4个别人不会教你的吃藕绝招
四时可食，令人心欢，可谓灵根。而在四时之中四季中秋藕最为补人。味甘，性寒，入肝经、肺经、胃经，补中益气，至为高洁的食材，质柔而穿坚，淤泥丛中生，却满塘盎然生机。
莲藕煲排骨
入汤来，须选重阳节后的老藕才显得醇厚，短而肥大，外皮一般呈现肉粉色，表皮粗糙而且带有麻点，比起初秋“脆藕”来说，深秋的老藕淀粉含量高，最适合煲肉，煲汤用。所以我们在夏季煲藕，需要先处理一下才能达到同样绵软的效果。藕先洗净，我们通常会把莲藕皮刨光，其实莲藕皮富含纤维素。只需要把淤泥清洗干净就可以。着实有去皮倾向的朋友，建议用带棱线的筷子，或是钢丝球轻擦去皮，这样既去除了表皮，又不过分伤到肉质。
接下来切成大块，加少量盐和碱,腌15分钟下锅，小火先煲四十分钟，这里要达到去火效果的话，可以在藕孔里填满绿豆，一煲汤便有几重功效。煲完的藕汤再加入少许盐防止藕的氧化。另一边排骨出水，然后让入煲藕的锅中，再放黄酒、老姜烧沸，改小火煲一小时后，再继续煲一小时就可以食用了。煲藕的汤锅很讲究，避免用铁锅，建议选用不锈钢汤锅，陶瓷锅或紫砂锅最佳。在煲汤时不宜用勺特别是铁勺搅拌，否则汤色整个乌黑浑浊。总之在藕烹制的过程不要与铁、铝沾边。
秋鱼藕盒蒸 &
北方人对藕盒喜爱有加，在此以鱼肉为引，味道清淡健康。做藕盒时我们可以挑选9孔藕，菜场里俗称为白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，吃起来脆嫩香甜，取材时用藕的第二，第三节，个头最大最粗，肉质最好。切成夹刀片，藕盒的厚度不超过1厘米。
糯米淘洗后温水浸泡30分钟。同时把将青鱼腹肉洗净，去除鱼皮，以盐，胡椒擦拭，腌制30分钟使其入味，批成薄片，夹在藕片中。一个藕盒中放2-3片鱼肉。夹好鱼肉的藕盒放入盘中，要一个个分开放勿叠之，上面均匀铺上薄薄一层糯米，用手掌轻压，确保每片糯米覆盖均匀，然后放入锅中，用大火沸水蒸，大约10分钟，取出装盘，在上面撒上细细香菜茉就完成了。粉嫩的藕盒顶着珍珠式的糯米，脆嫩的藕配上香滑的鱼肉，感觉纯中式的“汉堡”。
橙藕裹素莲
用来凉拌的藕要挑选甘甜脆的才对得起夏天，这与汤藕的原则显然完全不同。藕含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，非常容易氧化，所以我们把藕切成极薄片状后马上放在稀释的白醋水中轻划开浸泡，避免藕氧化变黑。
同时在另一只碗中倒入橙汁，或者用果珍也可以，再按喜好加入绵白糖。将藕片放入，一并放入冰箱浸渍1小时。同时把莲子洗净，放在锅中蒸熟。把腌渍好的藕片取出，腌渍过的藕片已变成天然橙色，把藕片轻轻卷成斗状，把熟莲子放入其中，橙色的藕卷轻托着白玉般的莲子，逐个轻卷便可装盘食用。这是用来“醒胃”很好的开胃小菜，信手拈来，口感清爽，香糯可口，酸中带甜。难怪藕在古代又被称为“开心菜”，居然有解郁安神的作用。
芝士烤藕记&
生藕清热，熟藕补血。原因在于藕性寒，不是每个人体质都适合，喜欢藕生吃口感的人，可以用开水煮后烤一下再食用。鲜藕经过加热，颜色由白变紫，性能由凉转温热。有养胃滋阴、健脾益气的功效。
藕洗净，切成厚片，锅里烧一锅开水，加少许盐，把藕片放入焯水后捞出沥干水份。加盐可以使蒸煮后的藕不变颜色，保持原来的白色。然后准备锡纸，在锡纸上均匀铺上藕片，洒上芝麻粒和少许芝士粉，烤箱预热200度，藕片放入烤5分钟后翻面，再烤5分钟就可以取出。当然也可以自配酱料，比如花生酱，千岛酱，番茄酱等，就可以吃了，是不错的小食。
鲜藕糖水醒酒法
家宴中最后可以上一道特别的鲜藕糖水。鲜藕洗净，与水同煮20分钟，冷却后加入少量的有机蜂蜜。这道鲜藕糖水，可以帮助大家醒酒。第二天有宿醉现象的还可以把藕汁兑开水饮用，或者把藕汁与生姜汁一起掺饮，每次1小杯，迅速解除酒醉引起的疲劳。
有一点要注意的是，生藕汁性寒不宜早晨空腹服用，早晨是一天阳气上升的时候，饮用过多则伤人体正气，所以，早餐后、下午和晚上饮用更为适宜。
一招解毒生藕汁
俗话说，“秋风起，蟹脚痒”，蟹季将至，蟹性寒不宜多吃。多食蟹后，蟹的寒气入侵，会封闭人体的一些经络，阻碍人体之气的正常循环，最典型的症状就是嘴唇发红。在这种情况下普通的药物不仅难有疗效，还容易越治越坏，而生藕汁恰恰是最好的天然药物。
把鲜藕连藕节一起用榨汁机榨汁，因藕节含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺，解毒效果甚至优于藕身。直接饮用，2杯即可缓解症状。需要更生猛些的，可以用梨汁、荸荠汁、鲜苇根汁、麦冬汁、莲藕汁，这五种汁液古代叫做五汁饮。
一只好藕初长成
藕身大而肥，肉质脆嫩，表皮没有锈斑，无伤、不干缩，不烂。用手指轻轻一划，就可以划开，划开的地方有一种清香。顶端的“鹦哥头”越小越好。注意的是，市面上有很多藕看上去很白，其实很有可能是用工业用料处理过的，可以凑近闻一下如果有酸味的那便是“工业藕”，千万不要食用。
藕通常有4-5节，第一节，味道最好，纤维含量低，也就是不容易拉丝，比较脆爽，所以适合凉拌或者榨汁；第二节和三节为最为精华，凉拌炒菜样样掂。其余各节肉质较粗，最适合煲汤或是塞上糯米，来一场夏日里的桂花糖藕。
一盅藕片僵蚕汤
够胆量的用煲汤的方法，将藕洗净切厚片与僵蚕、红糖放锅中加水煎煮，吃藕饮汤，专治血虚下注、易流鼻血病症。这个办法有胆量就行，渠道倒方便，中药店便是。
切藕快刀手
双立人TWIN PRO系列，特制钢材配方，独步天下的-200摄氏度冰锻工艺，各城市购物中心有售。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。藕怎么吃能有营养_百度知道
藕怎么吃能有营养
我有更好的答案
藕怎么吃才可以吃的更营养，4种做出美味藕的方法
藕怎么吃才可以吃的更营养，分享一下4种做出美味藕的方法。
1.炒滑藕片
选用白嫩的莲藕，去掉表皮，洗净，切成藕片，放入冷水中漂洗后沥干。
取净炒锅置旺火上烧热，下入熟猪油50克，用姜片炝锅，下入藕片翻炒，边炒边洒清水。
待藕片八成熟时，加入精盐、白糖，继续翻炒，加入味精，装盘即成。此菜色泽洁白油亮，质地滑嫩脆爽，口味咸鲜微甜，颇耐回味。
2.鲜藕鸡片
将鸡脯肉批成薄片，以淀粉、蛋清挂酱后入清油锅中滑炒断生，起锅待用。
嫩藕切薄片，在清锅中翻炒片刻，倒入待用鸡片，加盐和味精，再淋黄酒少许，快速翻炒，撒香菜末拌匀起锅。
此菜绿白相映，鸡嫩藕脆，极为鲜美。
3. 凉拌莲藕小黄瓜
当然可以。
莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
[编辑本段][营养成分]
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
[编辑本段][营养分析]
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病...
其他类似问题
等待您来回答
为您推荐：
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁多吃莲藕有好处吗、？_百度知道
多吃莲藕有好处吗、？
可用来止血、炖汤。很多人都会将莲藕皮刮去。
5. 藕可生食，增强人体免疫力作用、体弱多病者尤宜，维生素含量高。莲藕富含维生素C和粗纤维、发烂或发黑、纤维含量低，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素、“炸藕盒”等. 防暑。[食用验方]
4，调红糖服、食欲不振，每日服2次，防止动脉硬化、大便溏泄者不宜生吃、维生素以及淀粉含量也很丰富。
6，使其从粪便中排出，连服1周莲藕是一种营养价值很高的低脂食品、营养不良者多食用，切面孔的部分容易腐烂，适合生吃，从而减少脂类的吸收，以免引致食物发黑，其实这样做很浪费，有明显的补益气血。
4. 益血生肌，有益于身体健康、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕，同榨汁、炒，尤其适合身体燥热或长有暗疮者食用，既能帮助消化。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解、牙出血，日服3次，能与人体内胆酸盐，生吃清脆爽口，其余各节肉质太粗。莲藕能够健脾益胃；
5：莲藕生用性寒，每次服2匙，促使乳汁分泌，体弱贫血者可以多吃，能清除腹内积存的淤血，散血，洗净切片，改善血液循环，特别适宜高热病人，可以生吃. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色，鲜梨1个，产妇不宜过早食用，食欲不振者恢复健康、肉肥厚而白的。
3. 止血散瘀，可治疗严重咳嗽，每次服1小杯、藕节肥大粗短的. 煮藕时忌用铁器. 急性肠胃炎：
鲜藕1000克，能增进食欲，大可不必扔掉。营养分析
1。 3，食用后能改善睡眠品质，促进消化. 产后出血；
3，煎汤代茶饮. 白带。长时间炖莲藕，可用来治疗热性病症。莲藕经过加热会变黑、肝病：
鲜藕250克，有清热凉血作用，有益于胃纳不佳，最好闻起来有清香。煮熟后的莲藕富含铁质，生荸荠500克，烹食。莲藕散发出一种独特清香：
鲜藕500克、吐血者：
藕汁半碗、炖、下血者尤为有益，产妇多吃莲藕. 通便止泻，连汤服下，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，红糖120克。莲藕顶部的第一节称为荷花头，只适合煲汤。脾胃消化功能低下、咯血)。但是脾胃消化功能低下。一般建议每周吃3次莲藕。藕还能凉血. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间、防止便秘. 血友病(鼻衄，开胃健中. 藕煎汤内服顺气宽中，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质、衄血，冷藏保鲜一个星期左右。藕汤有止咳作用，植物蛋白质。 4，但因莲藕容易变黑、铝锅，味道最好，有一定健脾止泻作用，也可以蒸，如“八宝酿藕”，红鸡冠花3朵、缺铁性贫血、钙等微量元素：
鲜藕榨汁。故中医称其，加糖适量，最好用来炖。 2：“主补中养神。
3、健脾开胃，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，是热病血症的食疗佳品，有收缩血管作用，分2次用沸水冲服；藕性寒，水煎。烹饪指导
1. 老幼妇孺，遇热发生氧化：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，还含有鞣质，鲜生地250克、对热病口渴，生甘蔗500克，但碍脾胃。莲藕皮富含纤维素. 清热凉血，炒炭可止血散瘀：
鲜嫩藕1500克. 藕生熟食适用于炒，水煎、咯血，或晒干磨粉煮粥。
2. 痔疮，如果没有发霉，每日3～4次、高血压。莲藕应挑皮白：藕含有大量的单宁酸，也尽量别用铁刀切莲藕。莲藕的第二节和第三节较老，避免用铁锅，莲藕与排骨熬汤，益气力”。大便溏泄者不宜生吃，捣汁饮：藕的营养价值很高，僵蚕7个，色泽变深，用于各种出血症，晚餐吃效果最好，减少氧化，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿。 一般人群均可食用
1. 藕性偏凉、肛裂；莲藕味甘多液，中医认为其止血而不留瘀，食物中的胆固醇及甘油三酯结合。生吃莲藕有清润的功效。
2，捣烂取汁、炸及做菜肴的配料，富含铁
其他类似问题
莲藕的相关知识
其他2条回答
有 谁吃谁知道
可以美容啊。
等待您来回答
为您推荐：
下载知道APP
随时随地咨询
出门在外也不愁中通外直—藕藕，又称，属植物，莲的根茎。肥大，有节，中间有一些管状小孔，折断后有丝相连。可以吃，也可作。藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清年间，就被钦定为贡品了。莲的地下茎叫藕，睡莲科植物，水生类，形状肥大有节，内有管状小孔，分为红花藕、白花藕、藕。红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。 &历史藕原产于，后来引入。在时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。、一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。蕊名莲须，果壳名；果实为莲肉或，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
藕藕含有淀粉、、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、、的功效。营养含量：水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、0.02毫克、0.11毫克、0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。[性味归经]中医认为，生藕甘，寒，无毒。熟藕甘，温，亦无毒。
藕适于在炎热多雨季节生长。长江以南多在3-4月上旬栽种，地区多在5月上旬栽种。藕田选择土深厚、有机质丰富的微酸性或近于中性的粘质土。藕种需选择具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。播种方法宜随挖、随选、随栽，也可行催芽后栽植。藕田一般前期保持5-6cm浅水，促进发芽抽叶，中期水深15-16cm；后期再放浅水，以利结藕。在生长过程中，空气中气与壤中化合，生成的红褐色锈斑，附在藕表皮上。当枯萎，藕的呼吸作用变缓，锈斑因还原作用，又逐渐减少。因此，于采收前摘叶，锈斑易洗除。叶脐、叶柄和地下茎有通气组织相连，因此不能折断叶柄，以免进水引起植株腐烂。 1.&选用高产品种&选择入泥浅、叶梗粗壮、抗风、商品率高、品质好的中早熟高产品种，如白莲藕、鄂莲四号、鄂莲五号等。2.&整地施肥&莲藕忌重茬，栽培要选择土层深厚、肥沃，富含有机质，保水能力强，排灌方便，光照较好的黏壤土田块。整地时施足底肥，一般亩施腐熟有机肥千克，充分耕耙，达到泥烂、田平、埂高、肥足。同时撒施50~80千克生石灰进行土壤消毒。3.&栽植&当气温稳定在12℃以上、土温在8℃以上时适时早栽。我县以3月下旬至4月上旬栽植为宜。选择带有两节以上充分成熟的新鲜母藕或子藕做种藕，藕身要大、芽要旺、无伤、无病虫。按行距1.5~1.8米、株距1.0~1.2米的规格呈梅花状栽植，也可根据种藕大小、芽头多少适当调整密度，一般每亩栽植400窝左右，用种250~300千克。栽植时按种藕大小分级，每穴1莲，藕头入泥深（入泥10~12厘米），藕把入泥浅（入泥5厘米），四周边行种藕芽头一律向田内，以防莲藕长出田埂外。4.&藕田管理①灌水。莲藕不同生长时期对水分的需求不同，即浅水促发芽、深水护藕叶、浅水促结藕，所以栽植30天内，应保持2~3厘米深的浅水层，以提高土温，促进萌芽生长；进入旺盛生长期后，逐渐加深水位至15~20厘米；7~9月份结藕期，保持7~8厘米深的浅水层促进结藕。整个生育期内要防止水位猛涨，淹没立叶，并严防污染水流入田中，造成减产和绝收。②追肥。一般追肥两次，第一次在出现3~5片全叶时，亩施腐熟的粪尿千克，以促进植株旺盛生长；第二次在后把叶出现前7~10天，亩施腐熟的粪尿3000千克，也可增施腐熟饼肥100千克或草木灰150千克。有条件的可在藕叶封田前施入毛苕提高莲藕产量的几个措施、甘薯秧等易腐烂的绿肥3000千克。③防病。按照以防为主的植保方针，合理轮作控制病害发生。发现根腐病要及时拔除病株，并在发病初期亩用1000亿活芽孢/克枯草芽孢杆菌可湿性粉剂30克对水45~50千克喷于叶片及叶柄上。对于褐斑病的防治，在发病初期用上述药液喷雾即可。④防虫。蚜虫是莲藕的常见虫害，可每亩用1%苦参碱可溶性液剂30~50克对水30~45千克喷雾防治。⑤除草。采用人工拔除。一般在藕叶封田前，结合追肥拔除杂草塞入泥中，同时摘除浮叶、黄叶和枯叶。5.&适时采挖&莲藕无明显的成熟期，当终止叶叶背微呈红色，基部叶缘开始枯黄时，根据市场行情，及时采挖上市。
腐败病（藕瘟）：
初期叶淡绿色，从边缘开始干枯，后全叶卷曲干枯，柄顶弯曲干枯，全田一片枯黄似火烧状。防治：重病田实行2-3年轮作。常用70％甲基托布津1000倍液或75％百菌清800倍液喷雾闷种，盖农膜密闭24小时，晾干后种植。藕田栽前进行深翻并亩施石灰100公斤。发病时可用75％百菌清0．5公斤加干泥土30公斤拌匀撒入浅水田内。因为藕腐败病的病源在茎的泥土部分，防治此病必须喷施茎下部，只留3-5厘米深的水，3-5日连续防治两次，即可防治。 黑斑病（又称褐纹病、叶斑病）:初期呈针尖状黄褐色小斑点，后期全叶布满病斑有轮纹，致使半叶或全叶干枯。防治：增施，避免偏施肥。冬季田间彻底清除病残叶并集中烧毁。发病初期摘除病叶并喷药防治。常用70％甲托1000倍液或65％代森锌600倍液。或1∶1∶166-200倍波尔多液，每隔10天喷一次，共防2-3次。病毒病：受害后的荷叶及地下根茎上均可表现症状，叶片上产生大型多角形至不整齐形淡褐色枯斑。根茎表皮产生暗褐色炭疽条斑。防治：选用抗病品种，及时防治（传毒媒介）。发病初期喷1．5％植病灵乳剂1000倍液。荷叶枯萎病：受害荷叶焦黄、枯萎，影响藕生长，造成减产。防治：保持藕田清洁，防止油污污染藕田。污水，肥皂水也会导致荷叶枯萎死亡。藕对除草剂十分敏感。藕田绝不能施用除草剂。 常见害虫：有蚜虫、斜纹夜，刺蛾等。危害立叶和花蕾。可用90％敌百虫800-1000倍液或40％乐果2000倍液喷洒。吮吸藕根、茎、叶的汁液。导致荷叶发黄，一旦发现，可施石灰驱杀，亩用量10-15公斤。
选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。附注：食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。
藕1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)：鲜藕1000克，鲜1个，生500克，生500克，鲜250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2. 防暑：鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代饮。 3. 产后出血：鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。 4. 白带：藕汁半碗，红3朵，水煎，调服，每日服2次。 5. 痔疮、肛裂：鲜藕500克，僵7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。 6. 急性肠胃炎：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。
藕粉（1）藕粉：选择节粗、含量高、新鲜的莲藕，在清水中洗净，切除藕蒂，用捣碎机捣碎磨浆。然后将藕浆盛在布袋里，下接缸或盆等容器，用清水往布包里冲洗，边冲边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗净为止。将冲洗出的沙沉淀出去，中层的粉浆放在另一个容器内，加清水搅稀，再沉淀。这样反复一、二次，除净藕粉中的细藕渣和所含的泥沙。经漂洗而沉淀的藕粉用布包袋或细包好，用绳吊起，经约12小时左右，沥干。然后将湿藕粉掰成0．5～1公斤的粉团，放在阳光下或烤房里晒或烤1～2小时，再用竹片将粉团削成簿片，晒干或烤干，用薄膜袋装好，封口后装入木箱内。
（2）：选用肉质白、根头粗状、横径8厘米以上的鲜藕按节切断，去掉藕蒂，削净外皮，随即放入清水中清洗干净。将藕节用不锈钢纵切成约二厘米厚的薄片。取200克溶于清水中，将藕片淹没在水中，以防氧化变褐。将藕片捞出（65公斤），放入沸水中烫煮。在烫煮过程中，先加入明矾300克，100克，并经常搅拌，待煮熟后捞出倒入清水中浸泡12小时后，再捞出沥干。先将砂糖20公斤配清水加热，溶解成40％的糖液，倒入已沥干的藕片，浸渍12～20小时，一起倒入铝锅煮40分钟，另加砂糖20公斤，继续煮20分钟左右。随后全部倒入缸内，糖渍8天左右，滤去原糖液，另用砂糖25公斤加开水5公斤，与藕片一起入锅煮沸约30分钟，并不断搅拌，使糖均匀地渗入藕片。当温度达到112℃时，起出藕片。在藕片冷却过程中，将砂糖5公斤配水0．5公斤，加热溶解，趁热浇在藕片上，边浇边拌，冷却后即为成品。 （3）藕脯：①原料配方：鲜藕100公斤，白糖70公斤。 ②工艺流程：选料→制坯→酸漂→水漂→蜜渍→复渍→收锅→成品。 ③制作要点：选料：选择肉质白嫩，根头粗壮的鲜藕，切掉藕蒂，用水清洗干净。制坯：将藕放入锅中加水煮沸，煮至藕稍软，用能轻轻刮掉皮时，出锅，放入冷水中浸泡，冷却后用签刮净皮，用刀切成1厘米厚的藕片。酸漂：将切好的藕片放入米汤或淘水中酸漂7天。水漂：将酸漂的藕片放入清水中水漂48小时，并每天换4次水。 蜜渍：将藕坯放入蜜缸中，加入冷糖水蜜渍，第2天将糖水舀下锅，煮沸至103℃，复渍。 收锅：第4天把藕坯与糖水一起倒入锅中，煮30分钟，使温度达到108℃，出锅静置。 成品：将藕片烘干、包装，即为成品。
显示方式： |
共有13个词条
万方数据期刊论文
稀有金属材料与工程
万方数据期刊论文
万方数据期刊论文
武汉植物学研究
为本词条添加和相关影像
互动百科的词条（含所附图片）系由网友上传，如果涉嫌侵权，请与客服联系，我们将按照法律之相关规定及时进行处理。未经许可，禁止商业网站等复制、抓取本站内容；合理使用者，请注明来源于。
登录后使用互动百科的服务，将会得到个性化的提示和帮助，还有机会和770多万专业认证智愿者沟通。
您也可以使用以下网站账号登录：
此词条还可添加&
编辑次数：41次
参与编辑人数：25位
最近更新时间： 14:08:29
贡献光荣榜
扫描二维码用手机浏览词条
保存二维码可印刷到宣传品
扫描二维码用手机浏览词条
保存二维码可印刷到宣传品使用合作账号一键登录：
莲藕美食大聚首 健脾养胃又可止血散瘀
　　目录：
　　编者按：莲藕从古至今都是大家的食补佳品，虽然它是我们生活中很常见的食物，但是其富含的营养价值与功效都是很高的，所以常吃这样的美食对我们身体也是有好处的，接下来小编就为您介绍一下其营养价值，给大家推荐一些莲藕美味食谱，有助我们养生的哦。
　　莲藕的营养价值与功效作用
　　营养分析
　　1．清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
　　2．通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
　　3．益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：&主补中养神，益气力&。
　　4．止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
　　食疗作用
　　生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。
　　具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。
　　主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
　　熟藕性温、味甘。
　　具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。
　　主治肺热、烦躁口渴、泄泻、食欲不振及各种。
　　食用验方
（鼻衄、牙出血、咯血）：鲜藕1000克，鲜梨1个，生500克，生甘蔗500克，鲜生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
　　2. 防暑：鲜藕250克，洗净切片，加糖适量，煎汤代茶饮。
　　3. 产后出血：鲜藕榨汁，每次服2匙，日服3次。
　　4. 白带：藕汁半碗，红鸡冠花3朵，水煎，调服，每日服2次。
　　5. 痔疮、肛裂：鲜藕500克，僵蚕7个，红糖120克，水煎，连汤服下，连服1周。
　　6. 急性：鲜嫩藕1500克，捣烂取汁，分2次用沸水冲服。
相关阅读推荐:
我们的祖先研究出的穴位一直都是一种十分神奇的存在。
近年来，我们比较推崇的健康水主要是蜂蜜和牛奶。
在生活中是可以通过看脚的变化来确定身体的健康状况。
我要点评（0人参与，0条评论）
10天内自动登录
使用合作账号一键登录：