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烹饪教学，一碗幸福的鸡汤，四季自造月子鸡
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有时候，生活其实很简单； 有时候，做饭也是一种享受； 更多的时候，如果，你愿意为你的爱人亲自下厨做一碗鸡汤； 其实，那才是幸福的最终奥义。 四季自造，四季...
有时候，生活其实很简单； 有时候，做饭也是一种享受； 更多的时候，如果，你愿意为你的爱人亲自下厨做一碗鸡汤； 其实，那才是幸福的最终奥义。 四季自造，四季甄选。我们是新时代的食尚新农人。
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土鸡一只；小葱；姜片；红枣；面条；
寒冬时分，还有什么能比在家暖暖吃上一碗鸡汤面更美好呢。
鸡汤面做法和步骤1将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中；2将小葱、姜片和红枣洗净；往汤煲中倒入没过土鸡的凉水。3盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫；盖上盖子，转小火慢煲2小时以上。4中间不要开盖，要一次加足水量；最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火。5将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤；待煮沸后，加入面条煮制没有硬芯关火；加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可。6制作时的三个小窍门：一.煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。二.煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。（使用土鸡煲汤，调味料只需放入一把小葱、两片姜片和一颗红枣即可，红枣可使鸡汤更鲜美）三.煲鸡汤时中途不要揭盖，待汤煲好时再放盐（切记放盐后不要搅拌，那会留下一股生盐味），盖上盖子转大火十分钟后关火，这样即可使盐味充分融入鸡汤，并且使得鸡汤更加醇浓。7冬日，更多的天气总是阴阴的雾霾漫天，明媚的阳光竟似也要双休一般的休息了起来。打开窗扇，一阵寒过一阵的北风，让人不禁打起寒战。此时此景，最美不过是来上一碗那汤鲜味美、面滑醇浓的鸡汤面。寒冬时分，还有什么能比在家暖暖吃上一碗鸡汤面更美好呢。鸡汤面饮食特点鸡汤面饮食禁忌&&&&无
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旅游图书，集体在熬的一碗鸡汤？
被商业的旅游文化 李法明 画　　APEC会议带来了意外的小长假，丁敏确定好出行路线，然后开始通过网络查询资料做攻略。
　　“为什么不买一本指南类的旅游图书呢？”记者问道。
　　“市面上太多这类书了，选起来太费事，还不一定能挑到满意的。”
　　丁敏在北京某事业单位工作，外出旅行是她的一大爱好，套用一句被文艺青年奉为标杆的话，“身体和灵魂，总有一个要在路上”。
　　一场旅行，可能就催生出一本书。近年来，旅游图书在整个出版界算是异军突起，这自然与旅游业的发展相伴相生。然而，另一种声音也随之出现，旅游图书（特别是游记类）大多是只走路不走心，简单的图文结合以及随意的文字，让人读之无味。
　　有资深出版人士认为，“当下的旅游图书，就是集体在熬的一碗鸡汤。”
　　“有利可图时，大家就会一拥而上”
　　“今年1月到9月，我们出版社大部分类图书的码洋和销售是下滑的，而旅游图书码洋和品种相对是增长的。”中国轻工出版社策划编辑韩慧琴告诉记者。
　　这一说法在北京开卷信息技术有限公司向本报提供的信息中得到证实。在“开卷2014年1月至8月旅游类畅销书排行榜TOP10”中，中国轻工出版社的《畅游美国》（升级版）、《畅游台湾》等三本书在列。
　　韩慧琴介绍称，该社“畅游书系”有十多个品种，目前的市场销售成绩都不错。而促使他们做这个策划，源于出版社“意识到自由行作为一种旅行方式，是一个大趋势，且在未来两三年内都不会有变化”。
　　在一片热闹的旅游图书出版中，轻工社的“畅游书系”只是冰山一角。无论是“中国自助游”、“XX玩全指南”、“XX玩全攻略”、“藏羚羊自助游系列”、“一本就GO”、“搭地铁玩XX”、“图说天下·国家地理系列”等图书品牌，还是引自国外的“孤独星球”、“米其林”、“走遍全球”，都充斥于图书市场，期待瓜分一块蛋糕。来自开卷公司的资料显示，最近三年每年至少有400家出版社在进行旅游出版策划。
　　旅游图书火热的背后是中国旅游业的繁荣，我国是世界第四大旅游目的地和亚洲第一大旅游客源市场。在国家统计局发布的《2013年国民经济和社会发展统计公报》中，2013年，国内游客32.6亿人次，比上年增长10.3%；国内居民出境9819万人次，同比增长18.0%。
　　回顾我国旅游图书的嬗变，从上世纪80年代到90年代中后期，指南类旅游书占据主导，而到1999年黄金周休假制度执行以来，体验式旅游开始兴起，次年由中国工商联出版社出版的《中国自助游》一书，开创了中国自助旅游图书出版的序幕。到2003年，《3000美金，我周游了世界》的问世，则标志特色旅游图书（如“穷游”）出现。
　　真正一本书开启了旅游图书市场的井喷的是《背包十年》，2010年由中信出版社出品，该书多次印刷，销售量达50万册。当年，旅游类图书全年动销品种数达到7000种以上，零售市场码洋比重达到0.71%。在开卷提供的数据中，今年1月到8月，旅游图书在整个图书市场中的码洋占有率达到10.84%，与2012年同期的10.36%相比，略有增长。
　　“当某个领域有利可图时，大家就会一拥而上。”对于眼下的旅游图书市场，韩慧琴如此解释。
　　“书名很煽情，内容未必好”
　　丁敏偶尔会看一点旅游图书，大多是游记类的，“指南攻略都是靠网络，可惜游记类图书有特色的太少，书名很煽情，内容未必好。”最近她在看的是一位叫傅真的旅行家写的《最好金龟换酒》，感兴趣的原因很简单：“作者的个人经历和旅游目的地，她的南美游记还不错。”
　　当然，不是所有的游记图书都会获得这样的评价。“现在很多旅游图书，不外乎打着青春、感情、辞职旅游、穷游等等旗号，其实没有多少实际内容。”一位图书编辑告诉记者，他的一位爱好旅游的朋友就对很多游记图书很失望，“没说什么东西，自己旅行一趟都能写。”
　　8年前，资深出版人周青丰曾在一家知名出版社的旅游馆做旅游攻略类图书，“旅行就是为了看不一样的风景，而在不知道远方有什么，网络也还不足够发达时，攻略就派上了用场。”
　　不过，他早已不做这类图书，今年他策划推出了《台湾单车环岛笔记》，这本游记图书以骑车环岛为主线，串起一系列遇到的普通人“在路上”的故事。周青丰这样看待《环岛笔记》，“有可读性，骑车环岛对读者有正面引导作用，更重要的是不仅仅停留在游记层面，作者是走心的，有内在的思考。”
　　对于眼下的旅游图书市场，周青丰认为，市场、读者变化太快，很难再去准确预测选题方向，并且这个市场趋于饱和，“现在再出一本《背包十年》，不一定能卖得好。”《台湾单车环岛笔记》首印2万册，正在考虑加印，“在首印数全面下降的背景下，这成绩已属不俗。”
　　事实上，近年来有不少游记类图书出现在畅销书的榜单，诸如《走吧，张小砚》、《花甲背包客》、《孤独要趁好时光》、《我就是想停下来，看看这个世界》等。但丁敏作为一名普通读者，她偶尔也会想，“到底哪一本给自己留下了深刻印象呢？可想来想去，还真没有。跟风作品太多，精品太少。有很大一部分书都是有一个博取眼球的书名，内容却是同质、空洞的。”
　　“很多图书都是借着旅游的外壳。人们需要旅游，本质是渴望自由，旅游图书在某种意义上就承载了去满足这种渴望的功能，其实就是集体在熬一碗鸡汤。”周青丰说，可惜这碗鸡汤鲜有特色，即便是放入小资、时尚、个性等元素，要真的做好并不容易，“所以，读者会发现一些旅游图书的文本是不够细腻、没有深度的，经不起时间的推敲。”
　　“走心与否，读者是可以感知到的”
　　当“走一走、抄一抄”的旅游图书读者不再埋单，未来应该怎么做，成为一个命题。
　　“我们在做旅游图书时，首先要有很强的读者代入感，即带着一种感情和关怀去写，去策划。我相信走心与否，读者是可以感知到的。”韩慧琴说。
　　如何“走心”，引出了新的话题。有观点认为需要加入思考，也有观点认为满足读者多元需求更为必要。
　　“攻略已经过时，深度文化游是一种新的趋势。”图书编辑郭明持该观点。今年3月，余秋雨20多年前的旧作《文化苦旅》再度出版后，短短几天就在当当网3月新书热卖榜中排名第三。陈丹青的《无知的游历》、陈丹燕的《我的旅行哲学》、蒋勋的《吴哥之美》（新版）等书就褪去了旅行攻略的色彩，使旅途成为文化的载体。
　　“旅游图书从功能上是要满足读者的几点需求的：实用性、指导性、参考性、享受性。旅游图书会根据读者的需求而存在多种形式，比如轻阅读是其中的一种，对于浅阅读长大的人来说，让他深阅读是一件很难的事情。”韩慧琴所在的出版社从2011年开始，锁定境外旅行，着重在境外指南类图书市场下功夫，中间偶尔涉猎旅游文化选题。
　　今年8月底，摄影家陈业伟所著的《因为山在那里》上市，周青丰是出版操作者。“陈业伟是全球首位独立完成14座海拔8000米级雪山行的摄影家，这本书也意味着不是所有人都能做到的，与普通读者拉开了距离，就有了新鲜感。”
　　寻找“空白地”是周青丰的应对策略之一，但他同样明白，出版带有深度思考的旅游图书已是现实，“走马观花早已不可取，还需要作者有深厚的知识储备，让读者看到书后有发自内心的感叹，‘哦，原来是这样的’。”
　　当《徐霞客游记》过去近400年，在已经兴盛发达的旅游大潮中，下一本新的旅游经典著作何时诞生，依旧是一个未知数。
本文来源：中工网
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