花菜炒肉先泡下水可以吗

菜花炒不熟有毒是吗?
菜花炒不熟有毒是吗?
请问是“花菜”还是“黄花菜&?
就是那种圆的白色的那种
应该是你说的花菜吧
如果是花菜,炒不熟也是无毒的,大不了口味差一点。
就不一样了,黄花菜中含有一种叫“”的物质,进入人体后,对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用,可使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此,食用鲜黄花菜前一定要先经过处理,去除秋水仙碱。另据介绍,秋水仙碱是水溶性的,所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下,然后用清水充分浸泡、冲洗,使秋水仙碱最大限度地溶于水中,此时再行烹调,可保安全食用。
其他回答 (10)
要炒熟了再吃
菜花蒸着吃 营养丢不了 菜花的营养价值很高,尤其是绿色的菜花,也就是平常所说的西蓝花。菜花热量低,食物纤维含量很高,还含有丰富的维生素和矿物质。 最重要的是,菜花中含有一种特殊的萝卜硫素,这是一种天然的抗癌物质,可以杀死肠内的幽门杆菌,效果比抗生素还好,对于预防肠癌非常有帮助。而且,萝卜硫素还能抑制乳癌及其他恶性肿瘤的形成。 中医认为,菜花具有“补脑髓、利脏腑、开胸膈、益心力及壮筋骨”等作用。 菜花要挑选花朵间没有空隙、结实不枯黄的,不要买茎部中空的;乳白色的菜花比纯白色的口感更佳;绿色的菜花,则选择翠绿密实的。白色的菜花用来煮汤特别适合,而绿菜花则直接用开水烫熟即可,因为它本身质地细致、口感脆甜,不需要再费心烹煮。 西班牙一项最新研究表明,蒸食是食用菜花的最佳方式。研究人员比较了用蒸、煮、高压锅压和微波炉烹调这几中不同烹饪方式做熟的菜花中抗氧化剂的含量。(抗氧化剂能保护人体细胞免受活性化学物质自由基的伤害。) 实验结果表明,蒸菜花几乎不会破坏抗氧化剂,而用微波炉烹调差不多使抗氧化剂完全损耗。其他烹调方式对抗氧化剂的影响处于上述两种方式之间,破坏性不像微波炉那么大,但很多宝贵的化合物在烹饪时跑到水中,使菜花中原有的抗氧化剂数量减少一半以上
有的,还有几类, 豆角不熟也有毒.土豆发芽也会有毒
生吃也可以
有些菜没烧熟就有毒,如四季豆。海鲜等
不管什么菜花都好,最好是先泡浸20-30分钟,或“飞水”(焯),然后再炒。这主要是考虑到农民或蔬菜生产基地在蔬菜生产过程中使用了农药,如果他们没有严格执行有关使用农药的规定,蔬菜残留农药指数就会过高(蔬菜保鲜过程中也会残留有某种化学剤),达不到卫生标准要求,而管理部门目前还没有一套强有力检测手段,所以,消费者必须采取保障健康的防范措施--“飞水”(即提问者说的“水抄”)。所谓“飞水”就是把适量的清水煮至“虾眼”或煮开,然后放入已洗切好的物料(菜或肉),不时翻动(或盖上盖子),至水再开、肉菜微熟,捞起用清水冲洗一次,待用。
炒熟了就行了,OK;额,谢了
没有毒& 一般都是炒手在吃的&&
可能有毒吧!
等待您来回答
烹饪美食领域专家干黄花菜肉眼真假难辨专家建议:食用前先用清水浸泡24小时,去掉浸泡液
国内统一刊号:CN35-0052 邮发代号:33-35
干黄花菜肉眼真假难辨专家建议:食用前先用清水浸泡24小时,去掉浸泡液
  本报讯 1月31日,市疾病预防控制中心对市区市场销售的干黄花菜进行抽检,结果发现,抽检的四袋样品二氧化硫含量均超过国家标准限量值多倍。
  在疾控中心,记者见到了这四袋样品,它们跟普通的干黄花菜没什么差别,闻之也没任何异味。疾控中心专家告诉记者,这四袋干黄花菜的二氧化硫含量却远远超标。正常人长期食用二氧化硫超标的食品,对肝、肾、胃等均有伤害,重者可致癌。
  专家说,因为硫磺有临时漂白作用,所以有部分不法商人将干黄花菜经硫磺熏蒸漂白后上市,这样让其更具色泽感。硫磺加热后产生的二氧化硫气体的颜色与黄花菜极其相近,而且低浓度的气体是无味的,因此只凭肉眼和鼻子无法辨别干黄花菜是否熏过硫磺。
  专家提醒市民购买干黄花菜时应谨慎挑选,食用前在清水中浸泡24小时,去除浸泡液,这样可以有效减少90%的二氧化硫残余量。(
  (吴敏)
本报社址:福建省南平市八一路350号
新闻采访中心: 0102
网络信息有限公司设计 制作
Designed by Fujian Window Internet Information Company, Ltd.砂锅里面放的菜花要不要先在开水了过下水_百度知道
砂锅里面放的菜花要不要先在开水了过下水
我有更好的答案
按默认排序
洗干净后直接放在砂锅里炖煮就行了。
先焯一下 三分钟就好
要的,先焯水!
你的答案都不支持
好多人说不用在开水里过水
这样煮的烂。不焯水当然也可以。
不用,那样营养成份就全丢失了
其他类似问题
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁白花菜炒之前要用开水焯吗?_百度知道
白花菜炒之前要用开水焯吗?
我有更好的答案
按默认排序
焯一下水好炒
要的,我爸是厨师,我问他了,炒出来会好看一点,容易熟
直接爆炒就行了。
不用吧!不过要用水洗干净
不然不容易熟
其他类似问题
等待您来回答
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁

我要回帖

更多关于 孕妇可以吃花菜 的文章

 

随机推荐