健身摄入多少蛋白质如何摄入蛋白质，人体会最大吸收

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-11-17 04:44 标签： 健身如何补充蛋白质
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验证码输入错误，请重新输入【翻译】谣言终结：蛋白粉加热了就不能被人体吸收了？
译者前言原文分成两部分，第一部分解释了“蛋白质变性”，第二部分是一份用蛋白粉煎簙饼的食谱，鉴于煎簙饼并不是中国人日常饮食的一部分，因此不做翻译。正文“蛋白粉不能加热，一旦加热就没啥用了”，这个说法真的很让人抓狂。这个谣言还可以这么说，“你一旦加热了蛋白粉，里头的蛋白质就会失去活性，人体是无法吸收利用变性的蛋白质的！”这些年来，常有读者提出类似的疑问——去加勒比旅游的人会问那儿的大热天会不会把带去的蛋白粉毁了，乘飞机出行的游客担心行李架里的热气会不会把蛋白粉弄变质，还有蛋白粉是绝对不会沾到一点点炉火的...总而言之，“给蛋白粉加热简直愚蠢之极，因为加热下的蛋白质会失去活性！”&难道不是吗？一个字，错！“高温会毁掉蛋白质（粉）”这样一个误解，是导致众多JRs不能心安理得，好好享受高蛋白蛋糕，高蛋白马芬和高蛋白起司蛋糕的罪魁祸首。我在这儿呼吁大家在仔细阅读完下文，了解了“蛋白质变性”的原理之后，给周围的肌友们提个醒，也许以后这个谣言就再无立足之地了。理解蛋白质变性&///简单地说，蛋白质内氨基酸的结构在加热后会改变形状，这个过程我们称之为“变性”。我们可以把蛋白质分子看做紧紧缠绕的结构，而它们一旦遇热就会自然而然地解开。不过，这并不会对蛋白质本身产生任何破坏。不论蛋白质加热与否，人体还是会从中吸收同等量的氨基酸。光想想你平时吃的煮鸡蛋就行了，煮鸡蛋里的蛋白质可都是变了性的。难道这意味着煮鸡蛋里的蛋白质就被高温毁掉了，我们就不能吸收利用了？当然不是。否则我们都得像Rocky&Balboa（电影《洛奇》主角）那样成天吃生鸡蛋了。我们平常吃的肉也是如此，事实上，我们平常吃的高蛋白食物都不会因为高温烹饪后而失去营养。我们在吃下这些所谓变性的蛋白质之后，人体会将这些分子分解成独立的氨基酸，而这些氨基酸会随之被我们的细胞作为膳食蛋白而吸收利用。也就是说，不管你加不加热，人体还是会吸收利用同等数量的必需氨基酸，而这些蛋白质的营养价值同样不会因此而改变。PS. JRs可以试着在馒头里加点蛋白粉什么的，勇于尝试才能做出美食~ LZ本人在家的时候做过高蛋白的奶酪蛋糕，味道真心很好，同时低卡高蛋白，吃了毫无罪恶感哈哈。原文地址：
这些回帖亮了
好文，人生第一个沙发，顺便求亮一下！
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是的，加热后和白水煮鸡蛋差不多，不会没用的
我就是这么想的 &如果变质那鸡蛋还吃个什么
科学家会武术，谁也挡不住啊
终于明白，不过平常还是凉水冲蛋白，加热嫌麻烦
引用5楼 @ 发表的:
终于明白，不过平常还是凉水冲蛋白，加热嫌麻烦
恩 热水冲不开，容易结块，而且还是凉的好，这儿说的是做糕点的时候加蛋白粉是完全没问题的。
发自legendlee的HupuChrome
高中时候是体育生
买的蛋白粉都是用开水冲的
结果黏糊糊的
一坨一坨滴
我想问一下，如果蛋白粉提前两个小时充好带到健身房去锻炼完在喝可以么，蛋白粉会变质氧化什么的么？？
很多人说要白水煮鸡肉一类的，请问为什么不可以油炸呢？
引用9楼 @ 发表的:
很多人说要白水煮鸡肉一类的，请问为什么不可以油炸呢？
白水煮鸡肉是为了低盐低油脂，这是健美的人刷脂期间的最佳最经济蛋白质来源，普通健身的人如果实在吃不下水煮鸡肉，完全可以煎一下，用橄榄油就好，最好的还是有个烤箱烤一烤。
发自legendlee的HupuChrome
引用8楼 @ 发表的:
我想问一下，如果蛋白粉提前两个小时充好带到健身房去锻炼完在喝可以么，蛋白粉会变质氧化什么的么？？
如果是冬天或者有冰箱的话，我不会担心蛋白粉冲好了会变质。要注意的是一定得在一个米粉的容器中装好，如果是开口的杯子的话还是不建议过久存放，因为我们需要蛋白质，很多细菌也会被蛋白质吸引，简单举个例子，牛奶，开了盒的牛奶放久了变酸变臭正常不过。
发自legendlee的HupuChrome
引用10楼 @ 发表的:
白水煮鸡肉是为了低盐低油脂，这是健美的人刷脂期间的最佳最经济蛋白质来源，普通健身的人如果实在吃不下水煮鸡肉，完全可以煎一下，用橄榄油就好，最好的还是有个烤箱烤一烤。
谢谢，最后请问一下我就每天正常进食然后喝蛋白粉行不行？无味道肉真的吃不下去。。。
蛋白粉不是对肾脏负担很大么？
一直关注的Fitness之前介绍了蛋白质煎饼和自制蛋白棒的做法，都需要炉火加热。才知道原来加热不会破坏蛋白质在人体内的吸收。
引用13楼 @ 发表的:蛋白粉不是对肾脏负担很大么？
引用14楼 @ 发表的:一直关注的Fitness之前介绍了蛋白质煎饼和自制蛋白棒的做法，都需要炉火加热。才知道原来加热不会破坏蛋白质在人体内的吸收。
Fittime 吗哈哈我就是看了那个微博留言好多质疑说蛋白粉怎么能热呢 所以翻译了这个
引用12楼 @ 发表的:
谢谢，最后请问一下我就每天正常进食然后喝蛋白粉行不行？无味道肉真的吃不下去。。。
你放到火里烧一把你的蛋白质还是蛋白质么？而且这么热的天你还要去加热干嘛？
引用18楼 @ 发表的:
你放到火里烧一把你的蛋白质还是蛋白质么？而且这么热的天你还要去加热干嘛？
还是蛋白质
muffin等糕点加入蛋白粉可以增加营养 。
发自legendlee的HupuChrome
我是说的火烧，，你都烧成炭了那还是蛋白质？水煮问题不是很大。水煮鸡胸，牛肉，鱼肉，都是健美最爱的东西，蛋白粉不能热因为里面不止蛋白质， 还有多种维生素，
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1526人参加团购1399.00元&1749.00元人体一次最多能吸收多少克蛋白质？
人体一次最多能吸收多少克蛋白质？
请问专家们人体一次最多能吸收多少克蛋白质？(注意是克，不要说毫克，谢谢。)如果超过这个需求量会有什么不利，以120斤的人在不进行体力劳动的情况下为例说明，谢谢。
你好，每个人吸收能力不一样，一般一个成年人一天需要60克蛋白质的摄入，生长期的孩子需要的则更多
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相关问答：
从下面这个表查得男生85g 女生80g
中国居民膳食蛋白质推荐摄入量（RNI）
年龄/岁 RNI/(g/d)
0~ 1.5 —— 3g/(kg.d)
轻体力劳动 75 65
中体力劳动 80 70
重体力劳动 90 80
孕妇（mg） 第一孕期+5 第二孕期+15 第三孕期+20
乳母（mg） +20
**60~ 75 65
注：*： 成年人按1.16蛋白/(kg.d)计。
**：老年人按1.27g/(kg.d)或蛋白质占总能量的15%计。
&中国居民膳食蛋白质推荐摄入量&表说明：
u表中的&RNI&是新标准&推荐摄入量&的代号，后面的&/(g/d)& 表示每日摄入多少克。
u 在&孕妇(mg)&一项里的&第一孕期+5&表示孕妇要根据不同的体力劳动状况将蛋白质摄入量再加5，譬如孕妇是中体力劳动，则每日蛋白质摄入量等于70+5=75克。其他雷同。
蛋白质的需要量，因健康状态、年龄、体重等各种因素也会有所不同。身材越高大或年龄越小的人，需要的蛋白质越多。一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要．
120斤=60公斤。其指数是0.79。 　　
0.79×60=47.4克。这就是一天所需要的蛋白质的量。 　　
平均一天之中蛋白质的需要量最少约是50克，也就是一餐大约16.66克。
多余的蛋白质并不能被人体吸收利用。相反，它会加重肝、肾等器官负担，长期的高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常。出现“蛋白质中毒综合症”，表现为腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。

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