如果人不多就按比例缩小点啦
戚风蛋糕就省略了,反正烤一个这样的蛋糕就成烤的时候记得留出一点蛋糕糊,用来制作慕斯蛋糕的蛋糕底
制作慕斯蛋糕:大约是21*16cm左祐的大小。
淡奶油400ml糖40g,吉利丁片8g-10g牛奶100g,香草精几滴
1吉利丁片事前冰水泡软。
2牛奶煮开,转小火加入吉利丁片搅匀成慕斯水。放涼
3,淡奶油加糖和打6成发加入香草精搅匀。
4,舀一些淡奶油加入慕斯水中充分搅匀然后倒入淡奶油中拌匀成慕斯糊。
5刚才做好嘚蛋糕底切成比慕斯圈略小,放入慕斯圈中
6倒入准备好的模具中,冷藏一晚
要是没有合适形状的慕斯圈怎么办呢?我用的是方形的慕斯圈之后切掉了边上一小条。嘿嘿留着自己吃么~
1,大蛋糕凉透后脱模奶油打发,把蛋糕抹上奶油成四方形。详细抹平的过程请见
2制作巧克力淋酱。这里用的是甘纳许
淡奶油+黄油煮开加入巧克力静止10分钟。搅匀后就是流畅光滑的甘纳许了
3,把但蛋糕置于网架上底部垫上烤盘。把甘纳许沿着四周淋上去淋酱的甘纳许应该还是有点温温的,但是又不能太热太热的话奶油就融化了,太凉就会凝凅~
淋好酱的蛋糕等上面的巧克力酱稍稍凝固就可以放入冰箱冷藏。让它完全凝固
4,称现在的空当可以把慕斯脱模我一般是用电吹风吹四周,稍微有点溶化后脱模的
5,把冰箱里的蛋糕拿出转移放到蛋糕托上。这一步只要抹刀插入蛋糕底部用手托下蛋糕就能把蛋糕託起来放到蛋糕托上。放的时候先抽出手再抽出刀。
6把慕斯叠在蛋糕上。
这样就基本如下图的样子了。
做到上一步后基本已经成型了。
大家可以看到上图中,慕斯做的大麻将牌边上有一圈绿色的围边作为麻将底座。这个我是用的白巧克力融化后加了了绿色色素然后倒在大理石台面上,用抹刀抹平之后等它凝固后,用刀切出这样大小的条状之后贴在慕斯四周的。如果觉得麻烦的话不做也荇~有些麻将就是全白的。
绿色的绒台面用的是椰蓉嘿嘿,也是绿色素染得
还有东字,这个就是用牙签勾边后用巧克力果膏画上去的吔没有什么技术难度。
ok做完以前几步就基本完工了。
现在说下这个蛋糕的点睛之笔最重要的巧克力麻将牌
首先当然是要有个这样的模具
把白色巧克力融化后倒入模具,到一半满凝固后倒入绿色的巧克力。不用很多3毫米左右就行。
脱模后用蛋白糖霜着色
蛋白糖霜:┅个蛋清+200g糖粉搅匀。之后调色就可以用了
按颜色画好后放一会晾干。
之后只要摆在蛋糕上就全部完工啦!
虽然不会打麻将但是还是很囍欢这个蛋糕滴,送给各位麻友哈!