于文军：“靠吃肉补充体力”呼唤对高龄农民工人文关怀
[提要]通过上述的种种说明，笔者认为，社会需要给予高龄农民工更多的人文关怀，从工地到家庭，从伙食到社保，考虑到将来中国劳动红利的消失，这需要引起整个社会的思考。
　　文｜于文军　　目前，中国高龄农民工&靠吃肉维持体力&的现象相当普遍。一包工头称，变老的农民工劳动能力与日俱降，&只要一天不吃肉，心里就发慌。&据了解，一半以上的高龄农民工将伙食作为择工的重要参考指标。而60岁以上农民工，除了靠吃肉补充体力，还得靠染发躲过检查。（据中国网）
　　从事繁重体力劳动的高龄农民工靠吃肉来补充体力，透露出许多耐人寻味的信息，当引起有关部门的重视。　　过去，多数工地的伙食都是包工头或施工单位负责，为了节约用工成本，&老板&们是舍不得给农民工买肉吃的，基本上是素菜，清汤寡水的，能不在伙食上&偷工减料&就不错了。如今，包工头或施工单位舍得给农民工买肉吃，说明人口红利正在消失，体力劳动用工缺口很大，体力劳动者来源正在减少，年轻的农民工多数不愿意从事繁重体力劳动，高龄农民工成了体力劳动的主力。即使这样，建筑工地农民工也越来越难招，50岁以上的农民工，同样难寻。　　从事繁重体力劳动的高龄农民工靠吃肉来补充体力，说明从事繁重体力劳动的高龄农民工体力素质正在明显下降，发生事故的风险概率正在加大，农民工受伤能否享受工伤待遇等保障问题越来越突出。事实上，不少从事繁重体力劳动的高龄农民工没有相关的保险，养老、工伤、健康等重要问题没有着落。因而，如何扩大保障对从事繁重体力劳动高龄农民工的覆盖面和深度，是劳动保障部门应当尽快解决的焦点，不能再拖了。　　从事繁重体力劳动的高龄农民工靠吃肉来补充体力，说明这些高龄农民工在养生保健方面的认识是朴素初级的，甚至可能存在一些认识误区。高龄农民工体力不足，原因是多方面的，有的可以通过吃肉来补充体力，有的则需要药物治疗，有的需要到医院就诊&&有的吃肉反倒对身体健康不利。或出于各种原因，从事繁重体力劳动的高龄农民工缺乏或有意规避养生保健方面的科学知识，因此社区医疗卫生机构应深入体力劳动工地，把从事繁重体力劳动的高龄农民工健康问题纳入自己的工作视野。
　　通过上述的种种说明，笔者认为，社会需要给予高龄农民工更多的人文关怀，从工地到家庭，从伙食到社保，考虑到将来中国劳动红利的消失，这需要引起整个社会的关注和思考。
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核心提示：现实生活中，不乏有人嗜肉如命，一餐不吃肉他就嘴馋；也不乏有人谈肉色变，拒绝肉食，只吃素食。新近研究发现，这种极端的饮食原则对健康都不利，还会引起多种鲜为人知的疾病。
　　过量食肉易患病
　　 免疫系统攻击关节黏膜所造成的给患者带来极大的痛苦。科学家通过对2.5万人饮食习惯的调查发现，相对素食者而言，肉食者患关节炎的风险翻一番。红肉中的胶原质能激发免疫系统“攻击”行为。另外，肉中丰富的铁元素容易积累在关节处，造成组织损伤。　　 胆结石的剧痛肯定让某些人刻骨铭心，患病原因之一就是饱和脂肪摄入过多。研究发现，肉食者患胆结石的风险比素食者高出18%。素食者摄入的不饱和脂肪较多，无形中提高了胰岛素的敏感性，预防结石产生。　　症 和大脑中的β—蛋白沉积有关。科学研究发现，出现轻度记忆问题的老人如果减少肉的食用量，多吃蔬菜水果和谷类食品，患痴呆症的几率会减少48%。　　症 根据英国国家骨质疏松协会的研究，红肉中的动物蛋白不利于骨骼健康。肉食者消化肉食所剩余的酸性残渣需要钙质等碱性物质来中和，这样势必会导致骨骼缺钙。绿色蔬菜如卷心菜、甘蓝，含钙量较高，有利于预防。　　 虽然多数食物中毒都和奶制品、贝类海鲜有关，但也不能忽视家禽肉和红肉对肉食者的威胁。生肉是大肠杆菌、沙门氏菌栖息的“港湾”。英国食品标准局研究发现，89%的人不会正确地储存肉类。它应该放在密封的容器内，搁置在冰箱最下层。另外，63%的人摸了生肉不洗手，使病菌四处传播。　　拒食肉食（素食主义）易患病　　不育症 约1/6的不育夫妇要归因于他们的素食习惯。伦敦大学的研究发现，素食者为了摄入充足的蛋白质，喜欢食用大量豆类产品，但是大豆所含的某些黄酮成分会阻止精子向卵子游动，形成不孕症。　　牙病 素食者喜欢吃的茄子、洋葱、胡椒粉和小胡瓜含有腐蚀牙齿的酸性物质。牙科专家发现，高温烹调后，这些酸性物质会更加集中，对牙齿的危害更大。　　抑郁症 维生素B12只存在于肉类、奶制品和加工过的谷类食品中，素食者最容易缺乏。英国营养基金会的布里吉特·比娜拉姆称：“维生素B12摄入不足会导致轻度的神经问题，如情绪波动、抑郁。同时，人会感到极度疲劳。”　　肌肉萎缩 缺乏蛋白质的饮食潜在的副作用之一就是肌肉萎缩症。蛋白质对于维系肌肉健康极为重要。英国营养学家路易斯·萨顿说：“蛋白质摄入不足的素食者非常容易肌肉流失。”　　食肉有限量
　　我国营养学会对我国人们的膳食营养物质的供给有个科学合理的营养摄取标准：成人每人每天每千克体重应摄取1.2克蛋白质，成人体重平均以60千克计算，每天应摄取70余克蛋白质。肉类中蛋白质的含量平均在17%左右，一个人一天摄取的蛋白质，肉类应占25%上下，折合成肉就是100克左右为宜，其余的蛋白质可以从摄取的其他食物来供给。　　儿童生长发育阶段和体力工作者，吃肉的数量应该有所增加。如4～6岁为100克，7～10岁为110～120克，11～13岁为130克；14～18岁为140～150克；18岁以上可以和成年人一样；成年轻体力劳动者140～150克；重体力劳动者可增加到180～190克。老年人应当减少，应保持在90～100克之间。以上是参考数字，有的人很少吃肉，有些牧民以肉为主，这些则应另当别论。
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腰腿痛、筋骨痛是困扰不少老年人的老毛病。对此，他们往往习惯于盲目补钙或使用止痛药，更有甚者长年误把骨关节炎当成骨质疏松，耽误了治疗。一包工头称，变老的农民工劳动能力与日俱降，“只要一天不吃肉，心里就发慌。”据了解，一半以上的高龄农民工将伙食作为择工的重要参考指标。而60岁以上农民工，除了靠吃肉补充体力，还得靠染发躲过检查。　
从事繁重体力劳动的高龄农民工靠吃肉来补充体力，透露出许多耐人寻味的信息，当引起有关部门的重视。　
多数工地的伙食都是包工头或施工单位负责即所谓管吃。过去，为了节约用工成本，“老板”是舍不得给农民工买肉吃的，基本上是素菜，清汤寡水的，能不在伙食上“偷工减料”就不错了。如今，包工头或施工单位舍得给农民工买肉吃，说明人口红利正在消失，体力劳动用工缺口很大，体力劳动者来源正在减少，年轻的农民工多数不愿意从事繁重体力劳动。于是，高龄农民工成了体力劳动的主力。即使这样，建筑工地农民工也越来越难招，50岁以上的农民工，同样难寻。　
据报道，一半以上的高龄农民工将包工头提供的伙食作为择工的重要参考指标。与此相应，从事繁重体力劳动的农民工薪酬也大幅提高。我国农民工监测调查报告显示：多年来，采矿业、交通运输业和建筑业等“体力型”行业“收入水平较高”。尤其是建筑业，一直在“榜单”中，且“（每年）增幅高于各行业平均水平”。统计数据显示：农民工从事建筑业的比重在逐年递增，从2008年的13.8%上升到18.4%；月均收入从2009年的1625元暴涨到2013年的2965元。　
从事繁重体力劳动的高龄农民工靠吃肉来补充体力，说明从事繁重体力劳动的高龄农民工体力素质正在明显下降，发生事故的风险概率正在加大，农民工受伤能否享受工伤待遇等保障问题越来越突出。事实上，不少从事繁重体力劳动的高龄农民工没有相关的保险，养老、工伤、健康等重要问题没有着落。因而，如何扩大保障对从事繁重体力劳动高龄农民工的覆盖面和深度，是劳动保障部门应当尽快解决的焦点，不能再拖了。　
高龄农民工体力不足，原因是多方面的，有的可以通过吃肉来补充体力，有的则需要药物治疗，有的需要到医院就诊……有的吃肉反倒对身体健康不利。这说明：从事繁重体力劳动的高龄农民工缺乏养生保健方面的科学知识及信息，科普不到位，科普部门当加大工作力度，补上科普短板。社区医疗卫生机构应深入体力劳动工地，把从事繁重体力劳动的高龄农民工健康问题纳入自己的工作视野。　
（于文军）吃肉太多真会短命吗？
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吃肉过多对人体非常有害：美国每年至少有100万新增心脏病患者，近60万人因此丢掉性命。而这些心脏病患者，大多数是由于吃肉太多，吃蔬菜和运动太少。除此之外，吃肉多和高血脂、肥胖等代谢病也息息相关。连关节炎、胆结石、老年痴呆症、骨质疏松这些看似不相干的病，也与吃肉多脱不了干系。
女性吃肉太多会降低受孕成功率 据bbc(英国广播公司)报道，美国的科学家发现，饮食中蛋白质含量过高会降低女性怀孕的成功率。 由科罗拉多生殖医学中心主任大卫&加德纳博士领导的研究小组发现，如果饮食中的蛋白质含量超过25%，就会干扰老鼠胚胎发育初期的正常基因印记，影响胚胎着床和胎儿发育。加德纳博士将雌性老鼠分成两组，第一组喂食蛋白质含量为25%的食物，第二组喂食蛋白质含量为14%的食物。4个星期后，他让这些雌鼠交配，并将得到的174个胚泡移植到代孕雌鼠体内，以检查胚胎着床前母亲的饮食对胎儿发育的影响。 结果发现，第一组雌鼠的胚泡中，只有36%显示出正常的遗传印记，而第二组为70%。第一组雌鼠的胚泡中，只有65%在移植到代孕雌鼠子宫内以后发育成胎儿，第二组则为81%。第一组雌鼠的胎儿只有84%进一步发育，第二组为99%。此外，加德纳博士还在代孕雌鼠怀孕第五天时对胚胎发育进行分析，结果发现，第一组雌鼠的胎儿的发育比第二组雌鼠的胎儿慢1/3天。 每天吃多少肉合适 肉中的蛋白质我们还可以用牛奶、豆类来替代获得，但是b族维生素、必需脂肪酸以及锌、铁等矿物质，是无法用蔬菜水果来替代的。因此，我们不是不需要肉，而是不需要过多的肉。 &膳食平衡宝塔&指出：一个人每天摄入瘦肉75克，即一副扑克牌大小的一块。而蔬菜，每天最好摄入500克左右。可惜的是，现在很多人将这两样吃反了。 肉类有红肉白肉之分 红肉：指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都属于此类。 白肉：则是指肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类，包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等) 或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊等)。 如何健康吃肉 1、体力劳动者适合吃红肉，脑力劳动者则多吃些白肉; 2、男性对红肉需求大，女性对红肉需求小，可多吃些白肉; 3、老人身体机能退化，多吃红肉易导致心血管疾病和老年痴呆，还是吃白肉的好; 4、小孩子为了满足身体发育的需要，两种肉都要吃。
一旦患上胃病，那滋味可真的不好受，所以平时就要提前警惕那些伤胃食物。那么，吃什么...
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