栗爪怎么用
栗爪怎么用
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我个人喜欢炒，不过不建议给宝宝吃哦~~
顺着栗子口撬开就可以了。 就这么简单。 想要可以卖点给你。 QQ
一个很简单的L形塑料片，一头是锯齿，一头下凹。锯齿靠在板栗上，大拇指用力按压凹处，锯齿会凿破板栗壳，再一捏，裂开，完整的栗肉露出一半，嫩黄的，以锯齿钩住栗肉，拽出来即可。
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& 栗小爪螨(Oligonychus ununguis)别名栗红蜘蛛、栗旁叶螨。&&& 为害症状叶被害处褪绿，成黄白色小点，严重被害叶片枯焦变褐色。叶正面沿主脉两侧聚集有螨，周围吐有少量蛛丝，大发生时叶背面也有少量螨、卵。形态特征雌成螨体椭圆形，体小仅0．5毫米左右，褐色带微红色。雄成螨体菱形，较雌虫些卵 球形，顶端凹陷暗红色，夏卵乳黄色，卵顶有一根白色丝毛。幼螨，由冬卵孵出的幼螨红色，由夏卵孵出的乳白色，取食后渐变为褐色或绿褐色，足3对。若螨体绿褐色，似成螨，足4对。发生特点 一年4～9代，以卵在1～4年生枝背面的叶痕、粗皮、缝隙及分枝处越冬。以二三年生枝上最多。越冬卵于次年4月下旬至5月初孵化，盛期在5月上、中旬，6月上旬结束。幼螨爬到新梢基部叶面上为害，随着新梢生长而上移叶片。5月下旬出现第一代成螨。直到10月中旬，每天雌螨平均产卵40～70余粒，卵期8～15天。各代逐渐重叠为害，以6～7月间处在第3～5代螨期，为害最重。以栗叶褪色期是防治关键期。9月上旬以后，成螨逐渐产卵越冬。夏卵主要在叶面主脉两则，冬卵主要在枝条上。成螨因在叶面上，受风雨袭击则虫口显著下降。密植园虫口数量大，阳坡林发生早而重，高温干旱年份发生早而重。天敌有小黑瓢虫、赤星瓢虫、草蛉、粉蛉等。防治方法1、冬季修剪、刮树皮、刨树盘，消灭越冬卵和成虫。3月下旬～4月上旬在新植幼树、嫁接树上，喷3度石硫合剂。2、5月上旬药剂涂干。在树干上环剥5～10厘米宽的环带，仅刮去粗皮，稍露嫩皮即可。应用50％乐果乳油，或40％氧乐果乳油5倍液，或20％久效磷20倍液涂干一圈，稍干后再涂一次，然后用地膜(或塑料薄膜、废牛皮纸)包扎好，效果良好。& 3、5月下旬至6月下旬，可喷布常用杀螨剂。
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沈阳栗爪解析2013年京东板栗产地情况(实时更新)
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一、京东板栗产区基本情况分析8月25日）(一）.板栗长势:京东板栗主产区（迁西、遵化、兴隆、宽城、青龙等）的板栗长势喜人，栗篷满挂，预计总产量不会低于2009年大丰收年景。由于栗篷满挂，大丰收在望，所以预测今年的中小粒的比例要高于去年，特别是早期313品种的栗子里面中小粒比例更大些。如果混等收购，要考虑成品率低的损失因素。同时，由于今年雨水充沛，中后期栗子里标栗以上的比例要高于2009年的年景（2009年由于干旱严重，板栗个头偏小，中小粒比例较大，那年基本都是清等收购，按质论价，参见：年京东板栗收购价格实录http://www.lizhua.net/news_view.asp?id=95）。(二）.关于收购期：2013年板栗的发芽和开花期略晚于去年同期，今年农历白露是9月7日，预计板栗的收购应该在其前后2-3天左右开始（-28日就开秤收购了），量也比较小，大规模的收购应该在9月中旬，而且今年的板栗收购期有可能要延长到10月中旬以后。2013年的中秋节是9月19日，由于收购期的延后，与中秋节非常接近，担心的是各地老板为抢在中秋节上市，会像2010年那样引发抢购大战，致使价格高腾，出现前高后低的板栗收购价格走势。（三）.及时入冷库很重要。1.原料栗收购后24小时内应及时入冷库。因为大家都知道京东地区9月份的白天外气温高达20多度，如不及时入冷库，栗子发热后极易产生黑斑等内腐现象。因此建议委托有冷库的加工厂（或收购点）来收购、加工和储存。因为在栗农手里不知道保管多上时间了，所以必须在我们可控的环节内及时入库。有经验的加工厂要求各收购点，必须在当天上午要把前一天收购的栗子拉到加工厂来，确保24小时内入冷库。2.成品栗打冷后在往回运：特别是路途较远的第一车栗子在往回运送之前，一定要预冷2-4天。因为国内客户很少用冷藏车运送，外气温又高，栗子本身还在发热，沈阳栗爪曾经在沈阳冷库里看到新拉回的栗子，麻袋里的栗子都有烫手的感觉，非常可怕。及时入库的另一个好处是促进栗子更甜。刚下树的早期栗子，糖炒后口感并不甜，因为板栗的淀粉含量很高，而淀粉转化为糖份的很重要的条件就是低温。因此及时入冷库，对早期上市栗子的淀粉糖化至关重要。（四）.早期迁西栗子产地的四大峪：近期有沈阳栗爪的客户经常询问早期迁西栗子主要产在哪里？四大峪都在是什么位置？四大峪是杨家峪、鸽子峪、尖山峪、沙峪，这四大峪都是在迁西北部的汉儿庄乡，位于长城脚下。是早期迁西313品种板栗的主要产区。沈阳栗爪欢迎在产地一线的朋友提供最新信息，与大家分享。二、沈阳栗爪善意提示：“去产地守三戒”（9月4日）今年京东板栗下树比去年晚将近10天左右，但是，各地有些板栗店老板迫不及待地赶往产地，希望中秋节前抢先上市，结果却眼巴巴地盯着栗篷挂在树上，没有了往日的收购和加工的忙碌，就难免动些小心思。沈阳栗爪善意提醒前期去产地的栗子店老板：“去产地守三戒”首先，戒赌。曾有沈阳栗爪的客户，带20万元去产地收栗子，也是去的早，栗子没下树，就在迁西打麻将，三天不到，输得精光，灰溜溜回家了，没钱收栗子了。所以这个时候去产地，必须戒赌！其次，戒色。一上海炒锅老板，去兴隆收货，竟然与代收的儿媳妇，勾搭成奸，被代收抓个正着。赔了不少银两才得以脱身，所以必须要戒色！第三，戒酒。酒后代收的话，你信不信？酒后你说的话，算不算数？被灌醉后，躺在代收家的床上昏睡，而加工好的栗子被调包了，竟浑然不知，确实在遵化发生过。这酒该不该戒？戒酒，能保持头脑清醒，既自己不胡咧咧，也不被别人忽悠。大家要牢记我们去产地的目的是什么？你想要的是什么？凡成就事业者，都懂得守戒的道理。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&三、沈阳栗爪浅议京东板栗陆续开秤收购(9月6日夜)据在京东地区第一线的可靠消息透露,近两天来,从遵化马兰峪开始,到迁西汉儿庄和滦阳,再到兴隆蓝旗营陆续开秤收购。1.关于价格:两天前，遵化马兰峪一带以6—6.1元/斤的价格混等收购，遵化昨天到6.3元，今天早上6.5元，下午就攀升到7元，一路高歌猛进。迁西滦阳昨天还是6.5元/斤，今天上午开秤就是7元/斤。今天兴隆半壁山蓝旗营一带也以7元开秤，一律都是混等收购。这是主流的价格，也有个别地区有些浮动。有人甚至喊出，要7.3-7.5元/斤收购。2.收购数量：由于近三天来，京东地区断断续续地降雨，影响了栗农上山捡栗子和板栗的交售。再一个就是早期品种313的大份栗子还没有下树，每个收购点各不相同，大致斤左右，一天能收1吨货以上的收购点不是很多。3.关于质量：历年的313早熟品种的栗子都是个头偏小，特别是今年栗蓬满挂的特大丰收年景，早期栗子更小，近两天有人测过21目以上的栗子（标栗以上规格）20%左右，有些地区还不到这个比例，其余的都是中、小粒规格的栗子。中、小粒（甚至栗渣子—300粒以上/公斤过多）比例过大，成品率比往年大大降低，加工之后，能卖上价钱的成品太少了，如果继续混等收购，这个暗亏可就吃大了。从产地兴隆半壁山关先生发回的照片来看，栗子皮色较淡，发青，完熟程度不是很高。口感也不一定好。实际上今年整个板栗生长期的降水均衡，充分地满足了板栗生长需要，因此中后期标栗以上规格的栗子所占比例会大增。目前的状况来看，空蓬很少（山地比平地的空蓬要更少），独头和3子的栗蓬也不多，主流还是2子的栗蓬占绝大一部分。今年是特大丰收年景，有目共睹，特别是中后期栗子质量要明显优于现在，个别人追高混等抢购的意义在哪呢？沈阳栗爪的个人判断，仅供大家参考：1.中秋节前后将是价格的分水岭，届时中小粒的价格，很可能是今天混等收购价格的一半左右。2.理性收购的标志是清等收购和按质论价，这对买卖双方都是公平的。在特大丰收年景的大背景下，是实施清等收购的最佳切入点。可望在板栗店同仁们的支持下，变成现实。3.如果您一定要收购所谓的313品种，我建议您10日左右出手，那时的313的成熟度要比现的好些，而且下树量和单日的收购量也大些。四、沈阳栗爪首次赴京东板栗产区实录（9月7-8日）7日下午，沈阳栗爪和天津小宝的鲁总转了迁西的栗树湾，汉儿庄、洒河一带。基本上是七元混收。令我吃惊的是，沈阳栗爪从94年做板栗出口二十年来，第一次看到这么满山遍野的栗子。也就是说今年可以说20年来罕见的特发丰收年景。据鲁总介绍，一，7日的抢购势头明显比前一天明显减弱。一些南方客户拉个3吨5吨的，10吨8吨的就走了。大户基本多没有出手。可以预测10日后价格会逐步走低。二、小宝栗子迁西30多个点出价按大、中、小，清等收购。引导收购市场健康发展。希望得到板栗店老板们的大力支持与配合，凡事迁西写着大、中、小收购的都是小宝的点，大家可以去现场观摩他的收购方法。三、昨天下午我们看到各点收购的标栗以上比例要比前天增加很多。中期以后的栗子质量明显比现在的好的多。小宝栗子收购点清等收购价格（农民见面价）：一、大粒：21目以上的，7.5元/斤。二、中粒：19-21目的，5.5元/斤。三、小粒：17-19目的，3.5元。虫眼、霉烂粒、风干栗、以及杂质全部作为垃圾，以及17目一下的栗雜子都有由栗农自行处理。小宝栗子在8日下午邀请板栗界同仁共进晚餐时表示，一个行业必须要有质量标准，这是创立品牌的根本。清等收购，按质论价，是理性收购的标志，是公平合理的交易方式。在特大丰收的年景下，是推进清等收购的最佳切入点。他提示大家清等收购和清等接收的最大区别：清等收购是你要求收购点把垃圾拒之门外，是不用买家花钱的。而清等接收，你把垃圾花钱买下来，由加工厂给你挑选出去，这里的损耗是看不见的资产流失，实际上你是吃了暗亏的。所以有人说，近几年混等收购，是特别坑人的收购方法。全国各个行业中，只有板栗行业是花钱买垃圾的行业。不应该再让垃圾来换钱了，希望得到板栗店同仁们的支持和配合！他出这个价格的目的有两个：一、他这个价格按现在的各种规格的比例，折合混收是6元。他认为按今年特发丰收年景、剥栗米的库存都够全年，甚至两年用的了，全国各大板栗店基本多有存货。基于这个判断，应该是6元左右开始收购。二、现在的栗子质量，他看不上。出这个价格，会让栗农抓紧把手里的栗子卖出去。因为栗农也知道，现在的价格挺不了几天。五、沈阳栗爪善意提示：价格的剧烈变动会引发一系列问题(9月10日晨)9日,迁西洒河、滦阳、汉儿庄地区由早上8元，到中午降到7.8元，下午3点左右降到7.5元混等收购。由此引发争端，栗农对一天三变价极为不满，一些收购点栗农坐在称上，严厉指责这种随意变价的收购行为。在个别收购点，栗农不满引发纠纷而收购不下去了。5年前的历史上几十年都是一贯的，价格都是要坚持一天的，晚上自然是不收栗子了，如果要变动都是在第二天早上公布新价格。现在是涨价也是一天三变，降价也是一天三变，完全没有规矩，没有了章法。栗农、栗商都希望有个平稳的合理的价格，过山车式的价格剧变会引起许多问题。一、价格的剧烈波动，引发打青越发严重。因为涨价栗农希望赶上这班车，急着把栗子打下来卖个好价钱；降价时，栗农担心到手的栗子越来越不值钱，所以急于打青快出手。这两天连历史上从来没有打青习惯的遵化和兴隆地区的栗农都扛着竹竿去山上打青了，实在是一种悲哀。打青本来是迁西多年的顽疾，现在扩大到了遵化和兴隆，打青的栗子不成熟，口感不甜，严重影响市场销售。二、兴隆司玉志先生发帖提供鉴别掺杂陈栗子的方法，并希望通过沈阳栗爪来加强宣传扩大影响，现转发如下：最近我在京东板栗产区发现有些收购商把去年的陈货掺杂在今年的新货里面，一起分等卖给客户，我心里很是不舒服，现在把鉴定陈货的办法告诉大家以免上当。1、看（1）陈货的颜色较深，皮色没有光泽，（2）陈货看上去含水分少；（3）陈货栗子底座干涩并且仔细观察有发霉的绿色；（4）新货有不成熟皮色发白的个体，陈货全是成熟的酱紫色；（5）把板栗磕开之后，陈栗子里面水分少，新栗子含水充足；尤其栗仁上的软皮是含水完全不一样，陈栗子的已经发干2、品尝陈货有甜度但是没有香味，新货有香味但是没有甜度。六、沈阳栗爪认为：价格走低不能作为判定是否理性收购的标志（9月11日）昨天在产地一线的一些朋友给沈阳栗爪打来电话，兴隆、遵化、迁西大面积停收，个别收购点大部分在6.5到7.3元之间混等收购，价格继续走低。所以，就有人说这是理性收购。沈阳栗爪不赞同这种由价格高低来作为判定是否理性收购的标志。因为价格高低是根据市场的供求关系随时发生变化的，永远是一个变量，而且剧烈的价格涨落还会引发一系列的行业问题和社会问题，比如打青范围扩大化，一天三变价引发的收购商与栗农之间的纠纷等等。沈阳栗爪认为，理性收购的标志是清等收购和按质论价。清等收购是板栗行业的质量标准，它与价格高低无关，与丰收欠产（所谓大小年）无关，而是一个常态的质量体系。清等收购是几十年来外贸企业一贯的做法，在没有电筛子的70—90年，都是两个壮汉用手筛子，脖子上挂根绳拴在筛子上，筛完后把筛子上面的栗子倒在席子上，把虫眼、霉烂栗、风干栗、栗皮子等垃圾挑出去，再过秤后结算。筛子下的所谓筛漏（栗渣子）都由栗农拉回去自行处理。或者是在没有筛子的情况下，根据实际测算，用扣2-3%的办法把等外品从总价里扣除。而现在我们有了电筛子，设备先进了，但是，收购方法却是倒退了。近几年，国内板栗市场蓬勃发展，许多新手加入这个行业，缺乏一定的专业知识和专业技能，他们大量地涌入京东板栗产区，特别是近3、4年都采用混等收购的方法，不挑不拣，连垃圾都花高价买了回去。天津小宝栗子鲁总及时发现了混等收购的危害，为了使糖炒板栗业界能够健康和可持续地发展下去，早在2011年沈阳举办的全国首届板栗店联谊会上倡议清等收购，得到了与会40多家板栗店老板们的一致赞同。沈阳栗爪也在近两年在产地拍摄了一组加工厂挑选出来的垃圾图片，撰文说明清等收购与清等接收的区别（参见2天前的文）。让大家对混等收购的危害有更直观的感受。9月7日天津小宝栗子在迁西30多个收购点率先挂出了清等收购价格牌子，即21目以上（标栗以上）7.5元；19-21目5.5元；17-19目3.5元。9月10日，沈阳皇家金栗的黄老板、宁波郑老板积极响应天津小宝清等收购的号召在青龙的八道河、王场、高丽铺等地安排收购点清等收购，19目以上进厂价7.5元结算。此外，10日，迁西7元以上的收购点，开始挑挑拣拣的收购，严格了收购质量，这也是清等收购的趋型。七、沈阳栗爪看京东板栗价格跌入破六时代(9月12日)据权威人士预测：今天，兴隆和遵化可能要跌破6元，迁西6元出头，青龙大概在6.5左右，这是农民见面价格。价格太不稳定了，迁西从4天前（8日）的最高8元也是一泻千里，今天估计是6元出点头，2元左右的差价啊，一吨就是近4000元啊，抢先4天上市，能赚出4000元吗？沈阳栗爪担心剧烈的价格变动不一定是好事啊。到6元左右的时候，会有人出手，托住下滑的价格，他们不希望看到栗子太不值钱。因为太不值钱的话，我们的行业就会被人看轻，如果板栗卖到了土豆、白菜的价格，那确实板栗业界的悲哀。进入5-6元的时代，是开始大量成交的时候了。大户开始陆续出手了，据沈阳栗爪了解，今天青龙、迁西就有大户出手。栗农也会比较踊跃交售。可喜的是一些收购点开始挑挑拣拣，过电筛子，除去杂质。初步形成了清等收购的趋势。八、沈阳栗爪再谈板栗价格是由供求关系来决定的（9月13日）京东板栗的价格由十天前的6元开秤，经过冲顶到8元（迁西汉儿庄一带），昨天又恢复到6元左右，而且有继续走低的趋势。造成价格走低的原因，沈阳栗爪分析主要有以下四条原因：1.京东地区20年罕见的特大丰收年景，有目共睹。2.去年板栗滞销，产地各大冷库剥栗米的原料足够用满今年全年的，甚至更多。3.各大中城市里的有些规模的板栗经销商去年都积压有陈货，提早上市没有问题。4.去年高价抢购引发的提高零售价格后的板栗滞销，造成的严重亏损，记忆尤新，今年尤为谨慎。物极必反的道理，去年产地的许多加工厂老板都说过：来年的栗子恐怕要臭到家了。板栗的价格是由市场供求关系决定的。市场是只无形的手，没有那个人或者组织可以操纵。但是，过大的价格波动会产生一系列的问题，比如抢收打青区域的扩大化；栗农栽种和科学管理板栗的积极性会受到影响；剧烈的价格变动可能引发栗农和收购者的纠纷，形成不安定的因素等等。无论收购商和栗农都希望板栗价格的稳定。沈阳栗爪近3年来一直与天津小宝栗子致力于恢复清等收购、按质论价的理性收购方式。特别是最近的一些推进清等收购的言论看似触及了一些人的眼前利益。但是，把眼光放长远一点，只有让板栗店的日子好过，你们的栗子和我的栗爪才能卖的好。混等收购把栗皮子、虫眼、霉烂栗、风干栗这些垃圾都卖给人家，这是公平交易吗？把板栗店都坑跑了，我们的产品卖给谁呢？坑垮了板栗店，不符合我们的利益，从这一点上说，我和栗农是站在一条线上的。俗话说的好：卖粮的日子不好过，种粮的能好到哪里去呢？其实，栗农是比较厚道的，很讲道理的，我曾经不止一次地问过交售栗子的栗农，这些垃圾能换钱吗？他们都表示不能卖钱的，可以挑出去啊。这就是我们实现清等收购的群众基础。九、沈阳栗爪善意提示：产地阴雨连绵，注意粘沙带土的栗子（9月14日）昨天（13日）大致了解了一下，迁西大致在5.8-6.5混收,兴隆和遵化在5.2-5.8混收,马兰峪稍微高些。即使同一个地区价格也是各不相同的。但是，整体上看，还处于半停半收状态，收购商没有出现抢购的势头，栗农交货比较踊跃。个别代收在没有客户订单的情况下，盲目压货，随着价格的走低，面临割肉甩货的境地。迁西、兴隆、遵化这几天阴雨绵绵，有些地方下的相当大，有80多毫米左右，前天个别地区甚至下了暴雨，山沟沟的栗子都成了泥弹弹。栗子粘泥带土，与沙藏栗子差不多了，质量确实堪忧。沈阳栗爪善意提示：收购的时候，尽量避开这部分栗子，要特别注意，这部分栗子的伤水问题，拉回去入冷库后容易变黑，引发内腐。感谢在一线的朋友们提供有益信息，让大家分享。大家说感谢我，我确实受之有愧，我只不过起了些甄别作用，过滤掉虚假信息，并为大家提些建议而已。谢谢大家多年来对沈阳栗爪的关照。十、京东板栗价格进入4元时代栗农渴望大公司出手救市（9月15日）昨天晚上产地一线的朋友在电话和QQ上分别向沈阳栗爪通报了产地的基本情况，沈阳栗爪汇总一下，反馈给大家，共同分享。昨天（14日）青龙5-5.2元；迁西滦阳、洒河一带5-5.6元，汉儿庄6元左右；遵化5-5.5元；宽城5元左右。有个别地方已经跌破5元，栗农见面价格进入4时代。价格越是走低，收购越是陷入不振。卖货的人多，买货的人少，栗农不敢存栗子，老百姓手里几乎没有剩余的栗子，各个代收大户都不敢收，出现了板栗店老板持币观望的局面，昨天下午迁西普遍停收，傍晚出现了5块的混粒价格。据迁西板栗专家安先生介绍在迁西汉儿庄一带的大板红品种的栗子开始下树，大阪红品种产量比较高，品质比3113略差，栗仁米黄色，栗肉中心发白，栗子呈紫红色，特别鲜艳，个头比较大，明显区分3113品种，大阪红落树，代表老树栗子已经下树，老树栗子下树，板栗价格迅速下滑。昨天，也有栗农找到沈阳栗爪，反映说栗子这么贱太坑农了，增产却减收，感觉很悲凉。希望通过沈阳栗爪发布信息，招些收购商，救救市，特别是呼吁大公司出手救市。据沈阳栗爪了解，天津小宝栗子一直收购，迁西和遵化的大公司和出口加工厂即将出手开秤收购，国外客户20日前后开始陆续到青龙和迁西签约采购。沈阳栗爪一直希望板栗价格应该在一个合理的价位区间，不能像前两年那样过高，但也不要过低，如果栗子太不值钱的话，不要说栗农的积极性会受到影响，我们的板栗零售行业也会被人看轻，如果板栗卖到了土豆、白菜的价格，对树立品牌极为不利。有谁看到过卖白菜、土豆的做成百年品牌老店？十一、京东板栗个别地方跌入3元时代可能引发严重后果（9月16日）京东板栗产区昨天（15日）青龙栗子4.7—4.8元，迁西栗子4.7—5.2元，兴隆和遵化4—4.5元，遵化的马兰峪普遍停收，个别地方1、2份收的。京东地区大面积地进入了4元时代，个别地方出现了3.8元的情况。如果进入3元时代，沈阳栗爪认为会引发一些列的严重后果：1.糖炒行业的门槛会降低，街头炒栗子的吆喝声会此起彼伏，过去用不起京东板栗的街头小地摊、小档口，都能用青龙、迁西栗子了，行业内部的竞争力大大增强，过低的成本价格会严重积压我们的市场，糖炒行业的利润率会大大降低。据安徽徐先生介绍，街头水煮小栗已经抢占市场，10元钱，一个一个小凳，一竹筐，一竿秤，游走大街小巷。这还只算是糖炒的相邻产业。2.如果一旦进入3元时代，各板栗店就有足够的成本优势来发动价格战。就是针对同一城区、同一条街面上的竞争对手来相互压价来争取客源，也就是说，有些地方的板栗店会把降价作为优势来发展糖炒行业，那样的话近几年来维持的零售价格体系会面临崩溃的局面。降价不是谁家独有的买卖，你降他也可以降，大家都降价后，你的优势又在哪里？3.大家把眼光放远一点，今年的特大丰收年景，来年必定是相对减产，这是客观规律，不以人的意志为转移。如果以3元计算成本来确定零售价格的时候。来年的生意还怎么做？大家都知道一个道理：降价容易，涨价难。还有人说，降价如山倒，涨价若抽丝。近三年的经验表明，面对涨价，市场有个适应的过程，而板栗销售季节很短，这一结构性矛盾，严重影响销量。各位老板一定要考虑与来年对接的问题，否则明年很可能出现整个糖炒行业群体性悲剧。为避免出现这种情况，沈阳栗爪建议大家是不是可以从两方面入手：1．京东地区收购价格不宜过低。过低的收购价格对保护栗农的积极性不利，对糖炒行业自身的发展也不利。如果真把糖炒栗子做成了白菜、土豆价格，整个糖炒行业都会被看轻，板栗店老板们的社会地位更会降低，有谁看到过百年品牌的白菜土豆老店？期待着品牌板栗店的大户出手，负起行业的责任，稳定住合理的价格区位。近日据沈阳栗爪了解，国内用安徽货和邢台货的板栗店老板们纷纷北上东进来到京东产区，他们的到来注入了新的商机。另外，多家外贸出口企业开始出手收购，说明国外的订单也陆续下达到位。2．各地板栗店零售价格不能降幅太大，否则来年市场非常难做。板栗店可以通过做活动来吸引顾客，比如办积分卡、储值卡，稳定住客源；送栗爪和湿巾（吃栗后擦手），提升服务品质；送点店里经营的新品种，让顾客了解和接受你的新产品等等，把自己的栗子店做成品牌店，而不是靠明码降价来支撑。沈阳栗爪善意提示：今年是个赚钱的年景，千万不要做成糖炒业界价格战狼烟四起的局面。十二、京东板栗价格基本稳住呈现微弱的反弹表现（9月17）昨天（16日）青龙4.7-5元；迁西总体上4.8-5.3左右,其中洒河、滦阳4.5-5元，到下午都到5元了,上营、汉儿庄5-5.3左右；遵化马兰峪4.2元左右，兴隆佟家沟一带的市场均价4.5元。除极个别几个地方外，整个京东地区没有突破四元底线。一些地方，有上扬趋势。昨天有网友问沈阳栗爪，为什么这几天写在帖子上的价格有5毛左右的幅度差？主要有两个原因：1.同一个收购点的收购价格每天都在变化和波动，有的是一天两变价，甚至三变价；2同一县域内，不同地区价格也有差异。比如，迁西地区的汉儿庄地区是3113品种板栗的故乡和主要产区，近几年受国内板栗界推崇，收购价就比迁西其他地区高点。而栗树湾一带因为地理位置离兴隆较近，受兴隆板栗收购价格的影响就比较重，所以收购价格相对低些。造成价格微弱反弹，沈阳栗爪认为主要有2个方面的因素：1，近几日来，听闻京东地区板栗价格下跌，国内各地板栗店老板奔往京东地区，甚至过去用邢台货和安徽货的老板们都蜂拥而至。国外客商也陆续到了京东地区，或者订单也下达给外贸加工企业。市场供求关系中，需求的比重在增加。这个是主要原因。2，三天前，迁西的3113品种的栗子基本结束。其他品种栗子（所谓中期栗子）下树有几天的空档期。十三、青龙大外贸企业出手清等收够(9月19日)青龙地处燕山山脉，其西部与迁西和宽城相连，共享长城沿线。山地面积居多，盛产京东板栗，深受日本板栗专业商社的推崇，京都板栗百年老店的林万昌堂、东京的石井公司、大的批发商大阪的三昌贸易、汤浅等商社几十年来专营青龙板栗。征得青龙县政府同意，林万昌堂的上一代老社长曾把骨灰埋葬在青龙，长眠此地，以表达对青龙的感激之情和敬意。昨天（18日），沈阳栗爪专程从沈阳驱车来到青龙。昨天有两个特点：一、青龙板栗收购开始上量。昨天一个收购点可以收到10-15吨，一个加工厂晚上可以接货100多吨（根据下设的收购点数量）农民交售比较踊跃，围着一圈排队，说明青龙的大份栗子昨天开始上市了。二、15日以来，价格比较平稳，没有出现大的波动，只是局部的微调。但是，各收购点价格比较混乱，4.9元混等也有收的，4.7元混收的也不少上量。外贸大企业出手清等收购。今早与青龙比较大的板栗出口企业百峰商贸的负责人共进早餐，他们今天开秤价格，安排各点清等收购22目以上5.5元，中4元，小3元。在青龙做出了清等收购的表率。十四、迁西与青龙栗子收购方式不同(9月21日)19日,沈阳栗爪在沈阳皇家金栗黄老板和开心炒吧周老板的陪同下，考察了青龙县东、县西以及南部地区，并与北京金栗圣的老板共进午餐。青龙的价格总体上在5元左右，20日微调到5.1元左右。20日，沈阳栗爪在沈阳兄弟板栗姜老板和徐老板的陪同下，转了迁西西部、北部和东部，东部普遍是5.1—5.2元，北部滦阳、洒河、汉儿庄一带5.2-5.3元，栗树湾5-5.2元。迁西县与青龙县的收购方式不同:迁西还是延续3年来的混等收购,不挑不拣,不过电筛子,完全凭肉眼来判断栗子的各规格所占比例，来决定收购价格。沈阳栗亲眼所见一份，实在看不上眼的栗子，收购点负责人明确说了这份栗子咱不要了，可栗农说都是一棵树上的，这袋子就是小点、青皮多点，你可以便宜点阿，坐在旁边的板栗店老板竟然说便宜点收下吧，以4.5元成交。沈阳栗爪摇头感叹、顿时无语。青龙的一些收购点是混等出价，分级收购。用电筛子除去杂质、垃圾和筛子漏（每公斤300粒一下的栗渣子），这部分由栗农自行处理，并用电筛子不同筛子片来分出3种规格来，一起过秤，大中小都要，按一个价格结算。这个收购方法确实比迁西的方法先进了一步，收购点把关口前移,为板栗店老板负责，不让栗农的杂质和垃圾来卖钱。这是恢复清等收购的基础。而且青龙栗子交售比较踊跃，排队等候，而迁西栗子没有出现这种排队等候交售的情况。晚上与迁西板栗专家安先生共进晚餐，给新入行的几个板栗店老板上了一堂板栗专业知识课。沈阳栗爪与安先生对今年板栗的特点一致认为:一，掺杂使假的栗子比较少。由于价格逐步走低，到了5元左右的时候，与它省产的栗子价格相差不是很大，很少见有掺杂使假的栗子。二，虫眼少。前期3113品种的栗子个头整齐，虫眼少，不过中小粒的比例相对大些。十五、板栗市场秋雨之后更会感到凉意（9月22—23日）21日沈阳栗爪考察遵化西部马兰峪一带，农民见面价4.1-4.2元左右，很多加工厂和收购点都停收了。20日下午天津小宝在迁西也停收了。相邻几个县的价格差距过大，不太正常。今年他省产栗子混入京东地区的很日少听说，但是，相邻县之间的串货现象比较严重。22日，沈阳栗爪到遵化北部和兴隆佟家沟一带调研，中午，受到了兰旗营关先生的热情款待，并探讨了板栗行业的现状和基本走势。当日遵化侯家寨4.2,洪山口4.5,孤山子4.3，各收购点普遍反应两天来，收购价格微微下调，栗子下树将近40-50%。兴隆佟家沟4.4，半壁山4.5左右。没有出现抢购现象，很多收购点都在停收。一些收购点机器筛选的轰鸣声不是在收购，而是在给客户加工板栗。在一个村庄地头，沈阳栗爪看到有一份收栗子的，只有一个立式台秤，上边没有搭棚、地下没有席子和笸萝等装具，栗农来交栗子，连口袋嘴都不打开，直接过称结算。沈阳栗爪深感疑惑，问道：怎么都不打开看看里面是什么？答曰，本庄的不用看，外来的要打开查验。沈阳栗爪又是一个无语，因为在加工验货时，确实发现麻袋里倒出来一个烂梨、黄瓜、土豆等等，还发现过半块砖头。这也许就是极个别现象吧。据各地可靠消息：迁西5.2-5.3，青龙个别地方早上5.3，中午5.5，下午5.3，还有出5.7的收了一会，一看没人跟，就停了。昨天下午天津小宝鲁总打来电话：目前迁西已大面积停收，老百姓在马路直转，找不到收栗子的，迁西的价格和遵化，兴隆差距太大，降价是必然的!今天，遵化、迁西、兴隆、青龙都在下雨，处于停收状态。这场秋雨过后，大家都会更加感受到板栗市场的凉意。&&&&&&&&&&&&在QQ上有客户问：葛总，估计板栗掉价后是不是质量不一样？沈阳栗爪答：板栗品种不一样，品质略有不同，有点差距但不是很大。这方面的差距远远比不上抢收打青、混等收购和临县串货那么严重。十六、沈阳栗爪感受秋雨过后板栗市场的凉意（9月24日）21-22日，遵化、兴隆价格已开始微软走低，23日一天的秋雨过后，雨夜的大风以及天气转凉更催使栗子大份下树，栗农利用下雨天不能上山捡栗子，也不能交售栗子的闲暇时间里，在家里戴上厚胶手套、用小棍扒扑楞（脱蓬），这场秋雨过后交售栗子的热潮会大增；而遵化、兴隆、迁西大面积的停收，同时随着青龙出口企业第一船的采购任务结束，整个京东地区供大于求的矛盾会更加突出，由此会促使价格进一步走低，沈阳栗爪担心遵化和兴隆能否守住4元，青龙和迁西能否守住5元的底线？24-25日就应该能见分晓。十七、迁西西部地区失守5元、青龙城西回落到5元底线（9月25日）24日，沈阳栗爪考察青龙城西南部地区，上午基本都是5.2元的混收价格过电筛子，下午一些收购点回落到5元左右，青龙能否守住5元底线，还看今早。24日傍晚，沈阳栗爪回到迁西，滦阳、洒河一带还是不过电筛子混等收购，守住了5元，但三屯以西、八里铺一带已经到了4.6混等收购，部分地区失守5元。是否大面积失守5元，今日便见分晓。青龙收栗子，过电筛子。青龙地区板栗主要以出口为主，基本上沿袭了几十年的外贸收购方法，就是过电筛子。青龙收购点栗农排队交售栗子，秩序井然，沈阳栗爪与栗农也进行了交流。过电筛子的益处：第一，可以检验栗子里的混杂物，沈阳栗爪亲眼看到过相邻县（市）混等收购上来的栗子，从麻袋里倒出来的黄瓜、土豆、茄子等混杂物，更尤甚者竟然有半块砖头和瓦块，这只是个别现象，但确实存在。第二，风耗损失不再由买方买单。因为栗皮含有水气，过一遍电筛子，会蒸发掉2-2.5%的重量，这就是风耗，如果混等收购，这部分风耗就算到了买方身上；第三，筛子下的栗毛子、栗皮这些杂质等垃圾，都会除去，由栗农拉走自行处理，也不再由买方买单。在收购点上，看到栗农装上小车的垃圾，沈阳栗爪问交售栗子的栗农，这部分垃圾怎么处理？他回答：收购点不让放在这，咱拉到河滩，倒掉。23日，沈阳栗爪在青龙与日本汤浅贸易的中方代表、以及京都林万昌堂林社长共进晚餐。当沈阳栗爪表示担心，由于收购价格持续走低，有可能引发十一国庆节以后各地板栗店的降价风潮，引发价格战。林社长说，中方的对日成交板栗的价格每年都在变化，只是幅度不同而已，而日本的零售价格十几年来维持基本稳定，而且还略有上升。他还说，店家降价的目的是什么呢？除非是你的采购成本比别家低、而且质量不低于别家，你才有降价后的价格优势。当大家的成本都是一样的，你降、我也降，大家都降，你的优势又在哪里呢？国内的板栗店老板们也该考虑明天减产价升的情况下，还怎么做呢？汤浅贸易的中方代表提出，为什么现在没有降价，是不是受去年零售价格的影响？沈阳栗爪回答，那是因为现在卖的栗子都是9月10前大家花高价抢收的313，平均价格都在7.5以上混等收购的，经过筛选中粒以上规格的栗子都在9—9.5元左右，板栗店拿什么降价呢？十八、迁西全县失守5元大企业实现清等收购（9月26日）9月25日，沈阳栗爪实地考察迁西东西部地区，西部4.2—4.3元,东部太平寨一带4.8元左右，迁西全境失守5元。据在青龙一线的朋友介绍，青龙也全部跌进5元以内了。果然验证了沈阳栗爪两天前的预测，京东板栗市场感受到了秋雨后的丝丝凉意。25日上午，沈阳栗爪惊喜地看到迁西金地公司实现清等收购，每市斤大6元、中4元、小2.5元，全部过电筛子。而且农民非常踊跃，排队交售，秩序井然。根据收货记录，做如下整理：第一笔：大38.5公斤*12元／公斤，中12公斤*8元／公斤，小2公斤*5元／公斤。折合混等5.4元第二笔：大13.5公斤，中23.5，小39，折合混等3.6元第三笔：大20.5公斤，中1.5，无小粒，折合混等5.86元第四笔：大13公斤，中7.5公斤，小7公斤，折合混等4.56元哪位朋友帮忙，算一下这四笔的综合混等价格？谢谢了。与当日迁西混等4.8元做一下比较。沈阳栗爪与第三笔交售的栗农交流，问：你带来的栗子里面，为什么没有小粒呢？他答，我在家把小粒挑出去了，大粒在这能卖个高价，小粒拿到收混等的那里卖。农民兄弟很实在、很可爱，呵呵！这样的清等收购，过电筛子，除去了杂质和垃圾，以及风耗掉秤，按不同的规格质量结算，成本核算一目了然，收购的栗子质量和成本都处于可控状态。做企业最可怕的就是看不见的资产流失，最恐怖的就是成本失控啊。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&十九、京东板栗市场持续低迷板栗店价格战一触即发（9月27日）汉儿庄一带是早期栗子3113的主要产区，每年开秤收购的早，结束的也早。26日，沈阳栗爪沿汉儿庄到栗树湾一带实地考察，这一带收购基本结束，只有个别收购点在为客户加工。沈阳栗爪走访了陆庄的几个农户家庭，他们都说扑楞都扒完了，板栗都卖了，家里没有剩余的栗子了。关于价格，迁西北部滦阳到上营，以及东部的太平寨一带都是4.5-4.6左右混等收购，按质论价。大企业继续清等收购，由25日的大6，中4，小2.5，下调到26日的大5.4、中3.9、小2元。栗农交售比较踊跃，排队等候、秩序井然。遵化和兴隆大都在4元左右，个别地方失守4元，有3.8元收购的。收购并不踊跃，很多收购点都在停收。青龙大部分是清等收购，大5元（一等和特等）、中4.8元（二等）、小2.6（三等）。近几日，在沈阳栗爪接触的国内糖炒板栗店老板们当中，国庆节期间要做活动甚至大幅降价的情绪非常浓厚，价格战几乎一触即发。沈阳栗爪反复强调，这几年价格涨上去很不容易，大家都深切感受到了付出的沉重代价，在大丰收年景下本来是可以多赚些利润的，弥补近3年来的亏空；同时更要有长远的眼光，考虑到未来两年，根据野生植物的规律，产地板栗产量会比今年有所减少，收购成本有所提升，每年的来回变价是否有利是糖炒行业的健康发展？京东板栗市场收购价格过低已经影响了栗农的积极性，大打价格战是否会造成群体性自伤？过低的收购价格是把双刃剑，既伤栗农，又伤自己，确实伤不起啊。二十、沈阳栗爪大胆预测远期板栗价格反弹（9月29日）27-28日，沈阳栗爪到遵化、兴隆和迁西以及宽城实地考察，另外由于栗爪客户开始炒栗子了，不能亲自到产地，得知沈阳栗爪在产地就委托我收了一点货，昨天一直在加工厂监督加工，所以没能及时更新，很多人来电话或在QQ留言询问产地情况，沈阳栗爪感谢大家的关注和信任。遵化东北部沿线4元左右，如果栗子偏小也有3.7-3.8成交的，兴隆情况基本如此。迁西北部4.5-4.6是普遍公布的价格，也有因个头偏小的比例如果大点，也有4.4成交的，今晨洒河一带还有3.8成交的，栗农央求收购点：大老远来的，给4块吧。昨日（28日）中午，沈阳栗爪在宽城看到清等收购价格：大5.1，中4.6，小2元。沈阳栗爪所到之处看到京东板栗产区冷库基本饱和，一些加工厂棚子里也堆满了栗子。最近沈阳栗爪在与板栗店老板的交流中发现一些有趣的现象：1.消费者层面是定额购买栗子。比如，当店家以16元一斤卖栗子的时候，顾客买20元的，当你把单价提升到18元一斤的时候，顾客也是买20元的，并不因为你零售价的提升2元，顾客就买22的。所以一个成熟的店面的客流量是比较稳定的，提高零售价格，就意味着栗子的销售量要有所下降，这就是近三年为什么提价后，客流量不一定下降、卖钱额也不一定下降，但是栗子的销量却下降了，导致剩余很多栗子的重要因素。反之亦然。2.板栗店层面也是有定额购买的倾向：比如去年一个板栗店老板带200万元来产地，收购的是100吨栗子，那他今年来产地所带来的本金也是200万元，实际上却买了200吨栗子。这也是造成冷库和加工厂棚子里饱和的重要因素。最近，经常有人特别是产地栗农，要沈阳栗爪来分析一下板栗收购价格有没有上升的可能，说点掏心窝的话，沈阳栗爪还没有修炼到掐指会算的神奇境界。今天就斗胆妄言预测一下（只供参考啊）：一．近期内，板栗收购价格可能出现小幅波动，但是不会出现一周内涨跌超过1元的大起大落；主要是因为迁西作为最大的产区，只有东部和北部还有点晚熟的品种，数量也不是很多了，因为价格持续走低，栗农存货不多，随捡随卖。而宽城和青龙的产量不是很大，两个县加在一起充其量也不过是迁西产量的2/3的水平。据沈阳栗爪近2天观察，小栗所占比例偏大，虫眼明显增多，栗子质量明显下降。沈阳栗爪预测，京东板栗收购工作国庆节过后将基本结束。二．到元旦前后，批发商的批发价格会有一定的反弹。因为那时大面积的降价促销和入市门槛的降低很多新手入行，过去用不起河北栗子的小炒锅也会用河北栗子，京东板栗的市场销售量预计会有很大的提升，而且这个势头会保持持续一段时间。这些因素造成可能会造成元旦前后后期缺货的现象。近5-6年的实践表明，越是所谓减产提价的年景，越是栗子过剩，越是丰收的年景越剩不下栗子。二十一、栗子可以与冷冻饺子一起放在-5度的冷库里吗？(10月1日)京东板栗采购已经进入收尾阶段，大部分板栗店都收购了全年计划的70%——80%以上，这么多栗子都放在产地冷库或者拉回当地城市的冷库里了。昨天铜陵的徐老板在QQ上询问板栗的冷库温度设定问题，洛阳的刘老板给沈阳栗爪来电话询问栗子能否与冷冻饺子一起放在—5度的冷冻库里？沈阳栗爪在去年十月初曾撰文介绍板栗的冷库保管，现在重新整理发上来供大家参考。一．充分利用河北产地冷库的优势。1.专业优势：京东板栗产区有许多专业保管栗子的冷库，特别是做过出口的加工厂在库温和湿度控制等方面的经验特别丰富，而且冷库单独保管栗子，不与其他货物混杂保管，不会发生串味和温湿度难以调节的矛盾。我曾经看到个别城市的冷库把栗子和虾酱、水果放在一起保管，栗子在冷库里本身也是呼吸的，容易染上同库货物的异味；水果在零度的话就会冻坏了，而栗子的温度恰好是要求零度左右，冷库很难调节。如果您一年能超过30吨的使用量，沈阳栗爪建议您在所在城市找一个中转冷库库，每个月从产地拉回来一批。既能解决栗子的专业保管问题，也可达到随用随取的效果。2.收购期间，收购点采购的栗子，不能长时间在席棚里保管，也不能长期沙藏（沙藏浇水的老办法，使栗子皮渗入水气，炒制时极易裂口），应该24小时内入冷库(最好当天入库)。9月份河北产地温度大概是20度以上，栗子温度也差不多，不及时入库的话，很容易在麻袋里发热，捂坏了。特别是今年降水充沛，栗子含水分足，一旦发热必会产生栗肉黑斑和内腐现象。现在产地有点规模的加工厂都有冷库，如果您是在没有冷库的收购点采购的话，请参照下图“工”字型码垛，为的是通风透气，栗子尽量不被“捂”热。3.运输期间，国内板栗店运输板栗过程中，因为费用的问题，很少使用冷藏车，而9、10月份外气温较高，经冷库打冷降温后的栗子，可以避免在运输过程中发生发热的现象。同时也应注意，因外气温较高，覆盖包装不好的话，容易在栗子上结露的现象。一旦结露，露水就容易使栗子腐烂。4.冷库储存期间，因为即使是在零度的休眠状态下，栗子也是需要呼吸的，所以必须要保证它通风透气。有经验的专业冷库，一般是口字型码垛，中空透气，三层夹一个木拍子（有条件的话2层加个拍子更好），最多9层高。栗子麻包与墙壁也要保持距离（如30厘米），与地面保持15厘米（一个木拍的距离），与棚顶至少保持距离（如60厘米）。跺位之间要保持两行人畅通，并预留叉车通道。二．冷库温度和湿度的控制：1.板栗温度0度:冷库温度一般应控制在-2度左右，这样板栗温度一般是0度，如冷库设置温度超过-4度的话，栗子就会冻坏。与冷冻饺子一起放在-5度的冷库里，栗子一定会冻坏的。冻坏的栗子味道是难以入口的，只能扔掉。日本产的栗温探测表：这个探测表有25公分长的金属棒，前端有个温度感应头，可以插到麻袋里，从而可以读出麻袋里面的栗子实际温度。完全可以根据它显示的数据调节库温，来保证栗子的温度在0±1度的状态。2.冷库的湿度应该在90%以上。也可以采取地面洒水，用喷雾器向空中喷雾，濡湿外层麻袋（不能直接向麻袋浇水）等方法。(建议使用气象局推荐的湿度计，测湿度比较精确）三.冷库保管的注意点：国内一般冷库有两种：1.排管库：优点是湿度好、利于长期保管；缺点是糖化慢。有许多排管库的麻袋外层有些许的冰喳。栗子垛的顶部，最好蒙上层塑料编织布，可以防止排管上结霜因为温度变化形成水滴落在栗子麻袋上，会引起栗子水侵腐烂。2.风冷库：优点是早期糖化快；缺点是风口处的栗子，易风干，掉秤。急用上市的板栗，建议9-11月份用风冷库，板栗糖化比较快；12月以后用的栗子，建议用排管冷库，能保证湿度，可以防止风干，不容易掉秤。有条件的，还可以定期倒垛，上下和前后换换位置，使板栗受冷和受湿均匀。对于年板栗使用量不是很大的板栗店，建议您租用小库眼的冷库，便于温湿度管理；也可以联合当地的板栗店的同行共同租用冷库，联合起来对冷库话语权就用力度，也方便板栗的保管和调剂。二十二、沈阳栗爪与粉丝谈诸城板栗（10月3日）10月2日，为开拓甘露煮板栗罐头市场，沈阳栗爪陪同客户从迁西经北京直飞青岛，乘车赶往潍坊诸城，晚上住在刘镛板栗园的栗园宾馆。刘镛板栗园清朝宰相刘罗锅的私人园林，有当初刘罗锅手植4棵并排的几百年的老栗树，象征的福、禄、寿、喜，接受人们祈愿，现在开发为AAA级旅游景区。晚上，热情的卢先生特地赶到宾馆来看望沈阳栗爪。他也是沈阳栗爪博客的粉丝，经常关注沈阳栗爪的关于板栗方面的文。据卢先生介绍，山东栗子以临沂、泰安、诸城一带比较有名。诸城板栗今年由于8月份，灌浆期缺少降雨而减产明显。现在的收购价格是20目以下的1元钱，20目以上的3.4元。诸城的收购方法是各收购点，用20目手筛子先过一遍，然后再用15-16目的筛子除去杂质、垃圾等。收购完成后，按客户要求分级，用电筛子分级比如16-20目，20-24目，24目以上等等。代收点的手续费是400元每吨。每个收购点现在每天能上个3-5吨货，采购并不踊跃。现在开始进入收购的高峰期，估计再有10天左右就结束了。卢先生特别强调，今年几乎看不到来诸城收购板栗的遵化人和迁西人。他还特地带来了一袋当地的糖炒栗子，沈阳栗爪感觉口感不是很甜，可能是入冷库时间短，糖化不够的原因吧。二十三、沈阳栗爪实地考察山东诸城板栗收购（10月3日）10月3日下午，沈阳栗爪考察了诸城板栗收购情况，栗子收购点都用手筛子，筛子两侧一边一个人，筛子片是20目的（内径20毫米），沈阳栗爪看到有一个收购点是一位妇女站在一侧手持筛子来回摆动筛栗子，由于所有的收购点都没有电筛子，特别是妇女也筛栗子，确实挺辛苦的。说明山东人很勤劳，能吃苦，这也是山东经济发展处于全国领先地位的重要原因吧！作为闯关东的山东人后代，沈阳栗爪深感自豪。过了筛子后倒在地上挑选虫眼（诸城栗子的虫眼比较大，虫子应该是比较粗壮，如图）、黑头栗子（由于今年高温和9月中下旬雨水偏多，黑头内腐栗子比较多）。筛子下面除去了杂质和垃圾。我也问了交售栗子的栗农，这虫眼、黑头栗子、杂质不能卖钱吧？当地栗农很朴实，回答：这都是垃圾，怎么能换钱呢？诸城这种宁可辛苦地过手筛子、除去虫眼、杂质的做法，确实值得京东板栗产区借鉴。据当地收购点负责人反映，今年由于干旱，诸城栗子较前两年减产，而且皮色比较浅。当地的收购价格（10月3日）是20目以上3.4元一斤，20目一下是一元一斤。当沈阳栗爪问道，为什么20目一下的栗子这么便宜时，收购点的负责人答：小栗子1元钱已经好几年了，主要是小栗子水分大，当地称水栗，炒出来不甜。这一点与京东地区的小栗子差别比较大，京东的小栗子是很甜的，特别是在江浙沪地区是很受欢迎的。诸城这一带栗子的收购大概在一周后就基本结束了。&&&&&&&&&&&&&&&&二十四、沈阳栗爪解答上海蒋先生关于“栗子伤热”问题(10月6日)近日，上海蒋先生致电沈阳栗爪询问，从产地拉回来的栗子经过在冷库里3-4天后，发现咬开栗子之后看到栗仁上水分增大，栗仁发白的现象是怎么回事？沈阳栗爪当时正陪同客户在诸城果润公司考察，就此请教了负责技术的王经理，他解释说一个极为可能的原因，就是上海客户在京东板栗产区收购栗子后没有及时入冷库预冷而直接拉回上海了，再加上几天的路程让栗子伤热了。沈阳栗爪给蒋先生回电话，印证了事情的经过，正如王经理分析的那样。9月份的外气温很高，而且栗子本身也在呼吸，散发热量，如果不能及时入冷库，就会出现栗子发热的现象。发了热的栗子再入冷库，必然使捂热的栗子回潮，就会出现蒋先生说的那种栗仁水分增大、栗肉发白的现象。进而影响口感，失去了京东板栗特有的甜、香、糯的特点；更为担忧的是，伤热栗子在春天极容易发芽，就不能再作为糖炒栗子的原料了，这个损失相比在栗子产区入库预冷的费用要大很多。早在8月下旬沈阳栗爪就发帖子，提出了收购点上来的原料栗子必须24小时入冷库；对于加工好的成品栗子要尽量发挥产地栗子保管专业冷库的优势，如果您每年能炒50吨以上栗子的话，最好分批每个月运回到您所在的城市的中转冷库中，这样效果比较好。二十五、青龙外贸厂刘总希望通过沈阳栗爪呼吁抵制“机伤栗”近日,沈阳栗爪接到青龙外贸加工厂刘总的电话，反映说：他的客户来加工厂现场看加工，发现很多栗子带明显的硬伤，有的表现在栗子表皮有压痕，有的呈现出圆形的凹面。他的客户表示了严重的担忧。这主要是打青后，使用脱蓬机形成的机伤栗子。沈阳栗爪9月下旬在宽诚和迁西的加工厂也发现了这种“机伤栗”。就此问题，沈阳栗爪向很多板栗行家请教了机伤栗的危害，迁西板栗专家安先生回复说：板栗脱蓬机脱出的栗子，&&&&对栗子表面有损伤&&&&，打青严重的，&&&&底部疏导组织都留在栗子底座上，明显不完熟栗；栗子仁有伤痕的&&&&一般钙化，形成白点，严重的有可能细菌感染，形成霉烂病。机伤栗属于硬伤，受挤压的部分有明显的疤痕，栗仁受伤部分会出现干粉状的钙化质。过去的机伤栗主要出现在使用电筛子过程中的挤压，但是机伤的比例很小，外贸出口加工时，机伤栗作为等外品需要挑出去的。使用脱蓬机后机伤栗的比例大幅度增加，靠人工是很难挑选干净的，而且加工厂承担的损耗也极大。还有的外贸加工厂负责人通俗地解释说：就如地瓜受伤后表皮会出现伤痕，蒸熟后地瓜受伤部分会出现苦味，我们会把受伤的部分剥掉再吃，那是因为地瓜比较大，容易剥离硬伤部分。但是栗子很小，除了使用栗爪外，是很难剥离的，机伤栗炒出来后是否会出现苦味呢？刘总希望通过沈阳栗爪呼吁：抢收打青危害极大、使用脱蓬机形成的机伤栗更损害了京东板栗的品质和声誉。他提议大家拒收“机伤栗”。&&&&二十六&阳栗爪答复：兴隆李先生栗子在冷库里为什么好多都长虫子了？（10月20日）&&&&兴隆的李先生昨天在沈阳栗爪的群里发问：栗子在冷库为什么好多都长虫子了？冷库温度1度左右&&，才放进去10来天，怎么回事？&&另外，沈阳栗爪从东京船运公司得到的消息，9月末第一船里的不同板栗加工厂的厂家好几个货柜的栗子，因为发现虫眼，被要求熏蒸，由此产生了一笔额外的熏蒸费用。而每年10月中下旬以后各加工厂经过一段冷库保管，出货时再挑选后发的栗子在国外被要求熏蒸的事很少发生。沈阳栗爪就此事请教了迁西板栗专家安先生，并就以自己多年的经验来回答李先生的问题。首先，不是栗子在冷库里好多都长了虫子，而是栗子里面本来就有这种虫子，入冷库遇冷后破壳拱出来的。这种虫子叫栗实像,主要发生在南方板栗产区。京东板栗产区，局部有轻微发生，危害很轻。栗实像2年发生一代，栗实像成虫，8月初产卵期，直接把卵产在发育的栗子里，孵化后啄食栗仁，到10月初，幼虫成熟，在栗子皮桌洞钻出，据安先生说据他了解知道发生的地方有：兴隆蘑菇峪、迁西县的四楼沟、苏郎峪、梨树峪等地。发生危害轻微，钻果不足3%。现在栗实像发生更少了，两千年出口木片，把栗实像寄主，柞木林砍伐了。这种栗实像虫子，由于是深藏在栗子里的，在收购和初选加工时很难发现。只有在入冷库一段时间后受冻，它才从栗子壳里拱出来。北美国家对外来植物里的虫子是如临大敌，要求在国内专业机构对栗子熏蒸后由商检局出据熏蒸手续。但是，如果熏蒸不彻底，到北美口岸抽检的过程中发现有虫眼，则整柜的栗子都不能入境，要遣返回中国重新熏蒸。花费来回的运费不说，一个单程就需要20天左右，太耽误事了。日本的口岸则是抽检，发现虫眼则在港口进行熏蒸后放行，只是需要一笔费用，如果赶上一条船上同时几个货柜都需要熏蒸，费用则由这几个货柜共同分担。虫眼虽小、危害挺大。沈阳栗爪为做出口的企业，提些建议：首先，原料必须及时入冷库，一周到10天后再进行加工和挑选，这样栗子里面的虫子受冻后就会拱出来，虫眼栗子就容易被发现和挑出去。其次，集装箱门口处的几袋栗子是非常容易被作为抽检对象的，在严格对全部栗子进行挑选的基础上，对这几袋栗子最好进行装箱前的再挑选，以确保万无一失。沈阳栗爪QQ微信：shenyanglizhua手机
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