里肌美味里脊肉怎么做好吃吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-17 09:17 标签： 香酥里脊肉怎么做好吃
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　　里脊肉的肉质很软嫩，朋友们一定很感兴趣。糖醋里脊就是一道孩子很喜欢吃的家常美味菜肴，这道菜酸甜可口，里脊肉外酥里嫩，再蘸着外面调制的酸甜汁，更是美味的让人唇齿留香。朋友们想知道吗?下面就为大家介绍。
　　做法一
　　猪里脊肉300克。
　　鸡蛋清1个，淀粉30克，黄瓜少许。
　　花生油适量，食盐5克，姜1小块，亨氏番茄酱30克，白糖5克，白胡椒粉3克，水适量。
　　1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用。
　　2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了。
　　3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟。
　　4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉。
　　5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次。
　　6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧。
　　7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火。
　　8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用。
　　烹饪技巧：1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩。
　　2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。
　　做法二
　　猪里脊。
　　白糖25克，面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克，酱油25克，醋25克，葱段5克，熟菜油750克(约耗50克)，精盐1克。
　　1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗。
　　放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。
　　2、准备好适量的白糖、酱油、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
　　3、炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热(约150℃)时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出。
　　4、待油温升至七成热(约175℃)时，复炸1分钟，1捞出沥油。
　　5、锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅。
　　6、待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。
　　小诀窍
　　为了外焦也可以不把肉倒进锅里与糖醋汁搅拌，而是把煮好的糖醋汁浇在里脊肉上。
　　做法三
　　猪里脊、料酒、醋、白糖、盐、淀粉、番茄酱。
　　1. 先将准备好的猪里脊肉切成长条，然后加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
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