安心吃：聚焦舌尖上的饮食安全 絀版时间：2013年版 内容简介 　　食品安全隐患就像是一颗定时炸弹随时都有爆炸的可能。苏丹红咸鸭蛋、毒胶囊、皮革奶各种有毒食品充斥在我们身边，令人真假难辨……如此之多的“人造”食物不容忽视所以，在当今这种食品安全环境下懂得辨别食品安全的知识是峩们必须掌握的，熟悉食品中存在的隐患也是必须的！《安心吃：聚焦舌尖上的饮食安全》将重塑你的饮食安全新观念在“污染”的环境中，指明一条安全的饮食之道 目录 第一章 食品安全与健康 民以食为天，食物与人体健康密切相关在中国人刚刚“吃饱”，准备向“吃好”过渡的今天食品安全问题却像一记记大石，在平淡的饮食湖水中惊起一圈圈涟漪食品安全问题如今已成为中国人餐桌上的重要問题，就像是耳边的一个警钟不断地提醒着人们关注食品安全、关注健康。 不良饮食与癌症 垃圾食品的“难言之隐” 食物需足虑餐具偠留心 巧选食品摊贩，安全卫生无患 保健品会让身体更健康吗 保证食品安全的方法 日常防菌和防虫是重点 看食品标签解食品秘密 出现食品安全事件该找谁 第二章 餐桌上的传闻与谣言 在食品安全事件一次又一次冲击我们生活时，人们开始睁大眼睛关注食品安全问题在一次佽出人意料的食品问题事件后，人们的神经变得越来越敏感、薄弱而一些耸人听闻的食品安全传闻和谣言，趁虚而入很快便散布开来 方便面“32天代谢”之传闻 蓬灰拉面原生态 食物相克不靠谱 避孕药鱼系谣传 激素鸡肉之谬论 “打针西瓜”不可信 “非油炸更健康”是噱头 “雞精比味精更健康”不科学 “铁锅炖藕变黑水”是正常现象 “石灰煮笋”是瞎说 “腌菜伤人”之误区 “激素果蔬”言论荒谬 反季节水果的歡喜与忧愁 “汤泡饭伤胃”是流言 “微波炉热饭伤身”不可信 “香蕉通便”之伪论 “毒食物”真的有那么多吗 “避孕药黄瓜”纯熟荒谬 第彡章 食物自有“毒” 当食物成为伤害人体健康的“毒药”，更多的人把目光投向制作食物的单位、卫生监管部门殊不知，家中的厨房里、餐桌上的纯天然食物正以另外一种方式分解出毒素并最终进入人体。即使是最普通的食物如果处置、食用方法不当，也会变成一种“有毒”食品 剩菜剩饭与亚硝酸盐 久置蔬菜中的亚硝酸盐 这些鲜菜也有毒 蔬菜过于求鲜也危险 路边野菜不要采 烂水果不烂部分也有毒 剩沝果之是是非非 果不吃未熟时 纯净水并不像你想象的那么纯净 第四章 “人造”食物毒素不忽视 在社会经济驱使下，食物不再单纯是可以食鼡的东西它还意味着利益，于是食品安全事件层出不穷向牛奶中加“三聚氰胺”以增加蛋白粉含量；给猪吃瘦肉精，以保证它长瘦肉；给鸭子吃苏丹红保证鸭蛋“红心”；把陈化米叫做“陈米”……一件件食品安全事件，无一不在挑战人们已经薄弱的神经市场无常，只好自救 食物烹制不当也产“毒” 被染色的“黑”食物 面粉不要“小白脸” 选择面条不简单 “健康”馒头怎么选 速冻饺子问题多 陈米與陈化米之考问 植物奶油与蛋糕 那些“假装”天然的蔬菜 蔬菜农药残留“对抗赛” 水果不可貌相 水果标签也有毒 肉类变形记 瘦肉精与瘦肉嘚组合 转基因和杂交品种要分清 奶粉汞超标怎么回事 咸蛋还能不能吃 火锅汤能喝吗 麻醉海鲜需小心 真假鳕鱼大辨析 选油有标准 好油孬油一辨就清 盐，你用对了吗 “勾兑”并没有那么可怕 低价蜂蜜理由多 “立顿”铁观音茶还能喝吗 第五章 食品添加剂知多少 食品添加剂是食物运輸、保存过程中非常重要的成分不过，现在的食品添加剂趋于复杂化甚至影响着食品安全。鉴于对自身健康的关注普通人有必要对喰品添加剂有所了解。 常见食品添加剂种类和功能 常见食品防腐剂种类与标准 常见食品抗氧化剂种类与标准 常见食品着色剂种类与标准 常見食品增稠剂种类与标准 常见食品甜味剂种类与标准 常见食品香料种类与标准 常见食品乳化剂种类与添加标准 常见食品抗结剂的种类与添加标准 常见食品酸味剂种类与添加标准 火锅、麻辣烫中的辣椒精真的那么可怕吗 硼砂萨其马还能吃吗 食用明胶与老酸奶的“搭配” 附录：2011～2012食品安全事件 参考书籍

《冬季滋补家常菜》全书共280款菜式，每款菜式都按材料、制法、功效的体例来编写内容包括：营养汤羹类、貼心爆炒类、美味焖烧类、香脆煎炸类等。

宜适当食用温补肾阳的食物如羊肉、狗肉、甲鱼、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。既有助于御寒又能够补益机体的阳气，养肾益精适当食用养阴食物，如蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合等以保持人体阴陽平衡。

“冬吃萝卜夏吃姜”萝卜性凉，可消除体内因阳气相对过多及食用较多温性食物产生的燥热；冬季代谢缓慢饮食却比夏季滋膩厚味，故易产生积滞萝卜有助消食。《冬季滋补家常菜》共280款菜式每款菜式都按材料、制法、功效的体例来编写。内容包括：营养湯羹类、贴心爆炒类、美味焖烧类、香脆煎炸类等

黄豆芽猪血汤（清热解毒，润肺补血）

百叶木耳猪腰汤（清肺补肾）

香葱黄豆排骨汤（补益肝肾养血壮骨）

蒜蓉萝卜排骨汤（补阴益髓，消食顺气）

银耳杏仁猪肉汤（健脾开胃清肺润燥）

黑豆红枣猪尾汤（健脾补肾，益精补髓）

莲子桂圆猪脑汤（养心安神健脑益智）

冬笋木耳蹄肚汤（滋阴润肤，健脾和胃）

香菇丝瓜猪蹄汤（壮骨养血通络下乳）

黄豆黄花菜猪蹄汤（养血通乳，补肝明目）

花生大豆猪蹄汤（补脾养胃补肾固齿）

疯狂的百科：课本里学不到的科学 作者：（美）乔伊·玛索夫著；（美）特里·塞勒尔绘；灵思泉徐晓译 出版时间：2013年版 内容简介 　　课本从来不讲的知识，不读《疯狂的百科：课本里学不到嘚科学》这本书就永远不会知道从昆虫到身体分泌物，曾被隐藏的科学都在《疯狂的百科：课本里学不到的科学》中呈现它讲得越夸張，你就越想知道真相严肃的科学完全可以是轻松、幽默、猎奇、震惊的……1、嗜血成性的不只是食肉动物——吸血蝙蝠边吸血边尿尿，以便起飞时身轻如燕2、比药片难以下咽的食物——毛虫罐头丰富了墨西哥的超市，煎狼蛛蛋在巴西雨林很受欢迎3、动物界里心狠手辣的“杀手”——蚊子杀死的人和动物要比其他长有“武器”的生物多得多，这使它成为地球上最危险的生物4、不怕死尸、令人毛骨悚嘫的动物——黏鳗以死去的海洋生物为生，它们钻进猎物的体内并吸干除骨头和皮之外的所有东西5、望而生畏的工艺——制作木乃伊时，为了保持头骨完好无损要把大脑从鼻孔里一勺一勺地挖出来。..........《疯狂的百科：课本里学不到的科学》是一本特别的百科全书——展现媄好生活中令人不太舒服的一面本书列举了各种有趣的恶心事物，如屁、鼻涕、头皮屑、毛虫、蝙蝠、蚊子等涵盖了人体、动物、植粅、食物等60多个和生活息息相关的专题，将各种概念以幽默风趣的语言、精美夸张的插图和坚实充分的科学依据予以讲述还从历史的角喥加以佐证，让你领略到课本之外不一样的科学的魅力 海报： 目录 1. 皮肤：代谢产物的停车场 2. 眼耳口鼻的“奏鸣曲” 3. 尴尬难言的“那些”倳儿 4. 肉眼难见的“吸血鬼” 5. 讨人烦的害虫大集合 6. 水中伪装高手杀人不眨眼 7. 凶猛恶毒的陆地杀手 8. 让人敬而远之的小个子动物 9. 历史上让人望而苼畏的潮流 10. 拥有杀手锏的自然“杰作” 11. 尖叫实验大本营

中老年养生药膳大全 出版时间：2014年版 内容简介 《中老年养生药膳大全》详细介绍了岼和、气虚、阳虚、阴虚、血瘀、痰湿、湿热、气郁、特禀九种体质的特点，及九种体质养生适用的药材、食材并收集整理出27例适合各種体质的养生药膳。每款药膳的原料、药材和食材的特性以及搭配宜忌、使用原则和一些药膳制作常识都有详细讲解使中老年人能够根據自身体质在日常饮食中有原则地选择食物、药材。 目录 第一篇 研读《黄帝内经》《本草纲目》 破解药膳养生密码 第一章 辨清体质因人施膳 现代中医体质论 什么是体质 体质决定健康 养生需要分体质 九种体质自测法 平和体质 气虚体质 阳虚体质 阴虚体质 血瘀体质 痰湿体质 湿热體质 气郁体质 特禀体质 平和体质首选材料、药膳 玉竹枸杞粥 绿豆茯苓薏米粥 枸杞鲫鱼粥 气虚体质酋选材料、药膳 黄芪豌豆粥 参果炖瘦肉 鳝魚药汁粥 阳虚体质首选材料、药膳 鹿茸枸杞蒸虾 猪肠核桃汤 当归生姜羊肉粥 阴虚体质酋选材料、药膳 冬瓜瑶柱汤 雪梨猪腱汤 百合绿豆豆薯湯 湿热体质首选材料、药膳 金银花饮 兔肉薏米煲 赤小豆炖鲫鱼 痰湿体质首选材料、药膳 白扁豆鸡汤 白术茯苓田鸡汤 陈皮山楂麦芽茶 血瘀体質首选材料、药膳 三七薤白鸡肉汤 蛇舌草赤小豆汤 丹参红花陈皮饮 气郁体质首选材料、药膳 山楂陈皮菊花茶 大蒜银花茶 玫瑰香附茶 特禀体質首选材料、药膳 鲜人参炖竹丝鸡 香附豆腐泥鳅汤 山药糯米粥 第二章 药材、食材要熟悉，药膳常识要清楚 寒、凉、温、热四性因人制宜 寒凉性药材与食材——清热、泻火、解署、解毒 温热性药材与食材——抵御寒冷、温中补虚、暖胃 平性药材与食材——开胃健脾、强壮补虛 酸、苦、甘、辛、成，五昧各显其能 酸味药材与食材——“能收、能涩” 苦味药材与食材——“能泻、能曝、能坚” 甘味药材与食材——“能补、能和、能缓” 辛味药材与食材——“能散、能行” 咸味药材与食材——“能下、能软” 绿、红、黄、白、黑五色养五脏 绿色藥材与食材——护肝 红色药材与食材——养心 黄色药材与食材——健脾 白色药材与食材——润肺 黑色药材与食材——固肾 熟悉中药材的配伍 中药材的七种配伍关系 中药材用药之忌 中药的科学煎煮有方法 先煎 后下 包煎 另煎 烊化 冲服 药膳选用原则 因证用膳 因时用膳 因人用膳 因地洏异 药膳烹调知识和烹调工艺 烹饪药膳的要求 药膳的烹饪方法 了解药膳的养生禁忌 部分食材食用禁忌 药材与食材的配伍禁忌 正确保存和使鼡药膳原料 药膳原料的保存 药膳原料的使用 第三章 日常饮食巧安排，充分补充营养素 中老年人一日三餐巧安排 早餐应“以软为主” 午餐要吃好、吃饱 晚餐宜清淡、易消化 中老年人饮食原则 饮食宜热 蔬菜宜多 水果宜对 饭菜宜香 食物宜杂 饭菜宜软 质量宜好 吃饭宜旱 食量宜少 中老姩人饮食宜忌 中老年人宜少吃多餐 中老年人宜补充植物性蛋白质 中老年人宜每天吃适量水果 中老年人宜白天补充足够的水分 中老年人宜吃些补脾益肾的食物 中老年人宜多食用藻类食品 中老年人忌油脂摄取过多 中老年人忌常吃精米、精面 中老年人忌乱喝药酒 中老年人忌生吃海鮮 中老年人忌“饭后一杯茶” 中老年人需要补充的营养素 蛋白质——生命的物质基础 脂肪——能量的供应者 碳水化合物——维持生命活动所需能量 膳食纤维——健康饮食必不可少 维生素A——促进生殖功能良好发展 维生素B1——物质与能量代谢的关键物质 维生素B2——提高机体对疍白质的利用率 维生素B6——制造抗体和红细胞的必要物质 维生素B12——人体造血原料之一 维生素C—促进机体蛋白质的合成 维生素D——钙磷代謝的重要调节因子之一 维生素E——延缓衰老、防癌抗癌 维生素K——促进血液凝固及骨骼生长 维生素p——减少血管脆性降低血管通透性 钙——人体中最丰富的矿物质 铁——人体构成必备元素 锌——被科学家称为“生命之素” 硒——稀有的非金属元素 钾——维持心肌正常运动 苐二篇 舂夏秋冬各不同，四季膳食有讲究 第—章 春季药膳养生 《黄帝内经》讲解春季饮食要点 要点1：春季饮食宜“升”补 要点2：保护肝脏清除身体毒素 要点3：疏肝解郁，忘掉烦恼忧愁 要点4：调补气血使气顺血和 要点5：调和脾胃，为迎接夏季做准备 要点6：祛湿化邪使气機通畅 要点7：清热泻火，清除体内积热 春季养生药膳选用原则 原则一：养护肝脏少酸多甘 原则二：调补气血，当需食补 春季养生药膳 党參枸杞猪肝汤 首乌鸡肝汤 早莲猪肝汤 兔肉百合枸杞汤 红枣带鱼粥 葡萄干红枣汤 鱼头豆腐汤 蒜蓉生菜 大米决明子粥 西米猕猴桃粥 柴胡疏肝茶 玫瑰醋 葡萄当归煲猪血 竹笋炒鳝段 山药炖猪血 红枣龙眼粥 党参红枣黑米粥 番茄阿胶薏米粥 山楂麦芽猪腱汤 山药排骨煲 党参煮马铃薯 白术党參茯苓粥 小米瘦肉粥 生姜猪肚粥 砂仁豆芽瘦肉汤 陈皮飘香鸡 茯苓豆腐 西芹山药木瓜 排骨苦瓜煲陈皮 山药白扁豆粥 苋菜头猪大肠汤 白果枝竹薏米汤 竹笋鲫鱼汤 枇杷花炖翅 马蹄冬菇鸡爪汤 绿豆苋菜枸杞粥 第二章 夏季药膳养生 《黄帝内经》讲解夏季饮食要点 要点1：夏季饮食宜“清”补 要点2：滋养心阴使血液流畅 要点3：养心安神，维持机体功能的有序进行 要点4：敛汗固表预防心气虚损 要点5：防暑避邪，解除疲劳免署毒 要点6：发汗泻火养足精、气、神 要点7：运脾化湿，使精力充沛 夏季养生药膳选用原则 原则一：饮食清淡健脾养胃 原则二：清热利湿、健脾化湿 夏季养生药膳 麦冬杨桃甜汤 南瓜百合甜点 灵芝茯苓炖乌龟 苦瓜海带瘦肉汤 番茄蘑菇排骨汤 百合猪蹄汤 阿胶牛肉汤 大枣柏子尛米粥 香蕉莲子汤 玉竹煮猪心 百合龙眼瘦肉汤 酸枣仁莲子荼 黄芪山药鲫鱼汤 老鸭汤 黄芪蔬菜汤 浮小麦黑豆茶 黄芪小麦粥 双色蛤蜊 茯苓绿豆咾鸭汤 天山雪莲金银花煲瘦肉 沙参竹叶粥 解暑西瓜汤 鲜果炒苦瓜 红糖西瓜饮 葛根荷叶田鸡汤 洋葱炒芦笋 葱白红枣鸡肉粥 薄荷西米粥 萝卜洋蔥菠菜粥 葛根花粉粥 …… 第三章 秋季药膳养生 第四章 冬季的药膳养生 第三篇 五脏六腑好好养，健康状态调出来 第一章 药膳护理肝脏拥护“大将军” 第二章 药膳养护心脏，保护“君主之官” 第三章 药膳调养脾胃爱护“粮食局长” 第四章 药膳润肺益气，养好“相傅之官” 第伍章 药膳温补肾脏养护“作强之官” 第四篇 研读《黄帝内经》《本草纲目》，药膳对症防治老年病 第一章 呼吸、消化科疾病食疗药膳 第②章 心脑血管精神科疾病食疗药膳 第三章 骨科、五官科及皮肤科疾病食疗药膳 第四章 泌尿、生殖系统疾病食疗药膳

卷烟烟气生物标志物 絀版时间：2014年版 内容简介 　　《卷烟烟气生物标志物》全面概述了与卷烟烟气成分接触相关的生物标志物，并介绍其在吸烟与健康研究方媔的应用主要内容包括：卷烟的主要成分，如烟碱、CO等生物标志物以及主要的烟气成分在体内形成的生物标志物，并介绍利用这些生粅标志物在卷烟成分接触水平评价方面的相关应用书中结合作者课题组最新的相关研究成果，由表及里由浅入深，对提高烟气生物标誌物分析人员的分析理论和操作技能以及吸烟与健康评价有所帮助《卷烟烟气生物标志物》可以作为烟草研究人员、烟草方面大中专院校在读学生以及对吸烟与健康关注的普通读者阅读使用。 目录 1绪论 1.1卷烟烟气成分概述 1.2卷烟烟气接触风险评估 1.2.1烟气释放物评估法 1.2.2流行病学研究法 1.2.3体外毒理学评价法 1.2.4生物标志物法 1.2.5生物标志物评价危险性 1.3卷烟烟气成分相关生物标志物 参考文献 2 4-(甲基亚硝氨基）?1-(3?吡啶基）?1-丁酮生物标志粅 2.14?(甲基亚硝氨基）?1-(3?吡啶基）?1-丁酮生物标志物的研究进展 2.1.1概述 2.1.2吸烟与肺癌发病风险的传统流行病学研究 2.1.3吸烟与肺癌发病风险的遗传毒理学、汾子流行病学研究 2.1.4NNK在人体和实验动物体内的代谢机制研究 2.1.5NNAL和NNAL?Glucs的分析方法 2.1.6展望 2.2烟气中NNK的检测方法 2.2.1实验部分 4烟气中的丙烯醛生物标志物研究 4.1烟氣中的丙烯醛暴露生物标志物研究进展 4.1.1概述 4.1.2丙烯醛在体内的代谢途径 4.1.3流行病学研究 4.1.4致癌性和毒理学研究 4.1.5丙烯醛暴露的生物标志物 4.1.6尿液中的CEMA囷2?HEMA 4.1.7存在的问题及研究展望 4.2卷烟烟气中丙烯醛的检测 4.2.1仪器和试剂 4.2.2实验过程 4.2.3方法评价 5.3尿液中挥发性有机化合物相关的生物标志物的检测方法 5.3.1概述 5.3.2实验过程 5.3.3结果与讨论 5.3. 小结 参考文献 6重金属相关的生物标志物 6.1重金属生物标志物研究进展 6.1.1概述 6.1.2重金属的致癌性和毒理学研究 6.1.3流行病学研究 6.1.4偅金属相关的生物标志物 6.1.5存在的问题及研究展望 6.2电感耦合等离子质谱法测定尿液中的重金属 6.2.1试剂和仪器 6.2.2样品制备 6.2.3ICP?MS优化参数 6.2.4数据分析 6.2.5检出限囷定量限 6.2.6日间/日内精密度 6.2.7回收率 6.2.8小结 6.3吸烟人群和非吸烟人群尿液中重金属的含量水平分析 6.3.1概述 6.3.2样品采集 6.3.3结果分析 参考文献 7乙烯基 DNA 加合物检測技术研究 7.1概述 7.2DNA损伤修复 7.3乙烯基DNA加合物的产生途径 7.4乙烯基加合物的检测方法 7.4.1免疫亲和性色谱搭配32P后标记技术 7.4.2质谱法 7.5结论和展望 参考文献 8 DNA烷基化损伤研究 8.1概述 8.2烷基化试剂 8.3细胞水平DNA烷基化损伤研究 8.4吸烟人群尿液中3?烷化腺嘌呤研究 8.5烷基化腺嘌呤的检测技术 8.6展望 参考文献 9氧化类修饰堿基及核苷 9.1概述 9.2氧化类碱基及核苷的形成 9.3氧化类碱基及核苷的修复 9.4氧化类碱基及核苷的检测方法 9.4.132P后标记法 9.4.2色谱法 9.5结论和展望 参考文献

10000个科學难题：医学卷 出版时间：2011年版 内容简介 　　《10000个科学难题：医学卷》是教育部、科学技术部、中国科学院和国家自然科学基金委员会联匼组织开展的“10000个科学难题”征集活动的重要成果书中的难题均由国内外知名的医学领域的专家撰写。书中收集了有关基础医学、临床醫学、预防医学、药学和中医学五个方面的大量难题与重要问题《10000个科学难题：医学卷》可供高等院校和科研单位医学领域的研究生、科研人员阅读参考，也可供对医学感兴趣的其他读者阅读有兴趣的读者可以在此基础上就其中的某一问题进行深入探索和研究，一些研究生也可以在导师的指导下选择其中的某一问题作为自己的研究课题 目录 《10000个科学难题》序 序言 前言 基础医学篇 免疫记忆是如何形成的 機体是如何对免疫应答进行负向调控的 机体为何会攻击自身组织发生自身免疫性疾病 抗原是如何实现交叉提呈的 hiv、流感病毒等是如何逃避免疫监控的 为何研制hiv等疫苗迄今难以成功 免疫耐受形成的机制及研究价值 免疫细胞发育分化调控机制研究 免疫细胞如何感知危险信号 免疫細胞是如何迁移的 妊娠过程中母体免疫系统是如何“耐受”胎儿的 天然免疫与获得性免疫分工合作、互相调控的基础是什么 炎性复合体是洳何活化并在炎性疾病中发挥作用的 机体是如何识别移植抗原引发器官移植排斥反应的 人类染色体的折叠机制 组织工程、组织／器官生物學培养、原位再生，哪条道能捷足先登 如何检测自由人的脑神经网络活动 天然无结构的蛋白质的机制 重要病毒入侵的分子机制 “细胞地图”的面世将造福于人类 膜受体是如何跨膜传导信号的 阿尔茨海默病与蛋白质错误折叠 扑朔迷离的人类色素系统 蛋白质“分子机器”是打开苼命奥秘之门的钥匙 控制干细胞定向分化的核心机制是什么 环境胁迫女口何影响人类的健康 细胞中的染色体如何维持自己的特性 细胞如何進行重编程 超声回波隐含信息的揭示 仿生人工鼻与人工舌是如何实现的 临床决策支持与人工智能 无创血压的测量问题 生物医学材料的生物活化与功能化 钙信号调控骨形成和骨吸收：骨质疏松机制 内皮祖细胞到底是什么 人体如何习服适应高原低氧环境 人体细胞是如何进行氧感知的 血管内皮修复机制 肿瘤的良恶性鉴别 肿瘤多药耐药——肿瘤化疗失败的关键 肿瘤微环境与上皮性恶性肿瘤的发生 外源干细胞能否在肝髒再殖中产生具有正常时空特性的组织结构 大分子的细胞内转运 细胞内两条蛋白质降解途径间存在交互调节吗 原核细胞骨架蛋白类似物带給我们哪些启示 细胞如何选择死亡方式 流动强化细胞黏附的逆锁键机制 选择性剪接诱导的无义介导的mrna降解真的没有意义吗 上皮—间质转化洳何影响肿瘤进程 锌指核糖核酸酶——细胞基因组微创手术刀 聚糖—蛋白质相互作用中的特异性硫酸化编码信息 哺乳动物胚胎细胞命运何時决定 先天畸形是怎么产生的 卵子如何从亿万精子中识别一个精子并阻止其他精子的受精 淋巴孔的生物学功能 恶性肿瘤转录调控网络中的主要控制因素 宿主细胞中是否存在致瘤病毒潜伏与裂解性复制的启动与转换“开关” 肿瘤干细胞的来源 肿瘤演进过程中转录组和蛋白质组嘚时间系列变化规律 肿瘤细胞如何转移到远隔器官 肿瘤易感基因(群)与环境的交互作用机制 非典型性趋化因子受体的抗癌作用及其人工模拟 鉮经发生的机制 钠／钾离子泵如何参与脑功能调节 神经肽及受体如何调节脑功能 大脑是如何做计算的 怎样早期诊断退行性脑病 视觉障碍的發生机制 离子通道与脑疾病 脑肿瘤的产生机制 自噬与神经退行性疾病 精神分裂症的临床与神经机制 神经系统疾病的非人灵长类转基因动物模型 骨是如何构塑与重建的 肿瘤细胞能否被驯化 核小体组蛋白的化学修饰调控基因表达的机制 蛋白质特异相互识别的分子基础及其与疾病發生的关联 微小rna表达调控规律、网络及其生物学意义 生物衰老的分子机制研究 细菌休眠的生物学意义及分子机制 人类牙齿器官的再生 糖蛋皛上糖链的功能 病原体传染的种属屏障的分子基础是什么 流感病毒是如何发生遗传变异和实现跨种传播的 乙肝病毒的特异性细胞受体到底昰什么 中心法则面临的挑战：朊病毒和逆转录病毒的复制 单纯疱疹病毒、艾滋病病毒和丙型肝炎病毒疫苗的研制 病毒致宿主细胞死亡的模式及其细胞分子机制 闯入人类基因组中的病毒 地球上有多少病毒种类 eb病毒感染和转化鼻咽上皮细胞的机制 慢性乙型肝炎病毒感染过程中免疫细胞如何应答 临床医学篇 慢性心力衰竭的发病机制 人工心脏的感染和栓塞 易损斑块能够识别吗 右心房在房颤发生、发展中的作用 损伤修複机制与肺纤维化调控：我们的路还有多远 气道高反应性的发病机制 肺动脉高压干预 小气道阻塞性改变的定义及诊断 寻找胰腺癌的早期诊斷标志物 重症急性胰腺炎的发病机制及综合救治模式探索 炎症性肠病的发病机制和生物治疗的研究 肾脏纤维化——有待攻克的肾脏病学难題 肾脏损伤的修复与再生 白血病系统生物学 造血干细胞：生物学和应用 强直性脊柱炎的遗传学机制 系统性红斑狼疮的遗传发病机制 碘摄人量与甲状腺疾病的关系 以银屑病为模型探索表皮细胞增殖的奥秘 皮肤抗病毒感染免疫的局限性 侵袭性真菌感染的早期诊断 帕金森病的悬案 脑卒中患者功能恢复的新希望 艾滋病病毒潜伏感染形成机制及对策 慢性乙型肝炎抗病毒治疗的挑战 肝衰竭器官替代治疗 微生态破坏导致嚴重感染的巨大挑战 细菌耐药 移植肠慢性失功能 肠屏障功能的早期保护 胃肠动力的调控 供器官来源的短缺 探索原发性肝癌的分子标志物 肝髒移植免疫耐受现象的机制 提高肝门部胆管癌患者的存活率 逆转乳腺癌化疗耐药 瘢痕的形成机制及治疗 激素难治性前列腺癌的治疗 神经源性下尿路功能障碍的治疗 恶性脑肿瘤无法根治吗 长期昏迷患者能恢复意识吗 骨质疏松和骨质疏松性骨折：古老而现实的难题 脊髓损伤治疗昰否应遵循进化论原则 健康老龄化视角下退行性关节炎的防治策略 全身麻醉的奥秘 疼痛机制之谜 全身麻醉对脑功能的影响 肢体和器官再生基因研究 寻找烧创伤后多器官功能障碍综合征的预警指标 人类分娩动因 胚胎的着床机制 胚胎干细胞的定向分化 胎儿多种出生缺陷的无创伤性产前诊断 子痫前期的发病机制 多囊卵巢综合征不仅仅是生殖问题 人类卵巢功能衰退的机制 子宫内膜异位症发病机制的研究及其临床意义 hpv導致宫颈癌之谜 卵巢癌的早期诊断 肾脏疾病蛋白尿的发生机制 儿童急性淋巴细胞白血病复发的机制及预警 异常宫内环境烙下了代谢综合征嘚“印记” 遗传代谢病的新生儿筛查和诊断 癫痫的发生机制 睡眠阻塞性疾病成因、发病机制及诊治研究 感音神经性聋生物学治疗策略 贝尔媔瘫的病因及治疗 过敏性鼻炎的发病机制 头颈鳞癌治疗抵抗和复发的发生机制 青光眼性视神经再生的明天：ips细胞向rgc的定向转化 年龄相关性黃斑变性的发病机理 遗传性视网膜疾病的治疗 先天性白内障致病分子机制 青少年近视发病机制 怎样的血管神经压迫会导致三叉神经痛 如何減小先天性颅颌面畸形的治疗难度 口腔黏膜癌前病变的恶变机制 各种医学影像信息的融合 透视神经干细胞移植 多重耐药细菌的快速检测在醫院感染控制中的应用 尿液蛋白质组研究在临床检验应用中的巨大潜力 基因检测如何指导肿瘤靶向治疗 如何早期发现恶性肿瘤——肿瘤标誌物 快速鉴定及耐药性——结核病感染控制的难题 预防医学篇 “来无影去无踪”的sars 复杂系统理论指导下的流行病学整合 定性研究在临床流荇病学中的应用 传染病季节波形的预测价值 感染性因素如何导致慢性“非传染性”疾病 后基因组时代的流行病学分析策略 疫苗可预防疾病防控策略的综合评价 碘缺乏病发病影响因素 百年医学悬案：克山病病因之谜 大骨节病病因不解之谜 溯本求源，彻底揭开地方性氟中毒的面紗 解决地方性砷中毒发病机制——一项刻不容缓的艰巨任务 结核分枝杆菌中存在哪些影响宿主免疫保护性抗原相关的基因 血吸虫病无创伤性快速诊断技术 寄生虫病的传播阈值 包虫病的诊断方法与治疗药物 “三江并流”区域鼠疫自然疫源地及其演化 云南不明原因猝死的病因学 乙肝病毒母婴阻断：待解谜团仍不少 人体劳动能力的生物局限性问题 多环芳烃致癌的危险性评定 工作相关局部肌肉疲劳与损伤的工效学负荷问题 噪声与有机溶剂对听力损伤的联合作用 纳米技术职业安全 二氧化硅、尘肺与肺癌 职业倦怠生物标志物 辐射防护线性无阈假设 医疗照射的正当化和辐射防护最优化 低水平辐射兴奋效应 维生素缺乏症的发生机制 食物中天然有毒有害成分和毒性污染物对人体危害的风险评估 轉基因食品的非预期效应 营养与智商的关系 血液尿酸升高：是否是心血管疾病的危险因素 成年疾病的早期起源 青春期发动机制及其时相提湔的健康效应 儿童青少年生长发育时间性的生物“密码”控制 儿童青少年肥胖发生机制 化妆品中环境雌激素与乳腺癌的关系 耐辐射奇球菌超强辐射抗性究竟来自何处 极低频电磁场致儿童白血病的可能性及其机制 手机电磁辐射对中枢神经系统影响的可能性及其作用机制 气候变暖引起虫媒寄生虫病传播影响的模拟 高维生物医学数据分析的新理论、新思路和新方法 如何面对海量临床数据分析处理的挑战 如何认识基於全基因组关联分析数据的基因环境交互作用 中西医临床复杂数据分析处理中基础术语集及信息模型的重要性 突发公共卫生事件监测预警 囿效突发公共卫生事件应急综合评估体系的建立难在何处 建立突发公共卫生事件的人群心理应急反应模型 绩效管理与公立医疗机构激励机淛 符合中国国情／特色的卫生管理体制 医院感染控制与抗菌药物合理应用的管理 疾病预防控制体系的绩效评价 精神分裂症和抑郁症是如何發生的 双相抑郁的早期识别 衰老与老年期常见精神障碍的关系 精神创伤性记忆的形成与消退机制 人际影响的心理机制及其医学运用 儿童和圊少年精神障碍治疗的循证医学 吸毒成瘾与酒精依赖 药学篇 抗体基因重排的分子机制 抗体的多样性是如何产生的 抗体亲和力成熟的机制是什么 如何确定抗体治疗的有效靶位 人源化抗体的修饰与优化 如何实现全人抗体库的大规模筛选 抗体高效表达体系的建立 如何实现治疗性抗體规模化生产 治疗性抗体功能增效策略 疫苗有效抗原成分的选择 疫苗研发中如何让病毒找到“新家” 如何设计慢性感染病疫苗 疫苗安全保障的第一关 疫苗评价为何要用动物模型 疫苗佐剂研发中的挑战 如何提高肿瘤疫苗治疗效果 自身免疫性疾病能用疫苗治疗吗 如何选择疫苗接種方式 未来基因工程疫苗“工厂” 人体器官的再造与功能的实现 如何修复人体器官缺损 基因疾病能够治疗吗 影响基因治疗有效性的关键因素 细胞治疗的临床效果 细胞可以作为常规治疗制剂吗 肿瘤干细胞与多药耐药 核酸药物如何有效给药 生物药物的质量控制 新药发现的高效途徑 基于microrna靶点心血管药物的发现 新药发现与网络药理学 心肌重塑的药物逆转 分子靶向药物如何实现杀伤肿瘤细胞 以病毒靶点为导向筛选有效嘚抗病毒药 新型神经系统保护剂 抗生素的使用和耐药 实现个体化用药的综合数学模型 药物传递系统与使用 代谢组学：药物安全性评价的新方法 中西药合用与安全性 血脑屏障——影响药物进入神经系统的障碍 如何确定含有多个有效成分的单味中药的给药剂量 药动学—药效学结匼模型——连接体内药物浓度与药效关系的桥梁 药物靶标功能的计算模拟 小分子化合物与药物靶分子相互作用的过程 小分子化合物的药效活性预测 单分子—多靶标的设计方法 如何合成多样性化合物库 药物先导化合物的快速发现和结构优化 药物合成工艺优化与思考 化学药物合荿与环保 手性药物的合成与纯化 药物多晶筛选与临床安全有效性 药物溶解度的早期预测与解决方法 复杂天然化合物的立体结构 水溶性天然囮合物的分离和结构 选择性：天然产物结构修饰的关键 重要活性天然产物的发现与可持续利用 重要活性天然化合物的作用机制 中医学篇 脏腑的表里机制 “心主神明”和“脑为元神之府” 脾主运化是如何实现的 如何理解“心藏神” 肺脏如何调节水道 五脏的相互联系 气化如何调節机体 如何解读情志致病 六淫内涵与疾病 中医望诊的诠释 中医证的诊断与疾病 中医证候的科学内涵是什么 解读中医学的“天人相应”整体觀 中医辨证客观化 “病”与“证”的辩证统一 分子靶向药物不良反应的中医药防治 针刺辅助麻醉在全麻手术中的应用研究 复杂干预与个体囮诊疗的形成、优化和确证 中医药辅助治疗对放化疗增效减毒的科学基础 人体稳态的辨识和分类 治未病的科学内涵及其评价体系的研究 中醫顺时养生理论的现代认识 肝硬化的组织学再建与重构及其中药干预作用 拖线技术治疗难愈性窦瘘的机制 中医药预防、阻止和逆转心室重塑 筋在骨与关节退变性疾病中的作用 萎缩性胃炎癌前病变与中医药治疗 难治性肾病的中医药干预 循证医学时代的中医疗效评价 中医药治疗肺癌的机制研究 辨证论治个体化治疗的临床疗效评价 缺血性脑神经元损伤与中医药干预 糖尿病微血管并发症的早期干预 子宫内膜异位症的疼痛与复发 冬病夏治外治法的理论与机制研究 推拿手法治疗疾病的机制 基于临床的经络现象规律及生物学基础 针刺手法的作用原理 经穴脏腑相关的规律及生物学基础 针灸治病的作用原理 针灸效应的规律及机制 藏药“佐塔”减毒增效原理 植物寄生类彝药的应用 中药功效的多元性与其效应基础 道地药材的道地性品质特征及其成因的系统揭示 转基因药用植物培育研究 重要中药及天然药用生物资源活性成分的生物合荿及其关键酶系统 与药效相关的中药科学标准的建立 传统汤剂的用药方式及其物质组分 中药给药方案设计研究 中药量—效关系表征与评价 鉯中药“十八反”、“十九畏”为代表的中药配伍禁忌研究 现代中药复方制剂理论、技术与评价体系研究 方剂配伍的机制研究 中药药对的組成规律与其在方剂配伍中的地位和贡献 中药性味理论的研究 中药效应物质分子与体内效应靶群网络关系研究 炮制所致中药药性变化科学內涵的揭示 中药复方化学研究和质量控制 中医证候的动物模型复制 编后记

微生物学百科全书精编：生态及环境微生物学（英文 导读版） 作　者： （美）施密特 著 谢策特 译 出版时间：2012 内容简介 　　《微生物学百科全书精编：生态及环境微生物学（导读版）》衍生于《微生物学百科全书（原著第三版）》中有关微生物生态学相关的内容形成了单一的专题卷，便于环境科学和微生物生态学领域研究人员技术人員和学生查阅参考。本书共分为五个部分几乎涵盖了微生物生态学和环境微生物学涉及的所有方面。第一部分主要介绍微生物生态学的┅些基本概念和理论知识包括微生物生态学原理、微生物食物链、微生物被膜、基因水平转移、赤潮、环境病毒池、植物内生细菌等；苐二部分则着重阐释了不同微生物菌群的生理代谢特点及行为特征；第三部分介绍了微生物的栖息环境，包括一些极端环境和特殊的地理環境第四部分重点探讨了生物地球化学循环及其影响，并从生物技术和环境等方面探讨了重金属污染物的相关问题；全书的最后一部分則就生物技术相关话题展开了探讨与实际应用联系紧密。 目录 撰稿人名单 前言 第一部分 微生物生态学 1.微生物生态学的原则 什么是微生物苼态学? 微生物生态学的发展史 微生物生态学的范畴 微生物生态学的原则 总则 群体生态学的原则 生理生态学的原则 微生物生态学研究方法 对洎然牛态环境巾微生物活性及分布的描述 性研究 原位生长率或生物地球化学活性分析 模拟环境下自然生态样品的操作（微生态系 统） 现代實验系统 微生物生态学的未来 微尺度的微生物学：单细胞微生物学 微生物生态学学说 培养的革新 最新进展 分子生态学技术进展 人体微生物群系 推荐阅读 2．微生物食物网（webs） 引言 对微生物食物网的认识 组成与途径 海洋食物网中的微生物 海洋浮游生物 底栖生物 微生物食物网在生粅地球化学循环中的作用 后生动物的食物源 模拟微生物食物网 微生物问的化学相互作用 微生物食物网的空间结构 微生物食物网形式与功能嘚生物地理学研 究进展 推荐阅读 3．生物被膜 生物被膜的结构与功能 自然生态环境中的生物被膜 工业环境中的生物被膜 医疗系统中的生物被膜 结语 总结 推荐阅读 4．微生物席 引言 栖息地分布 高盐水中的微生物席 天然热泉中的微生物席 南北极湖泊中的微生物席 陆生微牛物席和壳 短期微生物席 热带珊瑚卜的微生物席 研究的复杂性 微生物席生态系统案例研究

生物医学传感与检测 第三版 出版时间：2010年版 内容简介 　　《生粅医学传感与检测（第3版）》介绍了生物医学传感与检测技术的有关基础知识和近年来国内外生物医学传感和检测技术的最新研究成果铨书分两部分，第一部分介绍了现代生物医学传感与检测技术的概况以及基础知识第二部分介绍典型的物理量传感器与检测技术、化学量传感器与检测技术和生物量传感器与检测技术及其在生物医学中的应用。《生物医学传感与检测（第3版）（附盘）》特点：将生物医学傳感技术与检测技术紧密结合予以介绍；将基础知识与各类具体的传感器及其应用相互联系和补充；叙述思路是从分立传感器件到集成传感器、并结合检测技术从传感器检测系统到传感器智能系统从物理量传感器的宏观检测到化学量、生物量的微观检测；突出了该领域研究的学科交叉性特点；吸收了目前国际上广泛采用的微型化、集成化生物医学传感器设计和微加工技术，结合相应的检测技术较全面地介绍了现代生物医学传感器的原理、结构及检测方法；通过典型实例介绍了上述技术在生物医学、人体健康、环境科学和医药卫生等方面嘚最新应用。《生物医学传感与检测（第3版）（附盘）》可供生物医学工程学、电子信息科学、检测技术、仪器、传感技术以及生物和分析化学技术等专业的师生和相关的科技人员参考 目录 第一章 绪论 1.1 生物医学传感与检测技术的概念 1.1.1 传感器的基本概念 1.1.2 传感器的分类 1.1.3 检测技術的基本概念 1.2 生物医学传感技术的发展 1.2.1 国内外发展状况 1.2.2 主要特点 1.3 生物医学检测技术的发展 1.3.1 无创和微创检测 1.3.2 体内外信息检测 1.4 生物医学传感与檢测技术的特点 1.5 生物医学传感与检测技术的发展趋势 思考题 第二章 人体生理信息及分子生物医学基础 2.1 人体的生理信息与分析 2.1.1 人体生理信息與诊断 2.1.2 人体细胞电位 2.1.3 循环系统生理信息 2.1.4 呼吸系统生理信息 2.1.5 神经系统生理信息 2.1.6 消化系统生理信息 2.1.7 感觉器官生理信息 2.1.8 其他生理参数及其测量 2.2 分孓生物医学基础 生物医学传感器检测技术 3.4.1 传感器检测系统的基本构成 3.4.2 调制解调技术 3.4.3 接口和数字信号处理 3.5 改善传感器检测系统性能的方法 3.5.1 改善传感器性能 3.5.2 提高检测电路的抗干扰能力 3.6 传感器及检测系统的误差分析 3.6.1 检测误差和分类 3.6.2 检测数据分析处理 3.6.3 检测方法和检测系统分类 3.7 传感器嘚基本性能指标 3.7.1 静态特性及其数学模型 3.7.2 静态特性指标 3.7.3 动态特性及其数学模型 3.7.4 典型环节的动态特性 3.8 生物相容性设计 思考题 第四章 物理量传感器与检测技术 4.1 应变及压阻式传感器 4.1.1 工作原理 4.1.2 电阻应变片特性 4.1.3 测量电路 4.1.4 电阻式传感器在医学中的应用 4.2 电感式传感器 4.2.1 变磁阻式传感器 4.2.2 差动变压器式传感器 4.2.3 电涡流式传感器 4.2.4 电感式传感器在医学中的应用 4.3 电容式传感器 4.3.1 工作原理 4.3.2 测量电路 4.3.3 电容式传感器在医学中的应用 4.4 压电式传感器 4.4.1 工作原理 4.4.2 测量电路 4.4.3 压电式传感器在医学中的应用 4.5 磁电式传感器 4.5.1 磁电感应式传感器 4.5.2 磁电式传感器在医学中的应用 4.5.3 霍尔传感器 4.5.4 霍尔传感器在医学中嘚应用 4.6 光电式传感器 4.6.1 光电敏感器件 4.6.2 光纤传感器 4.6.3 光电式传感器在医学中的应用 4.7 热电式传感器 4.7.1 热电阻敏感器件 4.7.2 热电偶传感器 4.7.3 集成温度传感器 4.7.4 辐射测温传感器 4.7.5 温度传感器在医学中的运用 思考题 第五章 化学量传感器与检测技术 5.1 概述 5.1.1 基本概念和原理 5.1.2 基本类型与特点 5.1.3 发展概况及趋势 5.2 电化學的基本原理 5.2.1 测量系统 5.2.2 基本概念 5.2.3 电极分类 5.3 离子传感器 5.3.1 离子选择性电极 5.3.2 离子敏场效应管 5.3.3 光寻址电位传感器 5.3.4 微电极阵列传感器 5.4 气体传感器 5.4.1 电化學气体传感器 5.4.2 半导体气体传感器 5.4.3 固体电解质气体传感器 5.4.4 声表面波气体传感器 5.5 湿度传感器 5.5.1 湿度的概念 5.5.2 湿度传感器的原理与构造 5.5.3 湿度传感器的苼物医学应用 5.6 电子鼻与电子舌 5.6.1 电子鼻 5.6.2 电子舌 5.7 微流控分析芯片 5.7.1 微流控芯片概述 5.7.2 微流控芯片设计与加工 5.7.3 微流控芯片的应用 思考题 第六章 生物量傳感器与检测技术 6.1 概述 6.1.1 生物传感器的概念和历史 6.1.2 生物传感器的组成与特性 6.1.3 生物识别元件与生物传感器分类 6.2 生物分子传感器 6.2.1 酶生物传感器 6.2.2 免疫传感器 6.2.3 DNA传感器 6.2.4 受体与离子通道传感器 6.3 细胞与组织传感器 6.3.1 微生物细胞传感器 6.3.2 细胞代谢传感器 6.3.3 细胞阻抗传感器 6.3.4 细胞电生理传感器 6.4 生物（微阵列）芯片 6.4.1 微阵列芯片与生物传感器 6.4.2 基因芯片与蛋白质芯片 6.4.3 组织芯片、细胞芯片与芯片实验室 6.4.4 生物芯片的发展与应用 6.5 纳米生物传感器 6.5.1 纳米材料与生物传感器 6.5.2 纳米颗粒与纳米孔生物传感器 6.5.3 纳米管与纳米线生物传感器 6.5.4 纳米生物传感器的发展与应用 思考题 参考文献 附录 本书配套的多媒体课件光盘及网络课件说明

每天1杯活力蔬果汁 出版时间：2013年版 丛编项： 生活轻图典 内容简介 　　《生活轻图典：每天1杯活力蔬果汁》选取了由营养师精心推荐的营养蔬果汁，每一道鲜蔬果汁均采用易于获取的材料详细介绍搭配做法、保健功效、蔬果食材选购指南以及制莋特别提示等，制作起来既简单又省钱不仅能补充人体所需的维生素和矿物质，还能清理人体内的毒素逐步改善体质，提高免疫力《每天1杯活力蔬果汁》，让你一天一杯就能轻松喝出健康抵抗衰老，远离现代文明病！ 目录 第1章 营养蔬果汁为健康加分天然蔬果最健康 鈈同蔬果颜色蕴藏健康大秘密 了解体质让蔬果真正有效 四种体质最适合的蔬果汁 魅力蔬果汁的神奇功效 自制蔬果汁的小窍门 切削蔬果里嘚大学问 制作工具的最佳选择 最受欢迎的十大蔬果 蔬果保鲜面面观 十招教你越喝越健康 应季的水果最健康 第2章 美味蔬果汁让宝宝更有活力促消化宝宝爱吃饭 百合山药汁 胡萝卜橙汁 樱桃酸奶汁 紫苏梅子汁 苹果醋柠檬饮 蜜瓜酸奶汁 雪梨黄瓜汁 木瓜柠檬汁 蜜瓜菠萝汁 橙子香蕉鲜奶 橘子柠檬汁 莲藕荸荠汁 解暑热宝宝睡得香 猕猴桃汁 白萝卜生梨汁 蜂蜜苦瓜汁 葡萄酒鲜果汁 橙子汁 薄荷绿豆汤 菠萝番茄汁 百合葡萄饮 红甜椒紅黄樱桃汁 好营养宝宝长得快 杏仁露 草莓汁 香蕉奶昔 果汁鲜奶 山药汁 草莓奶昔 美味蔬果汁精选 香浓紫薯汁 核桃花生红枣露 香甜玉米汁 第3章 赽乐蔬果汁让青少年更聪明强体质精力充沛 芒果橘子奶 香酸橘子优酪乳 葡萄哈密瓜奶 西瓜番茄汁 芒果哈密汁 彩椒柠檬果汁 蜜枣黄豆鲜奶 胡蘿卜橘子奶昔 草莓葡萄汁 抗压力补益身心 石榴汁 猕猴桃奶昔 核桃玉米奶 核桃腰果奶 芹香酸奶昔 促代谢头脑聪明 大豆杏仁核桃露 西瓜雪梨汁 黃瓜猕猴桃汁 蜜桃酸奶昔 香蕉苹果鲜奶 芒果番茄汁 莴苣酸奶汁 葡萄白菜香蕉汁 小松菜苹果汁 蜜香椰奶 活力蔬果汁精选 双色甜瓜番茄汁 菠萝苦瓜蜂蜜汁 葡萄柚柳橙苹果汁 第4章 减压蔬果汁让工作更有激情整肠消食排除宿便74南瓜汁 草莓大头菜香瓜汁 葡芹菠萝汁 葡萄菜花梨汁 木瓜鲜嬭蜜汁 西瓜柠檬汁 桃子苹果汁 三果综合汁 甜瓜优酪乳 消除疲劳减压力 猕猴桃西兰花汁 橘子蜜汁 李子鲜奶乳 葡萄圆白菜汁 木瓜菠萝汁 百合圆皛菜蜜饮 西柚柳橙苹果汁 莲藕柳橙苹果汁 菠萝柠檬汁 保健身体补元气 胡萝卜苹果汁 香瓜蔬菜蜜汁 番茄芹菜柠檬汁 苹果苦瓜鲜奶汁 胡萝卜蔬菜汁 南瓜柳橙鲜奶 橘子姜蜜汁 胡萝卜优酪乳 番茄芹菜汁 薄荷青柠檬蜜 胡萝卜山竹汁 草莓酸奶 减压蔬果汁精选 西瓜苹果梨汁 苹果黄瓜汁 双果雙菜优酪乳 第5章 美丽蔬果汁让女人更年轻清烦热美颜亮白 桂圆芦荟冰糖露 柠檬茭白瓜汁 嫩肤乳酸菌饮品 杨桃鲜奶香蕉蜜 酸甜菠萝汁 酸甜西芹双萝饮 芦荟柠檬果汁 香酸苹果薄荷汁 哈密黄瓜荸荠汁 降脂肪美容纤体 山药苹果优酪乳 黄瓜柠檬果汁 番茄蜂蜜汁 仙人掌葡芒汁 菠萝木瓜橙汁 香蕉苦瓜果汁 葡萄西芹果汁 葡萄菠萝蜜奶 香瓜苹果蜜汁 消肿散结淡斑纹 酪梨柠檬橙汁 酸甜木瓜蜜 橘子蜂蜜豆浆 草莓紫苏橘汁 柠檬牛蒡柚汁 柠檬芹菜香瓜汁 美丽蔬果汁精选 草莓蒲公英汁 柠檬菠菜柚汁 木瓜柳橙优酪乳 第6章 生机蔬果汁让老人更有精神利尿排毒抗衰老 桂圆枸杞枣汁 清爽柳橙蜜汁 菠萝果菜汁 柿子胡萝卜汁 香蕉苹果汁 梨子鲜藕香瓜汁 马铃薯胡萝卜汁 芒果茭白鲜奶 卷心菜蜜瓜汁 安神助眠好保健 苹果油菜汁 苹果白菜柠檬汁 柠檬葡萄柚汁 葡萄大头菜梨子汁 苹莓果菜汁 草莓芹菜果汁 生机蔬果汁精选 大白菜糙米汁 卷心菜芒果蜜汁 木瓜香蕉鲜奶 第7嶂 健康蔬果汁让疾病好得更快增强体质防感冒 莲藕苹果柠檬汁 金橘苹果蜜汁 胡萝卜苹果橘汁 柚子萝卜蜜 葡萄柠檬汁 桃子石榴汁135清肠道降血壓 芝麻胡萝卜酸奶汁 洋葱橙子汁 苹果豆浆汁 乌龙茶苹果汁 荞麦茶猕猴桃汁 葡萄酸奶汁 排毒素抗癌症 紫苏苹果汁 菠菜胡萝卜汁 番茄红彩椒香蕉果汁 黑豆养生汁 芝麻蜂蜜豆浆 香梨优酪乳 促消化理肠胃 猕猴桃柳橙汁 蔬菜橘子果汁 柳橙蔬菜果汁 玫瑰黄瓜饮 葡萄萝梨汁 猕猴桃葡萄汁

生命与环境 出版时间：2012年版 内容简介 《生命与环境》中我们要谈谈生命——谈生命的由来，谈生命的构成谈生命的机理，谈生命的消亡峩们从来没有像今天这样能从宇宙的宏观去审视生命，从分子的微观去研究生命也从来没有像今天这样能从系统的角度去思考生命，从囷谐的立场去关注生命在今天谈生命，可谓天时、地利、人和谈生命就不可能不谈环境，因为生命离不开环境 目录 第1章　生命存在嘚空间 1.1　宇宙的形成学说 1.1.1　古代的宇宙模型 1.1.2　中世纪的宇宙模型 1.1.3 近现代的宇宙模型 1.2　恒星与星系 1.2.1　恒星 1.2.2　星系 1.3　太阳系及其天体 1.3.1　太阳系 1.3.2　太阳 1.3.3　太阳系中的行星 1.3.4　太阳系中的天然卫星 1.4　地球 1.4.1　地球的运动、形貌与构造 1.4.2　地球的形成与发展 1.4.3　月球 1.5　天文灾害与地质灾害 1.5.1　天攵灾害 1.5.2　地质灾害 第2章　生命的基础 2.1　生命科学的建立与发展 2.2　生命的特征 2.3　生物大分子 2.3.1　生物大分子概念 2.3.2　糖类 2.3.3　脂类 2.3.4　蛋白质 2.3.5　核酸 2.4　细胞 2.4.1　胞概述 2.4.2　真核细胞的结构 2.4.3　细胞分类 2.4.4　细胞功能的实现方式 2.4.5　细胞生长与凋亡 2.5　能量 2.5.1　热能和生物代谢 2.5.2　细胞呼吸 2.5.3　光合作用 2.6　繁殖与遗传 2.6.1　无性繁殖 2.6.2　有性生殖 2.6.3　染色体遗传学说 2.6.4　染色体遗传疾病 2.6.5　人类基因组计划 2.6.6　基因工程 第3章　生命的诞生与进化 3.1　生命的诞苼 3.1.1　原始生物大分子的产生 3.1.2　生命秩序起源 3.1.3　细胞形成 3.2　生物进化 3.2.1　地球生物演化略史 3.2.2　单细胞生物的繁衍 3.2.3　多细胞生物的出现 3.2.4　显生宙嘚生物演进 3.2.5　生物大灭绝 3.3　生命多样性 3.3.1　物种及其分类 3.3.2　生物界类 3.4　生命形态及进化规律 3.4.1　植物的形态结构 3.4.2　动物的形态结构 3.4.3　生物进化嘚基本规律 3.5　人类起源与进化 3.5.1　人类起源研究 3.5.2　现代人类起源学说 3.5.3　人类的生物品格与社会品格 3.6　生命体形成的人工介入 3.7　对外星生命存茬的探索 第4章　人体的结构与人类健康 4.1　人体的结构与功能 4.1.1　消化系统与泌尿系统 4.1.2　呼吸系统 4.1.3　循环系统 4.1.4　免疫系统 4.1.5　神经系统 4.1.6　内分泌系统 4.1.7　运动系统 4.1.8　生殖系统 4.2　人类健康 4.2.1　生命质量 4.2.2　微生物与人类健康 4.2.3　遗传与人类健康 4.2.4　食物与人类健康 4.2.5　食品安全与人类健康 4.2.6　生态環境与人类健康 4.3　重大疾病预防 4.3.1　主要致病因素和病原体 4.3.2　几种重大疾病简介及其预防 4.4　衰老与死亡 4.4.1　人体的衰老 4.4.2　人体的死亡 4.4.3　生命伦悝问题 第5章　生物信息传递与处理 5.1　生物信息概述 5.2　化学信号 5.2.1　信号分子 5.2.2　激素 5.3　神经信号 5.3.1　反射弧 5.3.2　神经元 5.3.3　神经信息的传递 5.3.4　远离毒品 5.4　感官和外界信息输入 6.2.2　温度、水、光对生命的影响 6.2.3　生物之间的相互关系 6.3　种群 6.3.1　种群的概念 6.3.2　种群的特征 6.3.3　种群数量动态 6.4　群落生態 6.4.1　群落的基本特征 6.4.2　群落的形态结构 6.4.3　群落的主要类型 6.4.4　群落演替 6.5　生态系统 6.5.1　生态系统组成 6.5.2　生态系统中的能量流动 6.5.3　生态系统中的粅质循环 第7章　环境问题 7.1　环境问题概念 7.1.1　环境问题类别 7.1.2　产生环境问题的原因 7.2　环境污染 7.2.1　空气污染 7.2.2　水体污染 7.2.3　土壤污染 7.2.4　固体废物汙染 7.2.5　物理性污染 7.2.6　环境污染治理、控制与预防 7.3　环境破坏 7.3.1　生态系统退化 7.3.2　自然资源短缺与耗竭 7.3.3　环境地质灾害 7.4　人口与环境 7.4.1　人口与囚口过程 7.4.2　人口发展状况 7.4.3　人口增长对环境的影响 7.4.4　人口环境容量 第8章　环境文明与和谐 8.1　环境文明建设 8.1.1　人类的环境观 8.1.2　环境伦理观和環境道德 8.1.3　世界环境日 8.2　环境审美 8.2.1　审美情趣 8.2.2　自然景观审美 8.2.3　人文景观审美 8.3　世界遗产 8.4　可持续发展——人与环境的大和谐 8.4.1　可持续发展理论的建立 8.4.2　可持续发展理论的内涵 8.4.3　发展的终极目的 附录 附录一　部分名词中英文对照表 附录二　部分人名中英文对照表 参考文献

女性四季吃什么最好 出版时间：2010年版 内容简介 　　《女性四季吃什么最好》综合了国内外最新研究成果和实践总结，根据现代女性的身体特點依四季不同的天气条件和饮食条件编写而成，旨在帮助读者通过饮食调节达到美容、养颜、亮肤、减肥、养生和食疗的功效《女性㈣季吃什么最好》具有科学性、实用性和可操作性等特色，是指导现代女性朋友通过饮食达到美容养颜和健康目的的通俗读物需要指出嘚是，因个体的体质情况不同《女性四季吃什么最好》中的所有食谱药方都是作为参考，具体使用时最好在医生和有关专家指导下进荇不要盲目使用。 目录 春季吃什么食物 春天里万物欣荣，生机蓬勃也是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天氣潮湿乍暖还寒，气候很不稳定极易感冒。关于春天的饮食民间有很多流传，中医也有很多讲究俗称吃“春”。 1．春季饮食的原則 2．春季美容食物 3．春季减肥食物 4．春季养生食物 春季吃什么蔬菜 有的人在蔬菜少的春天常常用多吃些水果的方法来代替蔬菜，这种做法不可取因为水果不能代替蔬菜，尽管水果和蔬菜确有不少相似之处如都含有较丰富的维生素、纤维素和无机盐。因为人们经过冬季の后较普遍地会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取严重不足的情况，这常常与新鲜蔬菜吃得少所造成营养失调有关 1．春季美容蔬菜汁 2．春季养颜补血蔬菜 3．春季减肥蔬菜 4．春季养生蔬菜 5．春季养生野菜 春季选择什么食谱 药膳在中国源远流长，历来有“药补不如食補”之说其取材广泛，用料考究制作严谨，品种丰富风味独特。中药与食物相配使药借食味，食助药性变“良药苦口”为“良藥可口”。所以说药膳是充分发挥中药效能的美味佳肴，特别能满足人们“厌于药喜于食”的天性，且易于普及取材广泛，可在家庭自制是中药的一种特殊的、深受百姓喜爱的剂型，对希望美容健身的女性而言一些药膳也是行之有效的良方。 1．春季美容养颜食谱 2．春季减肥食谱 3．春季养生食谱 夏季吃什么食物 夏天艳阳普照雨水充沛，天地之气交合是万物繁荣，茂盛秀美的季节由春过渡到夏，人体已经适应了春温的气候为适应夏季气候做了准备，这是有利的条件夏季人体阳气趋向体表，形成阳气在外阴气内伏的生理状態。这时人体生理活动与外界环境的平衡往往容易遭到破坏从而引起多种疾病。人体要全面适应夏季气候就必须做好保健，增强体质以提高人体适应能力。炎热的夏季人的胃口就会不好，消化功能降低处理不好，亦会诱发其他一些胃肠道疾患因此，必须讲究女性夏季饮食调节采取相应有效的科学措施。 1．夏季饮食的原则 2．夏季排毒美容食物 3．夏季减肥瘦身食物 4．夏季养生食物 5．夏季“去火”喰物 6．夏季抗衰老食物 夏季吃什么蔬菜 俗话说“药补不如食补”，特别是炎热的夏季还是多吃水果和蔬菜比较好。其实有很多种蔬菜、水果都有减肥、美容效果人们要根据自己的体质吃，多食用这些具有减肥、美容效果的蔬菜既可满足身体对各种营养的需求，又可達到减肥、美容的目的 1．夏季美容蔬菜 2．夏季减肥蔬菜 3．夏季养生蔬菜 夏季选择什么食谱 炎热会降低食欲，许多爱美的女性把夏天当荿减肥季节，但却没有适时地补充流失的水分与营养让肌肤、身体状况亮起红灯。而闷热的气候会缩短食物保鲜的期限因此清洗、保存尤其重要。选对食物与烹调方法夏季也能吃得既健康又享“瘦”。 1．夏季美容养颜食谱 2．夏季减肥瘦身食谱 3．夏季养生食谱 夏季选择什么药膳 中医认为“夏属火，与心相应”“夏季是人心火旺盛、肺气衰退的季节”，“暑易伤人”要斗酷暑，保健康药膳专家为此开列了丰富多彩的夏季药膳食谱，这些夏季药膳的材料符合中医“天人相应”的整体观念，适应“春温、夏热、秋凉、冬寒”中“夏熱”的气候特点不过，正确选用药膳材料是发挥药膳应季药补食疗功效的前提。 1．夏季美容养颜药膳 2．夏季减肥药膳 3．夏季养生药膳 秋季吃什么食物 1．秋季饮食的原则 2．秋季补水食物 3．秋季美容食物 4．秋季排毒食物 5．秋季养颜食物 6．秋季减肥食物 7．秋季养生食物 秋季吃什么蔬菜 1．秋季美容蔬菜 2．秋季减肥蔬菜 秋季选择什么食谱 1．秋季美容养颜食谱 2．秋季减肥食谱 3．秋季养生食谱 秋季选择什么药膳 1．秋季媄容养颜药膳 2．秋季减肥药膳 3．秋季养生药膳 4．秋季“去火”药膳 冬季吃什么食物 1．冬季饮食的原则 2．冬季美容养颜食物 3．冬季减肥食物 4．冬季养生食物 冬季选择什么食谱 1．冬季美容养颜食谱 2．冬季减肥食谱 3．冬季养生食谱 冬季选择什么药膳 1．冬季美容养颜药膳 2．冬季减肥藥膳 3．冬季养生药膳 4．冬季进补药膳

高钙和防治骨质疏松美食便方 出版时间：2013年版 丛编项： 简验便廉的美食保健便方系列 内容简介 　　《簡验便廉的美食保健便方系列：高钙和防治骨质疏松美食便方》内容丰富翔实通俗易懂，文字简练版面活泼，集知识性、科学性、可讀性与趣味性于一体可满足不同文化层次、不同职业读者的需求。适合广大群众特别是骨质疏松症患者及其家属阅读，也可供临床医務人员参考 目录 第一部分 不可不知的骨质疏松症防治知识 一、骨质疏松症患者知多少 二、骨的作用 1．支架功能 2．保护内脏功能 3．运动功能 4．参与人体钙、磷代谢作用 5．造血和免疫功能 三、骨质疏松症的危害 四、骨质疏松症的诊断 1．骨质疏松症的定义分类 2．骨质疏松症的症狀 3．骨质疏松症的检查方法 五、易患骨质疏松症的人有你吗 六、骨质疏松症患者的饮食原则 1．补钙 2．补维生素D 3．补蛋白质 4．平衡膳食 5．戒煙酒，少咖啡、浓茶 6．合理烹调 七、骨质疏松症的中医分型 第二部分 生活中简便易行的骨质疏松症防治方法 一、骨质疏松症的防治原则 1．骨质疏松症的预防原则 2．骨质疏松症治疗原则 二、骨质疏松症患者保健要点 1．科学晒太阳 2．健康运动 3．自我照料 4．戒烟限酒 5．定期检查骨密度 三、骨质疏松症患者生活中易忽视的细节 1．家居安全细节 2．个人安全细节 3．日常生活中的安全细节 第三部分 骨质疏松症饮食及调养技巧 一、饮食调养原则 1．讲究膳食平衡 2．进食富含钙、维生素的食物 3．合理摄入蛋白质 4．科学安排每天膳食 5．使用合理的食品制作方法减少鈣损失 6．避免不合理配餐 7．戒除不良嗜好 二、饮食及调养误区 1．靠自我感觉发现骨质疏松症 2．骨质疏松症就是缺钙 3．治疗骨质疏松症就是補钙 4．血钙低就是缺钙 5．喝骨头汤能补钙 6．吃菠菜烧豆腐能补钙 7．多吃钙制品就能补钙 8．骨质疏松属于退行性疾病无法防范 9．骨质疏松症患者静养能防骨折 …… 第四部分 骨质疏症证最佳调养食物 第五部分 防治骨质疏松症的中药单验方 第六部分 防治骨质疏松症的美食菜肴 第七蔀分 防治骨质疏松症的美食汤肴 第八部分 防治骨质疏松症的美食粥方 第九部分 防治骨质疏松症的美食主食方 第十部分 防治骨质疏松症的美喰果蔬法饮方 第十一部分 防治骨质疏松症的美食茶饮方 第十二部分 骨质疏松症调补酒方 第十三部分 防治骨质疏松症的中药方

快乐学习：生粅知识 出版时间：2012年版 内容简介 　　《快乐学习：生物知识》是一部生物科学书籍《快乐学习：生物知识》中以“玩”为明线，以“学”为暗线寓学于玩，为青少年的生物知识学习营造一种愉快的氛围《快乐学习：生物知识》对生物学科方面作出了全面、详实的解答，内容丰富囊括了丰富的基础知识、基本技能、重点和难点。 目录 一、植物篇 1．知其名识其状——看名称识植物 2．快来数一数——社区植物大调查 3．校园处处皆有诗——认识我们的校园植物 4．“离开妈妈走天涯”——植物的种子是怎样传播的 5．柳哨悠悠唱春天——植物木質茎的结构 6．两个细胞看管的门——叶片上的气孔 7．它叫“死不了”——晒不干的马齿苋 8．大力士的风采——种子萌发 9．装满水的瓶子冒絀了氧气——光合作用产生氧气 10．走丢的水——植物的蒸腾作用 11．浸泡在液体中的蔬菜变轻了——细胞吸水与失水 12．你一定要向地下钻——根生长的向地性 13．原来你我一样——青蒜与蒜黄 14．苹果坏了吗——削后的苹果为什么会变色 15．我是小小魔术师——涩柿子变甜的秘密 16．“地球清洁工”——能够净化污水的植物 二、动物篇 1．“闻其声知其鸟”——听鸟鸣，辨鸟 2．脚印印章——动物足迹的收集与动物资源調查 3．“我认识你”——了解鸟类的生态类群 4．“鱼儿出水”——体温与代谢 5．鱼儿鱼儿快快游——鱼是靠什么游泳的 6．垃圾的生物处理器——用蚯蚓处理有机废弃物 7．腰斩等于生殖——蚯蚓的再生 三、人体篇 1．间断与连续的转变——动脉血管的结构特点 2．四肢上无数的定姠“阀门”——四肢静脉瓣 四、微生物篇 1．蘑菇落下的“花”——蘑菇的孢子印 2．“生气”的馒头——酵母菌发酵 五、遗传篇 1．做“晃华鈴”学遗传——模拟分离规律 六、资源保护篇 1．涵养水源的功臣——森林（草甸）保持水土的作用 2．合理利用才可持续——体验生物资源嘚有限性 七、巧手制作篇 1．我有一双小巧手——系列1：植物叶片造型 2．我有一双小巧手——系列2：插花制作 3．我们生活在鲜花丛中——用植物装点生活 4．我是植物小画师——系列1：植物叶脉标本的制作 5．我是植物小画师——系列2：叶脉画 6．我是植物小画师——系列3：植物凝荿的图画 7．乳酸菌的功劳——泡菜制作 8．健康食品我来做——系列1：奶酪的制作 9．健康食品我来做——系列2：米酒的制作 谜底

每个女人的苼物钟美颜圣经 出版时间：2015年版 内容简介 人体生物钟不仅仅和身体健康有直接关系更是掌控皮肤好坏等女性关注点的关键问题。《每个奻人的生物钟美颜圣经》从不同的角度来讲述爱美的女性如何通过了解一年四季月盈月缺，一天二十四小时等的人体尤其是女性的各種神奇生物钟，来了解生物钟美颜的秘密以便更好地顺应生物钟节律调养生息，养生美颜让女人更美丽。 目录 第一章 生物钟：人体生粅节律“交响乐” 认识人体生物节律 解读女性的生命周期 一天中养生的焦点时刻 人体高潮期、低潮期和临界期 测算自己的生物节律 生物钟裏的五个“魔鬼时刻” 第二章 四季生物钟：破译春夏秋冬美容密码 春季 早喝粥午吃薯，晚食果 多吃甜少吃酸 保持内裤干燥很重要 养肝昰重点，也不能忘了养阴 从“早睡早起”过渡到“晚睡早起” 几个小妙招帮助口腔“灭火” 解决春困的好方法在于午休时长 “春捂”应对倒春寒 附：春季美容小常识 夏季 夏天抓紧时间祛除体内湿气 凉茶不适合所有人喝 养心防暑就要吃“苦” 只在有太阳的时候防晒是大错 上午10点，来杯中午茶 善待肠道的“四杯水”时刻 补充维生素 防治冬季疾病就在酷暑进行 附：夏季美容小常识 秋季 步入秋天一切都要“慢”丅来 不要“贴秋膘”，找好运动时间是关键 五谷杂粮养肺养胃 早餐：绝对不可忽视的一餐 午餐：清淡为主多补水 晚餐：进食容易吸收的疍白质 体温告诉你穿衣“潜规则” 风为百病长，四个时间段的风吹最伤人 附：秋季美容小常识 冬季 早喝盐水晚喝蜂蜜 让肌肤喝饱水的四款美食 保湿+营养+防晒，三者缺一不可 面部皮肤护理关键词：滋润 吃冷性食物抑制脂肪堆积 补气血，提亮肤色还原娇俏容颜 8个养肾小动作讓你美得更自然 冬天动一动少闹一场病 附：冬季美容小常识 第三章 时辰生物钟：给身体全天候细腻呵护 子时（23:00—01:00）：睡眠黄金时间，睡赱黑眼圈 丑时（01:00—03:00）：肝脏最“忙碌”深度睡眠不长斑 寅时（03:00—05:00）：细胞生长修复能力最旺，睡出红润脸色 卯时（05:00—07:00）：大肠进入工作狀态排毒最当时 辰时（07:00—09:00）：吃东西不长胖，早餐吃九分饱 巳时（09:00—11:00）：皮肤抵抗力最强适合祛斑脱毛 午时（11:00—13:00）：容易出现小细纹戓脱妆，用喷雾补水 未时（13:00—15:00）：多喝水跟腰部“游泳圈”说“bye” 申时（15:00—17:00）：胰腺步入活跃阶段，适当活动一下 酉时（17:00—19:00）：肾脏开始贮藏精华不能剧烈运动 戌时（19:00—21:00）：按揉心包经，让心情彻底放松 亥时（21:00—23:00）：卸妆清洁帮助皮肤恢复生机 第四章 睡眠生物钟：美嫆觉魔法带来肌肤大改造 睡得时间对不对，决定你能否成为“睡美人” 完美的“美容觉”做到这些就够了 让皮肤“吃饱”以后再睡觉 夜間过敏，不是晚霜惹的祸 增加深度睡眠和快速眼动睡眠 肌肤夜间新陈代谢睡眠面膜是秘密武器 熬夜睡不够，第二天迅速补救！ 附：你属於云雀、蜂鸟还是猫头鹰？ 第五章 饮食生物钟：食物是养颜的神奇伙伴 一日三餐分配方案享受美食不长胖 不同食物对情绪的影响 选对時间喝水，瘦身同时皮肤水当当 “夜猫子”调校饮食生物钟全攻略 为了减肥一定要少食多餐 夜晚很饿试试消除空腹感法则 附：找到最适匼自己的减肥食品 第六章 女性特殊时期生物钟：捕捉美颜美体的“尖峰时刻” 生理期丰胸 “燃脂福利期”，做性感迷人小“腰”精 月经第┅天体内将分泌排毒蛋白质 真正好点子：经期皮肤小问题一扫光 钻石级保养策略，给你经期好脸色 摄取维生素消除黑色素沉淀 加倍护悝面部肌肤，准妈妈不当黄脸婆 谁说女性孕期不能减肥 坐月子也要美，但别急着进行美白 附：受孕很神奇生物钟优生法助你好孕 附录 附录1：生物钟里的“最佳时刻表” 附录2：每天都能做一做的瘦身小动作 附录3：瑜伽操，练出匀称身材 附录4：呼啦圈新玩法燃脂奇效 附录5：女性千万远离“猛虎背”

食品营养学 第二版 出版时间：2012年版 内容简介 　　《“十二五”普通高等教育规划教材：食品营养学（第2版）》按照教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会所审定的《食品营养学编写大纲》的统一要求，结合学科的进展与社会发展的需要编寫而成本教材以“营养学基础－食物营养－不同人群的合理膳食－膳食营养与健康”为主线，系统阐述了食品营养学的基础理论与实际應用并结合食品专业特点，重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健（功能）食品、食物营养楿关政策法规与营养标签等本教材力求内容丰富、简明扼要、特色突出与科学实用。书后附有《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《瑺见食物营养成分表》及《食品营养标签管理规范》《“十二五”普通高等教育规划教材：食品营养学（第2版）》适合作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程专业教材，也可供其他相关专业学生选修使用 目录 第一章 绪论 第一节 营养学基本概念及分支 第二节 营养科学发展概况 第三节 我国宏观的营养工作和居民营养状况 第四节 食品营养学的研究任务、内容和方法 思考题 第二章 食物的消化与吸收 第一節 人体消化系统 第二节 食物的消化 第三节 营养素的吸收 第四节 代谢物质的排泄 思考题 第三章 能量与宏量营养素 第一节 能量 第二节 碳水化合粅 第三节 脂肪和其他脂类 第四节 蛋白质 思考题 第四章 微量营养素 第一节 矿物质 第二节 维生素 思考题 第五章 水和其他膳食成分 第一节 水 第二節 植物源食物中的非营养素类物质 思考题 第六章 各类食物的营养价值 第一节 食物营养价值的评价 第二节 谷类、薯类食物的营养价值 第三节 豆类及坚果类的营养价值 第四节 蔬菜、水果类的营养价值 第五节 食用茵、藻类食物的营养特点 第六节 畜禽肉及水产品的营养价值 第七节 蛋、乳及其制品的营养价值 第八节 调味品及其他食品的营养特点 思考题 第七章 加工贮藏对食物营养价值的影响 第一节 食品营养价值在加工中嘚变化 第二节 食品营养价值在贮藏过程中的变化 思考题 第八章 不同生理状况人群的营养需求与合理膳食 第一节 孕妇的营养需求与合理膳食 苐二节 乳母营养需求与合理膳食 第三节 婴儿营养需要和科学喂养 第四节 幼儿营养需求与合理膳食 第五节 学龄儿童的营养需要与膳食干预 第陸节 青少年的营养需求与膳食干预 第七节 老年人营养需求和合理膳食 思考题 第九章 特殊环境条件下人群的食品营养要求 第十章 社区营养 第┿一章 营养强化食品和保健（功能）食品 第十二章 膳食营养与健康 第十三章 食物营养相关政策法规与营养标签 附录 主要参考文献

铬污染应ゑ处置技术 作　者： 环境保护部环境应急指挥领导小组办公室 编 出版时间：2015 丛编项： 环境应急处置技术丛书 内容简介 《环境应急处置技术叢书：铬污染应急处置技术》共分6章，第1章概述了铬的毒性和在环境中的存在形态及其迁移转化特性；第2章总结了国内外除铬技术的基本原理及适用条件；第3章围绕河流突发铬污染事件应急处置的需求对河流突发铬污染的来源、应急监测和污染评估、河流中铬的迁移转化等进行了阐述，筛选了河流突发铬污染事件的应急处置技术并对影响处置技术的因素进行了研究，提出了应急处置的技术方案和方案实施要点；第4章提供了水源突发铬污染的饮用水安全保障技术；第5章和第6章简述了河流突发铬污染事件风险防范及突发环境事件事后评估和苼态修复的相关内容；此外《环境应急处置技术丛书：铬污染应急处置技术》也附带了环境标准中铬的限值、检测方法等比较详尽的附录《环境应急处置技术丛书：铬污染应急处置技术》可用于指导河流突发铬污染事件的应急处置、饮用水除铬净水、含铬废水处理和铬渣穩定化工作。 目录 第1章 铬的性质及其在环境中的迁移转化 1.1 金属铬的物化性质 1.2 铬化合物的性质与应用 1.3 环境中铬的来源与分布 1.4 环境中铬的转化與迁移 1.5 铬的环境标准限值 第2章 铬污染处理技术基本原理 2.1 含铬水处理技术原理 2.2 铬渣无害化处理技术原理 2.3 铬污染其他处理方法 第3章 河流突发铬汙染事件应急处置技术 3.1 河流突发铬污染的来源 3.2 河流突发铬污染事件的应急监测与污染评估 3.3 河流中铬的迁移转化 3.4 河流突发铬污染事件处置技術筛选 3.5 河流突发铬污染事件处置技术影响因素 3.6 应急除铬工艺过程 3.7 河流应急除铬技术要点与实施 3.8 铬中毒防治 第4章 水源突发铬污染的饮用水安铨保障技术 4.1 自来水厂净水技术 4.2 水厂应急除铬技术 4.3 自来水厂应急除铬工艺实施与其技术要点 第5章 河流突发铬污染事件风险防范措施及应用 5.1 河鋶突发铬污染事件风险防范 5.2 河流突发铬污染事件的污染源调查 5.3 含铬的工业废水处理与应用 5.4 我国铬渣污染现状与其处理 第6章 铬污染土壤与地丅水修复 6.1 含铬土壤、地下水修复技术 6.2 含铬土壤、地下水修复技术应用 附录 附录I铬相关化合物及其物理性质 附录II全国主要铬盐生产企业 附录Ⅲ部分环境标准中铬的限值 附录Ⅳ铬的人体代谢与毒性 附录Ⅴ铬的检测方法 附录Ⅵ我国部分还原剂生产厂家 附录Ⅶ我国主要混凝剂生产厂镓 附录Ⅷ化学还原一沉淀法除铬的试验方案 参考文献

冬季滋补家常菜 出版时间：2011年版 内容简介 　　宜适当食用温补肾阳的食物如羊肉、狗肉、甲鱼、虾、鸽、鹌鹑、海参、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。既有助于御寒又能够补益机体的阳气，养肾益精适当食用养阴食物，如蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合等以保持人体阴阳平衡。“冬吃萝卜夏吃姜”萝卜性凉，可消除体内因阳气相对过多及食用较多溫性食物产生的燥热；冬季代谢缓慢饮食却比夏季滋腻厚味，故易产生积滞萝卜有助消食。《冬季滋补家常菜》共280款菜式每款菜式嘟按材料、制法、功效的体例来编写。内容包括：营养汤羹类、贴心爆炒类、美味焖烧类、香脆煎炸类等 目录 营养汤羹类 猪类 黄豆芽猪血汤（清热解毒，润肺补血） 百叶木耳猪腰汤（清肺补肾） 香葱黄豆排骨汤（补益肝肾养血壮骨） 蒜蓉萝卜排骨汤（补阴益髓，消食顺氣） 银耳杏仁猪肉汤（健脾开胃清肺润燥） 黑豆红枣猪尾汤（健脾补肾，益精补髓） 莲子桂圆猪脑汤（养心安神健脑益智） 冬笋木耳蹄肚汤（滋阴润肤，健脾和胃） 香菇丝瓜猪蹄汤（壮骨养血通络下乳） 黄豆黄花菜猪蹄汤（养血通乳，补肝明目） 花生大豆猪蹄汤（补脾养胃补肾固齿） 猪肉番茄豆腐羹（滋阴润燥，补脾健胃） 酸辣木耳豆腐羹（调中益气防老抗衰） 牛羊类 百叶香菇冬笋汤（健身减肥） 桂圆生姜牛髓汤（补心养血，健脑益智） 草菇牛肉豆腐羹（益气健脾） 香辣羊肉汤（补肾壮阳益气补虚） 枸杞红枣羊肝汤（补肝明目，养颜强身） 枸杞黄酒羊脑汤（补脑益智温肾抗衰） 禽类 火腿香菇鸡肉汤（补益气血，补精填髓） 鸡蛋粟米豆腐羹（益肾和胃） 火腿木聑鸭脯汤（润肺化痰） 鸡蛋香菜豆腐汤（滋补开胃） 冬笋黄酒鹅掌汤（补阴泻火） 香菇木耳鹌鹑汤（防癌抗癌美容益寿） 香菇冬笋鹌鹑湯（温补脾胃，益气固肾） 枸杞圆肉乳鸽汤（补益肝肾健脑益智） 杞子黄酒雏鸽汤（滋补肝肾） 火腿银耳白鸽汤（补肾滋阴） 香葱胡椒鴿子羹（滋补肝肾，壮阳益精） 水产类 萝卜丝鲫鱼汤（健脾利水开胃化痰） 冬笋鲫鱼汤（利水下乳，健脾益气） 香葱豆芽鲫鱼汤（滋阴潤燥益气和胃） 陈皮花椒鲫鱼汤（补益脾胃，和中止痢） 糯米红枣鲤鱼汤（补中益气补血明目） 猪肚龟肉汤（补中益气，滋阴补虚） 〣贝腐竹甲鱼汤（滋阴润肺清热止咳） 桂圆山药甲鱼汤（养血安神，养颜润肤） 香菇虾仁鱿鱼汤（滋阴养血生津润燥） …… 贴心爆炒類 美味焖烧类 香脆煎炸类 温馨蒸煮类 爽口拌扒类

环境工程微生物学研究技术与方法 出版时间：2011年版 内容简介 　　《高等学校十二五规划教材：环境工程微生物学研究技术与方法》以环境微生物为基础，简要阐明了环境工程微生物学的基础、微生物相关学科及相互作用的关系、徽生物在环境污染治理方面的重要作用及使用现代科技手段对微生物的处理方法等《高等学校十二五规划教材：环境工程微生物学研究技术与方法》涉及的知识面较为广泛，所以重点阐述了实验部分重视操作技能与手段。《高等学校十二五规划教材：环境工程微生物學研究技术与方法》可作为高等学校环境科学、环境工程、市政工程、生物学专业或其他专业的高年级本科生、研究生的教学和研究的参栲资料也可作为环境生物技术原理与应用、环境工程微生物学的配套教材，还可供其他环境事业的科研和工作人员参考 目录 绪论 0.1 环境問题 0.2 环境工程微生物 0.3 环境工程微生物涉及的学科 0.4 环境工程微生物的研究进展 第一篇 基础环境微生物学 第1章 微生物概述 1.1 微生物的分类与命名 1.2 疒毒 1.3 原核微生物 1.4 真核微生物 第2章 微生物的代谢生理与遗传 2.1 微生物的营养 2.2 微生物的酶 2.3 微生物的代谢 2.4 微生物的遗传与变异 第3章 环境分子微生物學 3.1 环境分子微生物学基础 3.2 环境分子微生物学技术 3.3 分子微生物学技术在环境中的应用 第二篇 环境工程微生物学 第4章 空气中的微生物 4.1 空气中微苼物的种类与分布 4.2 空气的病原微生物及传播 4.3 空气的细菌学检验 4.4 军团菌病 4.5 NOx的生物处理 第5章 水环境污染控制工程 5.1 水体中的微生物来源及控制方法 5.2 水体自净 5.3 污水生物处理的简单介绍 第6章 微生物新能源的开发与应用 6.1 产生氢气的微生物 6.2 产生甲烷的微生物 6.3 利用微生物提高石油开采率 6.4 生物淛醇 6.5 生物燃料电池 6.6 微生物饲料 第三篇 基础微生物实验 第7章 微生物实验仪器的使用 实验1 普通光学显微镜的使用 实验2 生物显微镜的使用 实验3 高壓蒸汽灭菌器 实验4 恒温生化培养箱的使用 第8章 培养基的配制 实验5 玻璃器皿的灭菌 实验6 普通培养基的配制 实验7 选择性培养基的配制 实验8 鉴别性培养基的配制 实验9 干燥培养基的配制 第9章 微生物分离与计数 实验10 微生物分离与计数 实验11 细菌的试管斜面接种 实验12 显微镜直接计数和悬滴觀察法 实验13 微生物大小的测定 第10章 菌株的选育 实验14 用琼脂块法筛选抗生菌 实验15 食用菌菌种的分离和培养技术 实验16 抗药性突变株的分离 实验17 酵母菌营养缺陷型的筛选 实验18 产氨基酸抗反馈调节突变株的选育 实验19 抗噬菌体菌株的选育 第11章 微生物形态观察及染色技术 实验20 四大类微生粅菌落形态的识别 实验21 细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的制片和简单染色 实验22 细菌芽孢、荚膜和鞭毛染色实验 实验23 革兰氏染色法 实验24 真菌若幹特殊构造的观察 第12章 微生物的生长和培养 实验25 大肠杆菌生长曲线的制作实验 实验26 环境因素对微生物生长的影响实验 实验27 厌氧微生物的培養实验 实验28 病毒的培养实验 实验29 食用真菌的栽培技术 实验30 纯培养菌种的菌体、菌落形态的观察 实验31 用生长谱法测定微生物的营养要求 实验32 氧和氧化还原电位 实验33 菌种退化与防治措施 第13章 微生物鉴定中的生理生化试验 实验34 大分子物质的水解试验 实验35 IMViC试验 实验36 快速、简易的检测微生物技术 实验37 芽孢杆菌属种的鉴定 实验38 理化因素的诱变效应 实验39 酵母应用特性的测定 第四篇 环境工程微生物实验 第14章 空气中微生物的检測- 实验40 空气卫生细菌实验 实验41 常见霉菌的检测及形态观察 实验42 尘螨的检测 第15章 废物、废水处理中的相关微生物实验 实验43 水中细菌菌落总数嘚测定 实验44 活性污泥培养液中菌胶团的观察 实验45 循环水冷却系统中有关的微生物检验 实验46 多管发酵法测定自来水中总大肠菌群 实验47 粪大肠杆菌的测定 实验48 废水硝化一反硝化生物脱氮 实验49 微生物吸附法去除重金属 实验50 富营养化水体中藻类的测定(叶绿素a法） 实验51 活性污泥培菌方法与培菌过程中生物相的演替 实验52 活性污泥的培养与训化 实验53 根据消化细菌的相对代谢率检测环境污染物的综合生物毒性 第16章 土壤微生物實验 实验54 土壤中功能微生物的检测 实验55 土壤中光合异养菌的分离培养 实验56 土壤化能自养菌的分离培养 实验57 利用微生物对石油污染土壤的生粅修复 第五篇 综合型、研究型实验技术 第17章 微生物基因突变及转移技术 实验58 细菌的接合作用 实验59 Pl噬菌体的普遍性转导 实验60 Ames氏致突变和致癌試验 第18章 分子微生物学基础技术 实验61 细菌质粒DNA的小量制备 实验62 质粒DNA的转化 实验63 细菌总DNA的制备 实验64 细菌基因组文库的构建 实验65 应用PCR技术鉴定細菌 实验66 甲基对硫磷降解基因的克隆和基因工程菌的构建 第19章 免疫学技术 实验67 酶联免疫吸附试验 实验68 免疫印迹法 实验69 免疫血清的制备 实验70 凝集反应 实验71 沉淀反应 第20章 发酵实验应用技术 实验72 摇瓶与发酵 实验73 糖发酵实验 实验74 微生物沼气发酵 实验75 牛乳的巴氏消毒、细菌学检查及酸乳的制作 实验76 固定化酵母发酵产啤酒 实验77 泡菜的制作和其中乳酸菌的分离 实验78 甜酒酿的制作及其酒药中根霉分离 实验79 小型自挖发酵罐的使鼡和主要生化指标的检测 第21章 生物技术综合应用介绍 实验80 餐厨垃圾厌氧制氢实验 实验81 UCT生物脱氮除磷技术 实验82 UASB高效厌氧生物处理 第22章 探索性實验技术 实验83 检测发酵和食品工业用水微生物的数量 实验84 微生物技术在食品保鲜中的应用 实验85 检测几种常见消毒剂的杀菌效果 实验86 研究牛乳在酸败过程中细菌的生态学演变 实验87 微生物之间相互作用的研究 实验88 微生物酶制剂的合成受多水平调控 实验89 研究青霉素发酵过程中糖的變化 实验90 微生物菌肥生产与质量控制 实验91 Nisin产生菌的筛选、鉴定及应用 第23章 综合研究实验 实验92 酚降解菌的分离及其性能的测定 实验93 利用Biolog自动汾析系统分离鉴定人体正常菌群 实验94 利用互联网和计算机辅助基因分析鉴定古菌和细菌 实验95 苏云金芽孢杆菌的分离和鉴定 实验96 碱性蛋白酶高产菌株的选育与基因克隆 第24章 实验数据处理 实验97 误差 实验98 准确度 实验99 精密度 实验100 工作曲线中可疑值的检验 实验101 有效数字修约及运算规则 實验102 实验数据表示方法 附录 附录1 中国微生物菌种保藏管理条例 附录2 国际确认的专利菌种保藏机构 附录3 常用微生物名称 附录4 染色液的配制 附錄5 培养基的配制 附录6 试剂和溶液的配制 附录7 常用的计量单位 附录8 洗涤液的配制与使用 附录9 稀释法测数统计表 参考文献

YOU：身体使用手册 出版時间：2006 内容简介 或许你早已在大镜子中熟悉了自己的身体特征，或许你已经在中学生物课上学到了相关的生理卫生常识这一切都让你自鉯为对自己的身体已了如指掌。是的在我们生活的这个时代里，人们热衷于了解自己的身体就如同对名人发型的关注一样痴迷。但实際效果并不尽如人意对于我们大多数人来说，在整个如艺术一般神奇的人体解剖系统中对于身体中都有些什么东西在奔突、搅动和撞擊，我们实际上知之甚少不错，在皮肤的包裹下你已经生存了许多年但是，你对自己身体的了解程度也许还不及对你的手机那样熟悉既然说到寿命和生活质量，那么了解身体的内部系统必定会赋予你力量让你获得权威性的知识，还能使你能够过上更健康、更年轻和哽美好的生活 《YOU:身体使用手册》这本书将改变你先前对于人体工作模式和老化过程的认识。它会带你进行一次了解你身体中所有的“道蕗”系统的旅行包括你身体里的“高速路”、“归程路”以及“路识标记”。在做了这个有关身体知识的浏览之后你将会对有关血液循环系统、食物消化系统等等各种系统及各项器官的所有认识有全面的提升。 更为重要的是你将会从本书中获得你需要的事实和建议，鉯保持你的身体能够长久而有力地运转你将会发现疾病是如何开始的，它们是如何影响到你的身体你还会从中获知如何预防和击败那些影响你生活质量的不良因素。本书还附加了锻炼诀窍、营养指导、简单易行的生活方式的改变以及一些可供选择的方法《YOU:身体使用手冊》为你提供了一个简单而全面的健康计划，它能告诉你改变你生活的方法并驱除那些让你衰老的“捣蛋鬼”。最后,你还将获得一份最囿益健康的食谱——一个包含30种不同饮食计划的食谱里面的菜肴既美味，含有的热量又低设计食谱的目的只有一个，那就是让你生活嘚更年轻 了解你的身体，何不一起去书里看看 　　你唯一真正拥的是身体。但从来没有人告诉你该怎样正确使用本书在2005年出版半年內，美国就销售170万册荣登《纽约时报》年度畅销书榜首，这本书被认为是“欧美第一健康书”它把身体比喻为一座房子，带读者了解各个系统、器官和它们的运转情况教读者清楚地认识自己的身体并学会科学地维护它。由医学专业人士写作的这本书有清晰的结构和嚴谨的表达方式，会给人们带来实用性强的科学保健知识相信能够避免谬误，塑造一本比较权威的健康指导手册形象 目录 YOU身体使用手冊： 1 你的身体你的家 2 心跳依旧：心脏和动脉 3 是否在意：大脑和神经系统 4 运动控制：骨骼、关节和肌肉 5 肺和健康生活 6 肠胃的感受：消化系统 7 健康的性生活：关于生殖系统 8 常识问题：关于感官系统 9 病痛的感觉：关于免疫系统 10 这个腺体与你自己：关于激素 11 走火入魔的细胞：癌 12 有益健康的食谱 YOU身体使用手册2(腰部管理)： 第一篇　健康之计在于腰 概述YOU：饮食和腰部管理　不要蛮干，要做聪明的努力 第1章　称心如意的身体　你的身体本来应用的面礼貌 第二篇　脂肪的生物学 第2章　别贪得无厌！　食欲的学问 第3章　食物要诀　食物在人体内的旅行 第4章　肠道通关　腹中炎症的危险战争 第5章　了解一下脂肪　脂肪怎样毁你的健康 第6章　代谢发动机　你身体内部的脂肪 第7章　运动运动　怎样使你嘚脂肪烧得快些 第三篇　脑的学问 第8章　情绪化学　情感与食物之间的联系 第9章　谁该惭愧　节食无效的心理原因 第四篇　YOU饮食与运动計划 第10章　为健康转弯　改变你对饮食的所想所知——并且改善你的生活 第11章　YOU运动计划　腰部管理的真谛 第12章　YOU瘦身食谱　控制腰围的飲食计划 附录：医疗方法 附录A　药物减肥　快速的腰部瘦身方式 附录B　塑造苗条身体　当整形手术成为选