本人非常喜欢吃杂酱面，尤其是对其中的酱情有独钟。活了40多年，从来没自己晒过酱。为了不让家里的那点大豆浪费，本人下定决心，排除万难，决定今年自己晒豆酱，也就是所谓的西瓜酱。决定开始之前，每天向周围的人请教如何捂豆、如何晒，注意事项等等，搞的我周围的人都知道我要晒西瓜酱了，太高调了吧？　　做好了一切准备，也听从了群里领导的建议，每一步都拍照纪念，现整理分享如下！在树荫下挑拣大豆！清水浸泡大豆3~4&h，后再煮熟
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　　嘿嘿，俺来看笨笨晒豆酱。
　　继续！煮熟后沥干水分沥干后的豆子转移至盆中撒入面粉拌面拌好面后，平铺到纱布上（最好不用纱布，否则上面的线头会参杂豆酱中）
　　继续！平铺在桌面上，厚度以单颗豆子为宜用纱布盖好，或者用报纸一类的盖严即可根据温度选择厚薄适宜的被子捂豆，直至有白色菌丝出现2天后豆子发酵，产热。若过热，则换毛巾被一类捂豆，此时豆子的白色菌丝开始变黄豆子表面变黄色后，揭去毛巾被（因操作失误，豆子下层出现变黑）
　　豆子直接铺在桌子上吗？
　　继续！待白色豆子逐渐变成黄色豆子后，去掉表层纱布，通风处晾干
　　呵呵，一直以为豆子是在太阳下晒呢。
　　继续晾干后去掉发黑的豆子，准备西瓜，尽量选取过熟的西瓜这个西瓜有点生，准备盐，据说2斤都要800&g盐西瓜粉碎（因为手工捏碎，所以有点粗，尽量全部变成汁液）将捂好的豆子和盐全部放入西瓜汁中这个西瓜成熟度较好，据说有籽的西瓜更好吃
　　笨笨辛苦了
　　继续！用筷子做好三脚架用双层纱布盖好，扎紧端到楼下太阳底下晾晒，注意不能淋雨！和邻居一起晒酱！
　　还要多久能好？
　　目前晒酱才刚刚开始，晒还是很苛刻的过程。第一天晒酱就被雨淋了，因此可能影响酱的质量。　　每天早晨端出，晚上收回，还要注意天气变化，防雨是第一要素！每天早晨端出前搅动，晚上收回时尽量不要动，否则会坏掉（听别人讲的）！　　要看晒酱的效果如何，估计要1月以后了，所以大家要有耐心啊！
　　嗯，再耐心等待一个月。
　　忘记了一步，捂豆后晾干时，尽量把豆子表面的面粉及霉菌丝搓掉，据说这样味道才好！
　　笨笨&&俺也想吃酱豆
　　@秋水某痕79　　14楼　　　　笨笨　　俺也想吃酱豆　　-----------------------------　　没问题，晒好了分给你！
　　@ROGER824　　4楼　　　　豆子直接铺在桌子上吗？　　-----------------------------　　最好直接铺在木板桌上，我用纱布垫，结果后来纱布的线头很难清理干净。
　　豆瓣酱原来是这样制成的啊
　　呀呀呀呀呀，如此这般这般如此的麻烦呀，啥也别说先赞一个，很期待成品……
　　第一次看见用西瓜晒酱，味道是什么样的？充满了好奇。我们这里是用茶水。谢谢和我们分享过程。
　　最好直接铺在木板桌上?桌子会不会长毛?谢谢楼主的分享，有机会也试一下。
　　酱豆，这个样捂出来的酱豆很好吃
　　笨笨，为什么纱布上面不放点花椒。驱虫啊。防蝇。
　　笨笨说了，晒给大家看一下，到时候笨笨吃了，告诉你们味道，然后你们再舔舔嘴唇，到此笨笨的晒豆酱就成功了。
　　跟着鹰哥又学一招儿&&&&纱布上放花椒&&&驱虫&&&防蝇
　　哦，鹰哥说的防蝇驱虫的方法真是简单容易呢　　每次上来都要把这个帖子点开一下，看看是不是有新进展(*^__^*)&嘻嘻……
　　笨笨好厉害！赞赞赞
　　原来酱豆是这样捂出来的，呵呵
　　我今年也捂豆了，我刚捂上天就阴了，O(∩_∩)O~
　　笨笨&&期待你的酱豆&&俺最喜欢的就是手工豆面条&加黑红薯叶&加酱豆
　　劳动成果一定特别甘美，期待收获的一刻。
　　最好把晒好的酱豆也让我们分享一下
　　哎，豆酱晒了10天，加起来见太阳的时间不到1天半！估计难晒好啦，辜负大家的期望了！
　　你这可真是高难度。
　　强烈要求改名叫聪聪
　　笨笨，上酱豆面
　　笨笨，豆酱好了没？
　　来早了，作品还未展示。
　　前几天又暴晒了3天，据说好了，也吃了一次，超级咸，原来是盐放过量了！不好意思送朋友了。现在我炒菜基本用豆酱代替盐了！忽然发现做菜的颜色很好看，冬瓜都变成红色的，估计今后一年内我家的生抽、老抽该下岗了！
　　真的很稀罕用西瓜做酱，明年我来试试。
　　笨笨厉害!
　　笨笨，怎不送我一瓶捏
　　笨笨很能干！
　　笨笨&&熟酱豆的时候少放酱&多放葱&&青椒&&就不会那么咸了
　　不错不错，真想尝尝笨坌的手艺。
　　本本酱好了没有?等着吃炸酱面呢。
　　前段时间我也捂豆了，捂了二斤，因为那段时间事情较多，忘记时间了，等想起来的时候豆子都黑了，听说发黑的豆子不能再用了，就扔了。现在又捂了半斤，看看颜色也不错，估计差不多了。这两天就熬盐水和佐料以备捂酱用。
　　又晒了？难道你想让人酱厂关门么？
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规自制的豆瓣酱,经发酵装坛晒制70多天了还不变成酱色是怎么回事?_百度知道
自制的豆瓣酱,经发酵装坛晒制70多天了还不变成酱色是怎么回事?
发酵时长的毛是白色,是不是发酵不够
提问者采纳
我记得我妈做的是黄色的霉斑，我打电话给我妈的，我妈说白霉斑是你弄的有点烂，就是水有点多了。不干不水的话应该是黄霉斑。
提问者评价
非常谢谢您，以后知道怎么做了。
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出门在外也不愁　　我妈每年都做西瓜酱，今年用了十五斤黄豆做。西瓜越甜越好。还要放各种大料，三斤豆子一斤盐。还可以放点白酒，就不会酸了我妈做的酱在老家那是一绝!
　　前二年跟微沙学做葡萄酒，现在我家烧菜的酒都是自己做的。现在准备跟玫瑰老师学做酱和酱油，那我家的酱和酱油也可自给自足了。O(∩_∩)O哈哈~
　　@baosansan 300楼
07:51:00　　昨天下午捂豆两天，发现包篮子的报纸湿了，撕掉重包。　　看到豆子上长了一公分多的白毛，　　拿了一颗豆子洗，尝了一下，发觉豆子无味，还有点苦。　　-----------------------------　　亲，前几天发酵的时候不要去动它，报纸湿了没关系的，你把报纸撕了，它本来在里面发酵的好好的，温度也好好的，你突然把纸撕了，把它们暴露了，会吓着它们，也会着凉！前三天是千万不能惊动它们的哦
　　@鹰的老婆 301楼
09:26:00　　我妈每年都做西瓜酱，今年用了十五斤黄豆做。西瓜越甜越好。还要放各种大料，三斤豆子一斤盐。还可以放点白酒，就不会酸了我妈做的酱在老家那是一绝!　　-----------------------------　　我也要去买点白酒放进去
　　@不贰不三 302楼
13:13:00　　前二年跟微沙学做葡萄酒，现在我家烧菜的酒都是自己做的。现在准备跟玫瑰老师学做酱和酱油，那我家的酱和酱油也可自给自足了。O(∩_∩)O哈哈~　　-----------------------------　　以后我们再一起做米醋吧，呵呵
　　7月10号晒的酱，到今天是第5天，初见形状了，尝了尝很鲜　　　　
　　这也是7月10号开始晒的西瓜酱　　
　　看着好有食欲啊
　　玫瑰老师你太棒了，我家的豆子还在霉着呢，不过我忍不住每天多去看一下，不知会不会着凉
　　不管了，反正第一批的还没霉好呢，我第二批的又准备开始霉了，我老公说我上瘾了
　　@香辣玫瑰花
20:43:00　　后天我也要开始下酱了，图片以后再来补充。　　有些地方做西瓜酱，就是西瓜除去皮还有瓜子后，替代水来发酵豆子，据说很好吃，今年我也要尝试一些。　　因为我也是第一次尝试，不知其他地方有没有其他的做法，以及霉豆子时有没有其他更好的步骤，欢迎有经验的朋友交流学习！　　-----------------------------　　@温小美 61楼
01:25:00　　小时候，奶奶就是做西瓜酱，那时每到夏天家里是盖着布的豆子，我总经不住偷看豆子长了多少毛，豆子捂好奶奶爷爷就买几麻袋的西瓜回来，我还帮着把西瓜弄碎放进酱缸。酱做好后，吃时还会点香油，配一切主食一切蔬菜都那样好吃。可自从奶奶半身不遂后，许多只有奶奶会做的吃食都只是我的记忆了。　　-----------------------------　　我们家也这么做，做好了加点葱花炒一下，好吃极了。
　　@香辣玫瑰花 307楼
16:42:00　　这也是7月10号开始晒的西瓜酱　　　　-----------------------------　　想问下玫瑰老师你的水印是用什么软件做的啊？好漂亮
　　我今天买了好多瓶子正想做酱油呢
　　!!!!!!!!!!!!!!!!!!
　　豆子外面闻着很刺鼻，今天第四天早上，是不是坏了？　　坏了我就重做。前几天我人为的制造了一个湿度80温度30环境，又把豆子打开重包。　　楼主，你碰到刺鼻味道的时候是不是就重做了？
　　您好，楼主，照着您的步骤试做了，现正在捂豆饼，用不穿的衣服包着，昨天摸里面热热的，今天第五天了。沒敢看里面啥情况。最近我们这里多雨，准备七天后打开，请问下哂豆子时是要把豆饼掰碎了晒吗？家里有个西瓜，准备用西瓜代替水来做，盐的比例怎么把握呢？　　
　　刚看了下里面豆饼上长的白毛，有的地方大朵，有的地方小朵　　
　　我水果做的醋，已成功。
　　记号下，学习
　　倒掉，重做。　　不用人为增加湿度。
　　回复第61楼，@温小美　　@香辣玫瑰花 45楼
20:43:00 　　后天我也要开始下酱了，图片以后再来补充。 　　有些地方做西瓜酱，就是西瓜除去皮还有瓜子后，替代水来发酵豆子，据说很好吃，今年我也要尝试一些。 　　因为我也是第一次尝试，不知其他地方有没有其他的做法，以及霉豆子时有没有其他更好的步骤，欢迎有经验的朋友交流学习！ 　　----------------------------- 　　小时候，奶奶就是做西瓜酱，那时每到夏天家里是盖着布的豆子，我总经不住偷看豆子长了多少毛，豆子捂好奶奶爷爷就买几麻袋的西瓜回来，我还帮着把西瓜弄碎放进酱缸。酱做好后，吃时还会点香油，配一切主食一切蔬菜都那样好吃。可自从奶奶半身不遂后，许多只有奶奶会做的吃食都只是我的记忆了。　　--------------------------　　我们这里就是这样的，叫豆sherr　　
　　楼主真的很厉害，学起来
　　@朱璇儿　　香辣玫瑰花您好!您的文章《家庭自酿黄豆酱（酱油）-感受食品发酵的神奇》已被推荐至"论坛置顶_论坛首页_红黑榜"栏目，感谢您对"论坛置顶_论坛首页_红黑榜"栏目的支持!　　——————————————————————　　感谢运营！感谢饮食版！
　　@有女依诺 316楼
09:29:00　　您好，楼主，照着您的步骤试做了，现正在捂豆饼，用不穿的衣服包着，昨天摸里面热热的，今天第五天了。沒敢看里面啥情况。最近我们这里多雨，准备七天后打开，请问下哂豆子时是要把豆饼掰碎了晒吗？家里有个西瓜，准备用西瓜代替水来做，盐的比例怎么把握呢？　　-----------------------------　　亲，要把豆饼掰碎了晒，这样晒得彻底些！　　盐的比例前面有朋友说了，基本是一斤豆子二三两盐！
　　@baosansan 315楼
06:19:00　　豆子外面闻着很刺鼻，今天第四天早上，是不是坏了？　　坏了我就重做。前几天我人为的制造了一个湿度80温度30环境，又把豆子打开重包。　　楼主，你碰到刺鼻味道的时候是不是就重做了？　　-----------------------------　　我是看到豆饼发粘，基本就重做了！不用人为增加湿度的！　　按照我前面的方法，基本都能成功！下图是我上上个礼拜做的，基本5天就完成了，都是黄绿色的毛，豆子干干的，香香的　　
　　@做个听话的孩子 312楼
19:21:00　　想问下玫瑰老师你的水印是用什么软件做的啊？好漂亮　　-----------------------------　　朋友好，是我朋友帮忙做的！我也不知道是什么软件！
　　@不贰不三 310楼
17:28:00　　不管了，反正第一批的还没霉好呢，我第二批的又准备开始霉了，我老公说我上瘾了　　-----------------------------　　我也上瘾了，真想一批接一批的做，哈哈
　　今早拍的酱，晒到今天差不多一个礼拜　　
　　昨天早上泡豆，下午煮豆，电风扇把豆子吹干，滚面。　　放到三个塑料篮子里，约两厘米厚。厚纸巾加胶带纸封好，　　包上洗脸毛巾，盖上旧秋衣，放在我睡觉的房间地板上。　　房门关好，这几天我不去睡了。过两天我再把篮子架起来。
　　手真巧啊
　　@怀一 10楼
17:31:00　　我妈妈做的豆酱很好吃。一年做一坛，做一坛，吃一年。　　一般做之前会先用别的东西让它先发酵长霉，做引子，黄豆煮熟后裹了面粉后再撒上引子拌匀后摊在竹编里继续发酵。　　-----------------------------
　　馋的两眼发直。。。赶紧说说西瓜酱的味道。。。准备动手了
　　我们这边是把豆子剁碎了 做成长方块 再发酵
　　收藏此帖
　　楼主好厉害的说，外面买的酱油真的不放心，自己做的好吃也放心呀，就是貌似很复杂的样子，主要是耗精力，纠结中要不要动手！
　　楼主实在是太厉害拉！图文并茂，有机会我也学做个！
　　学起来 马一个。
　　花老师自制黄豆酱啊
　　记录制作学习信息
　　m~~一个 楼主做的好详细啊！！
　　很好，很强大，学习了~~~
　　收藏！
　　y做个记号,以后有时间试下
　　昨晚上开始捂豆，上面盖了两件衣服，一层床单，一床空调被下午摸了一下好像没什么温度呀楼主，门没关，这几天刚刮过台风天不热呀。不知道行不行呀？
　　好长见识，学习了。
　　从小家里条件不太好，妈妈年年都酿好几坛，吃伤了！
　　回复第349楼(作者:@迷茫难过 于
19:38)　　昨晚上开始捂豆，上面盖了两件衣服，一层床单，一床空调被下午摸了一下好像没什么温度呀楼主，门没关，……　　==========　　不用急，两整天才会发热，慢慢等待哦！对了，你盖的东西有点多，到三整天的时候要把那空调被拿掉　　
　　回复第353楼(作者:@ 于
21:11)　　@香辣玫瑰花 你想兼职在家里创业吗？　　==========　　到时亲会来打酱油吗？　　
　　回复第341楼(作者:@林山茶农 于
16:32)　　花老师自制黄豆酱啊　　==========　　好久不见茶农，问好！祝夏安！　　
　　回复第330楼(作者:@baosansan 于
13:20)　　昨天早上泡豆，下午煮豆，电风扇把豆子吹干，滚面。　　放到三个塑料篮子里，约两厘米厚。厚纸巾加胶……　　==========　　放在地板上底部不容易散热，可以放在纸箱上　　
　　黄豆酱和酱油不一样啊　　我从没做过　　亲 酱油怎么做啊
　　东北人，黄豆酱是最爱了，但从没想到过自己作啊！蠢蠢欲动中……
　　@香辣玫瑰花 357楼
21:21:00　　回复第330楼(作者:
@baosansan
13:20)　　昨天早上泡豆，下午煮豆，电风扇把豆子吹干，滚面。　　放到三个塑料篮子里，约两厘米厚。厚纸巾加胶……　　==========　　放在地板上底部不容易散热，可以放在纸箱上　　-----------------------------　　亲 求回答 黄豆酱和酱油神么区别
　　西瓜酱的味道如何？我还从来没见过做西瓜酱的，到时候做好了一定要觉得发点照片上来哟。
　　@香辣玫瑰花 356楼
21:19:00　　回复第341楼(作者:
16:32)　　花老师自制黄豆酱啊　　==========　　好久不见茶农，问好！祝夏安！　　-----------------------------　　是好久了，握手问好！
　　@香辣玫瑰花 22楼
19:14:00　　发酵过程中需要一定的温度，所以在豆子上要盖上东西。有些人是盖小被子，小被褥，我是找的家里面不用的衣物床单盖的。　　在捂豆子的过程中，不要过于频繁的打开看。我捂第一批豆子时太紧张了，每天都打开看好几回，这样它们会着凉，而且过早接触到空气，发的毛是黑的。　　这就是我捂的第一批豆子，只盖了薄薄一层床单，还是放在阳台上，通风并且温度不高。每天还要被我骚扰好几次，我也不懂它们要不要发热，也不知道它们......　　-----------------------------　　发酵发过了，不是那么多黑的菌丝的
　　太厉害了。酱油都自制了。。
　　弱弱的问一句那个黄黄滴毛毛真的不是黄曲霉素么？跟霉豆腐异曲同工？看到那么多跟帖的我想应该是美味应该吃不死人！
　　您好，楼主。今天是捂豆子第七天，可是天阴要下雨且天气预报后面几天一直有雨，请问我是继续捂着等太阳还是放屋里阴干？第五天我偷看了一眼，本来全是白毛，现在黑毛偏多，我该怎么办？　　　　
　　就是这样了现在，黑，白，黄，红都有，但不臭，也不发粘，还能用吗？　　　　
　　@茗有奇香 151楼
22:08:00　　1.把豆腐沥水尽量干，切成长、宽各3.3厘米、厚1厘米的方块。　　2.将豆腐块分层排列，放到容器里，温度在20℃时，需经5天左右时间，即可全部长白而带绿的菌毛。温度高的时候，可缩短时间。在这一步最需要注意的是卫生，一旦处理不好，就会长活的东西。所以千万注意消毒。　　3.取出将菌毛去掉，装在罐内，一层豆腐撒一层盐。过7天倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好。2个月后取出，即是臭豆......　　-----------------------------　　好专业哟，基本没懂，请问：　　2.将豆腐块分层排列，放到容器里-----------上面要盖什么吗？不需要密封吗？　　3.取出将菌毛去掉，装在罐内，-------------怎样去掉菌毛？什么是豆腐浆？
　　真好，要学着你来做一次
　　很有意思.　　您说咱们这先辈们怎么琢磨出这样的工艺呢?　　看着那毛茸茸的豆子,吃它们要有多大的勇气呀!　　我看"第一个吃螃蟹的人"应该改为"第一个吃豆酱的人"来形容“亡命之徒”，嘿嘿.
　　我的豆子霉好了，拿到太阳下晒了两天，好香。哈哈，今天下酱了，看了一下天气预报一星期基本没雨，天气真给力
　　在这里谢谢玫瑰老师
　　不错不错。。。
　　收藏------------------
　　记号，我要去准备材料，HOHO~
　　@香辣玫瑰花 354楼
21:18:00　　回复第349楼(作者:
19:38)　　昨晚上开始捂豆，上面盖了两件衣服，一层床单，一床空调被下午摸了一下好像没什么温度呀楼主，门没关，……　　==========　　不用急，两整天才会发热，慢慢等待哦！对了，你盖的东西有点多，到三整天的时候要把那空调被拿掉　　-----------------------------今天去看了下太喜人了好多黄绿色的毛，今天果然好热啊摸了一下底部都是水蒸气，明天听老师的话准备把空调被拿掉。谢谢玫瑰老师啊！再问下老师下缸的水有没有什么比例呀？还有做豆酱和做酱油的水比例有什么不同呀？
　　@香辣玫瑰花 5楼
17:03:00　　第二步：捂豆子　　这是整个做酱过程里面最重要的一步，捂豆子成功，酱基本也八九不离十了。　　我老家那边是用面粉与豆子拌匀后，捏成一个个的饼，让它们发霉长毛，下酱的时候把表面的毛毛刷掉再入酱。　　　　　　后来，听其他人说直接把豆子均匀拌上面粉摊在竹编里就行，我就这么尝试了，效果真不错　　/p/m/.jpg......　　-----------------------------　　看来各地做酱豆的方法还是有差别的 我们那边也有这种酱
　　太强悍了
　　@瘦成纸片儿 245楼
00:12:00　　西瓜酱有点酸，我妈妈做的酱也很好吃，跟你做的很像，不过有时候妈妈用盐煮豆子，晒完豆子以后不会下盐水，而是直接把干豆子收起来，吃的时候拿出来泡水一晚上，然后下葱姜蒜红辣椒花椒炒，又辣又鲜。或者把干豆子泡水软了以后放点生姜连水一起蒸，超级鲜，真的是鲜！任何味精鸡精也比不了的鲜。不过这种豆子有点臭，有一次妈妈给我带了干酱豆，我在厨房熬酱，室友大叫什么东西这么臭！吃剩下的豆子送给了楼下的阿姨，她妈......　　-----------------------------　　亲，能说详细点吗？妈妈用盐煮豆子，完了以后，要不要捂豆呢？还是煮完直接就去晒？
　　@不贰不三 302楼
13:13:00　　前二年跟微沙学做葡萄酒，现在我家烧菜的酒都是自己做的。现在准备跟玫瑰老师学做酱和酱油，那我家的酱和酱油也可自给自足了。O(∩_∩)O哈哈~　　-----------------------------　　烧菜的酒怎么做？能说下吗？
　　第一次见，好神奇
　　准备下手~~~
　　@不贰不三 302楼
13:13:00　　前二年跟微沙学做葡萄酒，现在我家烧菜的酒都是自己做的。现在准备跟玫瑰老师学做酱和酱油，那我家的酱和酱油也可自给自足了。O(∩_∩)O哈哈~　　-----------------------------　　亲，你也开个教程吧
　　楼主真心厉害。。
　　第二天我就架空篮子了，今天第三天，篮子底部发热，由于房间温度不是很高二十六七度，所以我也没有去掉盖的毛巾。豆子没有刺鼻的味，但有股臭味，象臭球鞋味。是不是又有问题了？需要开门换气吗？开窗担心温度低了。
　　@瘦成纸片儿
00:12:00　　西瓜酱有点酸，我妈妈做的酱也很好吃，跟你做的很像，不过有时候妈妈用盐煮豆子，晒完豆子以后不会下盐水，而是直接把干豆子收起来，吃的时候拿出来泡水一晚上，然后下葱姜蒜红辣椒花椒炒，又辣又鲜。或者把干豆子泡水软了以后放点生姜连水一起蒸，超级鲜，真的是鲜！任何味精鸡精也比不了的鲜。不过这种豆子有点臭，有一次妈妈给我带了干酱豆，我在厨房熬酱，室友大叫什么东西这么臭！吃剩下的豆子送给了楼下的阿姨，她妈......　　-----------------------------　　@传说中的鸟人 381楼
23:32:00　　亲，能说详细点吗？妈妈用盐煮豆子，完了以后，要不要捂豆呢？还是煮完直接就去晒？　　-----------------------------　　肯定要捂豆的，会有很长很长的粘丝，粘丝拉的越长说明捂得越好。晒得时候最开始是湿湿的，越来越干，最后像豆豉那样。跟楼主的有点不像。有点像日本的纳豆那种。
　　楼主 多放水就会成为酱油么？？、会变黑么？
　　玫瑰老师这两来不来了吗？为什么我的今天变黑毛了呀只有中间还有点黄绿毛，不知道还能不能用的？
　　老师真是会懂生活呀。不错的传统手工作品。
　　先MARK了. 楼主 V5
　　@香辣玫瑰花 109楼
15:41:00　　回复第48楼(作者:
@woshinuandi
21:05)　　现在这种泡菜坛子有透明玻璃的，不知道可不可以用，连盖在上面的玻璃都不用买了　　[来自Andro……　　==========　　我也有玻璃的，我也要用玻璃的坛子做一些！不过，上面盖玻璃是不想搬动坛子又怕淋雨想的办法，盖上玻璃是为了防雨的！　　如果你每天都在家，下雨能及时把坛子收回家，是不需要盖玻璃的，只要蒙上纱布当蚊蝇就行！那个坛子的玻璃盖不防......　　-----------------------------　　蒙玻璃纸不行吗，还透气呢。或者保鲜膜？
　　记得我爸曾经做过黄豆酱，在我万分期待中给失败了。　　做黄豆酱还是真个超级复杂的事，但是为了美味何乐而不为呢！
　　这几天老有雨，没办法，经常过来看一下。
　　昨天早上七点泡豆，下午六点煮豆，用蒸锅蒸了半小时，放着让电风扇吹了一个晚上，第二天早上五点就起来把面粉拌上，放在竹篇里竹篇下有小眼透气孔，拌好我直接铺成两三?米厚，上面又盖个竹篇，用一块布把整个竹篇包好后又裏一层床单，外面再裏一块厚布，把它闷在房间里不开门窗，晚上上去摸了下还是凉凉的，难道是捂得不够热？像这样要捂几天？我们是福建泉州的，按楼主方法做的，希望可以圆满的成功，求楼主赐教
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晒豆瓣酱时可以搅吗?
可以，每家豆瓣厂都是在正常工作时间才开始搅拌干活儿的，这个时候太阳当然也就出来啰。
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