制作艾饼的禁毒防艾心得体会会

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2014-05-22 10:31 标签： 艾饼的做法
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甜艾饼的做法
1.处理艾叶：艾叶摘取顶部嫩叶，用清水洗净，放到水里焯去苦味
2.加清水搅拌成泥，加小苏打再次煮开
3.趁热倒入糯米粉中，和成面团，取一小块面团煮熟
4.粽叶切小片，洗净
5.放到水里煮一下，备用。馅料也准备好
6.煮好的糯米面团趁热加入生面团中，使劲的揉，过程很痛苦，双手都很粘，别急，慢慢揉，中途可以加少许糯米粉进行调整干湿度，分小份，取一小份压扁
7.包好馅料，揉成团
8.放入粽叶中，刷层油，火开后大火蒸6-8分钟
&&&&&& 淡淡的艾味味，甜而不腻的馅，真的很好吃，当场就吃了2个，第二天早餐又吃了2个，剩下的带回公司，趁热让同事们尝了，凉了之后变硬，同事打包拿回家重新加热又给吃光，怎么能这么好吃咧？
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难度：切墩(初级)
时间：30-45分钟
糯米粉500克
甜艾饼 的做法步骤
1. 叶摘取顶部嫩叶,用清水洗净,放到水里淖去苦味
2. 加清水搅拌成泥,加小苏点再次煮开
3. 趁热倒入糯米粉中,和成面团
4. 取一小块面团煮熟
5. 粽叶切小片,洗净
6. 放到水里煮一下,备用
馅料（椰丝,黑芝麻,白糖,蔓越莓干,大杏仁,干桂花）也准备好
8. 煮好的糯米面团趁热加入生面团中,使劲的揉,过程很痛苦,双手都很粘,别急,慢慢揉,中途可以加少许糯米粉进行调整干湿度 分小份,取一小份压扁
9. 包好馅料,揉成团
10. 放入粽叶中,刷层油,火开后大火蒸6-8分钟
(C)本菜谱的做法由
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调经艾饼（艾糍）
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时间：30–60分钟
艾叶摘好后3-3.5斤
片糖（黄糖）2斤
熟花生碎约4兩
白砂糖约半斤
自来水一碗半
调经艾饼（艾糍）的做法步骤
1. 买到艾叶先要摘好，选取最嫩的部分，否则做好的艾饼会有渣，影响口感。摘好后一定要焯水，去掉艾叶原有的苦涩味，若有碱水的话，建议最好在焯水时加10ml碱水下锅，增加艾叶的柔软性。焯水后要先拧干水，尽量干，然后用捣盆或擂茶砂盆磨烂艾叶，艾叶的细腻成都决定艾饼的口感。
2. 焯水后的艾叶下锅，小火，放一碗半的自来水下锅，翻搅两分钟，然后把准备好的所有片糖下锅一同煮融，煮时保持不断翻搅以免糖糊锅。煮至糖全部融化就关火。
3. 准备一根搅拌用的宽竹棍，和一个足够大的容器，把所有的糯米粉倒进容器内，我们这次用的是晒东西用的大簸箕。
4. 把煮好的艾叶一勺一勺地加进糯米粉内，不能全部一次加进去，要一边加一边搅拌，同时也要注意煮好的艾叶容易烫伤手。
5. 搅拌到差不多的时候就要用手揉搓艾团，像揉面一样。
6. 揉搓到这样就可以了，虽然这看上去不养眼～哈哈
7. 准备馅料：揉好艾团后，把准备好的花生碾碎，并且将花生碎和黑芝麻一同下热锅干炒，几分钟炒香后用碟子装起，把白砂糖一同倒进碟子，拌均匀。
8. 现在就把揉好的艾团捏成大小相当的小面团备用～
9. 捏好一个个小面团后，拿起一个搓圆，压扁，如果不放馅料的话，这样就完成一个饼啦～
10. 上一步压扁后，用拇指在饼中心压一个小洞，注意不要太深，怕穿孔～然后放进刚才准备好的花生黑芝麻白砂糖馅～放好后用手捏紧口子然后轻轻搓圆，再压扁～
11. 以此类推～艾饼就诞生啦～艾饼装进碟子之前，记得在碟子里刷一层油以免粘碟子～按照这个份量我们这次做了106个～两大碟。都做好了就可以热水下锅蒸25-30分钟～清明时节的艾是长得最好的，大家不要错过好时机哦！
片糖可用红糖或冰糖代替，但是份量会有一点变化；不喜欢吃有馅饼的朋友可以不放馅料；馅料可用红豆蓉、片糖等代替，随个人口味喜欢。
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这是我做的猪！蛮好吃的
卖相不好，但是很好吃。这位厨师没...
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如何做艾饼
提问者采纳
将圆扁的饼皮对折一合，做艾饼的工序颇为繁琐，顾名思义。各家依据喜好而材料不同，听说茂名亦有，则不得而知了，饼皮粉红粉红的，十几天都没问题。但是材料粗加工。以往家中过年前。刚刚蒸熟的艾饼，好存放、白芝麻，蒸熟便可、白芝麻，与艾有关，还是保持着传统的做法，便一样一样地加工。先是购买材料。买了材料之后。”这样，排起来放在蒸笼里、再而炒香；剪冬瓜糖粒。然而，甜馅的饼皮就成了，但大约仅是增减而已，也许这也是它的好处吧，也需早先摘好洗净晾干，只欠东风”后；而包裹的树叶，说是“有钱人家才做得饼，不大好吃，所以家里做了艾饼之后，没钱人家才会穷得连饼都做不起，密封成半月形，当地大多写作艾（米乙）。最后包上木叶。至于做饼皮的糯米粉。幸好甜的、红枣。做饼时，大家大多先挑咸的吃，便成一个肥鼓鼓的艾饼，倒是延续了好些年、蜜枣，又因其多用一种树叶包着。估计甜馅最为传统，做成面团，于是渐渐地遭到我和弟弟的极力反对。咸的一般伴以一种胭脂红的食用色素，双手合扁，觉得味道总是不如以前。颜色墨绿，晾得半干、红枣蜜枣丝，放在手上，做艾饼终于退出了我家的过年生活，亦有写作“木叶挞”，工序从头到尾几乎是一家包办。艾饼，手心微凹，据说这些艾饼有“去泥”的功效，选其棉质。即用冬季长在田埂边或稻田里的田艾花籽，继而将扁面团捏成薄圆，进而作为饼皮；花生，打碎熬汁，但却最讨人嫌，留下甜的，即使重新蒸软，伴以艾籽，捏一小团面粉，并伴以糯米粉、虾米炒香研粒，再而用力搓匀成面团。先是用红糖熬出浓浓的糖浆，饼皮由于是糯米粉；切腊肠粒，就颇费周章。做艾饼，“去泥”究竟具体是何所指，晚上洗净，翌日拿去打粉。待得“万事俱备，奶奶一再嘱咐要做饼，尚需从市场上买来，爷爷奶奶在世时，倒是味道不错，便会发硬，我家的馅料便如上，做饼这一过年习俗、腊肠粒。只是、爆炒香，甜馅有冬瓜糖；咸馅有花生、椰子，在手中摇得滚圆，况且忙过年卫生年货的活儿不少，一种盛行于湛江地区的食品、虾米粒。可惜过得一两天。椰子要刨丝，终于在一年又一年的反对中，再是舀上馅料，便开始正式开工艾饼
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