三不沾的做法猪蹄为何不沾手

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2015-03-03 16:54 标签： 三不沾的做法
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【北京】三不沾猪蹄
为弘扬民族饮食文化，创造名牌产品，本店集30多味中草药潜心研究出“不粘手、不粘嘴、不粘牙”的三不粘猪蹄。三不粘猪蹄含有大量胶原蛋白和多种营养成分，具有养颜美容、健体、益智固本之功效，为食用、馈赠亲朋之佳品！
【北京】三不沾猪蹄
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三不粘猪蹄
三鲜煨猪手
椒麻馋嘴蛙
传统宫爆鸡丁
私家秘制小排
三不沾猪蹄
店内环境整洁
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（已合作家分店 ）
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400-105-5555三不沾猪蹄
三不沾猪蹄
“三不沾”的投蓝经常有，“三不沾”的猪蹄可不是哪都能吃到。这里的猪蹄以“不沾手”、“不沾嘴”、“不沾牙”广受好评，为这个独家美味排大队也是常有的事。三不沾猪蹄不是软烂无形，而是劲道有嚼劲的“脆蹄”，色泽鲜润晶亮，肉香味厚，吃的时候油腻不沾。
?26|总人气：1844
价格仅供参考
共（1）家北京人气餐厅供应（三不沾猪蹄）:
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香脆不腻而闻名。这里招牌的猪蹄远近闻名，是京城首家。
：日 15时41分
名气很大啊 ！老排队当前位置：
& &&&&三不沾猪蹄
三不沾猪蹄
(暂停营业)
人均 30-60
餐厅菜单仅供参考，实际以餐厅公布的价格为准。
本分类第12道菜 / 共0道菜
三不沾猪蹄
&属于专题&
食材：肉类
口味：咸鲜
菜系：其它
三不沾猪蹄有三百多年的历史，这三点指的是“不沾手、不沾嘴、不沾牙”，吃的时候要嘴里留鲜香，手上不黏腻。三不沾的猪蹄与一般酱猪蹄有个显著的不同，这个猪蹄是滚开水下入才制成的“脆蹄”，口感劲道有嚼劲，不烂但不老。猪蹄色泽鲜润晶亮，看着就很是诱人，口感上肉香味厚，爽口不腻，滋味醇正，还回味着淡淡的香甜，食时更是油腻不沾。
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日 08时34分
香脆不腻而闻名。这里招牌的猪蹄远近闻名，是京城首家。
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名气很大啊 ！老排队
请输入10-1000个字三不沾猪蹄_百度百科
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收藏 查看&三不沾猪蹄
三不沾猪蹄是一道色香味俱全的汉族名肴，属于豫菜系。色泽鲜润，肉香味厚，爽口不腻，咸味醇正，回味香甜，食时油腻不沾。下猪蹄时一定要滚开水下入才能制成脆蹄。火候一定要掌握在水开与不开之间，上面的油起小泡即可，火大了易烂，没有亮度。主要原料猪蹄主要食用功效养生适宜人群老少适宜
去毛洗净的猪蹄100斤，盐2000克，白糖20克，熟猪油5000克。卤水料20克，25克，八角50克，山楂果40克，40克，花椒40克，小茴香75克，40克，10克，筚拨25克，35克，山奈30克，50克，40克，75克，20克，25克，25克，30克，益智仁40克，15克。以上调料包成料包。1、先将新鲜猪蹄剔除蹄甲，用点着的黄香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。
2、大锅上火，添清水80斤，倒入熟猪油、盐、白糖，大火烧开后下入猪蹄100斤，
3、放入料包。水再次烧开后10分钟，打去浮沫，文火煮90分钟即成。[1]1、下猪蹄时一定要滚开水下入才能制成“脆蹄”。
2、一定要掌握在水开与不开之间，上面的油起小泡即可，火大了易烂，没有亮度。
3、第一次做的新汤每20斤下500克盐，第二次的老汤每20斤下250克盐。
新手上路我有疑问投诉建议参考资料 查看学习做千层酥皮
我总觉得男人不会喜欢做一些像做点心一样的事情，除非他是专业师傅。但在我认识了一个喜欢做点心的小男生之后，改变了这样的想法，当然这个小男生最后真的从事了做点心的工作。而后来又在新浪博客上发现了一个做点心的达人，开始我以后是个女生，后来知道是个男生，本来觉得他是专业的，结果据说是非专业。所以我也不知道说什么好，难道现在还真有这样的男生，能安静得做这些东西，有点不可思议的。因为现在都比较浮躁，包括我在内。
经常看达人的博客学做东东。杏仁酥，就是学来的，还让我学会了做千层酥皮，很愉快。
准备材料：千层酥皮、白砂糖、杏仁碎、鸡蛋
1.千层酥皮上刷上鸡蛋液
2.在面上撒上白砂糖，然后压上杏仁碎，两面都要这么做。
3.然后切成条，转动面，放在烤盘里。
4.烤箱温度200℃，烤制时间15-20分钟。
就成了。其实说起来很简单，但是做千层酥皮真的有些难度。
好用的千层酥皮的做法：
准备材料：低筋面粉220g，高筋面粉30g，黄油40g，砂糖5g，盐1g，水125g,裹在里面的黄油180g
1.面粉、糖和盐混合，然后加入在室温中软化的黄油。
2.倒入清水，和成面团。放清水的时候，要分次放，保证三不沾，面团不沾手、面盆上不沾面，面团表面光滑。
3.揉好的面团盖上保鲜膜，放在冰箱里松弛20分钟。
4.把180g的黄油，放在室温中软化后，放在保鲜袋中，然后用擀面杖擀成厚饼，然后放在冰箱冷冻。
5.把面团擀成面饼，然后把黄油饼放进去，把黄油包裹在面饼里。
6.等待黄油软一点点，开始擀饼。（把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。）摘抄
7.把饼擀成长方形，然后再折三折，继续擀。这样反复个2次，就可以把面饼再次放在保鲜膜里，放冰箱继续松弛20分钟。
8.松弛过后，继续再折三折，继续擀成长方形的饼。大约三到四轮之后就可以了。
9.最后擀成3-4毫米的饼就可以了。
有点复杂，不过只要安心做就能成功的。
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