再为双脚选择一双富有弹性的运动鞋。挑选时要好好看看鞋底弹性和鞋弓强度。一双新鞋可以穿6个月或让你走上800公里。这样就能避免长期步行可能造成的对足底组织的伤害。
　　2、抬头挺胸。如果你走路的姿势过于萎缩，或是相反，动作特别夸张（像竞走运动员那样使劲摆肘疾走），那愉快的散步就会变成痛苦旅程了。正确姿势是——抬头。向前看，不要盯着地板；你的脖子、肩膀和背后部要放松，不要像参加阅兵式的军人似的肩背僵直。臂肘微微有点弯曲，双臂自由摆动。什么东西也不要带，即使一点份量也会给手腕、臂肘和肩膀施加额外的压力，如果你想运动效果大一点，不妨走快点、走远一点。走路平稳。脚底要像车轮一样依脚跟至脚尖的顺序落地，不要把脚后跟一下子跺在地上。你的腹肌轻微收缩，背部要直，不要前弓或后仰。
　　3、走自己的路。只要自由自在、不必照顾他人的行走才能更好地掌握步伐快慢。不要一开始就走得特快，而应当在前5分钟里，由慢至快逐渐加快步伐，以便热身。然后在最后5分钟再由快放慢步伐。（来源：广州日报）
有必要提一下《锻炼别以“出汗”论高低》
　锻炼后要大汗淋漓，如果没出汗,就达不到健身的目的,这是不少人的想法。那么运动效果是要用出汗量来衡量吗？
　　答案是否定的，北京体育大学体育与运动学院赵纪生副教授解释：一般来说，运动强度越大，排汗量越多。因为随着运动强度的增加，产生更多的热量，以及大量的代谢物——二氧化碳和水。为了保持正常体温，人体就必须通过增加排汗量才能把多余的热量散发出来，因此，运动强度与排汗量呈正比关系。
　　但几个人进行同样的运动后，有人出汗多，有人出汗少，这是因为出汗的多少是因人而异的。首先，汗液取决于汗腺的分泌，而汗腺的数量，不仅有性别差异，还有个体差异；另外，出汗多少还取决于体液含量。有些人体液较多，运动时出汗就多；反之，运动时出汗就少。体液的多少由体脂的含量决定，因为脂肪组织中含水量比较少，所以胖人的体液相对比瘦人少。尽管运动时胖人出汗多，但耐受水分丢失的能力却比较差，也就是说，运动时间不长，胖子就会因代谢失调而过早出现疲劳。
　　运动前是否饮水对出汗也有影响，如果运动前大量饮水，会导致体液增多而增加出汗量；再者，还要看个人的身体素质，体质强壮的人，肌肉与运动器官都比较健康，即使进行强度较大的运动，也毫不费力，出的汗自然就少；相反，体质差的人稍稍活动，就会大汗淋漓。
　　因此，出汗越多并非锻炼效果越好。一些无汗运动，如散步、骑车，同样可以起到预防或减少各种慢性疾病的作用，还能帮助降低患中风、糖尿病、痴呆、骨折、乳腺癌和结肠癌的危险。
　　赵纪生补充说，运动效果是否好，应以运动时的心率作为标准。计算方法为：运动时的最高心率=220-年龄,即一个50岁的人,他运动时的最高心率应为170次,如果超出就证明运动量超负荷，要注意减轻了。至于那些稍微运动就汗如雨下的人,则需尽快就医检查。（来源：健康时报）
好了，回归运动和饮食。也许你想不到，甘薯也是健身食品吧，那么来看看..
《健身食品—甘薯》
甘薯又称红苕、红薯、白薯、山芋，又因它从国外引入，人们也叫它番薯。甘薯是人类最早栽培作物之一，据考证，世界上种植甘薯已有八千年的历史。以后，随着人类的相互交往，甘薯逐步被传播到世界各地。据说，明代万历年间，有位叫陈振龙的华侨，在菲律宾吕宋岛经商时，发现当地有一种耐旱高产的奇特作物——甘薯，就想把它引种回国。可是当时统治吕宋的西班牙殖民主义者严禁薯种出境。
　　为了躲过关卡盘查，陈振龙灵机一动，把薯藤装在竹筒里，再用细线系在船舷旁，任它在海上漂流，经过七昼夜的航行，巧妙地把薯藤运到了他的家乡福州。其时，正值福建闹饥荒，陈振龙叫儿子陈经纶向福建巡抚呈禀种甘薯的好处。巡抚便令所属各地普遍种植甘薯。经过试种果然成功，帮助人们度过了灾荒，。这一年，福建地方靠这种高产作物获得了丰收，从此，甘薯声名大震，并很快向粤、桂、赣、湘传播。在劳动人民的长期精心培植下，甘薯很快在中华土地上定居繁衍下来，已成为我国的主要杂粮之一，一般亩产三千至五千斤，高产的达万斤左右。
　　甘薯不仅以高产作物著称，而且营养价值也较高，是一种粮菜兼用、老少咸宜的食物。据分析，每斤甘薯约产生热量６３５千卡，含蛋白质１１．５克，脂肪１克，糖１４．５克，磷１００毫克，钙９０毫克，维生素Ｂ１０．６毫克，尼克酸２．５毫克，维生素Ｃ１５０毫克，抗坏血酸１３１毫克，还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。
　　尤其可贵的是面粉中所缺的胡萝卜素和维生素Ｃ，大米中所缺的铁、钙、胡萝卜素和维生素Ｃ，在甘薯中含量都较为丰富。人体所必须的氨基酸——赖氨酸。维生素Ａ１、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ和钙质的含量，甘薯又比大米、面粉高。一般大米、面粉都是酸性的。动物性食品，除牛奶外，也都是酸性。甘薯却是碱性，含碱度达１０．３１。所以，古人认为甘薯是一种“长寿食品”。
　　据《本草纲目》记载，古人称：“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称作薯粮，使人长寿少病”。现代医学也认为甘薯是一种很好的健身食物。
　　常吃甘薯不仅可以保持血液酸碱平衡，减轻人体代谢负担，而且能够提高人体对蛋白质的吸收和利用率。特别是对那些患有高血压、肥胖病、胆固醇较高的人有一定疗效。甘薯中含有大量纤维素，所以常食可以预防便秘和肠道疾病。纤维素还容易与不饱和脂肪酸结合，可防止血液中胆固醇的形成。所以甘薯可称营养最平衡的保健食品。甘薯的全身都可以利用，其藤蔓是牲畜的优质青饲料。薯块烧、蒸、煮食别具风味，生吃滋润解渴，亦可切片提丝晒干作“备荒粮”，鲜
　　薯块含淀粉２９％以上，出粉率１０～１５％，鲜薯块加工淀粉后，薯渣尚存有糖汁１０—１４％，可酿酒；或经浓缩处理，可提取饴糖５％左右；残渣用作猪饲料，增重快；喂乳牛、产奶量高、品质好。甘薯在工业上可用来酿酒、制糖、造粉制酱，同时又可提炼制取柠檬酸、葡萄糖、味精、果胶、人造橡胶、乳胶、丁酸、丙酮、塑料防腐剂以及红霉素、诱导体、维生素、药片填充料，缝合伤口用的塑料线等多种工业原料和医药用品。
　　甘薯栽培比较容易，较耐酸、耐碱、耐瘠、耐旱，即使在红壤荒地上栽培也能获得较高的产量。
《健身运动后喝蜂蜜好处多多》
以前的研究证实，在进行剧烈的负重训练后，补充一些碳水化合物与蛋白质能够增强肌肉恢复的效果。而最新的研究证明，在众多的碳水化合物中，蜂蜜效果最佳。
　　负责研究的美国曼菲斯大学运动营养实验室主任理查德·克雷德博士指出，蜂蜜能在训练后两小时内，帮助人体维持高标准的血糖水平。
　　血糖是血液中所含的葡萄糖，它是人体主要的能量来源。血液中葡萄糖的浓度过低，便会出现低血糖反应，严重影响人体生命活　　动的正常进行。因此，训练后维持较高的血糖水平，对肌肉的恢复至为重要。但是在负重训练后，身体会增加胰岛素的分泌，以促进蛋白质的新陈代谢。而当体内胰岛素的含量上升时，血糖就会随之下降、所以要想维持高血糖水平并不是件容易的事。
　　研究人员对运动员进行了实验，他们都在剧烈的负重训练后立即补充蛋白质及碳水化合物。同是碳水化合物，一些人补充糖，一些人补充麦芽糖糊精，另一些人则补充蜂蜜。结果，只有喝蜂蜜的那组人在训练后两小时之内维持了理想的血糖含量，而且这些人的激素水平也证明，他们的肌肉处于理想的恢复状态。
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今天恢复炼哑铃了～
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觉得锻炼光有氧运动不行，要配合力量练习。
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昨天开始左后背疼，一动就疼，怀疑是前天炼哑铃时姿势不对抻到了。
俺是站姿做飞鸟，查了查人家都不是站姿，看来俺是错误的，还挺危险，也提请大家注意并探讨～
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《来看健美食品大字典》
A：这些美食，助你健美
　　对于希望减肥和健美的消费者而言，食用什么样的食品，是一门大学问。下面向你推荐12种有助于减肥和健美的食品，消费者不妨一试。
　　香蕉：富含碳酸钾，有助于降低血压。在所有的食品中，几乎没有一种只含60卡热量的无脂快餐，能同香蕉一样能满足吃甜食者的需要。如果把一支处于冷冻状态下的香蕉和半杯苹果汁混合食用，那么这种仅含120卡热量并且没有脂肪的美味食品，是生活中最理想的健康食品。
　　甜瓜：甜瓜富含胡萝卜素和维生素C，一小个甜瓜所含的胡萝卜素要远远高于一杯桔子汁，所含维生素C相当于一杯桔子汁，而且只含40卡热量和不到1克脂肪。
　　梨：如果带皮生食，可以增加人体中的纤维素。一个清脆而汁水丰富的梨，只含50卡热量和不到1克的脂肪。
　　菠萝：2大片约180克的菠萝，既含有纤维，又完全符合专家所推荐的每日维生素C的需要量，同时它只含有70卡热量，而且无脂肪。
　　椰子糖：喜欢甜食的消费者往往既希望吃甜食，又怕增加脂肪，而椰子糖则可以满足你的欲望。食用椰子糖不仅可以品尝到奶油的香味，而且每15克椰子糖只含有60卡热量和2.5克脂肪，称得上是最棒的糖果类低热低脂食品。
　　墨鱼干；一盒50克的墨鱼干只含有120卡热量，并且含有较多的蛋白质和铁，口味也非常好。
　　金枪鱼：一只金枪鱼含有120卡热量、2.5克脂肪和2.3克蛋白质。
　　对虾：胆固醇含量虽比贝类略高一些，但饱合脂肪酸却低大大于贝类，并含有少量营养心脏的“奥米加脂肪酸”，100克对虾含有80卡热量和不到1克的脂肪。
　　鸭脯：一份120克去皮的鸭脯，只含有190卡热量、2克脂肪，同时却有丰富的微量元素铁、锌及B族维生素。
　　蛋花汤：蛋花汤配上鸡汁汤料，营养丰富。餐前先喝些蛋花汤可以控制胃口。要做低脂肪、低热量的汤，可用蛋白而不用全蛋，这样一杯蛋汤只含90卡热量和1克脂肪。
　　膨化鱼片：30克膨化生鱼片只含有80卡热量，几乎不含脂肪。
　　百草果冻：把2匙切成小块的去脂果冻放入冰水杯，加入方糖和冰块，不仅清凉提神，并且只含70卡热量。
　　B：健身饮食五颜色
　　“红”指每日可饮少量红葡萄酒50—100毫升，以助升高高密度脂蛋白及活血化淤，预防动脉粥样硬化。
　　“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童及成人均有提高免疫力的功能。
　　“绿”指绿茶及深绿色蔬菜。绿茶有明显的抗肿瘤抗感染作用。
　　“白”指燕麦粉或燕麦片。研究证实，每日进食50克燕麦片，可降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，对糖尿病更有显著疗效。
　　“黑”指黑木耳。每日食黑木耳5—15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。
　　C：健身饮食留三手
　　第一手：运动前和运动中不能吃东西。绝大多数人认为运动前不宜吃东西，专家认为不能一概而论，如果感觉肌体需要，适当吃点东西是可以的。此外，运动中身体血液循环加快和水分消耗太多，人会感到渴和热，可适当补充水分，但不能暴饮。
　　第二手：经常锻炼者要多摄入蛋白质。人体对蛋白质的需求，并不与活动多少成正比。实际上蛋白质最关键的作用是提供人体必须的化学物质。运动员滑雪数十公里所需要的蛋白质并不比处于休息状态的人更多。人们通常所需的大部分蛋白质来自牛、羊等肉类和乳制品，多吃没有必要。
　　第三手：多吃营养补品有利于提高健身效果。实际上，对于大多数健康的成年人来说，补品是根本不需要的。生命肌体维持健康状态所需要的数十种养分，只能从每天吃的各种食物中获取。多吃营养补品，会造成营养上新的不平衡，损害健康。（ 来源:光明网）
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收藏了，好长，慢慢看。
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《将营养和锻炼结合起来》
前不久，美国政府发表了《美国人饮食指南》。这份指南把着重点放在了锻炼身体对健康的重要性上，并首次强调了食品安全性的问题。指南建议大众要吃饱和脂肪(存在于肥肉和全乳制品中)低的饮食，以及每天进食各种各样的谷物制品，特别是全谷物食品。
　　“国际食品信息委员会”的注朋营养师苏珊·葆拉说，对消费者而言，指南中两个最重要的信息就是，积极锻炼以及控制你的食物摄取量。但是，也有一些专家认为，这份指南在指导美国人对付饮食无常(一个主要的健康问题)方面没有作出更多的改变。纽约大学营养和食品学系主任马里恩·纳计尔说：“饮食指南会帮助人们减肥吗?我可以坦率地说，不会。因为它没有告诉人们不该吃什么，也没有明确地告诉你，如果想减肥，你就必须少吃一点。”耶鲁大学肥胖问题专一家凯利·布朗内尔则对指南太复杂”表示了担忧。实际上，如果人们仅仅只吃更多的水果和蔬菜，少吃乱七八槽的东西，就会有助于改善他们的身体健康状况。
　　这份指南的出台是在当今人们变得比以往更加肥胖，非常渴望有人来指导他们如何饮食和锻炼之时。美国政府的上一份饮食指南是在1995年发布的。新的指南强调，要把身体锻炼作为成人和儿童日常生活的有机组成部分。在过去几年里，健身专家建议说，成年人在每周至少有3~4天，每天累计达到至少30分钟的适度身体锻炼，才能获得锻炼所带来纳好处。
　　至于食品安全，指南建议、要通过洗手和洗净食物表面、把食物煮到一个安全的温度、将容易腐烂的食物即刻冷冻起来，以及当怀疑食物变质时就将其扔掉等措施，来防止食物所诱发的疾病。
　　指南的其他建议还有：每天至少吃两份水果和三份蔬菜、注重多样性，多种颜色和多种类每天吃各类谷物，特别是全谷物，全谷物制品包括糙米、燕麦、全麦面食以及全麦面包。如果喝酒的话。要学会节制，适量喝酒对女性来说，一天至多1杯，男性至多2杯。
　　美国饮食协会的发言人伊迪丝·霍华德·霍根说，这份指南向消费者提供了一个非常可行的方法，让他们很方便地就可得到有关食物和营养方面的信息。这种饮食方法如同在你日常散步途中拿一片水果充当点心那样简单。（源自：天天营养网）
《浅谈学生体育锻炼与营养补充》
随着素质教育的普及，体育锻炼已经成为学生生活中必不可少的一部分，它不仅可以促进青少年的生长发育，更重要的是保证他们有强健的体制以应付繁重的学习。由于儿童少年身体机能尚未发育完全，易疲劳，因此这个时期的学生营养补充要平衡、全面，摄入充足的热量和蛋白质以保证身体生长发育、体力活动和紧张学习的需要。在此基础上身体不同运动素质的发展其营养需要也有所不同，但需要强调的是人体活动的能量来源主要是碳水化合物（糖），因此任何形式的体育锻炼都要注意糖的补充。
一、 力量素质发育特点及营养需求
&&力量素质男生在16岁以前随年龄增加而逐渐增加，16岁以后开始缓慢下来，22~23岁可达高峰，以后又随着年龄增长而减慢。而女生在13岁以后开始缓慢并有下降趋势，16岁又回升，18~22岁可达最高峰，以后又随着年龄增加而减慢。但儿童少年在青春期以前不适宜进行过大的力量训练，但随着肌肉的发育成熟，16~18岁以后，可进行肌肉力量训练。
由于力量素质与肌肉的发育密切相关，故应增加肌肉合成的必须原料蛋白质的摄入量，一般不应少于2克/公斤体重/天，饮食中可选择蛋白质含量高的食品，如鸡蛋、牛肉、鱼、豆制品等，以及蛋白粉制剂进行补充。另外一种能够明显提高肌肉力量的物质是肌酸，人体内肝、肾细胞能够合成，通过血液循环运输至肌肉中，再通过肌酸肌酶接受ATP的能量合成磷酸肌酸，以储存能量。有研究表明，口服外源性肌酸可使磷酸肌酸的储存量提高20%，增加肌肉的爆发力。服用肌酸时与糖、磷酸盐同时服用可促进肌酸的吸收。
二、 速度素质发育特点及营养需求
速度素质男生在19岁、女生在13岁以前随年龄的增加而有所提高。速度发展的高峰年龄，男孩在20~22岁，23岁后缓慢下来，呈单峰型。而女孩则呈双峰型，在14~17岁出现第一个缓慢的波峰，到21~22岁又出现第二个缓慢的波峰。儿童少年速度的年龄发育特点是在10~13岁增长最快，以后男孩在19岁，女孩在13岁后趋于缓慢并逐步稳定下来。
速度的快慢除了与肌纤维的兴奋性和其中快肌纤维的百分组成有关外，肌肉力量的大小也是一个重要的影响因素。因此速度素质的提高在营养上也需要增加蛋白质摄入量以增加肌肉的合成，并且补充肌酸增加高能磷酸原的能量储备。
三、 耐力素质发育特点及营养需求
耐力发育总的趋势随年龄的增加而逐渐提高，至20岁达到高峰，以后又随年龄增加而下降。12岁以前儿童心率快，每搏输出量少，不能满足长时期运动时机体对氧的需求，因此容易疲劳。但随年龄的增加，心血管机能的发育成熟，耐力得到改善和提高，因而在16以后进行耐力训练能提高耐力水平。
在耐力性运动中，脂肪参与供能比例增加。肉碱是脂肪代谢过程中一种酶的组成成分，它是一种类似维生素的重要营养物质，能够作为脂肪酸运输的载体，以乙酰基左旋肉碱的形式将中长链脂肪酸，从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体基质中氧化，产生能量。左旋肉碱在人体内能够由赖氨酸、蛋氨酸、烟酸等物质少量合成，饮食中也能摄入一些。红肉及动物产品是肉碱的主要食物来源，但一般人只能从膳食中吸收50毫克。为提高耐力素质，建议每日肉碱的摄入量不应少于250~500毫克。
影响有氧耐力水平的一个重要因素是血液中红细胞血红蛋白的携氧能力。儿童少年大运动量训练时，尤其是女生缺铁性贫血的发生率较高。因此应在饮食中多吃瘦肉、鸡蛋、猪肝、绿叶菜等含铁高的食物，并可进行一些含铁制剂的补充，以有利于血红蛋白的合成，维持血红蛋白水平，预防缺铁性贫血，保证血液的输氧能力，提高耐力素质。
《锻炼后注意营养补充》
在大力提倡低碳水化合物饮食结构的今天，碳水化合物往往被人们视为不理想的食物种类。但是，大量的科学研究证明，当人们进行身体锻炼后，碳水化合物在帮助恢复体力中却起着重要的作用。
　　专家介绍说，过去二十多年里大量的科学研究结果显示，在强度较大的锻炼后，摄入碳水化合食物有助于受损肌肉的恢复，并能帮助人体为下次锻炼做好准备。这些研究结果还发现，锻炼后食用不适宜的食物，或锻炼后根本就不吃东西，都会损害锻炼者的身体。
　　专家表示，身体锻炼后需要进食的道理如同开车需要不断加油的道理一样。锻炼本身是一种体力支出，因此事后“加油”是必须的。科学研究结果显示，碳水化合物是人体活动所消耗的主要能源，而碳水化合物通常被储存在肌肉细胞的糖原质中。进行锻炼时，人体内储存的糖原质会被消耗，因此需要补充碳水化合物。身体锻炼后不吃东西，通常会导致肌肉变得虚弱起来，并容易使人在下次锻炼时感到疲乏。
　　专家介绍说，一般来讲，当人体进行了30分钟至1小时的出汗性锻炼后，最好用碳水化合食物对身体进行补充。这个时候，人体对碳水化合物的需求量十分大。锻炼后可食用的碳水化合物包括面食、米饭、饼干、麦片或低脂酸奶等。如果锻炼者的一日三餐中已有不少碳水化合物的内容，则在锻炼后可以少吃一些，但不要不吃。
　　此外，最近科学家公布的一些研究结果还表明，碳水化合食物与蛋白食物结合对恢复体力有很好的功效。因为蛋白食物可以帮助修复损坏的肌肉，而碳水化合食物则是肌肉内所储存的碳水化合物的来源。但是，锻炼后大量食用蛋白食物为不可取，因为这样会减缓再水化的过程。
　　对于那些想通过锻炼减肥的人，专家则建议，锻炼后仍要吃一些碳水化合食物，量可以少一些，并尽可能避免食用甜食类的碳水化合食物。对于这些人，理想的碳水化合食物为豆类和全麦食品。
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原文由 哈娜斯 发表
这个贴子营养很高丫 哈，出去背着摄影包和三脚价还真得注意锻炼和饮食
《体育锻炼与营养》
第一节 营养与健康
（一）营养的涵义与合理营养
生命的存在，机体的生长发育，各种生命活动及体育活动的进行，都依赖于体内的特质代谢过程，从而机体必须不断地从外界摄取新的构成细胞的物质、能源和其他活性物质，而且主要是从食物中摄取。这一获得与利用食物的过程，称为营养。营养是保证机体生命存在和延续的重要条件。
（二）营养膳食的合理性
人体的生长发育离不开营养，而科学合理的营养则是增强机体质量、完善生理机能，提高健康水平的主要物质基础，也是提高工作效率的先决条件之一。
营养膳食合理性原则就是要求膳食中必须含有机体所需的一切营养素，而且含量适当，种类互补，全面满足身体的一般需求和特殊需求，此外，营养的合理性还要求食物是易消化吸收，不含对机体有害成分。
我们强调营养膳食的合理性，应注意下面三个问题：
1．要做到食物营养成分的互补。我们日常生活中的任何一种食物，所含的营养成分都不可能十分全面。在富含一种或数种营养成分的同时，可能缺少另外某种成分。例如：粮食谷物主要提供糖类、肉类禽卵等主要提供蛋白质与脂肪，而蔬菜与水果是维生素、无机盐的主要来源。只有各种食物合理搭配，才能实现营养成分的互补，满足机体的需要。
2．要进行不同年龄阶段营养成分的选择。人生的各个时期对营养的需求是不同的。无论是从种类上，还是数量上，都有着明显的不同。在儿童少年时期处于生长发育的高峰，对各种营养成分的摄取，在种类数量上要有充分的保障，做到高蛋白、高热量、高维生素，适量脂肪，全面而均衡。老年人为延缓衰老、健康长寿，强调高蛋白、高维生素、低脂肪、低热量，为防治骨质疏松、高血压等老年退行性疾病，要补充钙质，限制钠盐，形成对某些营养成分的特殊选择。
3．要做好特殊体能消耗的补充。日常膳食可满足一般体能消耗，但对那些有特殊体能消耗的人应予区别对待。如炼钢工人高温作业，因大量排汗而造成蛋白质大量消耗及矿特盐、维生素及水的大量丢失，这就要在膳食及饮料中给予适度强化，超量补充锻炼过程的特殊消耗，为实现锻炼效果提供必要的物质基础。
如上所述，实现营养膳食的合理性，必须做到营养成分全面均衡，营养搭配要因人而异，营养过程要持之以恒，久而久之，才能从营养学角度提高体质与健康水平。
二、营养素与健康
营养素是指能在体内消化吸收，供给热能，构成机体组织成分，调节生理机能，为机体进行正常物质代谢所南非的物质。包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水六大类。营养素与健康有着密切的关系。
（一）蛋白质
1．蛋白质在体内的主要作用。蛋白质是生命活动中第一重要物质，它在人体内的主要生理功能是：构成机体组织、促进生成发育；构成酶和激素成分，调节酸硷平衡及全身生理机能；增强机体抗病免疫能力；供给热能等，机体一旦缺乏蛋白质，首先影响机体生长发育，肌肉痿缩，甚至贫血，并出现抗病力下降，内分泌紊乱，易疲劳，伤口不愈合等现象。
2．蛋白质来源与日常需要量。日常膳食中的肉、蛋、奶等是运动性蛋白质的主要来源；而豆类是植物性蛋白质的主要来源。米面等谷类食物含蛋白质较低，只有10%左右，但在我国由于其在人们食物中所占比例较大，也成为植物性蛋白质的重要来源。一般认为动物性及植物性蛋白质在食物中庆各占50%。
中国营养学会建议：我国成人蛋白质摄入量为每日每公斤体重1.0~1.9g，青少年应当更多一引起，可达3.0g左右。参加体育锻炼的人，在各自原基础上应适量增加一些。
（二）脂肪
1．脂肪在体内的主要作用。脂肪在体内构成细胞膜及一些重要组织，参加代射，供给热能，保护内脏，保持体温，并有促进脂溶性维生素的吸收等作用。
2．脂肪的来源与需要量。动物性脂肪来积压各种动物没，奶没、蛋黄等，而植物脂肪主要来源于各种植物食用没。另外，核桃、花生、葵花子等干果也可为机体提供较丰富的脂肪成分。就我国目前的生活水平来看，普通膳食一靓即可满足脂肪的每天需用量。食物中的粮类，在体内也很容易转变成脂肪供机体利用或贮存起来。
（三）糖类
1．糖类在体内的主要作用。糖类在体内的首要作用是供给热能，人体所需能量的60%是由糖类供应的。其次还构成组织成分并参与其他物质代射，对中枢神经系统的特殊营养作用，调节脂类代谢，具有解毒作用。保护肝脏的功能。
机体缺糖使血糖下降，首先影响中枢神经系统大脑的机能，使其兴奋性下降，反应迟钝，四肢无力，动作南调性下降，甚至晕厥，运动不能继续。
2．糖的来源与日常需要量。溏的来源较为广泛，食物中的米、面、谷物约有80%属于糖类，因此日常膳食供应要充足。也可直接适理摄取糖果及饮用含糖饮料，提高肝糖元、肌糖元含量储备。日常膳食即可满足对糖的需求，不心强调大量补充。
（四）维生素
维生素是维持人体生命和调节正常机能不可缺少的一类营养素。它们在体内的贮存量很少，必须经常从食物中获得。维生素种类很多，按其性质分为脂溶性与水溶性两大类。前者有维生素A、D、E、K四种，后者包括维也纳生素B1、B2、C等。各种维生素在体内不构成组织原料，也不提供能量，它们有各处的功用，总的说来是调节物质能量代谢，保证生理机能。
1．维生素A。主要功能用是维持正常视力，保证眼睛以及维持上丰组织结构的健全与完整性。如果缺乏会引起视觉及暗适应能力下降，甚至患夜盲症。维生素A最好的来源是各种运动的肝脏和鱼卵、乳品类、蛋黄以及胡罗卜、菠菜等黄绿色蔬菜中。
2．维生素D。维生素D对机体的钙磷代谢和骨骼生长发育极为重要。能促进钙的吸收，促进骨骼钙化及牙齿的正常发育。缺乏时，钙的吸收受到障碍，严重者骨盐溶解而致脱钙。维生素D主要来源是鱼肝没、蛋黄、奶品。皮肤中的7-脱氢胆固醇在阳光紫外线照射下化成维生素D，一般不致缺乏。
3．维生素E。维生素E可增强机体机对缺氧的而受力，减少组织细胞的耗氧量，扩张血管，改善循环，提高心功能，增加肌肉力量与有氧耐力。如果与维生素C结合使用，能缓和及预防动脉硬化。维生素E主要来自动物性食品，小麦胚牙、玉米以及绿叶蔬菜中含量也较丰富。
4．维生素B1。其主要功能是在糖代射发挥得要作用，促进肝糖元肌糖元生成，保护神经系统机能。充足的维生素B1可有效地缓解机体疲劳。维生素B广泛存在于谷物杂粮中，也可服用维生素B1片剂。
5．维生素C。维生素C能加强体内氧化还原过程，提高A.T.P酶活性，使机体得到更多的能车来维持运动，提高耐力，减缓疲劳，促进体力恢复，并能促进伤口愈合，促进造血机能，参与解毒过程，增强机体抗病力。维生素C广泛存在于蔬菜和水时中。
（五）矿物质（无机盐）
体内矿物质元素种类很多，总量约占体得的5%，是构成机体组织成分、调节生理机能的重要物质。其中较多的有钙、镁、钾、钠、硫、磷等，其他如铁、磺、氟、锌含量很少，称微量元素，人体在物质代谢过程中，每天都有一定量的矿物质从各种径排出体外，因此必须从食物中得到补充。矿物质在食物中分布极广，正常膳食一般都满足机体需要。其中最易缺乏的是钙和铁。
1．钙和磷。钙在体内的主要作用为：构成骨骼与牙齿，维持神经在肌肉的正常兴奋性，参与凝血过程等。成人每日需惩0.6克，儿童及孕妇、老年人的需要量较高，大量出汗可使惩的排量增多，每日需钙量可达1.0~1.5克。含惩较多的食品有是皮、海带、豆制品、芝麻、山楂、绿叶蔬菜等。由于钙和磷在体内的关系非常密切。二者在血液中必须达到一定的浓度水平才能菜同完成其生理机能。所以，在补充钙的同时，还要注意从富含蛋白质的食品中摄入磷。
2．铁。铁的主要作用是构成血红蛋白。缺铁可影响血红蛋白生成而发生缺换性贫血。降低血液载氧功能，全身功能低下。成年男子每日需铁12毫克左右，青少年、妇女每日需铁15毫克左右，大量出汗可增加铁的丢失，应给予额外补充。含铁量多的食物有动物肝脏，动物血液。其它如蛋黄、肉类、豆制品、红糖、沙棘果等铁的含量也比较丰富。
水在体内的主要作用是：构成机体的主要成分，参与全身所有的物质代谢，完成机体的物质运输，调节体温，保证腺体正常分泌。
体内的水分必须保持恒定，体内不储存多余的水，也不能缺水。缺水若不及时补充，将影响正常生理机能。大量出汗后补充水分的同时，也要补充适量盐分，以补充电解质的丢失。
第二节体育锻炼与合理营养
一、营养对体育锻炼的影响
进行体育锻炼时，体内会发生一系列的生理性变化：中枢神经系统活动紧张，内分泌机能提高，酶系统活跃，新陈代谢旺盛，单位时间内的能量消耗数倍、十数倍于安静状态，体内的糖、脂肪被大量分解供能，蛋白质代谢更新加快，大量的维生素、无机盐参与分解代谢而加大了损夏丢失过程。这些变化，使机体对各种营养物质的需求量大为增多。
营养与体育关系密切，对锻炼效果有着很大的影响。体育锻炼造成的能量消耗，要在运动结束后通过合理的营养膳食行到补充。如果缺乏合理营养保证，消耗得不到补充，机体处于一种&亏损&状态。久而久之，于机体健康不利，会使锻炼者生理机能及运动能力下降，出现乏力疲劳甚至疾病状态。在这种情况下，想要提高锻炼效果或运动成绩是很困难的事情。
合理营养与体育锻炼是维持和促进健康的两个重要条件。以科学合理的营养为物质基础，以体育锻炼为手段，用锻炼的消耗过程换取锻炼后的超量恢复过程，使机体积聚更多的能源物质，提高了各器官系统的机能。此时获得的健康，较之单纯以营养获取的健康上升一个新的高度。因为。合理营养加体育锻炼获得健康的同时，也获得了良好的身体素质。
二、不同锻炼项目对合理营养的需求
在群众性体育锻炼活动中，因各个项目代谢特点不同而对合理营养有着不同的需求特点。
（一）跑步的营养特点
短跑是群众体育竞赛活动也经常设立的一个项目。它是以力量素质为基础的无氧代谢供能为特点，工作时间短，强度大，要求有较好的爆发力。在膳食中要有丰富的动物性蛋白质，以增大肌肉体积，提高肌肉质量，蛋白质的摄入量每日每公斤体重可达3.0克左右。另外，要求在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提供营养，改善神经控制和增强神经传递，动员更多的运动单位参加收缩。还要求在膳食中增加矿特质如钙、镁、铁及维生素B1的含量，以改善骨肉收缩质量。
长跑是以有氧耐力素质为基础，以有氧代谢供能为特点，要求有罗高的心肺功能及全身的抗疲劳工作能力。虽强度较小但时间较长，体力消耗较大。要求膳食中以较全面的营养成分，增加机体能源物质的贮备，在丰富的维生素、矿物质成分中，突出铁、钙、磷、钠、维生素C、B1、和E的含量，有利于提高有氧耐力。
（二）操类项目的营养特点
群众喜爱的健美操以及在一些群众体育活动中也开展的竞技体操、艺术体操和技巧，动作复杂而多样，要求有较强的力量与速度素质以及良好的灵巧与协调性，对神经系统的较高的要求。其营养特点是：高蛋白质、高热量、低脂肪，维生素、矿物质质应突出铁、钙、磷的含量及维生素B1、C、的含量。需引起注意的是，参加该类项目有时为比赛需控制体重，但不能过分控制饮食，避免造成营养不良，特别是不能影响参加锻炼的儿童少年的生长发育。
（三）球类项目的营养特点
球类项目对力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等素质有较高的要求。食物中要含丰富的蛋白质、糖以及维生素B1、C、E、A。球的体积越小，食物中维生素A的量应更高些。足球活动时间较长且在室外活动，矿物质、水分丢失较多，应及时补充。
（四）冰雪项目的营养特点
由于长时间在冰雪上活动，加之周转环境温度较低，机体产热过程增强以维持体温。所以蛋白质和脂肪消耗较多，膳食中必须给予保斑点。同时增加糖类以提供能源，维生素B族为主并增加维生素A的摄入，保护眼睛，适应冰雪场地的白色环境。
（五）游泳项目营养特点
游泳项目在水中进行，使机体散热较多、较快，冬泳更是如此。游泳锻炼要求一定的力量与耐力素质，要求在膳食中含有丰富的蛋白抟、糖和适量脂肪。老年人及在水温较低时出于抗寒冷需要，可再增多脂肪摄入。维生素以B1、C、E为主。矿物制裁增加碘的含量，以适应低温环境甲状腺素分泌增多的需要。
（六）棋牌类对营养的需求特点
棋牌类是以脑力活动为主的项目，脑细胞的能源特质完全依赖血糖提供。当血糖降低时，脑耗氧量下降，工作能力下降，随之产生一系列不适症状，所以棋牌类项目对糖类有着特殊的需求，也可在下棋、打牌时随时补充。此外，膳食中增加蛋白质和维生质B1、C、E、A的供给，提高卵磷脂、钙磷铁的含量。膳食中应减少脂肪摄入，以降低机体耗氧，保证脑组织的氧供应。
三、不同气候条件下锻炼的营养特点
（一）冬季锻炼的营养特点
冬季气温较人低，寒冷的环境使机体代谢加快，散热量增加，所以膳食中应增加蛋白质及脂肪含量。同时，增加热能充足的食物和维生素A、B1、B、C、E。因冬季装较多，户外活动少，接受日光直接照射的机会、时间较少，还应在膳食中衩充维生素D和钙、磷、铁、碘的含量。
（二）夏季气候炎热，此时锻炼应多在通风，树荫处进行。此时体内物质代谢变化很大，大量出汗使能耗增加，并使钙、钠、钾及维生素大量消耗和丢失。所以，百般季锻炼时的膳食有其特殊要求，及时合理地补充水与电解质及维生素比补充蛋白质、糖、脂肪更加重要。，这时增加散热过程，防止中暑是必须的。在电解质中，氯化钠的摄入，常温下每人每天为10-15克，夏季高温再增加10克左右。南非补充维生素包括B1、B2、C、B6、胆碱、泛酸、叶酸等。
蛋白质的补充应较平日增多，减少脂肪成分，膳食搭配应清淡可口，以增加食欲，并多吃一些蔬菜与水果，以增加矿物质、维生质的摄入。
第三节儿童少年和老人体育锻炼中的营养问题
一、儿童少年体育锻炼中的营养问题
人从小到大，要经历复杂的人体经胞与细胞间质不断繁殖增多，细胞与器官不断分化，机能逐渐成熟，形态逐渐完善的生长发育过程。儿童少年正处在生长发育的高峰时期，进行适度的体育锻炼是非常必要的。同时，敢应注意到儿童少年在该时期对营养物质的全面需要以及体育锻炼的特殊南非要。体内的物质能量代谢，一方面要保证组织细胞内蛋白质经常自我更新，即生长发育对营养物质的需求；一方面要保证儿童少年建立各种体育技能对各种营养物质的额外需求。因此，其营养特点就是高蛋白、高热量、低脂肪以及丰富的维生素和矿物质，为生长发育及体育锻炼提供良了的物质基础。
（一）关于蛋白质
儿童少年时期，合成代谢旺盛，骨骼的发育、向高的增加、肌肉的增强、神经内分泌机能的完善以及体育锻炼等，都需要大量的蛋白质。所以，每天每公斤体重蛋白质摄入量达到2.5~3.0 克。
儿童少年每天摄入的蛋白质，其来源以运动性蛋白质为主，并辅以植物性蛋白质。动物性蛋白质来自我种动物的瘦精肉以及鱼类、禽卵、乳品等，植物性蛋白质以大豆制品为主，力求蛋白质的基本组成---氨基酸尤其是必需氨基酸种类较多，有利于肝脏合成机体自身蛋白质。
（二）关于糖类
儿童少年保持旺盛的物质能量代谢，糖类是三大能源物质中最易氧化、耗氧最少的优质能源。儿童少年每天的需求量接近500克，参加锻炼时就会超过500克，占总热量的50%~60%。需特别强调指出的是，糖类的摄入应主要来自食物中米、面以及水时等，不能过分地减少主食、单一地依靠零食或巧克力之类，否则于健康不利。
（三）关于脂肪
儿童少年的脂肪摄放应适当控制，在保证足量膳食的前提下，脂肪的需求一般可以得到满足。糖类在体内也很容易转化成脂肪。脂肪的动用，必须在供氧充足的条件才能分解供能，氧化不足，易产生酸性代谢产物。儿童少年胸廓狭小，呼吸肌力弱，肺活量小，而旺盛的代谢过程对氧的需求较多，在锻炼中很易加剧供氧不足。另外，适当控制脂肪摄入，防止脂肪剩，也是出于防止肥胖需要。年龄越小，越应引起注意，以免造成脂肪细胞增加过多，为日后的身体肥胖留下隐患。
（四）关于维生素与矿物质
维生素、矿物质的摄取应达到成年人量。维生素中应突出维生素A、D、C及B族含量。在矿物质中要增加钙、磷、铁、锌及碘的摄入，这也是出于少年儿童智协和发育的需要。
二、老年人锻炼中的营养问题
研究老年人体育锻炼中的营养问题，首先要了解老年人的身体机能特片与代谢特征。人到40岁以后，某些生理机能开始下降，出现轻度衰老象征，到老年时期，基础代谢比青年时期降低10%~15%，每日的食物摄取量有所减少。但是，如果老年人参加体育锻炼，给予科学合量的膳食营养，仍然可以提高、改善身体机参，延缓推迟衰老过程。
老年人在参加体育锻炼中加强膳食营养的基本原则，就是要做到平衡膳食，即丰富的蛋白质、维生素、矿物质、低热量、低脂肪（不是无脂肪）同时，老年人饮食还要有规律，切勿暴饮暴食或过饥过饱。要少食多餐，定时定量，一日四餐为宜。其热量分配为：早餐20%，中餐35%，晚餐30%间餐15%。
（一）关于蛋白质
老年人蛋白质供给量按每日每公斤体重1~1.5克为宜。而参加体育锻炼，可提高蛋白质代谢水平，增加对蛋白质的吸收，可于膳食中增加蛋白质含量，每日每公斤体重达2.0克。
（二）关于脂肪
脂肪对老年人营养有一定生理意义。虽然高脂膳食容易使血指升高，增加血粘度，导致一些老年人性常见病发生。实验结果表明，只要经常能加体育活动，长年不懈，持之以恒，机体完全有可能消耗掉体内多余的脂肪，使血脂、血粘度保持在正常范围内。而那些生活在寒冷地区的人或身体较瘦弱的老人，每天摄取的脂肪成分可在50克左右，以满足老年人的生理需求，这是一个较稳妥的摄入量，同时有利于脂溶性维生素的吸收利用。
（三）关于糖类
老年人体育锻炼以有氧代谢项目为主，以糖的有氧代谢供能为主，老年人膳食中的糖类供给量应占总量的50%~60%，并尽量以食物中的淀粉为主（米、面、豆等）。纯糖的摄入应有所限制，不应超过10%，以免引起血糖浓度较大波动。
（四）关于维生素
老年人膳食中应保持高维生素含量。维生素C有利于胆固醇代谢，减慢老年人血管硬化过程，同时增强老年人的抗菌能力。维生素E与微量元素硒联合对延缓衰老过程颇具积极意义。维生素B1可增强食欲，改善糖代谢。维生素A可改善视力，防治老年人皮肤干燥骚痒症，维生素D与钙质可改善老年人骨代谢，防治骨质增生或骨质疏松症。上述4种维生素可在膳食中供给，也可口用药物制剂强化。
（五）关于矿物质
老年人对矿物质需要量与青壮年大致相同，但在老年人膳食中强化钙、磷、铁的含量，对预防骨质疏松、骨质增生、缺铁性贫血等具重要意义。
（六）关于补水
老年人在体育锻炼时，还应注意保持水的平衡。水是锻炼时最易丢失的营养素。迅速失水，即使占体重比例很小，也能严重影响运动能力。所以在锻炼时应及时补充水分，适时适量，不要感到口渴才饮水，因为此时细胞已经缺水。如果气候炎热，出汗较多，应补充一些淡盐水，以弥补电解质的丢失。 （出处：http://www.xici.net/sport/pop/b405537.htm）
心理的营养和锻炼
众所周知，身体的发育需要充足的物质营养，如蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水等。然而，很多人可能还不知道“心理营养”也很重要，若严重缺乏，就会影响心理健康。
　　此外，人的心理也需时常锻炼。谈起锻炼，人们就会想到健身。其实，对于那些心理脆弱的人来说，心理锻炼甚至比身体锻炼更为重要。
　　柳先生是一家大饭店的经理。一踏进这家饭店的正门，首先映入眼帘的是大厅正中的巨幅壁毯，它以大俯视的角度，表现了昆仑山脉浩大苍茫的气势和雄姿，但见险峻绵亘的山峦，似虎似狮似剑似戟，若游若吟若飞若啸。而壁毯之下，是专供客人休息的整齐的沙发座。柳经理经常到这里观赏巨画，当遇到不顺心的事，他也总爱在巨幅壁毯下坐一坐，而后心情就顺畅了许多。
　　生活中的各种烦恼是侵害我们心理健康的“病菌”，要加强心理对这些“病菌”的抵抗力，就需要平时不断地摄取那些对我们心理健康有益的“心理营养素”。柳经理正是通过经常去赏析巨幅壁毯的方法，来为自己补充有益的心理营养品，让自己心情愉悦，摆脱烦恼。
　　日本的春山茂雄曾写过一本《脑内革命》的畅销书，该书的主要论点是要求人们进行正思维或加法思维，比如说今天你被老板大骂了一通，那么你应该这么想：老板是信任我的忍耐力和精神修养，是重视我的行为的。与加法思维相反的是负思维，同样是挨骂，有的人则马上会精神萎靡，忧心忡忡，甚至想：老板反正看我不顺眼，要砸我的饭碗，我就和老板干一番……
　　如果在日常生活中能经常进行上述正思维或加法思维，便是进行有益的心理锻炼，而经常进行负思维或减法思维，则是在进行自我心理摧残。前者会让大脑分泌有利于身心的荷尔蒙―――脑内吗啡，帮你迅速解脱痛苦，使你心情舒畅，处于最佳的精神状态。而后者会让你的大脑分泌有害身心的毒性荷尔蒙，破坏你的身心健康。
　　因此，我们应该认识到，补充心理营养和进行心理锻炼的重要性，如果每天像吃饭一样坚持下去，就能愉悦身心，增强心理健康。
[胡哥 编辑于
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这个贴子营养很高丫
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[b午饭后适合做哪些运动
随着秋季的来临，午休时间也相对延长，如何利用好午饭后这一段时间，做些有利于身心的舒缓运动，不仅不会影响我们的消化，还可以改善午睡状况，坚持下来，还能让身体得到有效的锻炼。以下几种运动可作为大家午饭后锻炼的参考：
　　1.练习蹲桩：
　　[预备姿势]：站立时，两脚与肩同宽，两臂自然下垂，&&
两手掌轻贴于腿两侧，眼平视前方。
　　[动作]：左腿向左侧迈出一步，同时两手臂抬起成抱物状，手高不过肩，眼平视前方；两腿屈膝下蹲约130度，保持平稳，上身挺直；两手下按与肚脐同高，保持半蹲姿势15秒。当下肢出现酸、麻、胀感时，缓慢站起来，自然呼吸。
　　[作用]：可使下肢、腰背肌肉得到锻炼，缓解肌肉的紧张。
　　以上运动，应依照循序渐进、适可而止的原则，从小运动量开始，以运动后心率比运动前增加30%～50％为准。由于锻炼的过程是机能逐步改善和适应的过程，所以运动量的增加需要一定时间来适应。每次锻炼时间在20～40分钟。每周由锻炼2～3天逐渐增至5～7天。
　　2.利用健身器材--太极推手器：
　　[动作]：面对器械，双脚同肩宽，双膝略弯曲，成马步。双手张开，分别放在两转盘同侧的边缘上，转动转盘。练习过程中，推至右边时，腰部以下重心应向右移，右腿成弓步；推至左边时，重心向左移，左腿成弓步，反复进行。练习速度为中速，一次练习时间掌握在3～5分钟，做2～4次，可依自己情况而定。
　　[作用]：能够锻炼上肢肌肉，缓解书写带来的手臂肌肉紧张，还能促进胃肠蠕动，有利消化。
　　以上运动，要注意动作缓和、均匀，切忌用力过猛，以免造成损伤。
　　3.赤脚走
　　[动作]：选择干净平滑，铺有鹅卵石的林荫小路，光脚在小石子路上走路慢行。时间掌握在30分钟为宜。
　　[作用]：通过增加足底筋膜、韧带、穴位及神经末梢与凹凸不平路面的接触机会，使足底的敏感区域不断受到刺激，这些刺激信号传入相应的心脏器官以及与之相应的大脑皮层，可调节身体各部分的功能，起到辅助治疗某些疾病的作用。
　　4.变速运动
　　一般来说，慢走步行速度为25～30米/分，快走步行速度为70～90米/分，相当于每小时5公里左右，慢跑速度为每小时6～7公里。步速一般以匀速为佳，亦可根据地形、地面结构状况，采用变速方式。运动中，心率应控制在110～130次/分。
　　[作用]：作为一种有氧运动，它能改善心肺功能，放松肌肉。
　　另外，午饭后找个开阔平坦的地方，打打太极拳、做做深压腿，或者扶着墙缓缓压一下背，动作幅度不大，却能放松肌肉，缓解长期坐着带来的肌肉酸痛感。
水果&瘦身&帮多少忙
不少爱美女性认为“一天三顿只吃水果，修身养颜一举两得”，其实这是错误的医学专家指出，
　　吃水果应适度。从营养学角度来说，人体多种基本营养需求——碳水化合物、矿物质、蛋白质等，都不是单靠吃水果能够满足的，长期靠“水果化”生存，对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等都&&
将产生不利影响。大部分水果糖分充足，长期大量摄入，同样难以获得减脂效果。
　　专家还指出，水果入口前，最重要的是消毒、清洁。葡萄、草莓、杨梅等表皮往往有农药残留，误食会造成有机磷中毒，表现为头疼头晕、恶心呕吐，严重时还伴有流涎、腹泻等症状。要做到有效预防，除了用流动水彻底清洁水果外，还应将其在清水中浸泡至少半小时。
　　医学专家为“特殊人群”开出吃水果的“特殊医嘱”。糖尿病及糖尿病前期患者应把握好水果甜度、食用时间、食用量三个“安全阀”。一两片西瓜、半个水蜜桃，五六颗草莓，在餐后一个半小时至两小时后食用，既“解馋”又健康。孕妇则应避免食用“冰”水果，温度过低，往往会刺激肠胃导致腹泻，容易引发早产。“一颗荔枝三把火”，中医认为，荔枝属于温性食物，多吃易“上火”，导致便秘、齿痛、面部痤疮、口腔溃疡等，所以虚火偏旺体质的人不宜食用。
挑战腰围的科学饮食
人们要想拥有苗条的或者潇洒的身材，首先一定要有规律的生活与平衡的饮食。其中，科学搭配饮食，就要检视自己的饮食是不是符合下面的守则。
一、科学饮食
& & 均衡与适量是科学饮食的基本内容。早餐一定要吃好。而且，谷类，水果，蔬菜等都要均匀的分配于三餐之中。
二、少量多餐
& & 一次大量进食后，身体会分泌较多的消化酶，促使人吃的食物消化吸收。所以每餐吃的越多，反而饿的更快。反过来，吃的少，餐次多，就向好的方面发展。
三、避免盐份的过量摄入
& & 以免引发心脏病，高血压，糖尿病，肾病等，每天500毫克就足够了。
四、每天摄取足够的水
& & 人体每天需要的水分是2000毫升，但并非每天一定要强迫自己喝下这么多水，而是尽量补充到差不多就可以了。因为人体也可以从其它的食物中摄取到部分水分，喝水的用意在于补充不足的水分。
& & 当然，运动是必不可少的。但运动的同时饮食更加重要。二者的有机结合才能实现理想的腰围。
& & 下面是全军平衡医学中心平衡饮食专家王文远教授设计的瘦腰饮食处方。
1．每天喝5-8杯水，（250毫升/杯）。
2．尽可能多吃蔬菜和水果。
3．少吃脂肪含量高的猪，羊，牛肉等，不吃油炸食品。
4．以豆制品代替鸡，鸭，鱼肉。
5．少喝或不喝酒，特别是啤酒。
6．遵循早餐吃好，少食多餐的原则。
7．每天吃七分饱，特别是晚餐要吃少，睡觉前三小时内不要吃任何东西，带着饥饿入睡。
8．不吃糖以及任何甜味饮料。
夏季锻炼关注细节
虽正值夏季，但高温的气候并没有降低市民们的健身热情。网球、风筝、交际舞、太极拳……清晨或傍晚，许多市民都走出家门，到空气清新的公园、广场、河边等地自由活动，更有一些志同道合者自发组织起来，开展文体活动。由于普通市民没有接受过专业的训练，强度较高的健身运动，极易造成肌肉损伤，甚至使人血糖降低、抵抗力下降，因此医生提醒广大市民，夏季健身科学锻炼关注细节很重要。
夏季健身有益健康
科学、适当的户外锻炼可使人吸入较多的氧气和负离子，改善人体的新陈代谢，增强体质，更利于青少年骨骼的发育和成长。如果在炎热的夏季坚持锻炼身体，不仅可以防止中暑，还会克服夏季疲倦，让人精神抖擞。试验证明，夏季坚持适度的锻炼，可以有效调动体内抗氧化酶的积极性，促进酶的产量与活动的增加，进而收到抗衰老的作用。如骑自行车时的紧张性运动，通过肌肉的反复收缩，促进血管的收缩与扩张，使血压稳定下降。虽然夏季健身有益健康，但对于众多喜欢运动的市民来说，还需注意诸多方法和细节。
老年人运动要适度
经常在公园见到那些大汗淋漓的锻炼者，而其中不乏诸多中老年人，有的老年人甚至练起了运动强度大的运动。据医生介绍，人到中年以后，随着年龄的增长，连接骨与骨的关节囊、韧带、肌腱等会逐渐发生变性、老化，柔韧性会变得越来越差。同时，老年人往往不同程度地存在动脉硬化，更不宜做翻筋头、大劈叉、快速下蹲、快跑等剧烈运动，应尽量选择太极拳、散步、徒手操等中小运动量项目。平时锻炼少的老年人，心、肺、关节等功能都必须有一个适应过程，急功近利只能适得其反。因此，老年人每次锻炼时间不宜过长，一般以半小时为宜。锻炼前老年人要做好准备活动，将肌肉和关节活动开，避免运动过于集中在某一部位。锻炼后如果感到疲劳，甚至出现头痛、胸闷、食量减少等症状，就说明运动量过大，应及时调整。
路边锻炼当心尾气
每到傍晚，都可以见到成群结对的锻炼人群，他们或敲锣打鼓扭秧歌，或排成长队在音乐中慢跑。自发组织起来锻炼身体本是件好事，但专家提醒：路边锻炼留神尾气。
有关资料显示，汽车尾气中含有大量的氮氧化物及硫化物，尾气危害人体健康，主要在于汽油燃烧时排出的废气、颗粒物和冷凝物。大的颗粒物长期悬浮于空气中被人体吸入，小颗粒可进入呼吸道深处，更小的进入肺部并沉积，从而导致各种呼吸系统疾病。因此，提醒那些在空气污染严重的路边锻炼的人，一定要小心防范。
选择适合自己的运动
炎炎夏季，怎样选择一个适合自己的运动项目十分重要。体育专家认为，夏季的运动项目很多，市民最好根据年龄、体质和个人爱好，选择适合自己的运动项目。一般来说，老年人应选择慢跑、散步、舞剑、体操等缓慢、轻柔的运动，中年人适合快走、健身操、骑车等中等强度的体育项目，而中小学生和年轻人则以跑步、跳绳、打羽毛球等为最佳的选择。
夏季，您也许会发现：同样面对高温的天气，人们的反应是不同的，有的人整天胸闷、气短、无精打采，有的人却精力充沛适应性很强。其实，这主要是因为人的热耐受能力不同，而提高热耐受能力的最佳方法就是进行耐热锻炼，即在气温逐渐升高的初夏时节有计划地锻炼，以达到适应高温环境的目的。因此，在“桑拿天”还没真正到来之前，不妨每天抽出一定的时间进行散步、跑步、体操等户外锻炼，以提高人体的散热功能。一般情况下，经过20左右天的耐热锻炼，盛夏来临人体就不会觉得太热了。（来源：大众科技报）
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菜谱名称&&姜汁热碗开胃鸡
所属菜系&&其它菜系
所属类型&&健康菜谱
基本特点&&色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
基本材料&&仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
浏览人数&&45542
加入时间&&
　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。
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《医学诺贝尔奖得主开出健康食谱 锻炼不能一周一次》
2006诺贝尔奖获得者北京论坛的主题是“生命科学与人类健康”。在论坛上，1998年诺贝尔生理学或医学奖得主美国洛杉矶加州大学教授路易斯·J·伊格纳罗给中国公众解析了通过“食疗”和“运动疗法”抵御心血管疾病的方法，并开出了健康食谱。
　　饮食：水果蔬菜很健康
　　建议：甜食不是健康食品
　　伊格纳罗说，心血管病人可以把命运掌握在自己的手中。心血管疾病的因素首先是体重超重，“即使超重5公斤也不是好事，而超重可能是饮食结构造成的。”什么是不健康的饮食呢？甜食！伊格纳罗给出了答案，他说，经常吃甜食导致高血糖，而高血糖在美国是心血管疾病重要的致病原因。
　　“25年前，我发现人的身体里生成的一氧化氮小分子在你体内的运作可以帮助你避免心血管疾病。”伊格纳罗说，一氧化氮可以保护心血管系统，而一氧化氮是由精氨酸共同生成的，自然界中的“食疗”有助于补充精氨酸，所以应该多吃含有精氨酸的食物，“它有很多来源，无论是鸡肉、鱼肉和蔬菜、水果都含有精氨酸。”
　　另外，抗氧化剂也是可以辅助一氧化氮抵御心血管疾病的，“很多水果、蔬菜当中都含很多种抗氧化物，你吃的水果、蔬菜越多，你身体摄入的抗氧化物越多，一氧化氮破坏的几率越小，鱼、黑巧克力、黑酒、葡萄汁等也是很好的食物，但是酒不能喝太多，需要适量饮用红酒。”
　　起居：吸烟长坐引疾病
　　　建议：锻炼不能一周一次
　　他说，除了饮食外，生活方式也十分重要，吸烟是很容易导致心血管疾病的，所以从一开始就应该养成不吸烟的习惯。
　　“锻炼可以造成血液流动加快，也会刺激一氧化氮的形成。因为一氧化氮是能够扩张血管，这就使得更多的血液流进你的血管。这样还能激活那些能够生成一氧化氮的酶。”他说，通过研究发现，如果经常锻炼或者重复某一种锻炼，还能持续不断地产生一氧化氮。
　　“在你运动的时候，你的骨骼，肌肉当中处在不断的运动当中，这样就可以给周围的组织和细胞组织带来营养物，进一步加速组织的恢复。同时，新陈代谢也会加快。但是锻炼必须持久，一星期只锻炼一天是没什么效果的。”
　　“如果你长期坐着，即使很瘦，但由于运动量很少，也容易引起心血管疾病。”他告诫在坐的中国听众，好的生活习惯和适当的锻炼能尽早帮助人们预防这种疾病，“即使你已经上了岁数，并且曾经吸烟，而且饮食结构不合理，从现在开始改变也不晚，可以把疾病患病率再重新降低。” 作者：不详　来源：CSDN
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《健身饮食的饮食要点 》
许多人在剧烈健身运动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，就买些鸡、鱼、肉、蛋等大吃一顿，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。
　　人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性,并非根据人门的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质，脂肪和糖类,含有成酸元素较多，在体内代谢后形成酸性物质，可降低血液、体内的PH值；蔬菜、水果等含有K、Na、Ca、Mg等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸性的水果都为碱性食物而不是酸性食 物鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸但却是酸性食物。
　　英国一位病理学家经过长期研究指出：只有“体液呈弱碱性,才能保待人体健康。正常人的体液呈弱碱性。人在健身运动后感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中产生乳酸、磷酸等酸性物质，这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，此时若单纯食用富含酸性物质的肉，蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除，，而食用蔬菜、甘薯、柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的一般酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，减少酸在膀胱中形成结石的可能。
　　所以，人在健身运动后，应多吃些碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以保持体内酸碱度的基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。（文章来源：放心医苑）
《健身饮食莫入误区》
不少运动爱好者都特别注意营养搭配，有关专家提醒，健身中的饮食必须谨防误区。
　　误区一：运动前和运动中不能吃东西。绝大多数人认为运动前不宜吃东西，专家认为不能一概而论，如果感觉肌体需要，适当吃点东西是可以的。此外，运动中身体血液循环加快和水分消耗太多，人会感到渴和热，可适当补充水分，但不能暴饮。
　　误区二：经常锻炼者要多摄入蛋白质。人体对蛋白质的需求，并不与活动多少成正比。实际上蛋白质最关键的作用是提供人体必须的化学物质。运动员滑雪数十公里所需要的蛋白质并不比处于休息状态的人更多。人们通常所需的大部分蛋白质来自牛、羊等肉类和乳制品，多吃没有必要。
　　误区三：多吃营养补品有利于提高健身效果。实际上，对于大多数健康的成年人来说，补品是根本不需要的。生命肌体维持健康状态所需要的数十种养分，只能从每天吃的各种食物中获取。多吃营养补品，会造成营养上新的不平衡，损害健康。
《乔·卡特--能吃才会长壮》
乔·卡特……，2000冠军之夜赛冠军
　　刚开始练健美时，我对饮食和营养一无所知，每个人都告诉我要多吃东西，所以致每天吃4—5顿大餐。食物大多是比萨　、黄油、果酱三明治和意大利面食。记得放学回家时，我常买一整盒麦片，然后一顿吃完，很疯狂，但却有效。
　　19岁时，我开始接受营养专家克里斯·艾科特的指导，从此我的体格才真正开始提高，很快便夺得93年全国少年冠军。我知道，如果靠吃比萨和汉堡包是不会获胜的，但当时我还不知道什么是蛋白质和碳水化合物，克里斯帮助我学会了正确的营养之道。
　　现在，我对年轻人的建议是如果很瘦，则建议提高热量摄入，只要吃大量健康的食品，就能长肌肉如果喜欢“垃圾”食品，最好是在一天的结束时吃，虽然有人说这是最糟糕的摄入时间，但当你希望长肌肉时，在较早的时间里摄入高质量的食品比在晚些时候避免“垃圾”食品更重要。也就是说，首失吃肌肉增长所需要的、然后吃你想吃的。
　　如果你体重较大，请密切注意体脂水平，尽量避免摄入“垃圾”食品，而且不要摄入过量的碳水化合物。不论你是何种体格类型，均应始终确保较高的蛋白质摄入量
　　充足的睡眠对肌肉增长也很重要，我的睡眠时间一直很多。目前，我每晚睡8个小时，上午训练结束后还会小睡几个小时。如果不小睡片刻，那么这一天的其他时间就如同在云里雾里一般了。
《冈特·施莱坎普的“超级食谱”》
冈特·施莱坎普的“超级食谱”
　　还在苦苦追寻着健美的顶级食谱吗？那么找一个可以为你提供建议和指导的榜样，同他学习健美的饮食经验，以实现你的夙愿怎么样？也许你轻而易举就能长10磅肌肉哩！
　　IFBB职业健美选手冈特·施莱坎普对于如何练就一身大块的肌肉有着丰富的经验。他身高1米88，是名顶级职业健美运动员，在2000年参加奥林匹亚先生大赛时是130公斤，休整期是144公斤。冈特在加利福尼亚的家中有一台La-2练习机，也有一条名叫莎士比亚的狗，每天都会跟着他的动作一起练习这方面的知识。
　　冈特的妻子卡门为他准备低脂零食、火鸡肉、金枪鱼和牛肉三明治。冈特回想起他早年参加健美大赛的经历和独特的饮食方案，感慨地说：“许多人到健身房里面拼命训练，目的是使肌肉长得更大。我16岁在德国的时候还不太了解营养方面的知识。现在，我认为我的成功有60%—70%要归功于营养，而且我仍在继续学习。”
　　冈特认为，良好的营养比训练更为重要。他告诉我们，长大块肌肉的头等重要的事情就是每隔半小时到3小时就得进食某些种类的蛋白质。因为机体可以储存碳水化合物和脂肪，但蛋白质就不一样了。这样，机体就会得到持续的氨基酸供应，从而保持在合成代谢的状态。而这正是肌肉生长的有利环境。
　　冈特还说：“有些人以为他们每天吃4次就能见效，但我对训练结果十分关心，所以决定把营养增加到最高水平，以便得到最好的效果。这还不够，尤其是对一名职业健美运动员来说更是如此。”这位加利福尼亚移民每天吃6到7餐，加起来有卡热量。但他吃得次数越多，反而会更瘦，肌肉长得更多。他对脂肪的看法也与以前大相径庭了。
　　脂肪恐惧症
　　冈特以前一直是低脂饮食的倡导者，但现在他的看法有所改变。“许多年来我一直在折磨自己，”他说道，“我吃鸡肉加大米，然后是更多的鸡肉加大米，直到我见到它们就恶心！”这种方法不仅无聊之极，而且没什么效果。 　　“我害怕脂肪，结果却吃了过多的大米，”他说道，“我的食量特别大，虽然体重也增加了，但许多都是脂肪，看上去浑身软沓沓的。”
他说：“现在我吃的红肉和沙丁鱼更多了，我还吃花生酱，结果看上去更饱满更结实了。如果我吃的脂肪多了，吃的碳水化合物就会减少，结果真的令我大吃一惊：我变得更瘦了，肌肉的轮廓也更清晰了。我觉得无论你是初学者还是有一定经验的练习者，都应该吃点红肉，只不过要吃瘦肉。”
　　究竟是什么使红肉促进机体长大块肌肉的？“的确有这么一种物质，”冈特说道，“也许是肌酸，或许是氨基酸。阿诺德·施瓦辛格是我健美的偶像，他吃大量的牛肉。我想，我一开始就该听他的！”
　　更多的蛋白质
　　冈特的蛋白质摄入量比标准的每磅体重1克蛋白质要高得多。“我认为那不够，”他说道，“我认为那个量只能保持已有的肌肉。这么多年来，我注意到健美运动员摄入的蛋白质的量比大多数营养学家推荐的量都多得多。看看那些顶级健美运动员，无论是职业的还是业余的，你会发现他们吃的都比推荐量多。”
　　机体能利用多少蛋白质呢？“我告诉那些刻苦训练的初学者，要想长大块肌肉，每磅体重就要吃1.5克蛋白质。换句话说，体重180磅的运动员每天要吃270克蛋白质，并分成6—7顿。你训练越刻苦，需要的蛋白质就越多。因此刻苦练习的健美爱好者要想多长肌肉，就要比既想减肥又要保持住已有肌肉的人吃更多的蛋白质。”
　　“现在我甚至觉得应该吃得更多，比如每磅体重2克甚至2.5克，”冈特说道，“我想这听起来可能有些古怪，但我通过对尿液中某些化学物质进行了检验，目前为止，一切都很正常。这表明我利用了蛋白质，我的肌肉正在利用它，我的块头正在长大。”但值得注意的是，无论是蛋白质还是其它营养成份，任何额外摄入的能量如果超出了需要的范围，就会转变为脂肪。
　　水的力量
　　冈特对每天喝8杯水的古训不以为然，而认为至少要喝这个量的2到3倍。“你的块头越大，就要喝越多的水，因为高蛋白饮食本身就需要大量的水。”
　　除此以次，高强度训练的主要能源物质——碳水化合物也需要大量的水来产生糖元，它是负重训练时肌肉的主要能源物质。冈特还指出，蛋白质与碳水化合物的不同之处是蛋白质制造肌肉，而碳水化合物为肌肉提供能量。
　　也就是说，蛋白质分解形成的氨基酸是制造新的肌肉组织的原料，而碳水化合物则为这一过程供能。肌肉中糖元的含量越高，肌肉的外观就越饱满浑圆。其实，在赛前三天健美运动员常常吃大量的碳水化合物，以促进水分进入肌肉，从而使肌肉体积看起来更大。
　　碳水化合物的妙用
　　冈特对肌肉生长所需的碳水化合物有一个简单的估算方法：“开始，每磅体重吃2克碳水化合物。如果你的块头长大了，气色也不错，那就继续下去。看看感觉怎样，如果你觉得疲劳、虚弱，那就把摄入量增加到每天每磅体重2.5克。如果你代谢率很高但形体却依然显得单薄，那就增加到每天每磅体重3克。”照这种方法，一个体重180磅的人开始训练时每天应该吃360克碳水化合物，并逐渐增加到450到540克。
　　冈特还十分注意蛋白质与热量之间的平衡。“如果你已经从碳水化合物和脂肪中获得了足够的能量，那么增加蛋白质的摄入量并分成6到7餐来吃，仍然是很重要的。但你要当心，吃太多的碳水化合物会使你增加更多的脂肪，而不是肌肉。”
　　可怕的曲奇
　　虽然冈特一直坚持食用天然食物，但有时也会吃点垃圾食品。他说：“其实，我现在最喜欢的食物是燕麦……燕麦葡萄干曲奇。我过去最喜欢吃的食物是胡萝卜蛋糕，再早是奶酪蛋糕。”
　　他为什么会这样？冈特能释道：“我两天之内只吃天然食物，比如用土豆、大米和燕麦提供碳水化合物，用蛋清、蛋白粉、鸡肉和肉来为我提供所需要的氨基酸。第三天我就会吃一大块蛋糕或者在天然食品上加上些曲奇。这使我更易坚持健康的饮食习惯。”他还说：“许多人都很奇怪我吃的碳水化合物为什么那么少，也许是因为过多的糖帮了我的忙。”
　　补品的故事
　　冈特对营养信息很关心，希望补品能帮助他长肌肉，并保持在顶级的水平上。但他建议初学者和中级训练者围绕着健康的天然食品制订营养计划，每天要多吃健康食品并用补品来增加蛋白质的摄入量，从中获得日常饮食中所缺乏的营养。
　　“我坚持服用补品来促进肌肉生长。我建议多吃乳清蛋白、大豆蛋白、肌酸和谷氨酰胺，”他说道，“乳清蛋白是一种速效蛋白，它进入机体的速度比其它蛋白质都要快，而且其中支链氨基酸（BCAAS）的含量也很高。大豆蛋白可以增强人的耐力，其中谷氨酸的含量也很高。”
其实，三种支链氨基酸和谷氨酰胺是最重要的助长肌肉的营养物质。支链氨基酸可以防止肌肉拉伤，还能促进胰岛素的生成。胰岛素是一种可以促进肌肉生长的合成代谢激素。谷氨酰胺还能帮助体内的碳水化合物转变成糖元，增强免疫系统的功能。
　　冈特补充道：“虽然我服用大豆蛋白，但每天还要再补充30克谷氨酰胺，每天三次，每次10克。你的块头越大，训练强度越高，需要补充的营养物质也就越多。”
　　他推荐的另一种补品是肌酸。“它有立竿见影之效，使你马上就变得强壮起来。我建议训练后每天吃5到10克肌酸，但你也别太过火。如果你吃得太多，就会肿起来，因为肌酸会导致水分潴留。”
　　虽然冈特不使用高热的增重粉，但他还是建议那些训练强度极高的运动员以及那些想增长体重的朋友使用它，因为增重粉会被消耗掉，而不致于使体重增加。“这些产品适合于那些恰好能将它们消耗掉的人使用，如果你消耗的热量大于摄入的热量，就不会发胖。”
但他并不把多种维生素和矿物质列入其中。冈特说：“我的工作之一就是了解如何更好地摄取营养。我只是为了安全的缘故才服用维生素片和矿物质，以保护自己不会缺乏这些物质。”
　　冈特正要出门遛狗，又仿佛想起什么似地说道：“这是我现在唯一进行的有氧练习。如果你每天都做大量有氧练习，就别指望长大块肌肉了。坚持负重训练和良好的饮食习惯，才是最重要的因素。如果你的确胖了，可以做些心血管系统的训练，但不要太多。每周练习三次，每次半