观察动植物得到启发的科技小论文，不少于一千字，好的给100分要自己写的，不能复制好的再加50分_百度作业帮
观察动植物得到启发的科技小论文，不少于一千字，好的给100分要自己写的，不能复制好的再加50分
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维生素C的启示 偏食严重,喜荤厌素的人现在有很多。妈妈也时常对我说：“要合理膳食，多吃新鲜蔬菜和水果，营养又美容。维生素C淡化黑色素，预防铅中毒，排除体内有害物质的神奇功效。我们可以来做一个实验，实验用具是：维C片、碘酒、紫药水、白纱布等。首先取来一只洁净透明的玻璃杯，将二片“安利”维生素C片压碎，缓缓倒入自来水，用筷子搅拌调匀。然后用筷子夹住一块白布，用碘酒将白布浸湿，并蘸满紫药水，将...
范文1：树干为什么是圆的在观察大自然的过程中我偶然发现，树干的形态都近似圆的——空圆锥状。树干为什么是圆锥状的?圆锥状树干有哪些好处?为了探索这些问题，我进行了更深入的观察、分析研究。在辅导老师的帮助下，我查阅了有关资料，了解到植物的茎有支持植物体、运输水分和其他养分的作用。树木的茎主要由维管束构成。茎的支持作用主要由木质部木纤维承担，虽然木本植物的茎会逐年加粗，但是在一定时间...
全国青少年创造发明和科学讨论会，自1982年在上海市举办以来，每2年举行一届,迄今已历10届（从2000年第十届起，改名为全国青少年科技创新大会），成为中小学科技活动的传统项目和学校教育的重要组成部分。好多同学的优秀作品在全国各地报刊上发表,有的还在全国甚至国际上获了奖呢!
一、什么是科技小论文
有些同学把写科技小论文看得很平常，认为是科学工作者的事，对我们少年儿童是高不可...
维生素C的启示 偏食严重,喜荤厌素的人现在有很多。妈妈也时常对我说：“要合理膳食，多吃新鲜蔬菜和水果，营养又美容。维生素C淡化黑色素，预防铅中毒，排除体内有害物质的神奇功效。我们可以来做一个实验，实验用具是：维C片、碘酒、紫药水、白纱布等。首先取来一只洁净透明的玻璃杯，将二片“安利”维生素C片压碎，缓缓倒入自来水，用筷子搅拌调匀。然后用筷子夹住一块白布，用碘酒将白布浸湿，并蘸满紫药水，将...
偏食严重,喜荤厌素的人现在有很多。妈妈也时常对我说：“要合理膳食，多吃新鲜蔬菜和水果，营养又美容。维生素C淡化黑色素，预防铅中毒，排除体内有害物质的神奇功效。我们可以来做一个实验，实验用具是：维C片、碘酒、紫药水、白纱布等。首先取来一只洁净透明的玻璃杯，将二片“安利”维生素C片压碎，缓缓倒入自来水，用筷子搅拌调匀。然后用筷子夹住一块白布，用碘酒将白布浸湿，并蘸满紫药水，将布投入玻璃杯。随着布慢慢下...
电池是我们日常生活中最常用的商品之一，照相机、录音机、MP3、CD、DV、门铃、遥控器等，都离不开电池。我国是民用干电池的生产和消费大国，年产量达150亿只，消耗量达到了80亿只，主要为锌锰和碱性锌锰电池，平均每个中国人一年就要消费5只电池。随意丢弃电池，不仅严重污染环境，危害人体健康，而且浪费了国家有限的资源。以每生产100亿只电池计算，全年将要消耗15.6万吨锌、22.6万吨二氧化锰、2080...
叶为什么变红. 大家都知道.秋天的枫叶会变红，如燃烧的火焰，十分漂亮。可你们都知道，秋天的枫叶为什么会变红呢？ 我百思不解，于是我查阅了书籍，并在网上进行了搜索，我知道了。 原来，落叶树种在秋冬的时候，体内会产生一些化学变化，让原来树叶中所含的有用的物质或部分组织分解之后，回收储藏在茎或根的部位。他里面有一种叫花青素的特殊色素，它是一种“变色龙”，其中在酸性液中呈红色...贮存水果小常识:先区分“已熟型”和“后熟型”_健康频道_新华网
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贮存水果小常识:先区分“已熟型”和“后熟型”
日 08:57:20
　来源： 武汉晚报　
【字号 】【】【】【】
秋天上市的水果品种多又便宜，如何贮存这些水果，却让很多人犯了难。放冰箱里冷藏蔫得快，放到客厅水果篮又爱招虫。保存水果，先要分清楚水果是“已熟型”还是“后熟型”。
“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果，主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接放冰箱又容易流失水分。最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防止冰箱吸收水果水分，又能避免水气凝结滋生细菌、发霉。
“后熟型”水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏天得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。
桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟，可根据软硬度分辨。一般，买回来在室温环境摆放2天左右，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超过两天。
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　相关报道水果加工中还原型Vc与氧化型Vc变化及控制研究--《西北农林科技大学》2004年博士论文
水果加工中还原型Vc与氧化型Vc变化及控制研究
【摘要】：本研究以北方常见水果为材料，系统研究了不同水果的还原型VC(Ascorbic
acid，AA)与氧化型VC(Dehydroascorbic acid，DHA)在加工与保藏过程中的
变化规律，利用现代食品高新技术和新型抗氧化剂控制水果加工过程中的AA与
DHA损失，旨在为控制水果加工中VC损失、提高水果制品的营养价值和品质
提供理论依据和工艺参数。主要研究结果如下：
1．不同的水果种类，其AA与DHA含量有较大差异，除大枣以外，富含
AA的水果，其DHA占总VC的比例大，AA含量低的水果，其DHA占总VC
的比例小；加热时间对水果的AA含量有极显著的影响，但加热温度对不同的水
果有不同的影响。不同的水果种类，其DHA对加热温度和时间的反应不同。水
果破碎后与空气接触能够明显降低水果的AA含量，增加其DHA含量。
2．猕猴桃VC的降解途径主要是有氧降解，在有氧存在的条件下，温度对
反应的影响较大；猕猴桃VC无氧降解速度比有氧降解慢，温度升高，其有氧降
解和无氧降解速度均加快。
3．猕猴桃、草莓和山楂原汁在保藏期间，其AA含量呈现出不同的变化趋势：猕
猴桃原汁和山楂原汁的AA损失主要发生在前8d，草莓原汁AA损失主要发生
在前24d；猕猴桃原汁DHA含量呈“山峰”型变化，而草莓和山楂的DHA含
量均呈“M”型变化。
猕猴桃、草莓和山楂果浆在保藏期间，其AA和DHA含量也呈现出不同的
变化趋势：猕猴桃果浆的．AA损失主要发生在前24d，草莓果浆和山楂果浆的
AA损失主要发生在前8d，三种果浆的DHA含量均呈现先升后降的趋势。
0.04～0.12％EDTA 二钠、植酸和茶多酚对控制猕猴桃、草莓和山楂半成品
保藏中的AA和DHA损失均无效果。
4．猕猴桃在40～100℃加热90min，其AA和DHA保存率在40℃时最高，
随着温度升高，其AA与DHA保存率明显降低，100℃降到最低值。
不同温度下猕猴桃．AA保存率与加热时间呈负相关，其DHA保存率与加热
时间在40℃呈显著负相关，而在其它温度下相关不显著。在低温下保存的猕猴
桃果浆、果片的DHA保存率与存放天数呈极显著的负相关，猕猴桃果汁DHA
保存率与存放天数呈显著的负相关。猕猴桃果浆、果片、果汁的AA保存率与存
放天数均呈极显著的负相关。
光线对猕猴桃果浆保藏期间的AA与DHA保存率有显著的影响。见光条件
下保藏的猕猴桃果浆AA保存率与存放时间呈显著的负相关，而DHA保存率与
存放时间的相关性不显著。在避光条件下，其DHA和AA保存率与存放天数均
呈显著的负相关。
微波热烫能够保持较高的AA和DHA保存率。在猕猴桃酱真空浓缩工序中，
高真空度、高加糖量、90℃的浓缩温度有利于保持猕猴桃果酱的AA与DHA含
打浆能够导致猕猴桃AA严重损失，但其DHA损失不多。在打浆工序中采
取抗氧化剂处理，对猕猴桃AA具有较好的保存效果，尤以TBHQ和茶多酚的
效果较好。且合成抗氧化剂对AA的保存效果优于天然抗氧化剂。但对猕猴桃
DHA的保存效果则是天然抗氧化剂的效果优于合成抗氧化剂。两类抗氧化剂混
合使用对控制猕猴桃打浆中AA与DHA损失具有协同作用。杀菌对猕猴桃果酱
的AA和DHA含量影响不大。
5．清洗、压榨、打浆、热烫、澄清、灭菌和冷却对草莓AA和DHA含量
均有显著的影响。控制草莓AA损失的有效措施为：快速清洗、热压榨、
0.03％EDTA二钠+0.03％植酸混合处理澄清草莓汁、微波热烫、打浆工序中应
用抗氧化剂处理。草莓汁杀菌条件为90℃，15?25min以及快速冷却。草莓加工
中各工序对DHA含量的影响不大。
6．去核、破碎、打浆工序中山楂的AA含量均明显降低，但DHA含量变
化不大。在山楂汁软化浸提过程中，浸提温度、浸提时间、果胶酶用量是影响
AA与DHA变化的主要因素，在山楂汁澄清工序中壳聚糖比果胶酶能更有效地
保存山楂汁的DHA与AA含量。
山楂脯糖煮工序中，真空煮制比一次煮制和多次煮制有利于保持山楂的AA
含量，但对山楂脯的DHA含量影响不大。
干燥对山楂脯AA与DHA含量均有显著的影响。真空干燥和微波干燥有利
于保持山楂脯的从含量，热风干燥有利于保持山楂脯的DHA含量。
7．许多水果含有较多的DHA或在加工过程中会产生DHA，水果DHA在
加工过程中的变化比较复杂，对水果制品的总VC含量和营养价值有重要的影
响。因此，在研究水果加工过程中VC变化时，应当同时研究水果AA和DHA
【关键词】：
【学位授予单位】：西北农林科技大学【学位级别】：博士【学位授予年份】：2004【分类号】：TS255【目录】：
第一章 文献综述及立题思路13-30
1.1 水果加工中VC变化及其控制的研究进展13-28
1.1.1 水果VC的结构及特性13-15
1.1.1.1 VC结构13
1.1.1.2 VC的特性13-15
1.1.2 水果加工中AA变化的研究概况15-25
1.1.2.1 温度对AA的影响15-17
1.1.2.2 空气对AA的影响17-19
1.1.2.3 pH值对AA的影响19-20
1.1.2.4 酶对AA的影响20-21
1.1.2.5 金属离子对AA的影响21-23
1.1.2.6 光线对AA的影响23
1.1.2.7 水对AA的影响23
1.1.2.8 其他因素对AA的影响23-25
1.1.3 水果DHA的研究概况25-27
1.1.4 研究水果DHA的意义27-28
1.2 文献资料分析与立题思路28-30
1.2.1 文献资料分析28-29
1.2.1.1 不同水果种类和品种的AA和DHA含量研究28
1.2.1.2 水果加工中AA降解的动力学研究28
1.2.1.3 不同水果AA与DHA对温度、空气、光线的反应28
1.2.1.4 水果加工中DHA的变化规律28
1.2.1.5 食品高新技术对控制水果加工中AA与DHA损失的效应28
1.2.1.6 合成与天然抗氧化剂对控制水果加工过程中AA与DHA损失的效应28-29
1.2.2 立题思路29-30
第二章 常见水果还原型VC(AA)和氧化型VC(DHA)含量及稳定性研究30-40
2.1 材料与方法30-31
2.1.1 材料30
2.1.2 试验处理30
2.1.2.1 常见水果VC含量测定30
2.1.2.2 空气对水果VC含量的影响30
2.1.2.3 温度对水果VC的影响30
2.1.3 仪器设备30-31
2.1.4 VC测定方法31
2.1.5 数据处理及方法31
2.2 结果与分析31-39
2.2.1 常见水果AA与DHA含量分析31-32
2.2.2 空气对水果AA与DHA变化的影响32
2.2.3 温度与时间对水果AA和DHA变化的影响32-39
2.3 讨论与结论39-40
第三章 猕猴桃VC降解动力学的研究40-49
3.1 材料与方法40-41
3.1.1 试验材料40
3.1.2 猕猴桃VC降解动力学研究方法40-41
3.1.3 VC测定方法41
3.1.4 数据处理
所有数据均重复3次41
3.2 结果与讨论41-48
3.2.1 猕猴桃果汁中的VC降解途径41-46
3.2.2 温度对猕猴桃汁VC降解反应速度的影响46-48
3.3 结论48-49
第四章 水果半成品保藏中AA与DHA变化的研究49-71
4.1 材料与方法49-50
4.1.1 材料49
4.1.2 方法49-50
4.1.2.1 水果原汁加工过程49
4.1.2.2 水果果浆加工过程49
4.1.2.3 抗氧化剂处理49-50
4.1.3 仪器和设备50
4.1.4 VC测定方法:50
4.1.5 数据处理50
4.2 结果与分析50-69
4.2.1 三种水果半成品保藏中AA与DHA含量变化50-52
4.2.1.1 三种水果原汁保藏中AA与DHA含量变化50-51
4.2.1.2 三种水果果浆保藏中AA与DHA含量变化51-52
4.2.2 抗氧化剂对猕猴桃原汁保藏中AA与DHA变化的影响52-55
4.2.2.1 抗氧化剂对猕猴桃原汁保藏中AA变化的影响52-54
4.2.2.2 抗氧化剂对猕猴桃原汁保藏中DHA变化的影响54-55
4.2.3 抗氧化剂对草莓原汁保藏中AA与DHA变化的影响55-58
4.2.3.1 抗氧化剂对草莓原汁保藏中AA变化的影响55-57
4.2.3.2 抗氧化剂对草莓原汁保藏中DHA变化的影响57-58
4.2.4 抗氧化剂对山楂原汁保藏中AA与DHA变化的影响58-61
4.2.4.1 抗氧化剂对山楂原汁保藏中AA变化的影响58-59
4.2.4.2 抗氧化剂对山楂原汁保藏中DHA变化的影响59-61
4.2.5 抗氧化剂对猕猴桃果浆保藏中AA与DHA变化的影响61-63
4.2.5.1 抗氧化剂对猕猴桃果浆保藏中AA变化的影响61-62
4.2.5.2 抗氧化剂对猕猴桃果浆保藏中DHA变化的影响62-63
4.2.6 抗氧化剂对草莓果浆保藏中AA与DHA变化的影响63-66
4.2.6.1 抗氧化剂对草莓果浆保藏中AA变化的影响63-65
4.2.6.2 抗氧化剂对草莓果浆保藏中DHA变化的影响65-66
4.2.7 抗氧化剂对山楂果浆保藏中AA与DHA变化的影响66-69
4.2.7.1 抗氧化剂对山楂果浆保藏中AA变化的影响66-68
4.2.7.2 抗氧化剂对山楂果浆保藏中DHA变化的影响68-69
4.3 结论69-71
第五章 猕猴桃加工中AA和DHA变化的研究71-84
5.1 材料与方法71-73
5.1.1 材料及设备71
5.1.1.1 材料71
5.1.1.2 仪器设备71
5.1.2 试验处理71-73
5.1.2.1 温度与时间对猕猴桃AA与DHA变化的影响71-72
5.1.2.2 微波软化72
5.1.2.3 打浆对猕猴桃AA与DHA变化的影响72
5.1.2.4 空气对猕猴桃半成品AA与DHA变化的影响72
5.1.2.5 光线与存放时间对猕猴桃AA与DHA变化的影响72
5.1.2.6 真空浓缩对猕猴桃AA与DHA的影响72-73
5.1.2.7 杀菌、冷却:73
5.1.3 VC测定方法73
5.1.4 数据处理73
5.2 结果与分析73-82
5.2.1 加热温度与时间对猕猴桃AA与DHA变化的影响73-74
5.2.2 微波热烫对猕猴桃AA与DHA变化的影响74-75
5.2.3 打浆对猕猴桃AA与DHA变化的影响75-77
5.2.4 空气对猕猴桃AA与DHA变化的影响77-78
5.2.5 光线对猕猴桃AA与DHA变化的影响78-79
5.2.6 真空浓缩对猕猴桃果酱中AA与DHA变化的影响79-81
5.2.7 杀菌对猕猴桃果酱AA与DHA变化的影响81-82
5.3 讨论与结论82-84
第六章 草莓加工中还原型VC和氧化型VC变化的研究84-93
6.1 材料与方法84-86
6.1.1 材料84
6.1.2 试验处理及VC含量测定84-85
6.1.2.1 清洗84
6.1.2.2 压榨84
6.1.2.3 软化84
6.1.2.4 打浆84-85
6.1.2.5 澄清85
6.1.2.6 灭菌85
6.1.2.7 冷却85
6.1.3 仪器设备85
6.1.4 VC 测定方法85
6.1.5 数据处理85-86
6.2 结果与分析86-91
6.2.1 清洗对草莓AA与DHA变化的影响86
6.2.2 压榨对草莓AA与DHA变化的影响86-87
6.2.3 澄清过程中AA含量的变化87
6.2.4 热烫对草莓AA与DHA变化的影响87-88
6.2.5 打浆对草莓AA与DHA变化的影响88-90
6.2.6 灭菌对草莓汁AA与DHA变化的影响90-91
6.2.7 冷却过程中草莓汁AA与DHA的变化91
6.3 讨论与结论91-93
第七章 山楂加工中还原型VC和氧化型VC变化的研究93-107
7.1 材料与方法93-96
7.1.1 材料93-94
7.1.2 方法94-96
7.1.2.1 去核94
7.1.2.2 破碎94
7.1.2.4 山楂汁软化浸提94
7.1.2.5 山楂汁澄清94-95
7.1.2.6 糖煮95
7.1.2.7 干燥95-96
7.1.3 仪器设备96
7.1.4 测定方法96
7.1.5 VC测定方法:96
7.1.6 数据处理96
7.2 结果与分析96-105
7.2.1 去核对山楂AA与DHA变化的影响96-97
7.2.2 破碎对山楂AA与DHA变化的影响97-98
7.2.3 打浆对山楂AA与DHA变化的影响98-99
7.2.4 果胶酶浸提对山楂汁AA与DHA变化的影响99-100
7.2.5 壳聚糖和果胶酶澄清对山楂汁AA与DHA变化的影响100-103
7.2.5.1 壳聚糖澄清山楂汁正交试验结果100-102
7.2.5.2 果胶酶澄清山楂汁正交试验结果102-103
7.2.6 糖煮对山楂AA与DHA变化的影响103-104
7.2.7 干燥对山楂AA与DHA变化的影响104-105
7.3 讨论与结论105-107
第八章 全文结论与展望107-110
8.1 全文结论107-109
8.2 展望109-110
参考文献111-122
作者简介122
欢迎：、、)
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【引证文献】
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