介绍清蒸大闸蟹石鸡小作字数多

清蒸石鸡图片_百度百科
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合肥今日团购79577个石鸡是生长在皖南徽州深山溪涧中特有的一种蛙类。由于它生活在石隙中,其肉质白嫩味醇,可与家鸡媲美,而享有“石鸡”的美称。体型较青蛙肥壮,大者达300~400克重,背呈黑褐色有条纹,腹部乳白,雄性胸部还长有刺状,故又称“棘蛙”。石鸡性寒,有清火、明目和滋补强身等功效,且脂肪含量低,蛋白质甚高,堪称食、药两用兼优的佳品。石鸡食法很多、清蒸、红烧、油炸均可。
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以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。十六种安徽传统特色美食:清蒸石鸡 清蒸鹰龟
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十六种安徽传统特色美食:清蒸石鸡 清蒸鹰龟
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&&&& 7、清蒸石鸡
  徽州水产菜类名品。石鸡是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物,乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产最为著名。黄山石鸡每只重五两左右,腹乳白,背黑有条纹,肉质细,含有丰富的蛋白质、钙等营养成分,并且具有清火、明目、滋补身体的功能,是山珍上品。清蒸石鸡的制法是:将石鸡用刀从颈部开一小口,从刀口处下手剥去外皮,然后洗净,将每只石鸡切成四块。将石鸡肉拼成原形放入汤碗中,配以火腿片、香菇片、加冰糖、甜米酒、蒜瓣、盐、熟猪油、姜片及鸡清汤,汤碗上覆盖一大盘,上笼蒸半小时取出即成。此菜汤清见底,香郁诱人,肉细嫩柔滑,因盖碗清蒸,能保持原味,鲜醇无比,素以徽菜上品著称。
  8、清蒸鹰龟
  徽州水产菜类名品。山鹰龟生长在高山石涧中,头如鹰嘴下曲,尾部有鳞,故名。山鹰龟肉营养丰富,食后清凉补阴。有防病抗癌作用,用其作菜,为难得山珍极品。具体制法是:选一斤重的山鹰龟一只,将其放入冷水锅里,在旺火上烧开后捞起,用刀后跟从龟的背腹之间剁开,剖成两半,除去内脏。将龟肉放入开水锅里略氽捞起,再放入冷水中,刮去龟身上的皮膜,洗净。剁去脚爪尖,切成四大块,留头去尾,按原形拼放入汤盘内,选用半肥半瘦的火腿,切成一寸长的象眼片盖在龟肉上,加入姜片、盐、冰糖、绍酒,再加水刚淹没龟肉。在汤盘上盖一个平盘,上笼用旺火蒸一个半小时取出,拣去姜片,淋上熟鸡油即成。此菜汤汁奶白浓稠,龟肉鲜嫩,有特殊香味,食之终身难忘。
来源:中安在线&&&&责编:李志勇&&&&&&百度知道搜索_清蒸石鸡

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