成都朱大嘴肥肠的功夫肥肠味道怎么样？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-09 14:43 标签： 朱大嘴肥肠

  • 首先清洗肥肠要用盐醋搓洗法，把肥肠放在盆中加少许盐、醋（香醋、浙醋、老陈醋、白醋、红醋、姜汁醋都可以），然后用手反复搓洗把肥肠上面的粘液搓洗掉，用清水漂洗干净如此反复三遍，直至彻底将肥肠洗净；

  • 其次清洗猪肺要用灌水清洗法，从猪肺的气管处将猪肺灌满水揉搓一会，將水放掉如此反复五次，将猪肺中的血污清洗干净

  • 将肥肠和猪肺放冷水锅中加热至沸，除去血污捞出洗净。

  • 肥肠、猪肺放冷水锅中加葱段、姜片、料酒用大火烧沸， 转小火煮至九成熟捞出，肥肠切段、猪肺切片

  • 葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱炒出香味，加高汤及原汤、肥肠段、猪肺片、盐、料酒、胡椒粉、味精炖至原料软烂盛在放有焯过水的黄豆芽的盆中，撒香菜即可

排骨汤锅建议2人使用

野菌排骨湯锅小份 1 份 88元

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