真功夫斥资逾亿元推“中国味道计划”
9月至12月期间，真功夫连续推出3档香浓口感的新品，分别是黄焖栗子鸡饭、宫保鸡丁饭和酸菜卤肉饭，正式开启了“中国味道计划”。
按照计划，真功夫未来将围绕产品、餐厅设计、人才3个关键词，来制定及执行措施。真功夫公关部负责人表示，产品从清淡口味向浓香口感延展，这是“中国味道计划”的一部分，在延续健康营养特点的同时，口味追求多元化。
据网易财经了解，明年真功夫的全国餐厅将逐渐上市更多丰富口感的中餐，除了正餐以外，在早餐、休闲的时段也会推出不少的新品。
今年6月，真功夫挑选了广州两家原有餐厅作为“中国味道计划”的试点店进行装修，并于9月进行试运营。据网易财经获悉，这两家概念店增加了数个炒锅，产品也由原来的以蒸为主变为蒸炒平分秋色。
除了丰富产品线外，真功夫的店面设计风格也进行了“大变脸”，在真功夫“中国味道”概念店，餐厅外墙设置了一双方头圆身的巨型筷子，店内柱位及墙面都有一排排“筷子”摆件陈列。柜台旁的主题墙，已从明黄色的“功夫不负有心人”，改为具有禅味的“中国味道”壁画。
不仅如此，据真功夫方面透露，公司2012年计划开出约70家新店，并将全部采用新一代的“中国味道”餐厅设计方案，此外还会用5年时间逐步实现对现有餐厅的装修改造，使全国真功夫餐厅统一为“中国味道”新形象。
真功夫目前在全国有超过420家餐厅，全部改头换面自然需要耗费大量的资金。真功夫预计，这项计划耗资将超过亿元。
这也是真功夫创始人之一潘宇海今年5月全面掌权以来，首次对真功夫进行大刀阔斧的改革。
真功夫一直以清淡“蒸文化”赢得市场，此次开启“中国味道计划”是否转型成功，还需要时间验证。
新计划凸显“去蔡化”意图
真功夫为什么突然启动“中国味道计划”？故事还得从公司的两大创始人蔡达标及潘宇海的矛盾讲起。
事实上，真功夫能有今天的规模，其创始人之一、前董事长蔡达标功不可没。2004年，蔡达标出资400万元请叶茂中对真功夫的前身“双种子”展开全方位的品牌策划，并顶住潘宇海及其余部分董事会成员的压力，放弃原品牌“双种子”，启用“真功夫”新品牌。事实证明，这是一次成功的策划，真功夫随即进入高速发展通道，也确立了以蔡为核心的真功夫团队。
72街餐饮连锁集团创始人、原真功夫董事周明告诉网易财经，大厨出身的潘宇海更注重技术，而蔡达标则主要抓大的战略。潘宇海凡事喜欢亲历亲为，但蔡达标并不喜欢做实际工作。
经营理念的差异等原因使得双方的矛盾不断累积，并在蔡达标和妻子潘敏峰2006年协议离婚后逐步激发。
今年4月，网易财经独家获得一份真功夫密件显示，蔡达标在2009年间曾外聘专业中介机构，希望从董事会表决权等方面下手，逐步削弱潘宇海在真功夫的控制权，以达到“去潘化”的目的。
但“去潘化”计划尚未实施，2009年3月蔡达标婚外情曝光，随后潘敏峰状告蔡达标，欲索回为了获得儿女抚养权而让渡给蔡达标的25%股权；今年3月，蔡达标等真功夫部分高管因涉嫌经济犯罪被广东警方带走协助调查，至今该案子仍无新的进展。
早前，潘敏峰曾向网易财经表示，在蔡被捕之前，潘宇海一直都在打理公司另一个品牌“哈大师”业务，真功夫基本上被蔡达标完全控制，她和潘宇海根本无法插手，作为公司主要股东，他们甚至连查公司账目的要求都被拒绝。
如今，蔡达标因涉嫌经济犯罪而面临囹圄之灾，潘宇海也已于今年5月起全面掌权，刚启动的“中国味道计划”，实际上就相当于对蔡达标原有体系的推翻重来，同时也是尝试为公司目前扩张的停滞不前注入新的动力。
一位业内人士表示，潘宇海可谓以其人之道还治其人之身，如果“中国味道计划”能如期顺利实施，真功夫品牌的蔡达标痕迹将越来越模糊。
尽管真功夫称新计划对品牌及顾客满意度有正面提升，对所有股东都是好事，但其公关部负责人也指出，公司目前无法联系到蔡达标本人，也就是说这次转型并未征求过作为第一大股东蔡达标的意见。
网易财经未能联系到蔡达标对真功夫的新计划予以置评，潘宇海在接受网易财经电话连线时也表示，不方便对此事进行评论。
真功夫家族内讧，曾经引起公众关注。现在，蔡达标因涉嫌经济犯罪身陷囹圄，潘宇海也已于今年5月起全面掌权。
内讧等多重因素困扰 新计划前景难料特别策划
虽然真功夫称“中国味道计划”会耗资过亿元，其公关部负责人也表示资金来源是企业自身，但据网易财经了解，受两大股东内讧的影响，公司目前整体的经营情况并不算十分理想。
潘敏峰早前告诉网易财经，事实上蔡达标留下的是一堆“烂摊子”，公司目前主要依靠贷款扩张。
此外，有媒体报道称，今年4月份真功夫的净利润仅60多万元，而5月份更是跌至6万多元，远低于此前每月净赚800万的水平。
按照真功夫的计划，未来其既要保持高速扩张，又要腾挪出资金来改造旧店面，在目前经营情况并不算十分理想的情况下，能否按计划实施就打上了大大的问号。
一位业内人士判断，真功夫的“中国味道计划”可能只是希望释放出一些积极的信号，具体的执行肯定要视“中国味道”店面的经营情况而定。该人士预计，目前真功夫的股权问题仍未解决，未来1-2年其还是需要理顺这个“上层建筑”问题，否则，任何战略都很难很好实施，效果也会大打折扣。
网易财经了解到，真功夫目前正在试行的两家“中国味道”体验店，一家确实生意比此前出现了好转，但另一家的生意反而不如以前。
此外，肯德基等洋快餐也纷纷启动了本土化攻势，推出粥、油条、烧饼，甚至已经卖起了米饭。连锁经营协会王主任表示，中国快餐连锁业未来仍会保持平稳增长态势，但洋品牌的不断本土化肯定会对国内品牌造成一定的冲击。
对于真功夫这一新计划的前景，大部分业内人士均表示了不同程度的忧虑。知名营销人士朱玉童说，真功夫一直以清淡的“蒸文化”赢得了市场，这次“中国味道计划”虽然有利于吸收一些新客户，但同时特色将不那么明显，转型存在一定风险。
福来品牌营销顾问机构研究员曹晓博也指出，真功夫欲通过“中国味道”挣脱“营养还是蒸的好”原有定位，看似具有更广阔的市场空间，但也将带来新的难题。一方面，中国菜系太庞大，消费者选择时首先想到的是品类，其次才是品牌，真功夫失去蒸煮专家的显著差异化后，不利于消费选择。另一方面，改变定位意味着竞争对手相应增多，真功夫要想重新划分餐饮市场的蛋糕，还有很多困难要突破，处理不好大麻烦就开始了。
不过，72街餐饮连锁集团创始人、原真功夫董事周明倒是相对乐观一些，他认为，此前真功夫的主要盈利点是广东市场，营养概念在北方行不通，此次转型如果能处理好一贯提倡的营养功能，应该机会更大一些。
将原有李小龙头像的“功夫不负有心人”主题墙，改为“中国味道”壁画，产品从清淡口味向浓香口感延展，真功夫开启“中国味道”转型。
责编：孟凡红 热线：010- Email：money#service.netease.com(将#替换为@)真功夫几点关门_百度知道
真功夫几点关门
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给你。希望对你的问题有帮助。晚上一般22：00左右停止营业。无早餐的分店08：00开始营业，在这里我也提供真功夫的客服电话，目前400多家分店的时间都是不一样的，现在已经有几家交通枢纽店（机场或火车站）24小时全天营业，真功夫餐厅的营业时间不是统一的。如果你对特定哪一家分店的营业时间有疑问。其它一些餐厅部分有早餐的分店一般早上06：00开始营业你好
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作者：彭剑锋，华夏基石e洞察智库撰稿人，华夏基石创始人，著名管理学家，《华为基本法》起草人之一
本文为彭教授教授《重生——中国企业战略转型》的推荐序
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圈子对一个人来说很重要，它影响着一个人的事业高度与生活品位。
我的圈子由一帮教学与实践相长，不独守三尺讲台，不屑写“八股论文”，更偏爱在企业的舞台上，给企业找问题、寻答案、献良方；同时又热衷于一杯清茶，三五个圈内人聚在一起，围绕中国企业成长的真问题，各抒己见、相互汇聚智慧和激发创造力，善于在与高手过招的相互砥砺之中展示文人独特风骨和独立思考的实践派管理学者组成。
其中有包政、陈春花、吴春波、施炜、黄卫伟、杨杜、孙健敏等同事、同学和好友。他们是我人生事业际遇和点滴成就的最大的因缘。而其中施炜更是与我相识时间最长（中国人民大学1979级国民经济计划专业同窗），共同在企业提供咨询服务，摸爬滚打二十多年没有分离过的铁搭档。因此，当施炜的专著完稿封笔出版之际，我当仁不让地写序，已不是第一次。
说实话，写序时未必将全书逐字逐句通读完，只有每当我遇到管理问题寻求答案时，我才会翻开他的文稿，有针对性地细读，去领悟其中所揭示的管理真谛，从而偷学几招功夫。当然，作为二十多年并肩作战在企业一线并时时交流思想的老友，对他书中所铺陈的宽广管理思想脉络，鞭辟入里的案例分析，独特、创新而犀利的管理观点，行云流水般的文字中透出的才气和渊博知识，扎实的理论功底和接地气的管理解决方案，我从内心深处是自叹不如，佩服至极的；同时也是再熟悉不过的。也许正因为太熟悉，我的解读自然难以超越原著，难有新意。只能另辟蹊径，以一辈子圈中老友的身份，用真问题、真答案、真功夫三个“真”字来评析施炜的新作。
真问题！对管理实践专家而言，找到真问题比解决问题更重要。许多企业为什么活不长、做不大？这一问题看似简单但又很难真正揭示！因为中国企业问题太多、因素太复杂，且层层堆砌、交织，一团乱麻，难以剥丝抽茧，找到问题的本质。我们容易被问题假象所迷惑，也就不容易发现有效的解决之道。记得我和春花老师、施炜在三人行的多次漫谈中，都有一个共识：在不确定的“雾霾”时代，面对复杂的不确定外部经营环境，唯有回归企业经营的本质、回归企业的文化价值立场来审视企业的问题，才有可能走出混沌。施炜在书中第一章就开宗明义地指出，企业文化是企业成长的基石，企业成长最核心的要素“是企业生命体的文化基因，即企业顶层设计的内核：组织的假设系统和价值观体系。它们是组织对待外部环境、顾客、内部员工，以及其他相关利益主体的基本态度和原则，是企业面对环境变化的选择，是企业成长的牵引、指南，也是企业成长的支持和约束。就像一条河，河水形态丰富，时而澎湃，时而平静，但河基、河床才是水流走向的决定性力量。”
妨碍中国企业转型升级和持续成长的内在因素，最主要的是投机主义价值取向以及企业内部文化混乱、离散、难以整合，形成不了凝聚力。机会主义导向和“捞浮财”的思维，使得许多企业出现系统性问题和风险。首先，战略上不聚焦，导致“小而全”的多元业务结构。资源分散，撒胡椒面，哪个业务都做不大、做不好、做不强。华为、温氏为什么成功，就是因为战略上的聚焦压强。正如任正非所言：华为没那么伟大，华为的成功也没什么秘密！华为为什么成功，华为就是最典型的阿甘，阿甘就一个字：“傻!”阿甘精神就是目标坚定、专注执着、默默奉献、埋头苦干！华为也是如此，认准方向，朝着目标，傻干、傻付出、傻投入。我们可以为理想和目标“傻投入”，所以我们可以拒绝短视和机会主义，我们只抓战略机遇，非战略机会或短期捞钱机会可以放弃，这是资本和股东做不到的，只有理想主义者可以做得到。其次，中国许多企业不愿意也舍不得在战略要素上做长期的投入，如技术创新、人才发展、组织体系与运营系统的建设等。这又导致企业产品同质化，光靠营销忽悠；普遍的产品力缺乏，使各个产业陷入价格战的泥潭难以自拔。许多企业一味追求规模成长，粗放式资源投入，铺摊子、上规模，甚至盲目扩张、过度投资，肥胖而不强壮；这也导致各产业普遍产能过剩，僵尸企业遍地。再者，中国许多企业没有完成对未来发展的系统思考，步入了依靠老板个人主观意志随意决策的陷阱。
对于中国众多企业而言，没战略偶尔也能成功，但难以持续成功。这是一些企业家所面临的困惑。企业成长到一定规模和阶段，尤其是想当行业领先者时，就必须从机会导向转向战略导向。这是本书主旨之所在。
中国企业如何走出机会主义的陷阱?如何实现战略转型？我们可以从书中找到真正的答案。
中国企业转型升级的关键是企业家的转型与领导力升级。正如本书结语中所指出的:“一些民营企业家投机日久，积习甚深，至今仍用投机主义的态度、思维应对关乎企业生死存亡的战略转型。”鉴于此，企业家需信奉“企业宗教”，重塑使命和追求，并将其转化为组织的共识与未来的方向。企业家应从企业长治久安的长期战略任务出发，将价值目标放在首位，切实转变企业的成长方式。同时，在“软实力”（人才、技术、管理等）上舍得投入，并打造支撑战略目标实现的组织体系。
企业的组织体系是一个比较抽象的概念。施炜为了便于企业家理解和操作，形象化地把它比作一个人体：头部（神经系统）是决策机制，腰部是团队（尤其是核心团队和骨干团队），而腿部则是管理平台。书中指出，就决策机制而言，需形成科学、严密、民主、分权的决策机制和程序，以此保证和提升企业战略决策的正确概率；就团队而言，需在清晰的人力资源战略指导下，通过人力资源管理体系以及“选、育、用、留”等各环节的重大战略性行为，构造一支专业化程度高、适应企业未来发展以及外部竞争需要、战斗力强的铁军；就管理平台而言，需优化和积累管理流程、管理模板、管理技术及方法，将隐性的管理经验和诀窍显性化，为经营范畴的战略转型——如业务结构的调整、商业模式的变革，以及价值链（网）运行方式的变化等，奠定坚实的基础，起支撑、保障作用。
施炜认为，组织的活力、能量来源于企业“共同体”的结构。它包括三个层次：首先，是股权相对分散、员工持股范围较大的利益共同体；其次，是权责边界清晰、分权授责并且协同运作的事业共同体；而最高层次，则是战略意图一致、使命追求一致、奋斗精神一致的使命共同体。
企业的转型变革是一个持续改良、创新的过程，是一项涉及企业多个环节、多个方面并且历时久长的系统工程。其成功依赖于理性精神、科学态度、系统思考以及整体运作。不能感性化地草率决策，也不能头痛医头、脚痛医脚。为此，本书详尽地提出了卓越变革领导力在操作层面上的五个要点——由于深感认同，我将书中一段文字全文照录于此：“第一，通过广泛、深入的沟通和互动，使组织成员对战略转型的意义、目标、路径等重大问题最大限度地达成共识，为战略转型构建思想基础；在达成共识的基础上，对组织成员进行有效的动员，为他们提供参与的途径和机会，让更多人主动参与到战略转型的进程当中。第二，找到战略转型的主导力量——可能是中高层管理团队，可能是进行技术创新的工程师团队，也可能是与顾客打交道的销售团队，甚至可能是车间里的基层工人团队。在互联网时代，战略转型的主导者未必是高高在上的管理者，很可能是低层级的、局部架构里的组织成员。在网络化组织结构以及自组织运行机制下，他们很可能通过边缘创新成为引发、触动企业整体变化的主要力量。第三，与上一点相联系，企业领导人应抑制个人的‘英雄’情怀（这在部分民营企业家身上常常可以见到），借助于组织和机制，不仅自上而下而且自下而上地推动改革。第四，应将企业战略转型时并存的新老模式（包括业务/经营/商业模式，以及组织/管理模式）分离开，避免旧模式对新模式的渗透和拖累。第五，协调好核心领导团队成员的关系，避免上层不和甚至祸起萧墙——在企业战略转型的敏感期，由于权力结构、利益结构的调整变化，这类事变更加容易发生。这也需要企业领导人在一定程度上具备政治家的胸襟和智慧。”
20年来，施炜心无旁骛、专心致志地做管理咨询，年岁渐长但仍工作在一线。据我对他的了解，他是工作生活一体化了，他很喜欢“田野调查”，喜欢在一线获得最真实、最具体的信息和感觉。饶有意味的事，他这样一个爱读书的“书痴”，虽然不乏“清高”，但身上却没有教条主义的气息。我们俩人有时在咨询现场无需事前沟通就能心有灵犀，印证了什么是“气味相投”。
施炜在中国管理咨询界能有今日之地位，靠的是实力!是真功夫!是真能帮企业解决问题。管理就是实践，实践才是检验管理专家真功夫的唯一标准。施炜对中国企业真问题的洞悉以及所提解决问题的答案，之所以能赢得众多企业家的认可与信赖，关键在于接地气、可操作、有实效。在咨询中他直面问题，直奔主题，不玩花拳绣腿，不搞形式主义。有的企业家不一定喜欢施炜直指企业问题、不遮遮掩掩的率性，但都欣赏他提出问题时的真诚态度，以及解决问题方案里所透出的务实和创新精神。
管理学界真正有机会和能力将理论和实践打通的专家学者并不是很多。正因为如此,施炜深耕中国管理实践沃土,富有原创意义的研究成果是中国管理学界的宝贵财富。施炜新作的出版，将为中国企业的转型升级提供一双认清变局、透视未来的慧眼。最后,套用一个人们熟悉的句式向企业界和管理学界郑重推荐：嚼得《重生》，企业百年!&
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