问一下:牛身上哪个部位最好吃?-中国学网-中国IT综合门户网站
> 信息中心 >
问一下:牛身上哪个部位最好吃?
来源：互联网 发表时间： 23:30:20 责任编辑：鲁晓倩字体：
为了帮助网友解决“问一下:牛身上哪个部位最好吃?”相关的问题，中国学网通过互联网对“问一下:牛身上哪个部位最好吃?”相关的解决方案进行了整理,用户详细问题包括:<，具体解决方案如下：解决方案1： 你好！！简单介绍牛的主要部位适合的烹调方式:1.选2.腌3.火侯,三道工序,都会影响牛肉烹调的的嫩老。1.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章,嫩质牛肉适合炒肉片,火锅.如用于炖,烧.则嚼如木屑.老质牛肉适合炖,烧.如用于炒肉片,火锅.则嚼如皮筋.牛肉品种繁多,适合炒肉片的嫩质牛肉只占供肉总量25%,价格又贵.不得不多下功夫.中餐馆炒牛肉片大多选用:里脊2。腌制吸汁工序是第二关键,腌制吸汁保证肉片成品汁饱嫩滑,至关重要,肉片吸汁越多,口感越水嫩(餐馆诀窍).具体做法:牛肉切片时看清肌肉纹理,横截纤维,下刀切片。按照菜谱把调味料伴入牛肉片,可酝量多加些盐(50-80%),同时伴入挂浆水淀粉。冰箱冷置约30分钟后加水20-30%,分批伴入(约20分钟),肉片越咸越能吸水.腌制完毕放冰箱备用.笔者不赞成放苏打粉BakingSoda破坏风味.可酌情加些嫩肉粉MeatTenderizer,其主要成份(按量)依次是盐,糖,木瓜蛋白酶.3.火侯：中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。洗锅,按菜谱炒制配料(如青椒,青花菜等)炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘。(炒制配料时可少放些盐)以下是牛肉各部位和质地简解.由上到下,由嫩到老排列。一：腰腹部分(质嫩)：适合炒肉片,火锅Tenderloin(Shortloin)＄8-12/lb.里脊.............(脊骨内侧(腹侧)条肉)Porterhouse(Shortloin)＄5-12/lb.里脊,外脊........(臀腰部脊骨背侧肉)TBone...(Shortloin)＄5-10/lb.里脊,外脊........(胸腰部脊骨背侧肉)Striploin(Shortloin)＄5-10/lb.嫩腰(诈称里脊)...(二侧腰肉)Ribeye.........(Rib)＄5-10/lb.上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)TopSirloin.(Sirloin)＄4-8/lb.米龙(诈称里脊)...(盆骨后肌,近腰臀肉)Tir-tip.....(Sirloin)＄4-8/lb.三岔肉...........(盆骨前肌,近腹腿肉)Hanger........(Flank)＄2-6/lb.牛腩.............(胸腹隔肌)Flank,Skirt..(Flank)＄2-6/lb.牛腩,腰窝........(下腹肌)二：后腿部分：（较老,瘦），适合:烤,酱,卤Rump.........(Round)＄2-5/lb.后腿,仔盖,臀尖...(近腿臀肉)Sirlointip..(Round)＄2-5/lb.后腿,粗和尚头....(大腿前伸肌)Eyeround....(Round)＄2-4/lb.后腿,榔头肉......(大腿肚内芯)TopRound....(Round)＄2-4/lb.后腿,仔盖,底板肉.(大腿肚)BottomRound.(Round)＄2-3/lb.后腿,黄瓜肉,腱子肉(大腿肚近膝)三：肩胸(前腿)部分(质老,略肥)===适合:炖,红烧,酱,卤Blade....(Chuckeye)＄2-5/lb.上脑,前烧.(近颈脊背肉,质较嫩)7Bone.......(Chuck)＄1-3/lb.前烧,牛肩肉(肩背肉)Shouder......(Chuck)＄1-3/lb.前烧,牛肩肉(肩臂肉)四：肘子,胸口(质极老)，适合:炖,红烧,酱,卤Shank...＄2-3/lb.肘子,蹄胖,牛腱子.(前后小腿,瘦)Plate...＄2-3/lb.弓扣,牛筋肉,牛腩.(上腹肌,瘦)Brisket.＄1-2/lb.胸口,奶脯,牛筋肉.(胸脯肉,肥)牛肉各部位由上到下,由嫩到老排列。英文STEAK一词是牛排的统称。TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。谢谢！！
1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答1个回答
相关文章：
最新添加资讯
24小时热门资讯
Copyright &#169; 2004- All Rights Reserved. 中国学网 版权所有
京ICP备号-1 京公网安备02号肩部三角肌锻炼首先来看看三角肌是怎么构成的，三角肌分为前束，中束，后束，也就是三块肌肉组成，所以，只要我们分别刺激这三块肌肉就可以了。这里还是以器械的方式为主，徒手方法以后会给大家分享。项目组数每组次数反向滑轮侧拉415,8,10,12背后滑轮侧拉415,8,10,12向前滑轮侧拉415,8,10,12注意事项：1. 记住每个项目之间没有休息的时间，每组之间可以休息30秒。2. 注意每组的次数的变化。下面是图片动作说明：1. 反向滑轮侧拉双手交叉握住把手，手臂略为弯曲，用力向后拉至手臂与身体平行，缓缓回原位。主要训练三角肌后束。2. 背后滑轮侧拉单手身后握住把手，手臂由下往上拉至与肩膀平行。主要锻炼三角肌中束。3. 向前滑轮侧拉单手握住把手，手臂向前拉至与胸部平行，缓缓放下。主要刺激三角肌前束。按照规定的时间和方法，15分钟只能一定能够完所有的练习，包括热身运动。这样的练习相对系统的练习密度较大，一开始可以先把重量减轻一点，记住练习完成后的肌肉拉伸，能够很好的缓解疲劳。肱二头肌锻炼项目组数每组次数站立杠铃弯举312,10,10曲杆杠铃弯举210斜躺哑铃弯举210反向手腕弯举112正向手腕弯举112新手注意事项：1. 进行二头肌训练的时候一定要稳住自身的身体，不要通过借力的方式弯举重量，这样会使二头肌达不到最大限度的刺激。2. 前臂的训练同样非常重要，所以最后两组训练一定要坚持，这样会使整个手臂的力量更加均匀的增加。下面上图说明每个动作1. 站立杠铃弯举反握杠铃，两手距离与肩膀同宽，膝盖略微弯曲。保持身体不动，用力弯举杠铃至胸前，然后缓慢放下，注意不要接触到大腿。2. 曲杆杠铃弯举通过斜面的皮垫固定住手臂和上身，双手反握曲杆杠铃，用力拉起，达到最高，然后缓慢回原位，注意手臂要略弯曲。3. 斜躺哑铃弯举将横凳调节到45度，坐稳，双手自然垂下，握住哑铃，弯举至于胸部平行，然后缓慢放回原位。4. 反向手腕弯举通过支撑物固定前臂，反握杠铃，弯曲手腕达到训练前臂的目的。5. 正向手腕弯举正握杠铃，其他同上。肱三头肌锻炼下面是最佳锻炼三头肌的项目与方案。项目组数每组次数窄握杠铃推举315,12,10器械下推210器械下拉210窄距俯卧撑110新手注意事项：1. 窄握杠铃的时候两手间距离不能太近，否则手腕承受的压力会增大，容易受伤。2. 器械拉伸的时候身体不要前倾，一定要站直。下面动作技术图文说明：1. 窄握杠铃推举仰卧在长凳上，两脚平踏在地上，以维持身体平衡。两手握住横杠中间，两手窄握，间距为一掌宽。固定肘，横杠置于胸前，然后两上臂靠近体侧内夹，用三头肌收缩力量将两臂完全伸直，两臂伸直持铃支撑在两肩上方。2. 器械下推两手握住手柄，双脚平放在地板，背部，臀部以及髋部都要靠近支撑垫。用力下推手柄，然后慢慢回原位。3. 器械下拉身体站直，双手握住手柄，通过三头肌将手柄拉至腰下方，然后慢慢回原位。4. 窄距俯卧撑俯卧，双手间距离约为一掌宽。放下身体，然后再支撑回原位。胸肌锻炼项目组数每组次数杠铃卧推312,10,8哑铃上举38坐式推胸平躺215健身球小飞鸟212,10健身球俯卧撑2做到力竭注意事项：1. 杠铃卧推和平躺哑铃上举是同一个部位的训练，两个动作之间没有休息时间。2. 其他的项目每组之间休息30-60秒，不用介意多休息一会儿。下面是项目图文说明。1. 杠铃卧推平躺在长椅上，掌握杠铃，两掌距离略比肩宽。慢慢将杠铃下降到胸部位置，注意不要触碰胸部，然后将杠铃推回原位。2. 平躺哑铃上举双手握哑铃，提至胸两侧，用力伸直手臂举起哑铃，然后缓缓回到原位。3. 坐式推胸坐在座位上，双手握住手柄，挺胸直立。用力推手柄，直到双臂伸直，然后缓缓回原位。4. 健身球小飞鸟背部躺在健身球上，双腿固定住身体，腰部挺起与身体平行，做小飞鸟练习。5. 健身球俯卧撑双手用健身球作为支撑，保持身体不弯曲，做俯卧撑。背部锻炼下面是训练方案，一周训练一次。项目组数每组次数屈身杠铃上提315,12,10宽握器械划船212单臂哑铃划船212前高拉背训练器212新手注意事项：1. 屈身杠铃上提的重量一定要慢慢加，不可过猛，否则容易伤到腰部。2. 后三项训练要选择正确的重量，就是每组达到12次一定要有力竭的感觉。这样才能达到效果。下面上图，详细介绍一下各个项目，这里用到的器械，在健身房中都能找到。1. 屈身杠铃上提身体前屈，膝盖稍微弯曲，双手握杠铃，两手距离略比肩宽，提杠铃至腹部，然后慢慢回原位。2. 宽握器械划船坐在器械上，双手宽握器械臂，用力拉至胸口下方，然后回原位。3. 单臂哑铃划船单臂握哑铃，另一只手支撑，用力提拉哑铃与胸部平行，然后回原位。4. 前高拉背训练器宽握拉杆，用力拉至胸口锁骨上方，然后慢慢回原位。腹肌锻炼单纯的腹肌训练只是能够让腹肌充血并且超量恢复，也就是能够增加腹肌的块头和力量，但是往往腹部会有很多脂肪的堆积，所以，腹肌练的再强，没有把堆积的脂肪去掉，一样不会显出迷人的腹肌。而去掉脂肪就需要结合更多的训练，科学的搭配了。当然，如果本身是瘦弱型的朋友，相对来说训练腹肌的效果会明显一些。这里给出腹肌的锻炼方法，和胸肌的锻炼方法不同，你不需要借助任何器械。项目组数每组次数髋部上推120直腿卷腹120反向卷腹120交叉卷腹1每边20注意事项：每组之间没有休息时间，4个项目一气呵成，然后休息30秒，继续第二遍，一共做三遍。下面通过图片来介绍每个动作的要领。1. 髋部上推平躺于地面，头部抬起不要触地，双手放在髋部两侧，双腿抬起与身体成90度，通过髋部和腹肌用力将双腿上推，如此反复。2. 直腿卷腹平躺于地面，双腿抬起与躯干成90度，然后卷腹收缩上身，如此反复。3. 反向卷腹平躺于地面，头部抬起不要触地，双腿并拢并且抬起，通过收缩腹肌使双腿弯曲向头部靠拢，如此反复。4. 交叉卷腹平躺于地面，头部抬起不要触地，单腿至于另一只腿上，向这个方向卷腹，反之相同。腿部锻炼项目组数每组次数3分钟慢跑————杠铃深蹲312,10,8哑铃单脚上登3每条腿19次硬拉312,10,8俯卧收腿330到60秒注意事项：1. 杠铃深蹲和哑铃单脚上登两个项目之间没有间隙时间，每组之间休息15到30秒。2. 硬拉和俯卧收腿两个项目之间没有间隙时间，每组之间休息15到30秒。通常和锻炼胸肌一样，腿部的肌肉比较发达，要通过密度较大的训练刺激肌肉才能有更好的效果。下面上图说明每个项目：1. 杠铃深蹲将杠铃放置在斜方肌上，两眼平时前方，缓慢下蹲，膝盖不要超过脚尖，大腿降到稍微低于水平面然后缓缓站起。2. 哑铃单脚上登双手握哑铃，身前放置障碍物，然后单脚站上去，带动全身上去，然后回原位。3. 硬拉直立，双手抓住杠铃，保持双臂伸直。弯曲膝盖和髋部，臀部向后移动，膝盖向前，直到杠铃达到低于膝盖的位置。保持背部挺直，面向前看。保持杠铃贴近身体。4. 俯卧收腿<img src="http://img01./net/a/04/link?appid=&w=710&url=/mmbiz/Dxef8xOyTIJL9Krzl1l7ITibfibuDqhdBcNucKbCPEKXgoiceou9Vn54108jiaPkY6tvicfmSKp0SZniagnME9JQIdCg/0?wx_fmt=jpeg" img_width="374" img_height="245" style="margin: 0 padding: 0 border: 0 font-family: font-size: font-style: font-variant: font-weight: line-height: vertical-align: d　
　文章为作者独立观点，不代表微头条立场
的最新文章
我们很多人都认为健身就应该去健身房，健身运动都脱离不了健身器材。经常健身的人都知道，健身的根本就是对肌肉群的胸肌徒手训练计划：俯卧撑有无数种变化做法，能练到胸肌各个方面。对于初学者来说需要掌握的是高姿，中姿和低姿的俯凤姐的脸，苍井空的身材angelababy的脸，变形金刚的身材你会选哪个？？不要再被这种问题难住了！有一种身俯卧撑（Push-up）一般作为锻炼胸大肌的补偿动作放在卧推之后来练习对胸大肌刺激效果更深。当然由于不受什么哑铃健身动作，每个动作20-25次，全套坐下来，对手臂、腰部、臀部和腹部都有很好的锻炼效果。当然，如果没有哑【腹肌构成】①为上侧 ②为下侧 ③为腹外斜肌本文将腹肌分为上部、中部、下部三个部分，每个部分的训练分为基础动多年以前，当科比还能大风车灌篮时，他可不会浪费时间在拉伸、冰敷和按摩这些事上。但现在科比的双脚离不开冰桶，他今天我们开始胸肌和肱三头肌的锻炼。有氧运动20 分钟俯卧撑3组，12次！ 1分钟休息3组，12次！ 1分钟休腹肌锻炼，可谓迈入健身的第一步。想进一步拥有立体分明的腹肌线条，光做有氧、饮食控制可不够，还需足够肌肉量才能背部肌群锻炼系列 ：（一）背阔肌：包括大圆肌在内的背部其他小的肌肉，在锻炼背阔肌时都能辅助锻炼到，一般没有什1、早上7点起床，9点就会觉得无精打采？如果答案‘是’。说明你可维因为缺乏运动或久坐让身体过度疲劳。建议应该现在越来越多人的人加入了健身的行列，但你知道吗？锻炼习惯也能够透露出人的性格与喜好。美国《悦己》杂志网站总结他的粉丝们给他起了一个叫肌肉熊猫的外号，但是感觉更像一只粗壮的大猩猩呢黑人的体质比较好，这是所有人都知道的事1、普通俯卧撑这种俯卧撑是大家最常用的俯卧撑，采用双手略宽于肩，双脚并拢，挺胸收紧腰腹部，然后屈肘让重心下降给大家带来超级赞的一套腹肌练习，每个动作对应腹肌都清楚标注！试试看，非常不错，想要腹肌更棒，这些动作是不错的背部肌群人体是最大的肌肉群之一，主要包括三部分肌群：背阔肌、斜方肌、竖脊肌。每一个区域都需要使用特殊的动作和我们都知道，全球公认的身材最好的男人是拉扎尔，然而有这样一位健身小哥，也被视为殿堂级的肌肉模特，他就是来自英最优瘦身计划专治水桶腰大象腿一共9个动作每个动作做10次每次做3组每周3次时间短，见效快想拥有跟模特一样的身锻炼手臂肱三头肌的练习动作有很多，可以用哑铃、杠铃，也可以用身体的自重等等很多练习动作。大部分锻炼肱三头肌的健身房必知的17个健身冷知识，你是吗？颈椎病锻炼方法大全，图片演示！【腹肌构成】①为上侧 ②为下侧 ③为腹外斜肌本文将腹肌分为上部、中部、下部三个部分，每个部分的训练分为基础动看看大神是怎么做俯卧撑的你每次的训练都是由很多的次数和组数构成的。除此之外，最重要的可能就是动作了。那么，你知道对于身体的各个部位，杠铃俯身划船（Barbell Bent-over Row）主要锻炼中部背阔肌，是增加背阔肌厚度的最佳方法，因作为荧幕硬汉里最柔情的大块头，巨石强森今年靠《速激》和《末日崩塌》在国内吸粉不少。大家纷纷感慨：这样的男人太美国的新媒体网站对他们的男性网友们做了一份问卷调查，没错，这份关于你和别人的小兄弟有什么不一样？的问卷有超过一个事情去做很多人都会说很简单，但是难的是坚持下去做。健身也是如此，很多人抱着希望和自己的健身目标来到健身房总羡慕别人的身材，总对自己充满感慨，却总是没有铁下心来、坚持健身？各种借口说辞，概括而言无非两种，要么是觉得很多妹子疑惑了，我健身已经很久了，可是为什么臀部都没有什么变化。那我就负责任的告诉，你健身方式出了问题。你需一个篮球玩转你的全身，男女都适用哦！超锻炼核心以及平衡力,体验一把做到力竭吧。niunanfitness徒手健身、器械训练，各种牛男、女神教你如何打造完美身材。热门文章最新文章niunanfitness徒手健身、器械训练，各种牛男、女神教你如何打造完美身材。以下试题来自：
单项选择题属于牛前腿部位的肌肉是（）。
为您推荐的考试题库
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题