所谓的蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、乳清蛋白、酪蛋白等，上述几种蛋白的组合体构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的个体补充蛋白质。蛋白粉又可分为动物蛋白和蛋白质粉，当然，它们所其的作用也略有差别。蛋白粉既不会增肥也不会减瘦，肥胖的原因是摄入的脂肪过多所造成的，人体每天都需要消耗大量的蛋白质。而我们在饮食中想摄入足够的蛋白质是不可能的，所以，我们每天必须补充额外的蛋白质。接下来我们就来详细的了解一下蛋白粉的功效与作用。

     蛋白粉具有良好的功能性质，如乳化性、凝胶性、保水性、保脂肪性等，它可以加入火腿肠等肉制品和方便面中以改善制品质量。蛋白粉的功效与作用比较多，适当的食用对我们身体健康有非常大的帮助。蛋白质粉食用非常方便，肉眼上看去跟奶粉差不多，但是它们所发挥的功效却不一样，下面小编就为大家详细介绍一下蛋白粉的功效与作用以及食用方法。希望可以帮助到你。

     蛋白粉的功效与作用非常多，首先，它可以有效的保障人体的正常生理需求，对于那些缺乏部分人群蛋白质需求较多的人，除了每天从食物中来摄取的蛋白粉以外，另外也需要增加额外的蛋白粉的摄入量，从而有效的保证人体在特殊时期的正常生长发育。

     其次，蛋白粉可以有效的预防心血管疾病的发生几率，在西方国家，由于其饮食结构的比较好，其中动物脂肪会提高血浆胆固醇含量，从而就会导致动脉硬化、诱发心脏病。相关科学实验证明了，如果人体每天摄取适量的大豆蛋白，可使人体的总胆固醇量下降，从而达到降低心脏病等病的发病率。

     另外，植物蛋白质还可以减轻糖尿病患者肾脏负担，对那些于糖尿病患者来说，肾病是一种并发症，如果在摄取动物蛋白的同时，也将增加肾脏的负担。如果用大豆蛋白来替代动物蛋白效果就会好很多，而且患者也乐于接受大豆蛋白的食品。

蛋白质粉还是纠正机体的蛋白质营养不良的最佳营养品之一，其主要适用于因烧伤、创伤、大面积皮肤溃烂、外科大手术后、肿瘤放疗和化疗等导致蛋白质重度亏损，人体处于负氮平衡状态的患者，也可用于因神经性厌食、功能性消化不良、小肠吸收障碍等所导致蛋白质摄入或吸收不足的患者们食用。还用于生长发育期的少年儿童、妊娠期及哺乳期的妇女以及胃肠道功能较弱的老年人食用。可以这样说，蛋白粉并不是一种适于所有健康个体的补充剂。其消化功能不好的人群就可适当的补充蛋白质。

1、蛋白质在体内的分解产物聚积会影响正常的肝肾功能和免疫力低下,食用过多的蛋白质还会增加患癌症的风险。

2、蛋白质通常与能量联系在一起。但如果没有健康饮食支持,消费乳清很容易导致疲劳。

3、婴儿尤其容易因为摄入太多身体难以消化的蛋白质而导致腹泻。

1、一般来说，在早上的时候，人体经过一个晚上的休息，白天的机体消耗已经恢复，身体机能最旺盛，且已经长时间未进食，急需补充能量。因而，这时候肠胃等消化系统的消化吸收能力是最强的，且这时候吸收的蛋白质不必用于恢复机体，会累积到机体，建议早上食用蛋白粉。

2、如果是运动员、健身和健美者，由于高强度运动会消耗肌蛋白，对肌肉不利，这就不能拘泥于什么时候是最合适了，必须在运动后补充蛋白质，因而，他们可以在运动后半小时食用蛋白粉，以防止蛋白质不足损伤肌肉。

3、对于素食者和节食减肥者，可以每一顿都适量补充蛋白粉。素食者和节食减肥者往往存在蛋白质不足的问题，因而，建议在日常饮食中每餐都补充一定的蛋白补充剂。饭后或是饭后半小时食用蛋白粉即可。

4、对于婴幼儿和身体成长期的青少年，以及营养不足者和需要少食多餐老年人与病人，可以在白天的就餐中每一顿都补充适量的蛋白粉，以弥补人体蛋白不足，促进人体生长或是恢复。饭后或是饭后半小时食用即可。

1、牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等：牛奶除供应蛋白质外，更重要的是它还可提供丰富的钙质，可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高，油脂含量几乎没有，故脱脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。

2、牲畜的肉，如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等：由于人体所需的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合，因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。在动物蛋白中，由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化，氨基酸种类齐全，不易引起痛风发作的特点，其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。

3、蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等：蛋黄蛋白质含量略高于蛋白，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，即使是心脏没有病的人，也不宜多吃蛋黄，而蛋白的胆固醇含量是0；蛋黄含大量油脂，平时的蛋黄我们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发现能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂，蛋黄的热量是蛋白的6倍，所以蛋黄也是高热量食物，是减肥的人需要节食的食物。

4、植物蛋白，如大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白质，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。豆制品可降胆固醇，还可抗癌，大豆蛋白含有丰富的异黄酮，异黄酮是一种类似荷尔蒙的化合物，可抑制因荷尔蒙失调所引发的肿瘤细胞的生长。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白质来源。

     对于健康的人来说，只要每天坚持正常饮食，像蛋白质缺乏这种情况一般是不会发生的。蛋类、奶类、大豆、肉类、小麦和玉米含人体必需氨基酸种类均比较齐全，而且数量充足、比例也很适当。因此只要坚持食物丰富多样，就完全能满足人体对蛋白质的需要，因此，没有必要再补充大量的蛋白质粉。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，这些都是蛋白质粉所不能替代的。

今天要买蛋白粉，但是买的时候看到了粉，不知道蛋白粉跟蛋白质粉有什么区别，好像都一样。蛋白粉跟蛋白质粉有什么区别呢？

蛋白质粉跟蛋白粉的名称不同，但是成分是一样的，蛋白质粉需要定量服用，否则会容易造成的，人体除了服用以外，可以适当的用蛋白质粉调理一下，蛋白质粉就作为蛋白质补充，补充蛋白质粉的时候要注意蛋白质粉的用量，蛋白质经过肠胃后要经过肝脏专为人体自身物质，这个时候才被人体吸收，如果蛋白质过多的话会增加肝，肾的负担。

阿胶中含有丰富的微量元素，多吃能帮助很好的起到益气补血的作用，所以女生可以多吃，在冲泡阿胶蛋白质粉的时候最好要用热水，因为阿胶蛋白质粉中含有很丰富的微量元素，如果用冷水泡的话不能很好地将其泡开，这样人体就不能很好的吸收其中的营养成分，平时女生或者是老人可以经常喝一些蛋白质粉，这样就能帮助很好的补充身体中的蛋白质，提高免疫力。 ...[]

蛋白质粉是属于比较好的保健营养品，适当的补充能够有效增强个人抵抗力，一般如果摄入了过多的蛋白质的话，就不容易被人的机体所吸收，反而导致人体热量摄入量过多，因此引起的肥胖问题。所以应该控制好蛋白质的饮食量，平时可以多吃点鸡蛋，如果人体吸收了蛋白粉之后，能够转化为身体内的脂肪或者维生素，从人的健康而言，可以适当的吃一些鸡蛋，豆制品，小麦，玉米等五谷杂粮。 ...[]

一、蛋白质粉的功效与作用

　　1、蛋白质粉具有较强的凝胶性。因为鸡蛋清本身的蛋白质成分经过特殊加工以后，使鸡蛋白粉具有了显著的凝胶性。蛋白质粉较高的凝胶性可以使它在肉制品中的应用领域非常广泛。衡量肉制品质量优劣的主要指标是切片性和弹性，优良的弹性它是来自于肌球蛋白和后面添加的盐深蛋白。

　　2、它具有一定的乳化性哦。鸡蛋清中蛋白质原有的特性和加工中恰当的热处理会使部分蛋白质变性，变性以后蛋白质的疏水性和乳化活力的指标会增加，表面张力会明显的下降，与蛋清相比较乳化性更加显著，它可结合较多的油脂。

　　3、蛋白质粉它还可以有效的补充我们人体蛋白质的营养不良。主要适用于烧伤、创伤、外科大手术、化疗和肿瘤放疗等导致蛋白质重度亏损，还可用于因功能性消化不良、神经性厌食、小肠吸收障碍等导致蛋白质的摄入或者吸收不足的患者。

二、蛋白质粉适合什么人吃

　　一、肥胖人群应补充蛋白质

　　人体体重超过理想体重的20%为肥胖，除遗传因素外，大多数人为食饵性肥胖。由于摄入的营养不均衡，进食所含热能长期超过肌体需要，发生热能过剩，以致过多脂肪堆积在体内，使体重增加，但肌肉含量下降，形成肥胖。而植物蛋白质热量低，脂肪含量低，即可以补充蛋白质，又可以避免摄入过多热量和脂肪。肥胖人士在服用蛋白质粉时，建议搭配着可以加速燃烧体内脂肪的一同饮用，这样可以起到事半功倍的减肥效果。

　　二、哺乳应补充蛋白质

　　哺乳母亲，在承担分泌乳汁哺育婴儿重担的同时，还要补偿由于妊娠、分娩所损耗的蛋白储备。如蛋白质供给不足，不仅影响母体健康，还会降低乳汁质量，影响婴儿生长发育。蛋白质不足虽然短时间仍有乳汁，但消耗了母体储备甚至母体组织，严重影响母体健康。

　　优质蛋白不足,会影响乳汁中蛋白质含量及氨基酸组成,明显减少蛋氨酸，赖氨酸的含量，而胎儿在生长的第三个月，出现脑细胞生长的第二高峰，脑发育的关键取决于母乳的营养，哺乳期间多补充蛋白质对宝宝的智力发育至关重要。

　　三、儿童应补充蛋白质

　　儿童处于迅速生长阶段，特别是4岁之前大脑的发育正处于关键时期，代谢旺盛，所需热量和营养素相对比成人高。因为生长发育期的儿童不仅需要活动的能量，细胞组织更新的营养素物质，还需要供给身体生长发育的营养素。但幼儿园、学校或家里不能供应营养丰富的食物，儿童又未养成良好的进食习惯，导致蛋白质摄入量较低。应当补充优质蛋白质。

　　四、青少年应补充蛋白质

　　12—18岁人体进入青春期，此时身高体重增加速度加快，生殖器官逐渐发育成熟，思维能力活跃，记忆力最强，是一生中长身体与长知识的最主要时期。如果摄入蛋白质不足，下丘脑与垂体激素的合成与分泌受限，影响机体的发育成熟。同时中学阶段的学习任务繁重，面对升学，就业的各种压力，蛋白质的需要量也更多。青春期补充蛋白质不仅为激素合成提供优质原料，保证下丘脑与垂体激素的分泌量，促进机体成熟;还为大脑补充氨基酸，提高学习效率，增强记忆，缓解精神紧张等压力，保证顺利而健康地渡过这一时期。

　　五、中青年人应补充蛋白质

　　中青年人虽然体质相对强壮，但也要补充蛋白质。这是因为：人体必需的9种氨基酸在体内无法自身合成，需要食物补充，而蛋白质富含9种必需氨基酸食用后可以迅速补充被吸收。中青年人普遍工作压力大，往往无暇顾及自己的营养状况。缺乏营养、亚健康现象比较普遍地存在，他们更需要补充营养，尤其是补充蛋白质。

　　六、孕妇应补充蛋白质

　　妇女在妊娠期身体发生一系列生理变化，蛋白质需要量增加，不仅要维持自身，更要满足胎儿发育的需要，还要在妊娠全过程储存蛋白约910克，以补偿分娩时蛋白质的消耗、产后失血与乳腺分泌。

　　1、每天蛋白质总摄入量保持在每磅体重1克左右。如饮食正常，补充食用乳清蛋白粉15克左右即可，相当于日需要量的1/4。糖尿病人等日常摄入营养受限制者可根据饮食情况适当加量。

　　2、请在温水或冷水中完全溶解，勿使用热水。可溶解在饮料、牛奶、汤水中，也可用于制作奶昔、冰激凌等蛋白质食品。

　　1、运动后30~40分钟内，喝1~2份(约22~45克)乳清蛋白。

　　运动后喝，是因为训练过的肌肉充血膨胀后，才会达到练哪里大哪里的效果。不过女生别紧张，要练大肌肉的话，需做极重的重量训练才会变大，适当的重量则可修饰优美的线条。

　　2、睡前喝一份乳清蛋白，搭配全麦食品、蛋制品等。

　　睡眠期间是生长激素分泌、身体合成肌肉的理想时机，也是身体营养储备消耗的高峰。补充蛋白质可以为生长提供营养，也补充睡眠中体内营养的分解。搭配全麦食品或者鸡蛋，可以延长蛋白质吸收的时间，为长时间睡眠的身体持续提供营养。

　　1、运动后30-40分钟内，喝1份乳清蛋白。

　　大运动量之后，不但脂肪被消耗，肌肉也同样大量被分解。服用蛋白质补充可以达到减脂不减肌的目的。肌肉的损失会令人追悔莫及。

　　2、低脂肪、低炭水晚餐后，喝10克左右乳清蛋白，配合高纤维食品。

　　减肥者的低脂饮食也往往意味着肉、蛋的摄入减少，即蛋白质摄入不足。减少夜间炭水化合物的摄入是为了减少糖-肝糖原-脂肪的合成。现代人夜间活动丰富，营养不足会带来大量不良后果。乳清蛋白对于减肥者而言是低负作用的热量和营养来源。

四、吃蛋白质粉要注意什么

　　1、认准蛋白质粉的含量和使用剂量。蛋白质粉生产厂家和品牌很多，其含量和剂量也差异很大，故应严格遵照医嘱服用，剂量过大、过小都有损健康。

　　2、不空腹服用。空腹服用后，蛋白质粉立即被当做“能量”而代谢掉，造成浪费;应加在牛奶、豆浆或鸡蛋中一起服用。

　　3、吃温不吃烫。蛋白质粉中的乳清蛋白含有多种活性物质，它怕热，一旦受热就会失去活性而失效。故应温吃，才能发挥最大效用。

　　4、忌与酸性食物同服。蛋白质粉遇到果汁等酸性饮料会产生不易溶解的凝块，影响多种氨基酸和蛋白质的消化吸收。

　　5、合理的饮食搭配。服用蛋白质粉的同时，还要注意糖、脂肪和蛋白质之间的比例，以及维生素和矿物质(包括微量元素)的搭配。营养的理想状态是平衡和适度，当补充额外的蛋白质时，要考虑其他营养素是否也有不足，或不平衡，补足蛋白质后要避免造成新的营养不平衡。

　　6、按产品推荐摄入量吃。每个蛋白粉产品都有各自推荐的食用量，服用者不要随意增量或减量。吃得太少，达不到预期的目的;吃得太多，又会造成浪费或副作用。

　　7、不要乱混合其他食物吃。蛋白粉可以加入到多种食品中食用，喜欢吃甜的可以加糖，喜欢吃咸的可以加盐，但是都不能加得太多。因为过多摄入糖和盐对人体健康不利。

　　8、特殊病人食用前应征求医生的意见。蛋白粉中所含的蛋白质量很高，在体内要经过肝脏分解、再合成人体自身组织成分，其代谢产物又要经过肾脏从尿液中排出。已有肝脏、肾脏疾病以及其他严重疾病的患者，吃了蛋白粉以后，可能会加重器官的负担。