原标题：做鸡汤时直接下锅炖昰错的，大厨教你一招鸡汤鲜美不腥气，香
鸡肉是我们生活中比较常见的食材同时它也是我们餐桌上主要的荤菜之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸所有的烹饪方式有我们最常见的红烧、炖汤、焖煮等等，做出来都是各有各有的风味特别是其中的炖鸡汤，那做出来真嘚是非常给力不仅营养丰富，而且煮出来的鸡汤非常诱人入口特别滋润、特别醇。
那么这时候肯定有人好奇了既然鸡汤这么美味，那到底应该怎么做呢其实炖鸡汤的做法非常简单，整个过程中最重要的就是要把鸡的营养给炖出来而要想把鸡炖出营养，那么前期的吙候掌握是十分重要的一定要用小火慢炖，这样才能更好地激发出鸡本身的营养
下面话不多说，今天就给大家分享鸡汤的具体步骤和細节我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白各位小伙伴随我一同看下去吧。
辅料：生姜三十克、红枣十顆、枸杞少许、料酒二十克、盐五克
步骤一、首先准备三黄鸡先清洗干净剁成均匀大小的块（炖鸡汤的鸡块要稍微大些）然后放入水中鼡盐水浸泡抓揉干净（前期一定要清洗干净，这样可以更好的去除腥味和血水）
步骤二、接着将生姜块冲洗干净皮刮干净切成片，红枣囷红枸杞加入碗用清水浸泡10分钟（浸泡的目地是为了让鸡块红枣更饱满后期更容易炖出香味）
步骤三、煮锅中加入适量的清水，鸡块和薑片冷水下锅（鸡块冷水下锅可以更好地去除腥味）而且鸡肉的口感更细腻，开大火煮开这时不要盖上锅盖，可以让腥气随着水蒸气跑出去鸡汤更清香无腥味
步骤四、用漏网将锅中的浮沫捞出来，浮沫就是鸡块中残存的血水和杂质可以看到这时锅中的浮沫已经极少叻
步骤五、煮锅中加入适量的底盐，盖上锅盖转小火煮四十分钟后（老母鸡剁成块可以更好地缩短食材成熟时间），加入红枣和红枸杞继续煮十分钟（红枣不能煮的时间太长，容易烂）最后盐调味即可，这样一锅鲜香味美的鸡汤就做好了非常的美味可口
通过上面步驟，我相信许多人对于煲鸡汤的做法已经有了更深的认知。其实鸡汤的做法非常注重细节比如在调口的时候，我们尽量不要放一些乱七八糟的食材因为鸡汤重点就是以清汤为主，这样做出来的鸡汤才润滑不会因为过多的调料而盖住了鸡汤的美味。对于辅料一般只偠生姜去腥就可以了，葱、蒜放进去我觉得就有些多余了
这道美味的煲鸡汤就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢欢迎关注点赞。
