--.--0.00 (0.000%)昨收盘:0.000今开盘:0.000最高价:0.000最低价:0.000
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市盈率:0.000收益率:0.00052周最高:0.00052周最低:0.000银祥承建肉食品质量与安全控制国家重点实验室
18:19:45 点击 473 次
　　研究中心工作人员进行理化实验前准备
　　银祥肉类食品工程技术研究中心
　　肉制品车间一角
　　工人按卫生要求严格着装
　　核心提示
　　民以食为天，食以安为先
　　如何生产出质量安全的肉食品不仅受到百姓的关注，也成为国家科技部第二批企业国家重点实验室的“命题”之一。
　　元月6日，国家科技部正式批准了第二批企业国家重点实验室的建设申请，银祥集团“肉食品质量与安全控制国家重点实验室”榜上有名，为我市企业承担建设国家重点实验室取得了历史性突破。同时，银祥集团也成为全国首次获得企业国家重点实验室的民营企业。
　　该实验室建成后，将以提升食品安全水平，保障人民身体健康为导向，展开食品安全技术创新与转化的系统建设，全面提升行业、区域乃至国家的肉类食品安全技术创新水平，让百姓吃上安全、放心、健康的肉食品。
　　企业国家重点实验室是国家技术创新平台建设的重要内容，是开展行业应用基础研究、聚集和培养优秀科技人才、开展科技交流的重要基地，是发展共性关键技术、增强技术辐射能力、推动产学研相结合的重要平台。2009年初，国家科技部启动了第二批企业国家重点实验室的申报工作。
　　市领导高度重视该实验室的申报与建设。市科技局密切与科技部相关司进行沟通协调，银祥集团严格按照国家重点实验室的要求积极申报。在各级各部门的努力下，银祥“肉食品质量与安全控制国家重点实验室”经过层层选拔，最终脱颖而出，实现我市企业承担建设国家重点实验室的历史性突破。
　　重视科研
　　先后承担国家、省部级项目
　　此次企业国家重点实验室的竞争可谓异常激烈。参加复评的企业共有80多家，个个都是行业龙头。那么，银祥集团是因为什么原因获得了科技部的认可呢?
　　国内肉品质量专家、银祥集团首席食品安全顾问谢增鸿教授坦言，从企业实力来看，银祥不算最强，但银祥从成立以来，一直致力于食品安全体系建设，并取得了显著成效。银祥每年在科研方面的投入都高达四五千万元。目前拥有科研人员54名，拥有实验室3600平方米，中试车间6000平方米，科研仪器和中试设备3000多万元。
　　从2001年起，银祥集团就积极响应省政府号召，率先采取市场化的运作模式，实施“银祥食品放心工程”，从饲料研发和供应的源头、生猪养殖、屠宰加工、产品配送和销售整个过程实行全程质量监控，确保肉类食品的安全可靠，成为全国首家通过无公害猪肉认定和绿色市场认证的企业，银祥牌猪肉不仅成为中国名牌农产品，还成为中国名牌产品。银祥集团先后承担了国家“十五”食品安全重大科技专项和国家“十一五”食品安全科技支撑计划重大项目等45项国家、省部级重大科技项目，获得了厦门市科学技术进步一等奖等多项荣誉。其中“无公害猪肉的开发与生产”等科研成果得到积极转化并取得良好的经济和社会效益，引领我国食品行业的健康可持续发展。
　　除了自身进行研发之外，银祥还积极开展对外交流与合作，引进科技特派员，并与丹麦肉类学院、丹麦SFK公司、德国N&B公司、台湾食品研究所、中国农业大学、华南理工大学、厦门大学、福州大学等著名高等院校和科研院所建立了产学研合作关系，开展了一系列肉品安全技术研究。
　　“银祥模式”得到了科技部及食品安全专家的认可，并成为国家食品安全示范模式。正因为如此，银祥集团才能够在激烈的竞争中胜出，顺利进入复评，并最终获得承建国家重点实验室的机会。
　　发挥优势
　　增进两岸食品安全交流
　　厦台一水之隔。随着两岸经贸往来的不断深化，农产品贸易日益频繁，台湾的蔬菜、水果等农产品大量输往大陆;而大陆的食品也开始销往台湾。食品安全成为两岸共同面对的话题之一。
　　如何在食品安全标准等方面加强沟通，增强两岸民众互信，推动两岸交流与合作刻不容缓。日，海协会与海基会在台北就两岸食品安全事宜签署《海峡两岸食品安全协议》。
　　银祥集团“肉食品质量与安全控制国家重点实验室”的建设，成为落实《海峡两岸食品安全协议》的重要保障。该实验室建成后，可以就两岸食品质量与安全控制共同关注的热点问题和共性技术难题进行研究，探讨出两岸都可以接受的解决办法，减小双方的分歧和矛盾，从而促进两岸和谐交流与和平发展，促进两岸的和平统一。
　　同时，该实验室的建设还有利于解决长期存在的影响我国食品安全和新产品研发的科技“瓶颈”问题，有利于构建国家食品安全关键控制技术和新产品研发公共平台，全面提高国家食品安全技术创新水平，引领我国食品行业的健康可持续发展，提升我国食品安全领域的国际地位。
　　银祥集团总裁苏永裕表示，银祥将努力凸显厦门市对台“试验区”、“窗口”、“前沿”的三大特色，把肉食品质量与安全控制国家重点实验室建设成为最具竞争力的两岸高端产业对接平台、最具活力的两岸研发创新平台、优质完善的两岸科技服务平台、高标准的两岸人才集聚平台。
　　源头控制
　　构筑肉类食品质量安全体系
　　现在，肉食品已经是市民餐桌上的常客，因此每一个生产细节都牵动着市民敏感的神经。然而，近年来，“瘦肉精”、“莱克多巴胺”、“抗生素”和“污染”等字眼却不时见诸媒体。养殖环节滥用瘦肉精、抗生素;加工环节添加防腐剂、苏丹红;流通环节二次污染等问题给很多市民增加了不少烦恼。很多人因为担心食品加工过程的滥用添加剂等问题，甚至连火腿、香肠这样的肉制品都不敢买了。
　　如何对肉食品生产过程进行有效控制，避免肉食品质量安全问题的发生，让百姓吃上健康安全的肉食品，成为银祥肉食品质量与安全控制国家重点实验室建设的首要任务。
　　据了解，该实验室将以提升食品安全水平、保障人民身体健康为导向，展开食品安全技术创新与转化的体系建设，瞄准国际食品安全技术前沿，沿着“养殖”、“加工”和“流通”环节，“从源头到餐桌”，重点围绕食品安全关键检测技术、食源性疾病和污染的风险评估、溯源追踪与预警分析、产业链全程控制技术等领域的科技研究需求，开展应用基础研究、关键技术和共性技术的前瞻性创新与成果转化，构建和运行长效的肉类食品质量与安全控制系统。
　　该实验室的建设，将有效地促进对于急需突破技术瓶颈制约的食品安全关键技术的研究，有利于促进食品质量与安全基础研究成果的转化和科研成果的产业化。
　　事实上，目前银祥生产的很多肉制品，如同安封肉等工业化产品都已经采用食品安全控制技术，不再添加防腐剂。“该实验室的研究成果将率先在银祥产品上进行实践，我们希望能生产出更多既好吃，又安全卫生的食品。”苏永裕表示。
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2014年我国屠宰与肉制品加工业市场发展分析正文.doc163页
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2014年我国屠宰与肉制品加工业市场发展分析
课题研究背景
从我国肉类食品消费结构来看，猪肉占有很大的比重，见左图1，这一消费结构在短期内很难得以改变。我国肉类食品行业已进入了结构调整、资源整合的转折期，以双汇、金锣、雨润等为龙头企业的竞争格局初步形成。生猪价格波动对于肉制品加工业的影响大70%。从去年10月份开始，全国生猪价格急剧上涨生猪价格周期性波动影响、养殖成本增加猪肉消费需求上升等畜禽的生长周期存在很大差别，由此也导致市场供求关系的动态变化，进而影响价格波动。一般而言，肉鸡的生长周期很短，仅为个月，肉牛的生长周期为25-30个月。因此牛肉价格通常相对稳定，而肉鸡的价格则波动加大。长春皓月和内蒙科尔沁已经建立了现代化的生产线目前初步形成福建圣农、吉林德大、山东诸城外贸为龙头的企业。由于区域经济发展的不平衡，各地在禽畜良种率、消费习惯、技术水平方面差异很大，在一些畜禽养殖加工水平相对落后的省份，仍有一定的发展机会。总体上，猪肉行业竞争格局已经形成，开始短兵相接；禽业竞争格局开始显现，但尚无企业形成中国性的产销网络；牛、羊肉业竞争格局尚未形成，正处于快速成长阶段。年上半年养猪户大量减少生猪存栏数量2013年4月中下旬开始进行课题调研，中间我们推出了《中国肉制品行业发展研究报告》（以下简称《报告》），《报告》得到了众多企业领导的肯定和赞赏。此次市场发展分析我们秉承了中心一贯的严谨求实的工作作风，在重新审核《报告》观点数据的基础上，就当前行业中出现的新问题以及新的发展动向提出许多观点看法，对企业掌握行业发展形势，制定市场经营策略有重要的
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海欣食品：鱼糜及其制品技术研发中心建设可行性研究报告
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　　海欣食品股份有限公司
　　鱼糜及其制品技术研发中心建设
　　可行性研究报告
　　报告编制单位 福州市食品工业研究所
　　二〇一四年三月
　　可行性研究报告
　　第一章
项目总论 ------------------------------------------- 1
　　1.1 项目单位基本情况 ------------------------------------------------- 1
　　1.2 项目建设方案 ----------------------------------------------------- 3
　　1.3 主要技术经济指标 -------------------------------------------------- 4
　　1.4 投资结构及资金来源 ------------------------------------------------ 5
　　1.5 项目效益 --------------------------------------------------------- 5
　　1.6 可行性研究报告编制依据 ------------------------------------------- 6
　　1.7 结论与建议 -------------------------------------------------------- 6
　　第二章
项目背景及必要性 ----------------------------------- 7
　　2.1 项目背景 ---------------------------------------------------------- 7
　　2.2 项目建设的必要性 ------------------------------------------------- 10
　　第三章 建设条件 ------------------------------------------- 14
　　3.1 项目区概况 ------------------------------------------------------ 14
　　3.2 项目建设条件优劣势分析 ------------------------------------------- 14
　　第四章
市场分析 ------------------------------------------ 18
　　4.1 鱼肉制品市场供求现状及趋势 --------------------------------------- 18
　　4.2 目标市场定位 ----------------------------------------------------- 20
　　4.3 项目市场前景 ----------------------------------------------------- 20
　　第五章
项目建设方案 -------------------------------------- 22
　　5.1 建设规模与方案 --------------------------------------------------- 22
　　5.2 项目土建工程 ----------------------------------------------------- 23
　　5.3 技术(工艺)方案 ------------------------------------------------- 24
　　可行性研究报告
　　5.4 产品品种、主要技术来源的可靠性和可得性 -------------------------- 27
　　5.5 设备方案 --------------------------------------------------------- 27
　　5.6 实施进度安排 ----------------------------------------------------- 28
　　第六章
环境影响与节能措施 -------------------------------- 29
　　6.1 项目建设对环境的影响 --------------------------------------------- 29
　　6.2 环境保护措施 ----------------------------------------------------- 31
　　6.3 节能措施 --------------------------------------------------------- 32
　　第七章
项目组织与管理 ------------------------------------ 33
　　7.1 组织机构与职能划分 ---------------------------------------------- 33
　　7.2 劳动定员 -------------------------------------------------------- 35
　　7.3 经营管理措施 ---------------------------------------------------- 35
　　7.4 技术培训 -------------------------------------------------------- 35
　　7.5 劳动安全措施 ----------------------------------------------------- 36
　　第八章
投资估算与资金筹措 -------------------------------- 38
　　8.1 投资估算编制依据及说明 ------------------------------------------- 38
　　8.2 项目投资概算 ----------------------------------------------------- 38
　　8.3 资金筹措方案 ----------------------------------------------------- 38
　　第九章
效益分析 ------------------------------------------ 39
　　9.1 项目财务分析 ----------------------------------------------------- 39
　　9.2 经济效益分析 ----------------------------------------------------- 39
　　9.3 社会效益分析 ----------------------------------------------------- 40
　　可行性研究报告
　　第一章
　　1.1 项目单位基本情况
　　1.1.1 单位基本情况
　　项目单位法定名称：海欣食品股份有限公司。
　　发展历程：海欣食品股份有限公司(原名福建腾新食品股份有限公
　　司)是一家具有百年历史传承的国家农业产业化重点龙头企业。公司“海
　　欣”品牌创立于 1903 年，是业内享有声誉的百年历史传承的老字号，曾
　　荣获“中国名牌产品”和“中国驰名商标”称号。近年来，公司逐步形
　　成了以速冻鱼肉制品系列产品为核心，兼顾速冻肉制品等其他速冻食品
　　的整体业务体系，并完善了鱼肉及鱼肉制品深加工和销售的产业格局。
　　近十年来，公司致力于用现代科技改造传统海产品加工业，将先进
　　的食品工程技术、生物技术应用于海洋水产品的精深和高值化加工方面
　　并取得突出成绩，拥有多项自主创新的发明专利技术。公司先后获得“中
　　国改革开放 30 年中华老字号传承创新优秀企业”、“高新技术企业”、
　　“福州市现代农业技术创新基地”、“全国农产品加工业示范企业”和
　　“国家鱼糜制品加工技术研发分中心”等认定；公司发起并参与了行业
　　标准《肉丸》 SB/T )、
《速冻调制食品》 SB/T )
　　的制定。
　　目前，公司在福州金山、浙江舟山和漳州东山设有三个合计占地 200
　　多亩的生产基地，完成了从原料鱼采购加工到鱼肉制品研发制造的产业
　　链搭建，建立了以 ISO9001 质量管理体系认证、HACCP 食品安全管理体系。
　　2014 年 1 月 7 日，公司与佳福兄弟在福州公司总部举行了简单而隆重的
　　签约仪式，双方正式签订了关于收购嘉兴松村食品有限公司 100%股权的
　　《股权转让协议书》。
　　可行性研究报告
　　在销售方面，公司北京、沈阳、上海、广州、南京、武汉、成都等
　　地设立了七家销售子公司，通过八个营销大区构建，形成了覆盖全国除
　　台湾、西藏的销售网络。公司在与家乐福、麦德龙、沃尔玛等近 2000 家
　　大型超市建立供货合作关系外，还与全国各地 400 多家农贸分销商建立
　　长期合作关系；截止 2013 年底，可控零售终端网点超过 17,000 个。近
　　三年累计纳税 1.5 亿元，是“福州市纳税百强企业”。
　　1.1.2 财务状况
　　近三年公司主要财务指标见表 1-1。
　　表 1-1 近三年项目单位财务状况表
所有者权益
资产负债率
　　1.1.3 法人代表基本情况
　　法人代表为滕用雄，1972 年 11 月出生，中国国籍，硕士研究生学历，
　　高级经济师。现任海欣食品股份有限公司董事长，东山腾新、武汉海欣、
　　广州腾新、南京腾新等公司执行董事，福建省政协委员、中国渔业协会
　　理事会副会长、福建省工商联(总商会)执行委员、福州市工商联(总
　　商会)副主席，2008 年 10 月被中国渔业协会评选为“当代中国渔业企
　　业领军人物”。经过 10 余年的从业历练，他深谙中国鱼肉制品行业的运
　　作规律，其丰富的经营管理经验和实战业绩得到业内人士的高度评
　　可行性研究报告
　　1.2 项目建设方案
　　1.2.1 项目名称、建设性质及建设地点
　　项目名称：鱼糜及其制品技术研发中心建设
　　建设性质：改建
　　建设地点：福州市金山开发区建新北路 150 号，产品研发和食品安
　　全检测平台设在公司金山分厂综合楼二楼，中试平台设在金山厂房二楼、
　　三楼。
　　1.2.2 建设内容
　　为了应对目前行业内同质低价竞争严重的局面，公司已经在向高端
　　产品品类转型，消费者升级方面做了很多具体工作，目前公司需要进一
　　步实施高端产品战略并强化产品质量控制。为配合高端产品消费者的需
　　求，必须引进高品质的生产线，公司计划将“鱼糜及其制品技术研发中
　　心”项目的投资内容变更为高端产品研发及中试，以满足企业持续业绩
　　增长及利润持续增加的需要，更好的回报社会。项目拟规划建设产品研
　　发平台(主要研发方向为常温休闲产品、全冷链保鲜产品、文化体验店
　　及电商等独特渠道特供产品)、食品安全检测平台、中试平台等三大平
　　台，利用技术中心原有实验面积，新增实验仪器设备完善鱼肉及其制品
　　研发平台、食品安全检测平台；改造 2 个中试车间，并新增购臵中试生
　　产设备。主要投资内容包括中试车间改造、购买实验仪器设备和中试生
　　产设备(从中国台湾、日本、法国、德国、美国等地区和国家引进先进
　　设备和技术)。
　　1.2.3 主要技术及来源的可靠性、先进性
　　项目建设单位是国家高新技术企业、国家农业产业化重点龙头企业、
　　曾获得中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖，现有技术中心被评为
　　可行性研究报告
　　“国家鱼糜制品加工技术研发分中心(福州)”、“福建省鱼糜制品加
　　工企业工程技术研究中心”、“市级企业技术中心”、，具有独立的技
　　术研发团队和多项专利技术，公司被评为“福州市知识产权示范企业”。
　　近年来坚持与江南大学、福州大学、福建农林大学、福建师范大学、福
　　州市食品工业研究所等开展产学研联合技术攻关。主要技术项目包括鱼
　　肉制品设备的开发、鱼肉制品新产品开发等多项专利，并结合生物技术
　　改造传统工艺配方，具有核心技术优势。
　　项目建设单位技术创新主要依靠自主研发、技术引进、设备升级和
　　工艺改造,即技术来源于企业技术中心的创新，以及与高等院校、科研院
　　所的产学研合作成果，公司保持每年至少有 20 个以上的新产品科研成果
　　投入生产并且做到产品的技术先进，工艺先进，指标性能先进。在保障
　　技术来源先进性的同时，公司注重先进生产设备的投入与引进，引进最
　　先进的日本、德国等鱼肉制品加工生产线，并配套引进系列生产设备，
　　确保先进的技术科研成果有先进的工艺设备支撑和保障，达到产品先进、
　　质量优良、品质过硬。
　　1.2.4 建设期限
　　13 个月，自 2014 年 3 月起至 2015 年 3 月止。
　　1.3 主要技术经济指标
　　项目主要技术经济指标见表 1-2。
　　表 1-2
主要技术经济指标一览表
　　一 项目建设面积
　　1.1 其中：研发和检测平台建筑面积 平方米
改建，已建成。
中试平台建筑面积
　　二 总定员
　　1.1 其中：新增
　　三 项目总投资
　　可行性研究报告
　　3.1 其中：新增设备投资
　　四 资金筹措
　　4.1 上市所募集资金
　　五 经济效益
　　5.1 直接效益(节省)
　　5.2 间接效益(新增销售收入)
　　1.4 投资结构及资金来源
　　1.4.1 投资结构
　　项目计划总投资 2200 万元，其中：
　　(1)中试平台改造 114 万元，主要是内装修投资，占项目总投资的
　　5.18%。
　　(2)设备投资 2066 万元，占项目总投资 93.91%。
　　(3)其他投资 20 万元，占项目总投资 0.91%。
　　1.4.2 资金来源
　　项目总投资 2200 万元，拟使用变更前“鱼糜及其制品技术研发中心”
　　募投项目剩余的募集资金继续投入，不足部分使用超募资金投入。
　　1.5 项目效益
　　1.5.1 经济效益
　　项目建成后，不直接产生经济效益，年可节省外部研发和检测费用
　　合计 110 万元。鱼肉制品加工技术的改进与革新、新型鱼肉制品的研发
　　所带来的间接经济效益达 8000 万元/年以上，新增利润 1300 万元/年以
　　1.5.2 社会效益
　　本项目将助推公司成为海西经济区具有领先优势的鱼肉制品加工龙
　　头企业，并推动公司成为国内鱼肉制品的纳税大户和创造就业的领军企
　　业；将把公司研发中心建设成福建省乃至国内一流的鱼肉制品技术中心；
　　可行性研究报告
　　将带动海西经济区鱼肉制品和国家渔业经济及水产品精深加工产业的发
　　1.6 可行性研究报告编制依据
　　《投资项目可行性研究指南》
　　(国家发改委、计办投资[2002]15
　　(2)《福建省企业投资项目核准暂行办法、福建省企业投资项目核
　　准目录、福建省企业投资项目备案制管理暂行办法》(闽政[2006]47 号)
　　(3)《国家“十二五”发展规划》
　　(4)《福建省“十二五”发展规划》
　　(5)《福建省建设项目环境影响报告书》(送审稿)
　　(6)其他相关资料
　　1.7 结论与建议
　　项目的建设是为了进一步做强做大海欣的鱼肉及其制品业务，通过
　　进行产品技术、产品管理和中试平台的建设，从而建立鱼肉制品的市场
　　竞争优势。项目的建设对提高产品研发能力，使公司继续保持行业技术
　　领先地位，具有重要的意义。
　　海欣食品适时启动鱼肉及其制品技术研发中心的建设，是企业发展
　　战略的重要一环，技术中心建成后将成为企业未来运营和创新体系的核
　　心，企业也将充分发挥技术中心的功能和作用，形成“生产一代、储备
　　一代、研制一代”的产品创新格局。建成后的技术中心不仅对企业经济
　　效益、产品品质、新产品开发效率、新经济增长点形成和核心竞争力打
　　造等方面将做出贡献，而且本项目符合国家政策和行业发展的需要，符
　　合企业自身未来做大做强和产业提升的需要。项目的经济效益和社会效
　　益、生态效益良好。
　　可行性研究报告
　　第二章
项目背景及必要性
　　2.1 项目背景
　　2.1.1 国内鱼肉行业发展现状与需求
　　中国水产品产量多年来位居世界前列，但目前海水鱼加工技术相比
　　国外发达国家而言仍然落后。海水鱼产品鲜活易腐、不耐贮运，加之受
　　沿海饮食文化的影响，现有的大部分海水鱼产品仍然以鲜销上市为主，
　　加工制品在国内市场流通的比例少，这就对海水鱼活体运输、保鲜加工
　　和冷链销售提出了极高的要求，同时，由于加工副产物综合利用技术的
　　落后，不仅使加工企业经济效益低下，而且也未能充分利用海水鱼的营
　　养功能成分，致使附加价值不高，导致水产加工是低效益产业的错误认
　　识。传统产品的加工技术落后，几千年来形成的许多传统风味水产食品
　　仍然沿用传统的作坊式手工加工方法。此外，水产品质量安全问题仍然
　　十分突出，直接影响到国家声誉、社会稳定和人民健康，需要解决的问
　　题还很多。
　　无疑海水鱼精深加工是实现鱼类资源综合利用、提高水产品价值的
　　最有效的途径之一。现代鱼肉及其制品产业的发展，已经成为我国水产
　　品精深加工的重要发展方向之一。但是国内鱼肉及其制品行业的核心技
　　术和设备主要从日本和台湾引入为主，行业生产厂家同质化竞争较为严
　　重，市场竞争更是以价格战为主，目前还没有出现真正有实力的整合者，
　　行业未来的发展需要有实力、有真正产品竞争力的企业出现来引导。
　　2.1.2 公司的技术发展与需求
　　海欣作为东南沿海鱼肉及制品产销规模最大的企业之一，近年来不
　　断加大技术创新和产品差异化发展，建立供产销价值链一体化的经营体
　　可行性研究报告
　　系，将生产经营重心放在产品开发与创新、设备和工艺创新、利用生物
　　技术改造配方和工艺技术等环节，并在市场竞争中不断成长壮大。海欣
　　食品现为高新技术企业及农业产业化国家重点龙头企业之一，拥有“国
　　家鱼糜制品加工技术研发分中心(福州)”、“福建省鱼糜制品加工企
　　业工程技术研究中心”、“市级企业技术中心”，科研转化能力经过 10
　　余年的发展，成功实现技术产业化的产品达 100 余种。海欣食品每年投
　　入大笔的资金用于科研项目和新产品的开发，每年开发出 20 多项新产品，
　　技术水平达到国内外先进水平。海欣食品具有较强的科研实力，科研开
　　发走以自主创新为主，同时通过产学研合作引进与吸收，不断实现现有
　　技术研发水平的不断提升。
　　尽管海欣食品的鱼肉加工产业无论是加工能力、技术水平、装备硬
　　件以及国内外市场都取得了较大的进步和快速的发展，但是以海欣食品
　　现有已建成的企业技术中心基础仍较薄弱，现有的软件和硬件水平已经
　　无法适应海欣食品未来产销规模快速扩张的需求，急需解决的技术储备
　　和技术应用方向性问题还很多，主要体现在以下几个方面：
　　2.1.2.1 鱼肉及其制品新型保鲜技术有待进一步提升
　　海水鱼作为鱼肉的主要原料，为了实现鱼肉良好的品质，需要对原
　　料鱼进行保鲜保活。海欣食品所采用的冷冻保鲜技术，要结合品质与质
　　构的改善，往往还需要加入其他一些品质改良剂、防腐剂等。随着环境
　　污染的加剧，按照传统的保鲜技术和方法已无法保持海水鱼的鲜度，也
　　无法控制有害微生物的污染。
　　此外，随着消费节奏的转变，消费者的消费需求也逐步提高，速冻
　　鱼肉制品已不能满足消费者的需求，常温保存休闲类鱼肉制品的开发已
　　迫在眉睫。
　　2.1.2.2 鱼肉加工技术与装备水平不高，而且科技研发投入不足
　　可行性研究报告
　　2.1.2.2.1 深加工技术水平及循环加工利用有待升级
　　近年来，海欣食品不断创新，利用现代食品生物技术改造传统工艺，
　　并取得了一定的成效。但海欣食品还有许多生产线缺乏现代食品加工技
　　术的改造、升级与创新，鱼肉精深加工技术的发展和应用水平尚存在不
　　足。特别是对含有很多蛋白质、鱼油以及其他功能活性物质鱼肉副产物、
　　鱼头鱼尾下脚料等综合利用缺乏，致使水产加工效益较低，产品附加价
　　值低。
　　2.1.2.2.2 科技研发投入不足
　　海欣食品建立了企业技术中心，具备一定的研发与创新能力，但与
　　国外的加工企业相比，总体还比较薄弱，研发人才和研发设施相对缺乏，
　　科技研发投入不足。
　　2.1.2.2.3 加工装备及制造水平偏低
　　尽管海欣食品在鱼肉制品及冷冻鱼肉加工中应用了许多新兴技术，
　　特别是在相关领域也具有了自主知识产权的核心关键技术与关键制造，
　　但还是存在许多不足，特别是鱼肉制品加工机械设备存在着明显的高能
　　耗、低效率问题。
　　2.1.2.2.4 加工与流通过程的质量安全控制体系不完善
　　海欣食品始终坚持食品安全和品质卓越两大原则，严格按照 ISO9001
　　体系和 HACCP 等质量管理体系，建立了完整的、严谨的监督网络及行业
　　标准。但是我国鱼肉制品加工标准体系的发展过程中尚存在一些问题，
　　如标准的可操作性和指导性不强，行业标准相互交叉、重叠；此外，产
　　品标准制定不科学难以真实反映产品的质量状况；感观指标中描述性语
　　言过多，缺乏量化指标。流通环节质量安全控制体系与世界先进水平存
　　在较大差距，尚未有企业独立的、专业化的鱼肉产品安全检测设备和技
　　可行性研究报告
　　2.1.3 海欣食品的目标与定位
　　随着经济的发展及市场消费需求的扩大，对公司发展提出了更高的
　　要求。公司需要从扩大产销规模、加强技术创新、提高产品品质、节能
　　减排、增加效益等方面迎合市场发展的需求。但现阶段存在同行业产品
　　同质化竞争，优势无法突出等现象，而且存在质量安全控制不到位、产
　　品标准不规范等问题。为此，拟通过变更后的“鱼糜及其制品技术研发
　　中心”项目建设产品研发平台、食品安全检测平台、中试平台等三大平
　　台解决上述问题，从而提高公司的竞争力，提升竞争优势。
　　鉴于企业自身的发展以及鱼肉制品行业存在的问题，重新建设更高
　　定位和赋予更高技术功能的“鱼糜及其制品技术研发中心”项目，对水
　　产行业及国家鱼肉深加工，淡、海水产品深加工及海洋生物的综合利用
　　度具有重大意义。目前海欣食品建设的技术中心已是国家鱼糜制品加工
　　技术研发专业分中心。鱼肉及其制品技术研发中心今后的发展方向将以
　　鱼肉精深加工技术及副产物的综合利用为重点，以发展鱼肉加工新技术
　　为方向，突破质量和安全控制关键技术。目标是通过技术集成与示范，
　　带动我国海洋水产品加工产业整体技术水平的进步，提升我国海洋水产
　　加工产业的现代化程度和国际竞争力，拓展产业链，促进该产业持续、
　　健康地发展。
　　2.2 项目建设的必要性
　　2.2.1 项目的建设符合国家海洋技术领域的总体目标
　　当前国家已将“海洋水产品加工新技术与设备”作为“十二五”国
　　家 863 计划海洋技术领域重点项目之一，其重点发展目标是“以海水捕
　　捞低值鱼类的精深加工、海水养殖动物的高值化加工、及副产物的综合
　　利用为重点，完善和提升海洋水产品加工技术水平，突破质量和安全控
　　制关键技术”等几个方向。同时国家农业部先后在《全国主要农产品加
　　可行性研究报告
　　工业发展规划》、《农产品加工业“十二五”发展规划》中明确提出重
　　点发展海水产品加工领域，鼓励开发海水鱼类加工新产品；加强海水鱼
　　类加工副产品的综合开发利用；建立完善的海水鱼类生产、加工、流通
　　和消费的质量安全保障体系。这些政策取向进一步为鱼肉及制品企业今
　　后的发展明确指明了方向。
　　2.2.2 项目的建设有利于实现海水产品的精深加工方向发展
　　鱼肉作为当代渔业加工的高科技产物，具有高蛋白、低脂肪等特点，
　　有着极高的营养价值。海欣食品通过鱼肉及其制品技术研发中心的建立，
　　采用高新技术解决传统名优水产品现代化加工技术，重点攻克风味改善
　　技术、鱼肉品质技术、鱼肉制品酶技术、食品生物技术、防止脂肪氧化
　　技术和包装贮运技术等技术难关。
　　这些技术的突破和应用将实现就地生产开发鱼肉制品，有利于以低
　　值水产品的成分、组织结构为基础，开发其加工利用技术，提高其利用
　　价值。另外，鱼类在制成鱼肉的加工过程中已除去 50%左右的废弃物，所
　　以冷库的利用率和运输效力都可以提高 1 倍，这样可以大大节约能源。
　　而且，几乎所有的鱼类都可以生产鱼肉，不受品种和规格限制。在加工
　　鱼肉的同时还可集中回收鱼皮、鱼骨、鱼头和内脏等废弃物，这些废弃
　　物内存有一定的蛋白质和动物生长所需的无机盐、维生素，是生产动物
　　饲料的好原料，可以综合利用，提高鱼类的利用价值，增加企业的经济
　　效益。
　　2.2.3 项目的建设有利于突破质量和安全控制关键技术
　　公司现有产品的质量和食品安全检测手段，主要通过品控部的设备
　　进行基本的理化和生化指标检测、弹性检测，但产品的物构、食品安全
　　等关键性检测仍以外检和送检为主。公司在食品安全控制具有健全的控
　　制制度和体系，但是随着公司新产品开发速度和品项改良进程加快，公
　　可行性研究报告
　　司产品高科技和生物科技的应用进一步推进，公司现有的设备已经无法
　　满足产品开发对质量和食品安全检测的需要，导致外检结果的时效性差，
　　已无法满足新产品开发要求和技术创新要求。
　　技术中心对食品安全检测平台的建设必要性体现在：(1)拓展公司
　　自身鱼肉及其制品质量安全控制范围，保障鱼肉及其制品的安全生产；
　　(2)建立公共服务平台，为海西经济区相关行业提供可靠的检测技术和
　　设备支持；(3)提升公司解决质量安全事故应对能力和新产品新技术研
　　发的创新能力，为新产品新技术的开发和提升企业国际竞争能力搭建现
　　代质量控制和产品研发的技术创新平台；(4)建立国内一流的鱼肉及其
　　制品生产、质量控制、检测技术等的示范基地。
　　项目的建设，将以鱼肉精深加工技术及副产物的综合利用为重点，
　　以发展鱼肉加工新技术为方向，引进国际先进的食品安全检测设备和技
　　术，并进行国产化改造，以适应国内的消费需求。构建加工安全控制体
　　系：在示范企业中建立针对性强的食品安全体系包括：良好操作规范
　　(GMP)，危害关键控制点分析(HACCP)，质量管理体系(ISO)等以及相
　　关的技术规程等。突破质量和安全控制关键技术，加大对产品质量标准
　　的监控，保证产品的质量安全，引领海水产品深加工的食品安全检测技
　　术走上新的台阶。
　　2.2.4 项目的建设符合公司未来可持续发展需求
　　经济的发展及市场消费需求的扩大对企业发展提出了更高的要求。
　　企业需要从扩大生产销售规模、加大技术创新力度、提高产品品质质量、
　　循环利用、节能减排、增加效益等方面，迎合市场的需求，满足消费者
　　的需要。但企业面临着增产原料瓶颈，产品同质化竞争，优势无法突出；
　　质量安全控制不足、企业标准及产品标准模糊等问题依然存在。建设鱼
　　肉及其制品技术研发中心有利于解决这些问题，从而不断提高企业的竞
　　可行性研究报告
　　争力，形成新的竞争优势，促进同行企业技术创新，突显在国际的竞争
　　优势，推动我国鱼肉及其制品技术的不断发展，带动企业的发展。
　　同时，鱼肉及其制品技术研发中心的建设有利于我省食品加工业可
　　持续、快速发展；有利于技术创新，加快海西经济发展，促进闽台经济
　　交流，形成新的经济增长点；有利于形成水产业的新的竞争力；符合可
　　持续发展战略，推行循环经济，开发绿色食品；有利于加强校企合作，
　　促进我省食品行业人才建设及创新型人才培养。
　　可行性研究报告
　　第三章 建设条件
　　3.1 项目区概况
　　项目地址位于福州金山开发区建新北路 150 号。项目所在大楼已取
　　得房权证号 R 字第 0651788 号，对应的土地使用权证为榕国用(2006)
　　福州金山开发区地处闽江下游南台岛的西北端，占地 1247 亩，这里
　　依山傍水，环境清幽，花果飘香，是建厂、组建项目中心的好地方。金
　　山开发区地域宽阔、交通便利，有密布的铁路、公路、水路交通网，运
　　输便捷；开发区集中了各行业中心，形成了比较大的信息网络，便于与
　　外界接触交流，信息收发快捷；此外，开发区还紧靠福州各大高校如福
　　州大学、福建农林大学等，便于引进高校人才。
　　3.2 项目建设条件优劣势分析
　　3.2.1 公司具有技术自主创新的基础和优势
　　公司十分重视科学技术对企业发展的作用，多年来一直致力于高新
　　技术产品、科技型产品的研发，公司产品之所以在市场上一直保持着旺
　　盛的生命力，与公司技术创新的能力是息息相关的。公司研发中心被国
　　家农业部认定为国家鱼糜制品加工技术研发分中心，被福建省科技厅认
　　定为福建省鱼糜制品加工企业工程技术研究中心，其技术创新在行业中
　　起到示范带动作用。公司在本产业领域技术创新中的作用和竞争力主要
　　体现在：
　　(1)拥有多项自主研发新工艺和新产品
　　公司自主研发成功“灌汤速冻丸及其制备工艺”的关键性技术，解
　　决了通常丸子馅料含水量多时丸子破馅率高的难题，降低了破馅率，改
　　进了口感和口味。该技术处于行业灌汤技术的领先地位，已获得国家发
　　可行性研究报告
　　明专利证书。公司承担的福建省区域重大项目“新型鱼糜制品冰温气调
　　保鲜技术研究与应用”(项目编号：)研发工作已接近尾声，
　　正准备项目验收。公司承担的福州市科技计划项目“新含气调理肉制品
　　保鲜加工技术的研究”(项目编号：2009-N-75)通过福州市科学技术局
　　组织的科技项目评审，该项目将三阶段升温和两阶段急速冷却的温和式
　　杀菌技术应用于调理肉制品保鲜加工中，工艺技术先进、合理，具有创
　　新性，项目总体技术水平居国内领先。目前，公司拥有 2 项授权发明专
　　利，21 项实用新型专利。公司与江南大学等单位合作研发“水产食品增
　　值加工过程品质调控关键技术”，该技术获中国轻工业联合会科学技术
　　进步二等奖。
　　(2)具有国内领先的现代化生产工艺装备
　　公司是国内较早运用现代化食品生产工艺改造传统地方特色食品的
　　企业，目前拥有代表国内一流工艺技术水平的生产线近 30 条，大部分速
　　冻鱼肉制品均实现了设备通用化、标准化、规模化的现代工业化生产。
　　在关键设备技术工艺技术创新方面，公司近年来自主研发了鱼丸自
　　动加工机改进技术，成功发明了“鱼丸自动加工机”、“多料或多色食
　　品成型机”、“能避免漏馅的鱼丸成型机”、“冷冻隧道热水融霜装臵”、
　　“烟气排放净化装臵”、“食品水煮成型生产线的链条传送装臵”、“包
　　装膜自动涂色设备”、“采用蒸汽蒸煮的加热设备”、“防渗漏真空和
　　面机”、“肉的解冻设备”等，并取得国家实用新型专利 21 项；这些技
　　术有力推动了福州鱼丸等传统风味食品从作坊式手工加工方式向流水线
　　自动化生产方式的转变，不但避免了传统加工方式生产效率低、产品规
　　格和质量不统一、产品卫生得不到保障等缺陷，而且与同行业其他企业
　　相比，生产方式也更先进，产品品质和生产效率更高，成本明显降低。
　　(3)运用现代食品生物技术改造传统产业
　　可行性研究报告
　　公司于 2005 年完成具有自主知识产权的“应用新型技术开发高品
　　质小杂鱼鱼糜制品”项目，该项目相关技术立足于解决当前致使鱼肉品
　　质低劣的瓶颈，以来源广泛的海洋低值经济鱼类为原料，采用现代食品
　　生物技术，通过添加谷氨酰胺转氨酶(TG 酶)等符合绿色食品加工要求
　　的品质改良剂，结合真空斩拌技术，开发出高品质鱼肉。该项目经福建
　　省科技厅组织专家鉴定，总体水平达国内先进；该项目还于 2006 年 9 月
　　被国家科技部星火计划办公室认定为国家级星火计划项目(项目编号：
　　)，并获福州市 2006 年度科学技术进步三等奖。
　　3.2.2 具有较强的人才队伍和科研管理水平
　　海欣食品经过多年的经营，在市场竞争中不断发展壮大拥有创新型
　　人才队伍。海欣食品研发人员由食品科学与技术、生物工程、生物技术、
　　食品检测、化工分析与检验、微生物、食品药品监督管理、营养食品检
　　验与管理等专业构成。海欣食品积极吸纳高层次人才，从事高新技术产
　　品研究开发。目前研发队伍中有博士 1 人，硕士 3 人，学士 29 人。海欣
　　食品研发人员结构合理，研发条件完善。此外，海欣食品具有健全的研
　　发管理制度、有效的研发奖励、激励体制，海欣食品研发管理团队经验
　　丰富，能够有效的对项目实施管理。
　　海欣食品研发管理综合水平较好，具有健全的研发管理制度、有效
　　的研发奖励、激励体制，海欣食品研发管理团队经验丰富，能够有效的
　　对项目实施管理。海欣食品现有的市级技术中心负责对公司的各个研发
　　小组进行管理和提供其它方面的保障。在项目前期阶段，均制定研究开
　　发项目立项报告，为决策层提供投资依据；在研发资金使用管理上，建
　　立了《研发投入核算体系财务制度》，实时跟踪反馈资金使用情况；在
　　研发人员激励和考核方面，相应的制定《研发部门绩效考核奖励制度》
　　和《企业内部科技激励制度》等系列考核制度，不断激励员工技术创新。
　　可行性研究报告
　　3.2.3 多年建立起来的良好产学研合作基础
　　海欣食品积极同福州大学、福建农林大学食品科学学院、福建师范
　　大学生命科学学院、江南大学、福州市食品工业研究所等院校、科研机
　　构开展技术合作，相关专家对海欣食品研发过程给予技术方面的支持，
　　并取得了一系列科研成果，如表 3-1。
　　表 3-1 技术成果获鉴定、奖励等情况表
取得奖项/成果鉴定
　　福州市 2006 年度科学进步三
　　2006 年 9 月
　　国家级星火计划项目
2006 年 9 月
　　应用新型技术开发高
福建省科技厅组织鉴定，确认
品质小杂鱼鱼糜制品
为技术水平达到国内外先进
2006 年 5 月
　　(注 1)
　　福州市科技局组织的科技项
　　目评审意见认为：技术达到国
2005 年 5 月
　　内先进水平
水产食品增值加工过
中国轻工业联合会科学技术
　　程品质调控关键技术
进步二等奖
2009 年 3 月
家单位联合
　　研究与应用
新含气调理肉制品保
福州市科技局组织的科技项
　　鲜加工技术的研究
目评审意见认为：技术达到国
2009 年 12 月
　　内领先水平
虾蟹壳酶法制备蟹精
福州市科技局组织的科技项
　　调味品关键技术研究
目评审意见认为：技术达到国
2011 年 4 月
　　内先进水平
　　新 型鱼糜制品冰温气
获福建省区域重大项目立项
　　调保鲜技术研究与应
2011 年 12 月
　　用示范
　　特 色紫糯番薯水晶包
获福州市科技项目立项
　　2013 年 12 月
　　关键技术研究与开发
主持参与制定行业标准
　　2011 年 7 月
参与制定行业标准
　　2012 年 12 月
　　冻调制食品
　　可行性研究报告
　　第四章
　　4.1 鱼肉制品市场供求现状及趋势
　　4.1.1 鱼肉制品市场供求现状
　　鱼肉制品是将低值鱼擂溃成糜状，加以调味成型的水产制品。它是
　　一项古老的加工技艺。冷冻鱼肉加工技术最早是由日本水产研究人员以
　　狭鳕为原料研究开发的。而冷冻鱼肉与传统鱼肉有些不同，它是将原料
　　鱼采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、多聚磷酸盐等蛋白质抗冻变性的添
　　加剂，使其在低温下能较长时间保藏的一种鱼肉制品。冷冻鱼肉应尽可
　　能在最短时间内冻结。通常使用平板冻结机，冰冻温度为-35℃，时间为
　　4 小时左右，使鱼肉中心温度达到-24℃。冷冻鱼肉的品温越低，越有利
　　于长期保藏，所以冷冻鱼肉的冷藏温度要在-25℃以下，并要求冷库温度
　　稳定。
　　目前生产冷冻鱼肉的国家和地区主要有日本、韩国、中国、秘鲁、
　　泰国、挪威等。其中，日本的鱼肉制品生产量很大，分布广泛，深受本
　　国消费者的青睐，是日本水产品加工中十分重要的产品。我国自上世纪
　　70 年代引进鱼肉制品加工技术以来，通过前些年的迅速发展，已经成为
　　世界上主要的鱼肉制品生产国之一。近年来，我国鱼肉制品及水产品行
　　业已经形成了一些有技术、有市场的优势品牌企业，主要集中在福建、
　　大连、山东、浙江及广东等渔业发达地区。尤其是在鱼肉加工行业较为
　　发达的福建省，2006 年全国共评选了 5 个“中国名牌产品”，福州市有
　　3 项鱼肉制品获得“中国名牌产品”称号，占全国同类产品获牌数的 60%，
　　实现了形成“品牌企业集群”的预期目的，推动了名牌工作“由点到面”
　　的提升。目前，我国鱼肉制品行业的涌现出了一批以“海欣”、“兴业”
　　等为代表的优势品牌，同行业间合作与竞争趋势凸显。
　　可行性研究报告
　　据统计，2012 年全国水产品总产量 5907.68 万吨，比上年增长 5.43%。
　　全国水产品人均占有量 43.63kg，同比增长 4.91%。2013 年 1-5 月，全国
　　水产品产量 1976.96 万吨，同比增长 4.41%。2000 年以来，中国鱼肉制
　　品年产量以 25%的增长率递增，2010 年产量达 96.20 万吨。在中国，冷
　　冻食品的人均消费量仅为 9 公斤。尽管如此，与美国、日本、泰国等国
　　家相比，我国鱼肉制品在世界上所占份额仍然不高，约 10%左右。鱼肉制
　　品行业对于原材料的要求较高。由于原料的季节性及特殊性，其运输过
　　程必须采取冷链系统，因此，生产地同原料产地之间的距离和运输的难
　　易程度对于企业经营有着至关重要的影响。在能源、运输及人工成本不
　　断上涨的今天，短距离运输直接影响着企业生产成本及市场竞争力。同
　　时，由于我国鱼肉制品加工技术的落后，限制了其发展，不能满足消费
　　者的需求。
　　4.1.2 鱼肉制品发展趋势
　　随着我国科学技术的发展，鱼肉制品技术必会结合各领域的最新研
　　发成果及技术，取得新的技术进展，这必将带动水产品加工业的飞速进
　　步。要加快我国鱼肉制品及水产品加工业的发展，使我国的鱼肉制品及
　　冷冻鱼肉进入国际市场，积极打造国际知名品牌，必须在从产业整体的
　　高度进行深入的思考。
　　首先，突破新的加工技术，开发受欢迎的合成产品。近年来，国内
　　鱼肉制品和水产品的需求量逐步上升，而一些天然和高端产品的产量已
　　经不能满足市场需求。因此，鱼肉加工企业可以开发出一些新型的合成
　　替代产品，如：鱼肉调理品，鱼肉仿生食品等等。要不断在传统工艺上
　　改进，应用新技术，提高效益。
　　其次，在质量监控方面，发展加工鱼肉制品深加工的质量与安全控
　　制技术，针对速冻鱼肉制品，进行质量与安全控制技术集成，建立高品
　　可行性研究报告
　　质鱼肉制品加工的示范基地。主要研究高品质鱼肉制品常温保存技术，
　　时间和温度标量为基础的可预测海产品货架期限的智能包装材料，鱼肉
　　中多聚磷酸盐、甲醛、致病微生物、寄生虫等重要有害物检测技术，鱼
　　肉及其制品的可追溯体系及风险分析技术等。由于要保证鱼肉及其制品
　　的品质，不仅需要先进的分析、检测仪器保证成分、配方等的一丝不苟，
　　还需要在口感、风味等许多主观性较强的质量指标上保证其传统性。
　　再次，加强产学研结合，提高技术水平。要尽可能采用先进的新兴
　　食品工程技术，优化配臵，组成高效率的、经济上合理的生产作业线，
　　避免直接手工操作对产品质量的不利影响。因此，鱼肉生产企业应重视
　　人才，积极引进和使用好各种人才。通过与科研机构或高校合作培养现
　　代知识型人才，建立、健全科技创新体系和科技开发体系。
　　4.2 目标市场定位
　　该项目是为海欣公司产品研发进行服务的，用于现有业务的产品开
　　发，因此它的市场指未来三年海欣公司拟开发的产品和技术要求或者是
　　项目对公司现有业务的支持程度。通过该项目的建设将提高公司产品研
　　发能力，使公司继续保持行业技术领先地位。
　　中心在产品研发方面以鱼肉精深加工技术及副产物的综合利用为重
　　点，以发展鱼肉加工新技术为方向，突破质量和安全控制关键技术。目
　　标是通过技术集成与示范，带动我国海洋水产品加工产业整体技术水平
　　的进步，提升我国海洋水产加工产业的现代化程度和国际竞争力，拓展
　　产业链，促进该产业持续、健康地发展。
　　4.3 项目市场前景
　　随着我国人口增加和生活水平提高，对鱼肉制品的需求将持续增长。
　　合理利用这些资源，发展渔业生产是开拓新的农业资源，走“水陆并进”
　　可行性研究报告
　　道路增加食物总量的重要举措，在未来大粮食安全体系的构建中可以发
　　挥重要的作用。
　　渔业稳定发展为鱼肉制品行业发展提供了良好的产业基础。目前，
　　国内水产加工品总量目前仅占水产品总产量的 5%以上，远低于发达国家，
　　因此水产品加工业发展空间仍然较大，仍将保持稳定增长，其中优势企
　　业将会获得超过平均水平的增长。
　　技术中心的建设是为公司产品研发提供服务，无直接产出产品。但
　　研发的新产品通过自主转化，形成产业化。同时，公司是目前我省规模
　　最大、科技研发水平最强的鱼肉制品生产企业，公司主导产品现已在全
　　国 35 个大中城市销售，形成了广泛的销售网络，为项目市场奠定了良好
　　的基础。可见，项目具有广阔的市场空间，市场前景良好。
　　可行性研究报告
　　第五章
项目建设方案
　　5.1 建设规模与方案
　　5.1.1 建设规模
　　根据海欣食品未来三年产品发展规划，技术研发中心建设包括产品
　　研发平台、食品安全检测平台、中试平台三个部分，满足企业自身发展
　　的需要，计划在三年内，建立与规模发展相适应的核心竞争力与执行力，
　　公司本部营业规模和净利润指标年增长率超过 30%，让公司走上规模发展
　　的快车道。本项目产品开发及中试平台建设包括产品研发实验室、食品
　　安全检测实验室和中试车间。
　　5.1.2 建设方案
　　(1)产品研发平台建设
　　利用现有的产品研发实验室，通过新增研发设备和小试设备，为公
　　司的新产品开发提供基础试验平台，为公司自主研发提供硬件保障。通
　　过对外交流和专业技术培训，提高研发团队的研发水平，为公司产品推
　　陈出新，提高产品市场竞争力。
　　(2)食品安全检测平台建设
　　利用现有的食品安全检测实验室，通过新增购臵部分食品安全检测
　　仪器设备，提高食品安全检测平台的硬件水平。通过招纳贤才，并经过
　　专业培训，提高食品安全检测水平，以满足公司新产品研发过程的测试
　　和产品在产前、产中、产后的质量监测，保证公司产品的质量。
　　(3)产品中试平台建设
　　利用现有车间改造成产品中试车间 2 个，改造总建筑面积为 1540 ㎡。
　　新增 3 条中试线，包括 1 条雪蟹棒中试线和 2 条高档鱼肉制品中试线，
　　可行性研究报告
　　中试设备先进，实现引进消化吸收新技术，并实现公司自主研发尽快转
　　化成生产力。
　　中试线生产的产品为雪蟹棒和高档鱼肉制品。雪蟹棒选用色白、弹
　　性好、鲜度优良、无特别腥味的鱼肉为原料，或选用进口冷冻狭鳕特级
　　鱼肉，采用日本先进技术和先进设备，通过现代集成工艺技术制备雪蟹
　　棒(片、块)，产品具有外观新颖、肉质细腻、营养丰富的特点，深受
　　国际市场的青睐。高档鱼肉制品是在传统鱼肉制品的基础上进行技术改
　　造提升，采用流水线生产设备，突破传统鱼肉制品的技术瓶颈，生产出
　　的产品质量上乘，风味突出，将具有广阔的市场前景。
　　5.2 项目土建工程
　　按照“整合、共享、完善、提高”的要求，采取以下方案，建设“企
　　业鱼糜及其制品技术研发中心”，项目主要对中试平台进行改建。
　　5.2.1 现房改造，节省资金和时间
　　海欣食品根据创新体系建设规划，将调拨有足够的现房用于技术中
　　心的建设。此方案可兼容海欣食品原有市级企业技术中心又节省技术中
　　心建设的资金和时间。新的技术中心在原有市级企业技术中心基础上，
　　将以鱼肉精深加工技术及副产物的综合利用为重点，以发展鱼肉加工新
　　技术为方向，突破质量和安全控制关键技术。
　　5.2.2 统筹规划、分步实施
　　第一步根据技术中心建设的要求，整合海欣食品现有资源，使已有
　　的部分条件既可用于知识创新又可用于工程化技术创新开发。这对于技
　　术中心前期工作具有重要意义，并吸引相关人才到技术中心工作，并提
　　前开展鱼肉制品加工工程化开发。
　　第二步根据工艺流程设计技术中心用房的二次装修方案以及工艺路
　　线的设计，公司已提供了初步方案。
　　可行性研究报告
　　第三步设备购臵及安装方案：鱼肉制品加工工程化开发所需的设备
　　是技术中心建设的难点和重点，因此需提早开展工程化开发试验线的设
　　计、进行大量的调研工作等。
　　5.3 技术(工艺)方案
　　海欣食品技术中心将致力于各个研发平台的建设，包括以下三大平
　　5.3.1 鱼肉及其制品产品研发平台
　　产品研发平台主要突破鱼肉制品常温保存技术、鱼浆蛋白的抗氧化
　　技术、蛋白弹性技术等技术瓶颈，开发出新型鱼肉制品。深入挖掘市场
　　潜力，依托海欣食品和合作单位科研实力研发满足消费者需求的新型鱼
　　肉制品，如研发具有市场潜力的常温休闲类鱼肉制品、烧烤休闲类鱼肉
　　制品、鱼肉仿生食品、调理食品、即食产品、风味产品、休闲食品等高
　　附加值产品。通过不断开发新产品品，促进鱼肉制品加工技术研究成果
　　转化，实现经济效益化。
　　5.3.2 食品安全检测平台
　　食品安全检测平台主要是利用现有检测设备(如进口液相色谱仪、
　　气相色谱仪、原子吸收分光光度计、原子荧光光度计等)对产品研发过
　　程进行测试以及产品在产前、产中、产后的质量监测，保证产品质量。
　　坚持“食品安全”与“品质卓越”两大原则，严格按照 ISO22000 和
　　HACCP 等质量管理体系，建立完整的、严谨的监督网络，进行鱼肉制品生
　　产过程安全性检测和质量控制。
　　在鱼肉加工质量和食品安全控制方面进行全面质量控制，主要通过
　　以下三方面：
　　(1)原料产地的认证，如进行 GAP 认证和有机食品认证，保障了原
　　料的质量与安全性。为了保证水产品的食用安全和质量，重视鱼肉原料
　　可行性研究报告
　　原产地渔业环境的保护和监测、鱼类及贝类的净化、有毒物质的检测技
　　术和有害物质残留量限量标准等的研究，制定了有关的法规和标准，逐
　　步完善了安全控制技术，提高了产品的质量，得到了品牌认证。
　　(2)建立科学、实用的鱼类标准体系、技术规范、检测方法、关键
　　控制体系。标准内容覆盖了渔业资源、环境、养殖、加工、渔船、渔机、
　　渔具、工程等各个领域，为规范鱼肉制品生产、管理与贸易活动提供了
　　重要技术保障，逐步与世界渔业标准接轨，达到世界先进水平。
　　(3)普遍采用基于 HACCP 的食品安全保证体系。根据“HACCP”食品
　　安全保证体系,对鱼肉制品生产中在原料、辅料、加工过程、产品储存和
　　销售过程中存在的危害因素，如生物因素、物理因素、化学因素等进行
　　分析，确定关键控制点，加强原料、辅料、封装、检测、杀菌、速冻、
　　安全包装车间、加工人员个人卫生、储存和销售等环节的监控，加强检
　　测，切实保证鱼肉及其制品的质量和食品安全。
　　5.3.3 产品中试平台
　　中试平台是对重点产品和共性产品建立中试线，建立了 1 条雪蟹中试
　　线和 2 条高档鱼肉制品中试线，其技术方案如下：
　　(1)技术(工艺)流程：
　　冷冻鱼肉→解冻→刨片→配料→斩拌(打浆)→成型→一道煮制→
　　二道煮制→冷却→速冻→检验
　　(2)主要工艺说明：
　　①刨片：将解冻好的鱼肉放入刨鱼肉机内，按要求刨成片状鱼肉，
　　厚度≤0.5cm。
　　②斩拌(打浆)：把称好的原辅料混合放入打浆机内打浆，并按产
　　品工艺要求进行操作，浆温严格控制在 8-12℃之间，制浆时间为 30min。
　　可行性研究报告
　　③成型：将浆料放入鱼丸机内进行试机，成型效果要符合产品的工
　　艺要求，试机正常后开始生产。
　　④一道煮制：成型的半成品掉入煮锅中煮制，在低温锅煮制时水温
　　≥91℃，网速≤40Hz。
　　⑤二道煮制：在高温锅煮制时水温≥94℃，网速≤45Hz。
　　⑥冷却：高温煮制后的半成品在生产线上冷却段进行风冷，时间为
　　4min。
　　⑦速冻：将冷却后的半成品送入双螺旋速冻隧道进行速冻，双螺旋
　　速冻库为温度≤-30℃，双螺旋隧道输送带频率为≤20Hz(即速冻时间≤
　　50 分钟)。
　　(3)主要技术参数
　　雪蟹棒和高档鱼肉制品产品质量均应符合 SB/T
　　即应符合表 5-1、表 5-2、表 5-3 的规定。
　　表 5-1 感官指标
具有该产品应有的色泽
　　滋味和气味
具有原料应有的香气和滋味，无异味
　　组织形态
具有该产品应有的形态
无肉眼可见的外来杂质
　　表 5-2 理化指标
　　过氧化值 a(以脂肪计)/(g/100g)
　　无机砷(以 As 计) mg/kg)
　　铅(以 Pb 计) mg/kg)
　　汞(以 Hg 计)/(mg/kg)
　　镉(以 Cd 计) mg/kg)
　　可行性研究报告
　　表 5-3 微生物指标
　　采样方案 a 及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)
　　菌落总数
　　大肠菌群
　　金黄色葡萄球菌
　　沙门氏菌
　　样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。
　　5.4 产品品种、主要技术来源的可靠性和可得性
　　产品品种为鱼肉及其制品，项目为鱼肉及其制品研发。
　　海欣食品源自1903年，技艺百年传承，始终秉持“为客户满意、精
　　益求精”的企业文化稳健经营。雪蟹棒是风靡日本市场的鱼肉制品品种
　　之一，项目通过引进日本先进技术，购臵日本先进设备，技术来源可靠。
　　公司收购的高端鱼肉制品生产工艺，拥有几十年的技术传承，公司现在
　　拥有行业唯一的国家鱼糜制品加工技术研发分中心，许多原创新品引领
　　行业方向。
　　5.5 设备方案
　　购臵设备合计 2066 万元，其中购臵中试设备 1966 万元，辅助设备
　　50 万元，检测设备 50 万元。设备清单详见表 5-4。
　　可行性研究报告
　　表 5-4 购置设备清单
单价(万元/单位) 金额(万元)
低温水煮机
高温水煮机
连续式蒸煮机
预冷输送机
自动清洗设备
雪蟹成型线
连续式蒸仓
球形斩拌机
真空包装机
包馅成型机
丸子成型机
金属探测仪
卧式包装机
搅拌擂溃机
项目辅助设备
　　备注：设备投资总金额不变，购置设备名称可根据实际投资情况适当作调整。
　　5.6 实施进度安排
　　项目建设工期拟定为 13 个月， 2014 年 03 月起至 2015 年 03 月止。
　　2014 年 03 月-2014 年 06 月 项目前期工作阶段。完成可研报告编
　　制与审批；项目的设计方案确定、设备选型等工作。
　　2014 年 07 月-2014 年 12 月 中试车间改造；实验和中试设备采购，
　　设备安装与调试。
　　可行性研究报告
　　2015 年 01 月-2015 年 02 月 人员技术培训。
　　2015 年 03 月
竣工，试运行。
　　项目分月进度安排表见 5-5“项目进度表”。
　　表 5-5 项目进度表
　　实施内容
　　项目调研，可研报告编制与审批，
　　设计方案确定、设备选型；
　　中试车间改造；实验和中试设备
　　采购，设备安装与调试
　　人员技术培训
　　竣工，试运行
　　第六章
环境影响与节能措施
　　6.1 项目建设对环境的影响
　　可行性研究报告
　　6.1.1 项目建设期对环境的影响
　　由于该项目无涉及土建，仅对现有车间进行改造，在建设期间产生
　　的环境影响极小。
　　(1)施工噪声：主要来自设备安装发出的声音，此处还有设备运输
　　过程中使用卡车等运输工具进出场地产生的噪声。
　　(2)废气：项目无废气污染物排放，对大气环境不会造成污染。
　　(3)废水：来自施工人员的生活污水以及工程施工过程中由砂石料
　　加工系统、混凝土冲洗、养护等作业中产生的废水。
　　(4)固体废弃物：来自场地整理的余土、施工垃圾、建筑材料包装
　　垃圾及施工人员的生活垃圾。
　　6.1.2 项目运营期环境的影响
　　项目运营期间的生产活动主要是研发和中试过程产生，但总体对环
　　境影响微小。
　　(1)废水：新增的污水主要是生活污水为主，排放量较小，且经过
　　处理后统一排入开发区污水厂，不会对水环境造成不利影响。
　　(2)废气：项目热能都采用电能，无废气污染物排放，对大气环境
　　不会造成污染。
　　(3)噪声：中试设备运行时会产生噪声，采取隔音措施降噪后，影
　　响较小。
　　(4)固体废弃物：项目固体废物主要是生活垃圾，还有少部分的原
　　料包装物而带来的工业固体废弃物。生活垃圾由环卫部门统一处理，工
　　业固体废物回收利用。
　　6.1.3 退役期环境影响分析
　　项目退役后，生产试验设备及原辅材料可出售利用或作为废品处理，
　　实验室和中试车间可改作他用，不会对环境产生大的影响。
　　可行性研究报告
　　6.2 环境保护措施
　　在项目建设和投产运营过程中，全体员工要高度重视环境保护工作，
　　积极采取治理措施，确实按规范要求做好环保工作。在研究实验过程中
　　尽量少使用化工原料，产生少量的废水、废气，通过系统封闭收集和处
　　理后达标排放。建设和中试过程固体废弃物中使用的原料的外包装、纸
　　等废弃物应妥善处臵；生活垃圾要分类收集处理。
　　针对本项目在施工阶段和运营期两个阶段产生的各种环境影响，分
　　别提出相应的保护措施。
　　6.2.1 施工阶段
　　A、尽可能采取最先进的施工工艺，科学管理，同时加强对施工设备
　　的管理与维护。
　　B、对施工过程中破坏的地表，及时恢复植被。
　　C、散装物料在装卸、运输过程中要采取密封措施，防止物料洒落。
　　D、应加强施工机械的维护和管理，以减少施工机械排放的尾气对大
　　气环境的影响。
　　E、对经常进出施工现场的车辆进行清洗，路面保持平坦和清洁。
　　6.2.2 运营阶段
　　运营期采取下表所示有关措施，减少对环境的影响，经处理后可安
　　全排放。
　　生活污水：经化粪池处理达《污水综合排放标准》(GB8978-96)三
　　级标准后流入金山污水处理厂。
　　生活垃圾则由环卫部门统一清运、处理。
　　表 6-1 运营阶段环保措施
　　污 染源
　　实验室、中试车间废水
经污水池收集初沉后进污水处理站处理。
　　可行性研究报告
　　生活污水
经化粪池处理后进污水处理站处理。
　　污水池恶臭
污水池加盖密闭，及时清理沉渣。
　　设备噪声
对大型中试设备安装消声器和隔声罩。
　　生活垃圾
设计垃圾投放桶、回收筒、贮存筒、危废专用容器等。
　　污水池沉渣
及时运至垃圾处理场。
　　6.3 节能措施
　　该项目的建设主要内容是进行研发和检测实验室、中试间的建设。
　　仅涉及电力能源，而且在原有的电力容量下可以承载本项目，项目对能
　　源的需求很小。贯彻“开发和节约并重”的能源总方针，为节约能源，
　　降低能耗，在设计中采用如下节能措施：
　　(1)所需的研发、测试设备 是节能型的先进设备。
　　(2)实验室先有低损耗节能型变压器，采用电器自动补偿装臵，以
　　节省变压器和高压线路的有功损耗。
　　(3)用电：节约能源，实验室及办公场所是关键的一环，采取措施
　　如下：
　　①生产用电和照明用电要分开，生产照明和生活照明用电分离，并
　　安装电度表，加强管理，提倡节约用电。
　　②拟采用节能型照明电器，有得节以有。
　　③加强安全用电教育工作，形成人走关灯的好习惯。
　　可行性研究报告
　　第七章
项目组织与管理
　　7.1 组织机构与职能划分
　　7.1.1 建设阶段
　　成立项目组，实行总指挥负责制，负责对工程施工、设备引进调试、
　　人员全面管理，配备专职技术人员分工负责对工程质量、引进设备先进
　　性、工程进度等进行监督管理，确保项目建设顺利实施。
　　7.1.2 运营阶段
　　工程竣工验收后，由海欣食品统一列入经营管理，运行管理遵循现
　　代企业技术中心运行管理模式。技术中心拟设主任一名，作为技术研发
　　和攻关的学科带头人。
　　7.1.3 中心组织架构及职能分工
　　中心主任
　　职能划分：
　　可行性研究报告
　　1)中心主任：贯彻执行国家有关科研工作的方针、政策和规定，主
　　持本中心的全面工作，不断提高中心的科研水平；负责组织制订、批准
　　和实施本中心的科研工作计划、规章制度；确保本中心质量管理体系运
　　作所需的人、财、物等方面的资源；安排、协调各部门的科研任务，组
　　织科研课题的申报、结题、验收、评奖等有关工作。
　　2)技术研发部：负责公司新产品、新技术的调研、论证、开发、设
　　计工作；负责项目中试管理及鉴定与审核工作；负责新产品的专利申报、
　　科技成果鉴定工作；负责产品工艺技术提升改进工作以及产品产业化技
　　术指导。
　　3)质量管理部：负责质量、环境、职业健康安全管理体系的建立，
　　实施运行过程中的组织、协调、检查和考核工作；负责新产品的企业标
　　准编制。
　　4)检测分析部：负责项目研发过程的测试和产品检测，并对产品合
　　格与否作出判断。
　　5)中试基地：主要职能是在小试的基础上，对技术中心的研发成果
　　进行扩大和模拟产业化试验，以提供规模化、产业化设计和生产提供有
　　用的工艺参数。
　　6)信息管理部：负责中心网站的管理。订阅食品专业的图书和报刊
　　杂志；编写专项科技调研报告，提供科技信息、市场信息和前沿动态，
　　收集食品安全法律、法规、质量标准；定期更新或补充网站材料，保证
　　网站正常运行，并负责解答网络咨询。
　　7)综合部：负责中心技术资料的收集与管理，收集、整理和保管中
　　心的科研实验技术资料；负责收集、编写技术资料；负责中心财务管理、
　　会计核算、资本运营，并管理中心固定资产，参与中心经营、开发项目
　　的管理与评价；负责与外单位的沟通与交流。
　　可行性研究报告
　　7.2 劳动定员
　　本项目劳动定员 43 人，其中：中心主任 1 人，技术研发部 15 人，
　　检测分析部 6 人，中试车间 9 人，综合部 6 人，信息管理部 6 人。
　　本项目现有技术人员 33 人，尚缺 10 人，计划采取招聘往届或应届
　　食品工程专业或水产加工专业毕业生，员工须通过专业知识及技能测试，
　　从德、智、体、勤、能方面考核择优录取，对具备研发经验的专业人员
　　或熟悉鱼肉制品加工企业的技术开发人员择优录用。
　　7.3 经营管理措施
　　(1)工程管理：工程管理是项目建设阶段的管理，主要采取项目规
　　范招投标制度，工程规范管理制度，工程规范验收制度和项目责任人终
　　身负责制，严格管理，严格控制工程质量。做好项目的四控二管一协调，
　　四控即控制“质量、安全、成本、进度”，二管即“合同管理、信息管
　　理”，一协调即“组织协调”。正确处理好质量、进度、成本三者之间
　　的关系，做好优化设计方案和最佳施工方案的工作，确保建设项目实现
　　优质、高效、安全、低耗的目标。
　　(2)财务管理：对工程建设和技术中心运营进行严格的财务管理，
　　认真执行《公司财务管理制度》和国家有关财经纪律的各项规范，进行
　　科学严密的财务管理。实行规范的财务报表制度，执行年度财务审计制
　　度，规范财务公开制度，切实保障各项财经纪律在海欣食品规范有效地
　　进行。
　　7.4 技术培训
　　(1)人员素质：为保证项目的顺利实施，要求员工要有较高的文化
　　素质，研发人员应具有专业性强、本科以上的文化水平，生产管理和工
　　艺技术人员、质检人员必须符合相关专业毕业，具有大专以上文凭。
　　可行性研究报告
　　(2)员工培训：从事食品生产和加工的所有人员上岗前必须经过岗
　　位培训，熟悉食品加工基本标准，品管与卫生要求，掌握操作基本要求
　　和技能。
　　(3)技术培训：项目实施后，依托海欣食品的优势，加强与同行交
　　流与合作，定期组织科研、教育、技术人员参观考察和短期学习、委托
　　代培、函授教育、岗位培训；聘请行业专家学者和有经验的技术人员到
　　现场进行实地考察、讲学和技术指导。7.5 劳动安全、卫生与消防
　　7.5 劳动安全措施
　　7.5.1 劳动安全
　　本项目在生产过程中没有产生有害物质，生产车间的基本设施按照
　　国家有关出口食品工厂的卫生要求设计，具有良好的通风、采光条件，
　　为生产人员提供良好的操作环境。
　　为了防止噪声危害，本工程将产生噪声较大的机器独立布臵在密闭
　　的车间内，且采用隔音板进行降噪。为了防止意外事故的发生，项目所
　　使用的传动设备，如皮带链条、齿轮、联轴等均装设防护罩；电器设备
　　的金属外壳按规范接地。
　　中试车间的设备及蒸汽管道按照国家安全规范设计，以保证安全。
　　热力设备及管道，其外表均包裹保温层，使其表面温度不高于 50 度，既
　　节能又可避免对人体烫伤。各车间的配电按照电力设计规范进行设计，
　　装设防雷接地设施。
　　为确保安全生产，本项目设有消防安全人员，负责监督管理全厂的
　　生产安全设施和保卫、消防工作，且配备了必要的劳动保护用品。
　　7.5.2 卫生
　　项目卫生严格按照国家职业安全卫生标准及有关规定执行。
　　可行性研究报告
　　(1)研发技术中心主要为研发活动的场所，研发实验室的布臵、通
　　风、照明不仅应符合《工业企业设计卫生标准》，还要满足实验所需洁
　　净的要求。
　　(2)中试车间卫生。中试车间墙面贴瓷砖，地面坡度要适当，不积
　　水，并保证通风良好。车间内应注意防止蚊虫、苍蝇进入，地面易于清
　　洗，保证车间排水通畅，使车间环境整洁卫生。工器具、中试生产设备
　　要在下班前清洗干净，加工废弃物要及时清理。
　　(3)人员卫生。直接从事食品加工的人员在上岗前和每一年度均须
　　体检，健康合格者方可上岗。有碍食品卫生的疾病患者一律不能上岗。
　　从业人员必须保持良好的个人卫生，进入生产车间必须洗手、更衣、换
　　鞋、配戴工作帽和口罩，严禁吸烟和随地吐痰。离开工作现场应换下工
　　作衣、帽、鞋，臵于专用更衣室。
　　7.5.3 消防
　　根据《中华人民共和国消防法》和《建设设计防火规范》规定，安
　　装消防系统，加强消防常识培训，建立消防安全等应急处臵预案，制定
　　严格的防火管理规章制度，以预防为主，保证消防设施和消防器材完好
　　可靠，定期进行检查维护。在研发实验室和中试车间设臵火灾报警装臵，
　　引导疏散系统及应急照明。
　　可行性研究报告
　　第八章
投资估算与资金筹措
　　8.1 投资估算编制依据及说明
　　(1)《建设项目经济评价方法与参考》第三版。
　　(2)《福建省建筑工程预算定额》(2002 年版)。
　　《全国统一安装工程预算定额福建省综合单价表》 2002 年版)
　　(4)工程建设其他费用按国家有关规定进行测算。
　　(5)设备价格采取询问设备生产厂家的方式进行测算。
　　8.2 项目投资概算
　　项目总投资 2200 万元，资金来源计划通过海欣食品股票发行与上市
　　募集完成。具体见总投资估算表。
　　表 8-1 总投资估算表
金额(万元)
建设工程投资
利用现有场所改造，不需新建
中试间改造工程
设备购置及安装费
详见购置设备清单表 5-4。
其他辅助设备
设备安装费
　　项目流动资金由公司自筹解决，
　　本项目总投资中不含流动资金。
　　8.3 资金筹措方案
　　项目总投资 2200 万元，拟使用变更前“鱼糜及其制品技术研发中心”
　　募投项目剩余的募集资金继续投入，不足部分使用超募资金投入。
　　可行性研究报告
　　第九章
　　9.1 项目财务分析
　　中心主要致力于新产品、新技术和食品安全等方向的研究，成本费
　　用主要包括动力费用和水电费、工资和福利费、维修费用、折旧费用、
　　其他费用等；外购原材料费统一由公司核算。
　　测算依据：(1)原辅料为中试 30 吨雪蟹棒、60 吨高档鱼肉制品所
　　需原料以及满足日常研发所需；(2)工资及福利费用：按人员 43 人，
　　人均年工资及福利费 5 万元测算；(3)折旧：设备折旧年限 10 年，年
　　折旧费用 196.3 万元。(3)其他费用：技术人员差旅费、研发办公辅助
　　费用及其他零星费用。
　　固定成本估算：工资及福利费用约 215 万元，燃料动力费约 35 万元，
　　修理费用约 20 万元，年折旧费用 196.3 万元，管理费用 50 万元，其它
　　费用 40 万元。以上各项成本合计 556.3 万元，即技术中心年固定成本费
　　用为 556.3 万元。
　　9.2 经济效益分析
　　9.2.1 直接经济效益
　　本项目为技术研发中心建设项目，无直接产生经济效益，不会直接
　　发生盈利，是为公司产品的升级换代，提高产品质量而建设的项目。
　　项目建成后，产品研发平台和中试平台完全满足公司新产品研发的
　　需要，提高自主研发的比例，减少委托外部研发费用。根据公司往年委
　　托外部研发费用支出数据来看，项目的建设预计年可节省委托外部研发
　　费用 80 万元。
　　可行性研究报告
　　此外，食品安全检测平台满足公司产品的产前、产中、产后的检测，
　　除相关部门要求产品每年至少委托第三方检测机构检测 2 次外，公司外
　　购原料及中间产品、部分成品可自行检测。根据往年检测费用及检测市
　　场行情，预计公司年可节省检测费用 30 万元。
　　9.2.2 间接经济效益
　　项目建成后，将根据技术研发中心的任务和发展方向，开发出不同
　　风味的产品，扩大产品系列，同时，最大限度地实现鱼肉原料的综合利
　　用，提高应用价值。预计中心建成后，正常年生产经营新增开发 5 种以
　　上的新型鱼肉制品，年新增产值达 8000 万元以上，年实现新增利润 1050
　　万元以上。这将更好地满足消费者的需求，在一定程度上解决目前鱼肉
　　制品市场存在的问题，拓宽鱼肉制品市场，从而获得更多的经济效益。
　　9.3 社会效益分析
　　9.3.1 促进我国水产品加工业的发展，带动城乡经济
　　中心的建立和运行，完备了水产品加工从市场调查、立项、实验及
　　中试、成果评价、转化到成果产业化示范推广的功能，可全面带动闽台
　　水产品加工全面、稳步、健康发展；大力提倡鱼肉制品安全加工生产技
　　术，减少流通和加工过程中主客观污染，提高食品的安全性，有利于消
　　费者健康，应对国际贸易壁垒；可一定程度上解决因水产品流通与加工
　　不利导致的水产品相对过剩、价格下滑和原料浪费严重等问题，维护渔
　　民生产积极性，保护渔民切身利益，增加渔民收入；可提升水产品加工
　　及相关产业技术水平，实现科技进步，提高我国水产品的国内外市场竞
　　争力，扩大内销和外销，多形式、多层次提高农产品附加值，提高企业
　　经济效益。随着新技术、新装备推广应用的深化，可加快水产产业化发
　　展。对促进城乡经济发展，推进水产品加工业现代化水平，提高城乡居
　　可行性研究报告
　　民收入，安排剩余劳动力就业，维护社会稳定和建设和谐社会等方面都
　　具有重大意义。
　　9.3.2 促进闽台水产品技术和产业互动，
　　为深化闽台科技文化交流做贡献
　　近年海峡两岸先后加入 WTO，两岸“三通”已是大势所趋。为提高产
　　业竞争力，台湾农副产品产业主动向大陆作有效整合才能谋取更大的发
　　展空间。从创新体系角色看，建设鱼肉及其制品技术研发中心，实际是
　　海峡西岸与台湾的创新体系在区域层面上的衔接与优化。利用对台的区
　　位优势，通过中心的建设，融入海峡西岸创新体系，为深化闽台科技文
　　化交流做贡献。
　　本项目将助推海欣食品成为海西经济区具有代表先进生产力的龙头
　　鱼肉制品企业，中心的建设将致力成为福建省乃至国内一流的鱼肉制品
　　技术中心。本项目不仅能提供高级的科研人力，更能提供一个庞大的不
　　断成熟的高科技产品市场及市场潜力，而且突显台湾与海峡西岸当地经
　　济共同发展的两岸农业合作特色。致力于服务大局，合力推进两岸经贸
　　合作与交流。
　　9.3.3 提高行业整体技术水平，起到示范带动作用
　　由于鱼肉及其制品研发涉及水产品深加工、水产品保鲜、先进包装
　　材料技术等，这些技术是水产品加工行业的共性关键技术，因此，本研
　　发中心的建设将大力促进鱼肉制品行业的技术进步，为我省鱼肉制品加
　　工产业的发展奠定坚实的基础。集成创新以需求环节为起点，通过集成
　　技术、行业资源以及专业技术知识，拥有行业核心技术，获得更好的产
　　品开发绩效和更高的生产率，成功带动整个行业的技术进步，并带动相
　　关产业的迅速发展，具有良好的社会效益。
　　中心的建设对我省鱼肉制品加工产业升级换代、提高产品附加值和
　　市场竞争力都有积极的促进作用。利用我省地处沿海地区，水产品资源
　　可行性研究报告
　　丰富的优势，生产优质的特色鱼肉制品，可满足消费者对高档鱼肉制品
　　的需求，提高企业的经济效益，促进企业健康发展，对省内同类企业的
　　产业调整和产品结构优化具有示范引导意义。
　　9.4 生态效益分析
　　在鱼肉及其制品的研究中，以资源高效利用和循环利用为核心，以
　　“三Ｒ”为原则(即减量化 Reduce、再使用 Reuse、再循环 Recycle)；
　　以低消耗、低排放、高效率为基本特征；以生态产业链为发展载体；以
　　清洁生产为重要手段，推行循环经济，以达到实现物质资源的有效利用
　　和经济与生态的可持续发展。在资源消耗环节，在生产的投入端尽可能
　　少地输入自然资源，尽可能延长产品的使用周期，并在多种场合使用，
　　大力提高资源利用效率。在废弃物产生环节；最大限度地减少废弃物排
　　放，力争做到排放的无害化，大力开展资源综合利用，实现资源再循环。
　　如利用蛋白食品重组技术、生物转化酶技术等从鱼、虾蟹下脚料综合利
　　用加工风味鱼精、蟹精调味品等，减少环境污染，提高水产品的利用价
　　值，实现资源的有效循环利用。
　　在生产过程中，制定相关标准规范，从原料到产品每一环节实行质
　　量控制，保证制品的安全，通过增加食品检测的项目与检测精度，应对
　　日益严峻的农产品贸易出口技术壁垒，减少食品安全问题的发生，有效
　　保证贸易环境。
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