吃红薯对人体有那些好处_百度知道
吃红薯对人体有那些好处
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薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素，其中β－胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。下面给大家介绍几种新颖的烹调红薯的方法：
红薯芝麻糕取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开
水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。此糕松软可口，口味独特。
红薯烙饼将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、花椒面、葱花、食盐等拌匀，捏成手掌大小的圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感尤佳。
红薯玉米糊备红薯干250克、玉米粉150克。先将红薯干洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊后，将红薯干放入锅内加适量鼎掸尺赶侔非踌石穿将水煮至薯干烂熟，再将玉米粉糊徐徐下锅，并不断搅动煮至熟出锅即可食用。经常食用对胃癌、肠癌等癌肿有治疗或辅助治疗作用。
油炸红薯条将红薯洗净，去皮放入清水浸泡一两分钟；接着将其切成截面约1×1厘米的薯条，放入沸水内烫1分钟；沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅速送冰箱冷冻。经冷冻处理过的速冻油炸薯条脆嫩爽口，清香甜润，既可零食，也可与其它菜配制出美味佳肴。
1、红薯一次不可吃得过多，可搭配一些白菜、萝卜同吃。
2、蒸煮红薯时，水中稍微放些碱，或放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮。蒸煮时间应在20分钟以上，或同米、面、豆类食物同煮，以减少氧化酶。这样就不会引起腹胀。
3、红薯不宜做主食单一食用，可以大米、馒头为主，辅以红薯。这样既调剂了口味，又不至于对肠胃产生副作用。
4、若单一食用红薯时，可以吃些咸菜或咸菜汤。这样，可以减少胃酸，减轻和消除肠胃的不适感。 5、红薯不宜和柿子同时吃，以免引起胃柿结石。因为红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡.满意请采纳
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摩世界的保健食品---红薯 近年来，红薯已成为风摩世界的保健食品。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”，法国人称它是当之无愧“高级保健食品”。 红薯，又称甘薯、番薯、山芋、山药等，为旋花科一年生植物。由于地区的不同，人们对它的称呼也不同，山东人称其为地瓜，四川人称其为红苕，北京人称其为白薯，福建人称其为红薯。它的故乡是南美洲，16世纪末传入我国。如今，除青藏高原地区外，我国大江南北皆有其踪。红薯品种颇多，形状有纺锤、圆筒、椭圆、球形之分；皮色有白、淡黄、红、黄、紫红之别；肉色有黄、杏黄、紫红诸种。 红薯营养十分丰富，是我国人民喜爱的粮菜兼用的天然滋补食品。现代科学研究证实，红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约能产生热能2658.75千焦耳（635千卡），含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克 、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，另含有维生素B1、维生素B2、维生素C与尼克酸、亚油酸等 。其中维生素B1、维生素B2的含量分别比大米高6倍和3 倍，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10倍至30倍。特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢、助长发育的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。此外，红薯与米面混吃，还可发挥蛋白质的大补作用，提高其营养价值。红薯还含有大量粘液物质，包括粘液蛋白、粘液多糖等。它们能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生，还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。另外，红薯所含的淀粉和纤维素在肠道内可吸附大量水分，增大粪便体积。这既可防治便秘，又能减少肠癌的发生。 红薯含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。李时珍的《本草纲目》记载，红薯有“补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效。“红薯蒸、切、晒、收，充作粮食，称作薯粮，使人长寿少疾。”又有医书说红薯“功同山药，久食益人，为长寿之食”。民间常将红薯与粳米煮稀粥加白糖，用来治疗维生素A缺乏所致的夜盲症、大便带血、便秘、湿热、黄疸、血虚、月经不调等病症。 近年，日本人掀起了一阵又一阵的“红薯热”，男女老少都以大吃特吃形形色色的红薯食品（如烤红薯、红薯酱、红薯酒等）为乐。其原因是，日本科学家发现，红薯具有多种特殊的“药用价值”。更令人感兴趣的是：美国一位生物学家发现，红薯中含有“脱鼎掸尺赶侔非踌石穿将氢异雄固醇”，具有一定的抗癌作用。北京市农林科学院作物所和中国军事医学科学动物中心的几位研究人员，在国内首次提取红薯的抑瘤物，并且成功地完成了动物实验。有关专家认为，红薯是一种防癌佳品。 红薯又是长寿食品。日本的农村长寿区，居民进食红薯从10月至次年4月。我国广西有两个长寿之乡，居民也常以红薯作为主食。目前，日本、美国等国家出现吃红薯热，还把它作为婴幼儿良好辅助食品。有人说，吃红薯会使人发胖。这种说法是没有科学根据的。实际上红薯不仅不会使人发胖，而且还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。位于南太平洋的汤加王国，居民大都是肌肉发达和形体匀称的人，据分析这与他们日常吃红薯有密切的关系。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘甜，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸、熘，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴，如四川的“红苕泥”、“黄红油亮”，甜脆可口；陕西的“醋熘红苕丝”，酸辣脆嫩，风味别致。此外，福建的“荔香薯片”、湖北的“桂花红薯饼”等，皆为闻名遐迩的地方风味。红薯配以佐料冰糖和蜂蜜用小火焖煮，可制成色泽桔红、入口软中带韧的“蜜汁红薯”，更具红薯的风味特色。红薯蒸熟捣烂碾成泥与面粉掺合后，可作各类糕、包、饺、面条等。干粉成粉，加蛋类可制蛋糕、布丁等点心 。红薯酿酒、制果脯、粉丝等，亦饶有风味。
红薯属于粗粮，由助于消化，可以解决便秘、如果减肥的话可以把它当作主食的一部分，但是凡事不可过多，多了反而会有反作用。
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春季吃红薯有助于孕妈肠胃健康
红薯中富含&胡萝卜素、钾、铁和维生素B6。每100克红薯产生的热量比米饭低三分之一;维生素B1、B2的含量比大米高出3-6倍;大量的膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强肠道蠕动，从而达到通便排毒的效果。营养学家表示，红薯中所含丰富的维生素及膳食纤维正是现代人所缺少的。
随着生活水平的提高，孕妈过胖的现象呈上升趋势，孕期控制妈咪的体重对孕妇和胎儿的健康都是十分有利的。红薯中含有丰富的赖氨酸，可以迅速增加饱腹感，可以防止妈咪孕期过胖的现象产生。
除此之外，春季常吃红薯还能防止&春困&。日常饮食中米面、肉类、蛋类的摄入过多会导致人体的体液偏酸性，再加上妈咪肚子里多了一个小宝宝，很容易犯困，对于白领妈咪来说，实在是一件头疼的事。红薯就是碱性的，能中和酸性，保证妈咪的身体健康。
不过再好的东西有利也有弊，小编提醒孕妈咪：红薯一天吃一个(500克左右)即可，不宜多吃，因为红薯糖分较高，孕妈咪不宜吸收太多糖分。
红薯营养丰富，孕妈咪常吃红薯可以保障身体健康。不过吃红薯有3招，妈咪要牢记哦!
要点1： 红薯不宜生吃。
生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化。所以在煮红薯时，应当适当地延长蒸煮的时间，这样好使番薯中含有的&化酶&被破坏掉，吃后就不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉。
要点2：红薯搭配吃好。
如果将红薯和米面搭配着吃，还可以起到蛋白质的互补作用。如果同时再配点咸菜或鲜萝卜等一起吃，就可以减少胃酸的产生。
要点3：红薯最好中午吃。
在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
食谱1：脆香红薯饼
材料：红薯适量，红豆沙适量，糯米粉适量，椰丝少许，淀粉适量，植物油少许。
1、红薯隔水蒸熟，并用勺子捻成泥，或用料理机打碎。
2、芡粉、生粉、糯米粉按照1：1：1的比例混入红薯泥中和匀至能成型。
3、豆沙馅搓成若干个均匀的小圆球。
4、手沾上水，抓一块红薯泥压扁后包入豆沙馅，搓圆后再压扁，两面沾上椰丝。
5、平底不粘锅中入少许油，6成热后放入红薯饼，小火两面煎至金黄，盛起后放在垫了吸油纸的容器里上桌即可。
食谱2：果香红薯泥
材料：红薯1个，小苹果1个，牛奶、酸奶各适量。
1、红薯洗净，切成厚片后平铺盘中，包上保鲜膜，微波高火加热5分钟左右，可以用筷子扎透即可。
2、熟透的红薯去皮、切大块，放入搅拌机。
3、苹果洗净，切成与红薯等大的块。
4、将苹果块一起放入搅拌机。
5、加入适量牛奶，加至食材的1/2处即可，一起搅拌成薯泥。
6、将薯泥过一遍筛，表面浇上少许酸奶后即可
食谱3：栗子红薯粥
材料：红薯1个，大米50g，栗子12个，小米30g，糖适量。
1、大米和小米用清水洗净，浸泡15分钟。
2、沙锅中加水烧开，倒入大米和小米。
3、大火煮开，小火熬15分钟。
4、栗子洗净浸泡备用;红薯去皮切块，同样用清水浸泡备用。
5、米粥煮上15分钟后，大米微烂，此时把栗子倒入，加盖小火继续煮上15分钟。
6、然后再倒入红薯，直到栗子、红薯都熟透，粥稠米烂关火，可加点白糖即可食用。
小编总结：粗粮是个宝，孕妈咪多吃粗粮，能够有效改善肠道功能。特别是红薯，美味又营养，实在是孕妈们春季饮食的首选。
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地瓜干为什么会变成白色？
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瓜本身糖结晶形瓜干晒干放温瓜干本身含糖渗透表面形白色霜我做瓜霜瓜霜道理跟柿饼霜道理完全瓜霜仅甜并且体诸益处所亲收货候看白霜千万要误认瓜干发霉变质1、同瓜干同间晒瓜干颜色点同.2、气越越凉瓜干短间内气气温关系受影响尤其发霉变化情况用担接白霜放外面间越久白霜越白霜其实瓜面现自糖（跟柿饼白霜道理）介意或者喜欢吃白霜请收瓜干吃完情况尽快放入冰箱内保存3、放入冰箱内瓜干味道仅受任何影响反味道更.瓜干白霜知道总瓜发霉毛 其实瓜干发霉毛都绿色棕色毛闻起种酸腐味道要温差存 瓜干容易霜瓜干晒制型采用恒温保存少霜 做点霜瓜干反更容易
不是淀粉吗
新鲜的地瓜干里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个地瓜干都是干燥的。
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失水溶于水淀粉沉淀看起发白
不是糖分吗
淀粉和唾液淀粉酶生成麦芽糖，这才是糖分，之后麦芽糖转化为葡萄糖
能给解释下吗
葡萄糖粉末 新鲜地瓜干含大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个地瓜干都是干燥的
原因？晒的时候是地瓜那种红色或者白色，最后成白色
葡萄糖粉末 新鲜地瓜干含大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个地瓜干都是干燥的
这个解释对吗
第一次看到还有这种
你这个错了
？那地瓜干本来就是白色的，你这个也不对，我见过晒，没晒好不是白色呀，唉，求真相
我是农村的，那玩意本来就有白心的，还有红心的，还有黄心的，你那什么葡萄糖是不存在的东西
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