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2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好。冬季可以放置在暖气周围，但不要直接搁在温度过高的暖气片上；
学（1）习（八）蛋（3）糕（7）找（四）音（9）画，赵（六）老（2）师（零）实（6）操（二）培训，每个学员都成为烘焙师和高级裱花师。
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三、搅和法。将粉放在盆内加水等搅和，或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和，使水、面尽快混合均匀。一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等。
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注：本班学员均工作服一套，裱花工具一套，裱花书籍，学习资料.老师手把手教课，90%以实践为主，每天现场操作，现场品尝
&培训内容： 各种蛋糕类：（课时：5天左右） 1.戚风蛋糕类：、石蛋糕卷、盒子蛋糕、豆乳蛋糕、木糠杯、水果蛋糕、葡萄毛巾卷、寿司蛋糕、金三角蛋糕、戚风蛋糕胚、海苔蛋糕、香蕉蛋糕、虎皮蛋糕、双色三角蛋糕 2.海绵蛋糕类：、柠檬格格、无水脆皮蛋糕、大众化蛋糕、千层蛋糕、小虎皮蛋糕、小纸杯蛋糕、瓜子蛋糕、香蕉蛋糕 3.重油蛋糕类：、蜂巢蛋糕、焦糖蛋糕、香蕉马芬蛋糕、哈雷杯蛋糕、金丝枣糕、红枣蛋糕、蜜豆蛋糕、花生蛋糕等 4.特色蛋糕：、乃宝蛋糕、贝壳蛋糕、肉松蛋糕、鲜奶球、葡萄迷你卷、花心蛋糕、三色蛋糕、彩虹蛋糕、日本蛋卷、翡翠蛋糕卷等. 5.甜品、蛋糕、红豆慕斯蛋糕、蓝莓慕斯蛋糕、草莓慕斯蛋糕、芒果慕斯蛋糕等水果慕斯&&&& 、黑森林蛋糕、巧克力蛋糕、提拉米苏等 &&& 、芝士奶酪蛋糕、起司蛋糕 &&& 、抹茶蛋糕、豆腐蛋糕等、焦糖布丁 &&& 、榴莲千层蛋糕、芒果千层蛋糕、班戟、马卡龙系列 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
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各种西点类：（课时：5天左右）1.起酥类：、蛋黄酥、绿豆饼、葡萄酥、蓝莓酥、板栗酥、香蕉酥、老婆饼、蝴蝶酥、椰蓉条、燕麦酥2.桃酥类:、江西桃酥王、宫廷酥、大杏仁桃酥、梅花点酥等3.饼干类：、蔓越莓饼干、动物饼干、小熊饼干、手指饼干、芝脆条、兔子饼干、曲奇饼干 4.甜点类：、罗马盾牌、马赛克小西饼、南瓜饼、杏元饼干、如意曲奇饼、扣子饼干 5.月饼类：、广式月饼、酥皮月饼、五仁月饼、蛋黄月饼、豆沙月饼、莲蓉月饼、冰皮月饼等 6.油炸点心类：、开口笑、炸眼睛、咸味翻花、甜花、猫耳朵、奶油大花、奶圈 7.特色奶油西点类：、葡式蛋挞、港式蛋挞、红豆蛋挞、水果蛋挞、榴莲酥、鲜奶泡芙、鲜奶球
高筋面粉：蛋白质含量为12.5%—13.5%，常用来做面包或馒头面条，筋度较大；
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各种面包类：（课时：5天左右）1.花式甜面包类：、奶油裂口、泡芙面包、奶酥面包、椰香面包、豆沙面包、肉松面包、辫子面包、墨西哥面包、蜂蜜小面包、单辫子调理面包、三味面包、旋风面包、毛毛虫面包、菠萝皮面包、花生面包、小牛角面包2.油炸面包类：、油炸热狗包、油炸豆沙包、油炸面包圈、油炸肉松包等 &3.特色面包：、奶酪面包、蛋糕吐司、方包、葡萄干吐司、黑芝吐司、红豆吐司、欧式面包、丹麦面包、蜂蜜小面包、韩国烤馒头、沙拉面包、布丁面包等 4.披萨、蔬菜面包：、披萨面包、肉松蔬菜卷、香葱火腿面包、椰蓉面包、培根奶酪面包、红豆面包 5.汉堡类：、鸡排汉堡、猪排汉堡、鸡腿汉堡、蔬菜汉堡等；
汤种的做法：普通面粉20克，水80克，放在厚底的锅里，小火慢慢的熬煮至粘稠，放凉后即是汤种。(注意：一定是先要放凉后再用，热的汤种会使面包提前发酵，影响成品。”
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艺术蛋糕初级班：（生日蛋糕）（单项学习联系客服）：（课时：10天左右） 1.本班向初学者讲述裱花蛋糕的基础知识及各种裱花工具的使用如喷的使用，喷粉的的技巧及抹刀抹胚的基本要领 &2.各种蛋糕抹胚的制作：学习市面上最常见.最常用的直角蛋糕胚，弧形蛋糕胚，心形蛋糕胚及书行蛋糕胚的抹制方法 &3.各种蛋糕花边的制作：波浪花边.直嘴弧形花边.小草花边.蝌蚪花边.辫子花边.毛毛虫花边.齿嘴弧形花边掉行花边.葫芦花边.S形花边.直嘴掉边.叶子型拉边、及饺子型花边 &4.各种蛋糕花卉的制作：玫瑰花太花喇叭花菊花百合花不老菊花向日葵花大丽花旋转玫瑰花风车花花康乃馨花秋菊花蝴蝶花水仙花马蹄卡特兰花牵牛花等花边的制作 &5.常见花卉蛋糕制作：学习常见的各种花卉蛋糕蛋糕制作方法 41、只有懂得谦虚的意义，才会得到别人的教诲，才会处处受人喜爱。
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