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【大杨探店】米其林三星思餐厅早午餐，香槟畅饮、甜品尽享，让人怎么能不想STAY呢？&&&&&&
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【大杨探店】米其林三星思餐厅早午餐，香槟畅饮、甜品尽享，让人怎么能不想STAY呢？
各位好~话说大杨我已经很久没有写过探店贴了
但是上周日在香格里拉思餐厅的完美法式早午餐体验，
让我无法自己得想跟各位55童鞋们分享
米其林三星&&顶级香槟畅饮 20种法式甜品随意吃 五星级酒店 海胆 龙虾腿 黑松露
这些关键字有没有很吸引人呢？
如果你感兴趣
那么就跟着大杨来体验下法式小奢华吧
得瑟照一张，就一张~~拼图而已
请允许我宣传下自己的吃货小微博
[ 本帖最后由 yangliu0611 于
09:46 编辑 ]
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感谢与大家分享^_^
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请允许我先简单介绍一下思餐厅
S.T.A.Y.思餐厅是由法国米其林三星大厨Alléno Yannick所创建，于日落户于北京香格里拉饭店。
S.T.A.Y.是来自于“simple table Alléno Yannick ”的首字母缩写，体现出大厨希望通过重新诠释传统的法国美食并以充满互动即轻松有趣的用餐形式为宾客带来完美的用餐体验。
同时stay又是“停留”的意思，借而延伸出“思”的情愫~
S.T.A.Y.思餐厅是亚洲的第一家，而厨师长Yannick Alleno是全北京城第一个在法国获得共计五颗星的米其林厨师，也是第一个把结合传统法餐与互动和分享用餐理念带到中国来的厨师。另外S.T.A.Y.思餐厅也是亚洲第一家把“美点陈列橱”理念带给食客的餐厅。
那么就让我们先来看下门脸
其实门口在香格里拉饭店中未免显得有点简单
但是也正是体验出思餐厅“simple”的理念
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来看下内部装修
思餐厅因为希望给予顾客家一般互动的感觉
所以整体风格简单明快，头顶上的玻璃吊饰更是添加了一份神秘
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开头的介绍中已经提到了思餐厅是亚洲第一家把“美点陈列橱”理念带给食客的餐厅
那么下图就是这个的体现了
开放式厨房设计使“美点展示橱”成为甜点师和顾客交流的平台
顾客也可以参与甜品制作并挑选自己喜爱的甜品材料，如为蛋糕、甜点、点心塔和其他的甜品选择点缀物
顺便告诉大家一个惊喜，早午餐是可以在下面20种琳琅满目的甜品中不限量选取的
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好吧，相信各位姐妹们肯定跟我一样，对甜品更感兴趣，不如就一个个看过来吧
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两种小土司
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仍然是小泡芙
法国人是有多爱泡芙啊~
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这个是他家有名的一米蛋糕
据说平时是把选择的甜品放在这个好似行云般的架子上
按照“米”为单位卖的~~
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草莓芝士蛋糕
这个是他家主推之一，据说平时的话，一块就要卖到128元~
至于早午餐呢，随便尽情吃！
对了，以下部分都是放在冷柜中的，就是为了保持蛋糕的新鲜度
据说他家蛋糕当天的如果卖不出去，都是要扔掉的
我好想晚上去门口等着接啊。。。。。
[ 本帖最后由 yangliu0611 于
20:51 编辑 ]
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嘻嘻，亲好快啊~~我照片老多了，慢慢编辑中~
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这个还是泡芙。。。。
都是一口的量
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少女的酥胸~马卡龙
可惜，只有这个不是随便吃的
不过，太甜了，其实我也hold不住~
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巧克力脆皮球
这个很好吃，里面是杏仁奶油和卡仕达
两口一个下去的好快~
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这个我确实没有吃，因为被别的吸引走了。。。。
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希望有亲告诉我这款甜品的名字
就是糖凝固成的感觉
莫非就是杏仁饼？
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各种小曲奇饼干
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米其林这个东西吧，有的时候就跟米兰时装周一样。你不可能拿着可以穿上大街的衣服（别管多贵，是不是手工定制的）去参加T台走秀吧
川菜有米其林一星的，香港骏景轩。
人家评的是餐馆，不是菜系为什么川菜不能入围米其林星级呢？
虽然常常听大家说川菜好吃，为什么没有被国际认可的证明呢？（例如米其林星级）~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
川菜有米其林一星的，香港骏景轩。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
人家评的是餐馆，不是菜系
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
啸川菜足够自己开宗立派了，不用米其林这个平台，嫌小。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
口味合适不代表“好吃”，也不代表整个用餐过程是值得享受的。各位别高估中餐，中餐充其量是一种大的菜系，并没有牛到统治世界的地步，并且绝大多数“好吃”的餐厅，并没有任何的体验与境界可言。大家看看大众点评就知道，这个世界上绝大多数中国的“吃货”，只是吃的比较多，并且恰好挣的钱比较少而已。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
米其林评的是餐馆把，和菜系有什么关系，况且让一堆老外试中国菜，菜品好坏让他们评，你不觉得本身就很可笑么？要是老外不会中国话，那我问楼主，口福泥鳅，干烧鳝段，用怎么翻译呢？
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
我真心想说一句，对于从祖宗那里世代传承的川菜，米其林算个什么东西？
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
我认为题目混淆了一个概念，就是「菜系」是否能入选米其林餐厅。1.米其林餐厅是来源于欧洲的标准米其林星级本身不是世界性的标准，米其林星级的评判在几十年中都只被欧洲认可，直到现在大量的米其林星级餐厅都聚集在欧洲，其中意大利收录的餐厅最多。组委会也无意包揽全球美食，直到 2005 年监察员们才走进美国，2007 年进入日本，2008 年开始关注中国台湾和澳门，到今天北京和上海以及其他城市也慢慢进入米其林星级监察员关注范围之内。也许您去了一些米其林餐厅，也不一定觉得好吃；2.米其林星级的标准不能判定菜系「菜系」是什么，菜系是一个地区根据独特的地理环境、物产资源、人口结构、饮食习惯等等很多因素而慢慢形成的，川菜是以家常菜为主，有麻、辣、鲜、香这些特点，主要代表菜品麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝。也许题主觉得抠字眼了，那么我们换个说法。鱼香肉丝为什么不能进入「米其林星级餐厅」的菜单，一样的道理，如果我们将盛菜的大碗换成精致的骨瓷，将街边菜场买来的食材换成新鲜有机的产地直送，将佐料都换成现磨现压，将传菜员换成彬彬有礼的侍者，将 鱼香肉丝 改名为 黑山猪肉精焙有机冬笋配h豆蘸酱 ，说不定也能契合米其林星级餐厅的标准；3.好吃不是米其林星级餐厅的唯一标准米其林星级是有一批经过筛选的监察员隐瞒身份悄悄潜入品评，需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。一家餐厅是否能评定成米其林星级餐厅，或许需要一年甚至更长的时间。综上所述，再好吃的米其林餐厅大厨也不一定拿到中国厨艺大赛的名次，我们实在不用过于纠结所谓几星级米其林。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
因为川菜的做法属于家常菜。要回答这个问题，首先要搞清楚西方美食跟中国美食评价标准的区别。你走进一家川餐馆，点了一份回锅肉、一份青椒牛肉，师傅不会问你需要那一块猪肉、猪的肥瘦、牛肉用哪一块肉，你也不会跟师傅计较这些肉的来源和成本。因为你知道，在川菜里，食材只会占成本很小的一部分。餐厅会花大价钱请一个厨师，却不会去寻找上等的牛肉或猪肉：因为你吃的回锅肉主要精华是在烹调，而不是食材。你吃的回锅肉，跟习大大吃的回锅肉，在肉质上的差别是微乎其微的。这也就是中餐馆普遍能做到低价并令人满足的原因：烹调，是人力成本，是技术，而人力成本的定价不像食材一样是固定的，你可以将这个人力成本低价出售。西餐则不然。西餐并不注重烹调技术，而注重食材本身：煎牛排，一块牛排放点油煎，还能煎出花来？牛排本身的烹调技术是很低的，但食材对于最终产品的影响是非常大的。因此牛排分肉眼、菲力、西冷等等，它们每一块的肉质是不一样的，食客很容易感受到这种差别，因此点餐的时候服务员会问你：哪块肉，几成熟？餐馆选用的牛肉的价格会直接影响最终成品的价格。因此，西方美食的主要区别是食材。这也是西方餐饮行业的定价标准：注重食材的法餐、日餐最贵，粤菜海鲜、意菜其次，川鲁苏菜以及秘鲁、古巴、东南亚菜最次(汉堡等快餐不入流，属于穷人食品)。注意，这里我没有对中国菜进行贬低，以上排名是根据美国的市场价格得出的，是西方的评判标准。而为什么我把粤菜单独拎出来呢，因为粤菜属于食材菜系，而对于西方人来说食材菜系比家常菜系贵。例如白切鸡，几乎不放任何香料，仅佐姜葱食；白灼鱿鱼丝，清蒸鱼，清蒸螃蟹，炖狗肉，食材是粤菜的主旋律。相比之下，川鲁苏三个菜系都属于家常菜，回锅肉、梅菜扣肉、东坡肉、水煮鱼，家里常做，你到餐馆里吃的也是这些东西。虽然广东人也做炒四季豆卤猪蹄煎酿三宝这样的家常菜，但这些属于everyday food，并不能算美食，广东人到餐厅里不会点。（待续）
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
不要神话米其林，真的。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
问川菜厨师为啥没有米其林星级厨师和问意大利菜厨师为啥没有带特级厨师袖标的 一样
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没吃过米其林不懂。不过川菜是真好吃！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
理论上来说，开在香港，澳门，东京，巴黎，纽约等等城市的川菜馆，只要做得好，还是有可能获得米其林星星的。至于为啥人家不来大陆，我也不知道。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
有啊，纽约的倾城是米其林一星
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纽约朵颐餐厅就是 米其林推荐餐厅，典型的川菜，而且是面积不大的街边馆子。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
不说LOW不LOW的事，换个角度来抛砖引玉。虽然在重庆吃了好几年川菜，但是坚持客观地谈一谈。先从百度百科「米其林餐厅」中摘一段话：米其林星级是有一批经过筛选的“美食密探”进行评判的，他们被称作“监察员”。监察员每去一家餐厅或酒店进行评判，都需要隐瞒身份悄悄潜入住宿和品评。他们需要参考的评分项目包括餐厅的食物（60%）、用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）。美食家，味蕾必然金贵。辛辣说是味蕾杀手有点夸张，但会降低味蕾敏感度是不争事实。你听说过哪个美食家嗜好辛辣？而且，99%的川菜都自带辛辣、油腻、滚烫等天赋，与主流价值观相去甚远。再说，用餐环境（20%）、服务（10%）和酒的搭配（10%）好像都跟川菜没关系吧？总结下，我们都说川菜好吃，但川菜只是大众美食，花几十块钱下个馆子的事能有什么奢求。如果川菜能做得健康又美味，显然已经不是寻常人家能吃得上的佳肴了。P.S.提一个（不查真伪，但能反映现象），说重庆人盐摄入每天能达10g，然而世界卫生组织给出的标准是「成年人每天应摄入钠不超过2000mg」，即不超过5克盐。用重庆的饮食来当论据有以偏概全的嫌疑，但西南地区大抵如此。新闻链接：重庆人每天摄入10克盐吃得太咸 当心血液也变"咸"-报
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不够高大上
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米其林这个东西吧，有的时候就跟米兰时装周一样。你不可能拿着可以穿上大街的衣服（别管多贵，是不是手工定制的）去参加T台走秀吧
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
因为只用豆瓣
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
米其林不是轮胎吗
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~网友回复：
【为什么川菜不能入围米其林星级呢？】
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