求视频:怎样包百叶结视频分解打法

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-08-03 03:00 标签： 怎样包百叶结视频分解
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红烧肉百叶结
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跟公公学的这道菜，上海家常做法，老公很爱吃，百叶结放在里面又吸油又美味～
黄酒（料酒也可以）
红烧肉百叶结的做法步骤
1. 五花肉切小块，放入沙锅内，放入姜片和黄酒
2. 再加入老抽和生抽，倒入水，搅拌均匀，大火烧开转小火，盖上盖子煲到剩一半汤汁时，放入白糖适量，盖上盖子继续煲。
3. 豆腐皮切条打成结，待五花肉的汤汁不多的时候放入百叶结，味精，搅拌均匀收紧汤汁就OK了！
4. 砂锅煲出来的五花肉糯糯的，口感非常好。
砂锅做出来才美味（个人观点）
(C)本菜谱的做法由
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百叶结红烧肉
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陕西美食文化好管家——百叶结红烧肉_02
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没有数据！
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( 09:11:31)
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【百叶结烧肉】
带皮五花肉600克,百叶结适量,
八角（大料）1-2个,桂皮1小块,姜3片克,香葱2根克,
冰糖5粒,料酒1汤匙,老抽1汤匙,生抽,盐1小匙,
百叶结烧肉这道菜中五花肉肥瘦搭配均匀，入口软糯不腻，百叶结更是个经典的搭配，吸取了肉汁的百叶结，甚至可以比肉还好吃哦，这里的百叶结是许多人的大爱啊！下面就让我们一起来认识下百叶结烧肉的做法！
1、准备工作，事先在盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
3、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。
7、再加入料酒、生抽、老抽。
8、翻炒均匀。
9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
10、放入锅中用小火炖煮（我用的是珐琅铸铁锅，也可以用砂锅或者直接用炒锅煮）。
11、待肉煮至七成熟时（约40分钟），加入百叶结同煮。
12、炖至五花肉软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。
百叶结烧肉的做法提示：
1五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切块后浸泡），用水焯一下，去除表面的脏东西。
2用小火煸炒五花肉可以将油脂逼出来一部分，加之我挑的肉相对比较精，所以吃起来不会油腻。
3炖肉时要加热水。
4炒五花肉出来的油可以用来炒菜、拌面等很香。
5炒糖色也可以用白糖，嫌麻烦的也可以直接跳过炒糖色这一步。
赶紧来抢沙发吧
百叶结烧肉做法
1、百叶撕成长条，打结，揪断，全部打完百叶结。
2、五花肉冻后切块(稍冻后好切)。
3、锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫。
4、锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色。
5、倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味。
6、加水没过肉，加入酒，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟。
7、放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁。
8、转大火煸炒，直到汁收干即可
你有更好的做法吗？投稿吧！
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连皮带肉、肥瘦相间。
大火烧热炒锅，放油烧至温热，放入肉块煸炒，耐心炒至
肉块表面完全变熟色。
加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块，再调入盐、料酒、
老抽和碎冰糖，翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色，
成为鲜亮的酱红色。
加入一碗温水，要保证没过肉面，大火烧开后盖上盖，改
小火焖煮30分钟。
加入鲜百叶结，一起再焖煮10分钟。
揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓，注意随时翻动避免粘锅，
汁浓味厚时出锅。装盘时撒上香葱粒即可。
谁说众口难调？一家人中有的爱吃肥而不腻的烧肉，有的爱吸足滋味的百叶结，各取所需，皆大欢喜。一年四季都适合品尝这道浓浓香味、荤素结合的佳肴。
1.鲜百叶结可以在超市或农贸市场的豆制品区买到。自己制作的方法为：用开水将整张豆腐皮烫一下，然后切成长方小段，每段略卷一下，在中间打一个结。
2.如果使用的是干百叶结，应当在做法３添加温水时放入锅中，提前和肉块一起炖煮入味。
3.烧肉时水要一次放足，最好不要中途添水，以免影响肉块的口感。
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