饮用台湾乌龙茶属于什么茶性有什么特别的讲究？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2024-03-10 02:15 标签： 台湾乌龙茶属于什么茶性

筑梦茶乡 福地湄潭
湄江印象
只为一杯好茶乌龙茶，总给人一种亲切感和明媚，喝过它的人，都懂得欣赏它的美。但大家对乌龙茶仍有不少疑问，从大家关心的无数问题中，梳理出最基础实用的十个问题加以解答，一起看看吧。1、乌龙茶是绿茶吗？乌龙茶与绿茶，两者为并列关系，而非从属关系，它们都是六大茶类之一。六大茶类分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。绿茶是不发酵茶，而乌龙茶是半发酵茶。2、乌龙茶的产地在哪里？乌龙茶，又名青茶，是我国独有的茶类，发源于武夷山，产区主要分布在广东、福建和台湾三省。3、乌龙茶中有哪些茶比较典型？广东的乌龙茶，以凤凰单丛、岭头单丛为典型。福建的乌龙茶，细分为闽南和闽北两个产区。闽南以安溪铁观音为典型，闽北以武夷岩茶为典型。台湾的乌龙茶，以东方美人茶、冻顶乌龙茶为典型。4、大红袍与武夷岩茶是什么关系？大红袍，是武夷岩茶的一种，名气十分响亮，常常被单拎出来亮相。目前的大红袍，有两种含义，一个是纯种的大红袍，一个是拼配的大红袍。纯种大红袍的茶树，生长于武夷山国家重点风景名胜区内，树株少之又少，不易品尝到。拼配的大红袍，是市面上常见的产品“大红袍”，它是用各当地的武夷岩茶再拼配，制成的成品。5、漳平水仙，是唯一紧压的乌龙茶吗？漳平水仙，产自福建漳平，属于闽南青茶，是唯一紧压的乌龙茶。早期为了出口运输方便，制作时加了一道紧压的工序，形成了独特的造型。它既有铁观音的馥郁花香，又有武夷岩茶的醇厚滋味与回甘。6、听说乌龙茶特别香，是什么味道？乌龙茶的特点，用一个字总结的话，就是“香”，香气浓郁且丰富。花果香，是乌龙茶的典型香气，类型多样。如凤凰单丛的蜜兰香、柚花香、桂花香，铁观音的兰花香、火香味，武夷岩茶的肉桂香、清香，东方美人的熟果香、蜜糖香，冻顶乌龙的清香、花香、果香……7、乌龙茶，一定要用沸水泡吗？乌龙茶一定要用沸水冲泡，才能激发出它的香、它的韵味来。因为乌龙茶选用的原料相对成熟，而且有些乌龙茶茶叶比较紧实，沸水更有益于将茶泡开，比如颗粒状的铁观音、半球形的冻顶乌龙、紧压的漳平水仙等。8、乌龙茶，一定要用紫砂壶吗？乌龙茶有香高味远的特点，滋味会随着时间、温度和冲泡手法的不同而变化无穷，所以不宜用大壶、大杯。称手的紫砂壶，或白瓷或陶制小壶，都能更好地满足乌龙茶闻香、品味的乐趣。9、工夫茶和功夫茶，哪个是正确说法？2008年，“潮州工夫茶”被列为国家级非物质文化遗产，它指的是一种冲泡方式，其冲泡过程，十分精巧细致。而“功夫茶”其实是一种误用。泡乌龙茶时用到了紫砂壶、盖碗、品茗杯，都可称为工夫茶，只是版本相对简化和日常。10、乌龙茶能存放多久？我们常说，不是所有茶，都能越存越值钱。这句话，放在乌龙茶这一茶类中，同样适用。清香型的乌龙茶，建议喝新茶，而焙火类的乌龙茶，如武夷岩茶、浓香型铁观音、台湾炭焙乌龙等，火味足，可以先放一放，等退火了再喝，花果香和滋味会更协调。茶最好在保质期内饮用，乌龙茶的保质期，一般在2-3年，保存过程中注意密闭、避光、避高温。湄潭手筑黑茶 湄江印象领先 湄江印象　唯美黔茶　千年传承　大众口粮
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·最近，陆续有几个茶友问小懂：“一提起台湾乌龙茶，大家就会想到冻顶乌龙，那么冻顶乌龙是不是台湾最好的乌龙茶？有没有比它更好的乌龙茶？”要说冻顶乌龙是不是最好，我们就要先了解一下它，之后再做对比。冻顶乌龙属中度发酵茶，发酵程度约40%，为半球形包种茶。产于南投县西南方的鹿谷乡，海拔约在700~1200米，海拔700米的章雅村（冻顶）就在这里，因为种植在冻顶山，又是以青心乌龙芽叶加工，所以称为冻顶乌龙茶。冻顶乌龙汤色金黄亮丽，香气浓郁，滋味醇厚，是香气与滋味兼具的特色乌龙茶，声名远播。很多茶友都以为冻顶乌龙是台湾乌龙茶的代表，其实，除了冻顶乌龙，台湾还有几种极品乌龙茶，比其有过之而无不及。文山包种茶文山包种茶的发酵程度在乌龙茶中最轻，约20%左右，茶园分布于海拔400米以上的山区，素有“北文山、南冻顶”之说，可见，文山包种与冻顶乌龙相比是不相伯仲的。好的文山包种茶，干茶紧结、自然弯曲，色泽翠绿有光泽；香气清扬有花香，茶汤蜜绿明亮，活泼甘醇，有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。如果你想体会一下子就能愉悦飞扬的感觉，文山包种茶是不错的选择。东方美人茶东方美人是台湾新竹县北埔、峨眉等地的特色茶，在半发酵茶类中是发酵度最深的一种茶，一般发酵度为60%，有些甚至多达75%~85%，各种特征近似红茶。东方美人外观艳丽多彩，红、白、黄、绿、褐五色相间，有熟果味香或蜂蜜香，茶汤呈鲜艳的琥珀色，于1900~1940年曾风靡欧美，成为英国王室贡品，经英国女王命名为“东方美人”。曾有研究者针对文山包种、冻顶乌龙及东方美人三种台湾乌龙茶做过香气分析，分别鉴定出香气成分54、51、62种。通过对比发现，文山包种与冻顶美人香气成分较为接近，但它们与东方美人香气成分差异较大。除了文山包种与东方美人可与冻顶乌龙分庭抗礼外，台湾高山乌龙茶也是不可多得的乌龙茶珍品。高山乌龙茶我们平常说的台湾高山乌龙茶，并不是专指某地生产的茶，而是指海拔1000米以上茶园所产制的乌龙茶。高山乌龙茶除少数品类属重度发酵（约70%）外，一般均属于轻度（20%~40%）发酵。主要产地为台湾中南部嘉义县、南投县内，这些地区的茶园大都具有低温、高湿、多云雾的特征。而正是这些特征，让芽叶持嫩性更好，而且有利于氨基酸和芳香物质的形成，因此，高山茶多具有茶香持久、滋味鲜醇浓爽的特征。有研究者以台湾不同海拔产区的乌龙茶进行了分析比较，通过感官审评，他们发现，海拔越高，香气、滋味就更醇爽，整体分值也越高。其中，海拔最高的梨山乌龙在香气、汤色、滋味，以及总分上，都是最高的。除此之外，他们还对这些茶叶的生化成分进行了比较分析。结果表明，随着海拔的升高，咖啡碱以及茶多酚含量逐渐降低，而氨基酸含量则逐渐升高，其中海拔2200米的梨山乌龙的咖啡碱以及茶多酚含量最低，氨基酸含量也较高。众所周知，酚氨比是评价绿茶滋味鲜醇程度的重要指标，在茶多酚及氨基酸含量都高的情况下，酚氨比越小，茶汤滋味就越鲜醇，其实乌龙茶也是如此。所以乌龙茶海拔越高，滋味就越鲜爽。从上图能够看出，台湾高山乌龙无论在感官审评还是内含物质方面，都要比冻顶乌龙高，尤其以海拔最高的梨山乌龙表现最为出色。在台湾的高山茶产区中，有阿里山茶区、杉木溪茶区、玉山茶区、梨山茶区等知名茶区，而其中尤以梨山茶区海拔最高，也最能代表台湾高山乌龙茶的特色。梨山茶区中又可分为梨山高山茶与大禹岭高山茶，我们分别了解一下。梨山高山茶梨山海拔2200米，主要产地为台湾台中县梨山地区，四周由原始森林所包围，环境清净，没有污染。因长年云雾笼罩，温度寒冷又冬季下雪之故，生长期长，造就茶叶叶肉肥厚特色，其口味甘醇，味道带有水果香，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜，是台湾高山茶中的珍品。大禹岭高山茶通常，大禹岭被认为是台湾高山茶中最好的产地。大禹岭位于台湾合欢山，正好在南投、台中、花莲三县的交汇点，最高海拔约2600米，是目前全世界生长海拔高度最高的乌龙茶产地。独一无二的海拔高度让这里昼夜温差极大，而且气候寒冷，茶树生长缓慢，产出的茶叶茶质幼嫩，口感醇厚，香气芬芳，回味无穷，是公认台湾最顶级的高山茶。以上就是我们为大家介绍的台湾知名的乌龙茶品种了，如果你喜爱台湾的乌龙茶，那么除了冻顶乌龙以外，以上的几款也是非常不错的乌龙茶哦。微信公众号：懂茶帝（ID:hcyd321）对茶知识有疑问的，也可直接加小懂微信：hyn3611

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