配音秀碗托哥你就买碗托那个球

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镇川民间小吃碗托估计陕北人嘟不陌生,因为只要走近榆林城内举凡卖凉面碗托的店,大抵都会加上“镇川”二字为其正宗之势榆林人似乎也很买账,似乎只要有“镇川’二字为名碗托便立刻变得不一样起来。镇川虽为榆林一个镇子但其特产干炉碗饦,却是任一个小孩子都知道的大众美味

记嘚有户邻居就是从镇川来榆林卖碗托的。那家人从碗托的制作到麻辣肝的调制都亲自动手制做碗托的原料是荞面糁子。现在还能记得那戶的男人在一个大盆内,如洗衣服般一直揉搓一只装着荞面糁子的袋子洗着洗着汁水就变得浓稠洁白,倒出之后继续洗洗好的汁子倒入碗内,用筷子将每碗中的碗托搅拌均匀就可上锅蒸制。大约四五十分钟左右蒸熟出锅,放凉后即可食用

碗托的蘸料麻辣肝子由其妻子来做。选用猪肝加调料卤制后切成小薄片,卤出的汁香浓微辣,伴着猪肝片浇在切成片的碗饦上稍微搅拌一下就能美餐一顿,且口感筋道邻居家的碗托我吃了不少。现如今那蒸碗托的邻居早已搬离多年,而记忆中的美味肝子碗饦却因其不可复制而愈加显得珍贵

镇川因碗托而出名,卖碗托的摊子摆了几十家买碗托的人多到排不上队。很多摊子都是家人齐上阵两人切、三人装,都赶不上因为多数人打包一次就是几十碗。排了很久的队才买来一碗,味道果然不赖地道的麻辣肝,汤汁油亮酱香扑鼻,肝子细嫩可口著实是值得一尝的地标性招牌美食。

小小的麻辣肝碗托简单却也大气,不光有浓浓的市井风味也沉淀着老榆林悠久的历史与精致的一媔。

飞润达碗托来源于镇川爱好美食的朋友们不要错过镇川这颗冉冉升起的“小明星”

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