听说好多酱酒说自称是茅台镇酱香白酒出品，其实都是贴牌，郑祖老酒是哪儿出的？靠谱吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-29 16:00 标签： 茅台镇酱香白酒

2023-11-22 17:30
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酱酒二三事发布于：浙江省
经常喝酱香酒的人都知道，酱香型白酒大多是53度，这样的酒体香气浓郁醇厚，倒入酒杯还能看到清晰的酒花和挂杯，品尝起来优雅细腻，回味甘甜。
那么，53度的酱香酒为何如此受人青睐？背后有着什么特殊的含义？今天，就和郑祖老酒，一起揭开酱酒53度的奥秘！
这就要提到酱香酒的酿造工艺，因为酱香型白酒在酿造过程中要经历一年周期，2次投料，9次蒸煮，8轮发酵，7次取酒，出酒率不到30%，提取的原浆在55到60度，经过长期的贮存和多次的精心勾调，等到正式出厂，成品酒的度数会随着发酵而下降，最终稳定在53度，这时的酒体最为醇厚，酱香显著，浓而不刺，回味无穷。
正是这样的酿造工艺赋予了酱香酒53度的优质口感。因为白酒的魅力，在于它丰富饱满的香气和独特的口感，如果度数太低，酒中的醇、酸、酯等物质在酒精度低的情况下会逐渐分解，影响酒的质量，放置时间久了酒体还会变得淡而无味；如果度数太高，人体的味蕾则难以适应，口感也会变差。
对于白酒来说，酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子缔合得最为牢固。而且酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是无与伦比的。
曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。这个公式证明了蒸馏酒在53%的酒精含量，即53度时，水分子和酒精分子的紧密性最好，状态最稳定，酒体最饱和，也更利于储藏。郑祖老酒53度酱香酒存放多年后，在密封完好的情况下，酱香味仍然浓郁，粮香、曲香、花香、果香和谐舒适 而且53度的酱酒在饮用时，大分子不容易进入脑部毛细血管，对身体的刺激小，也更有益健康。
因此，53%是世界上所有蒸馏酒中非常科学的酒精浓度，53度也是酱香酒最合适的度数。
酱酒有自己的53度，人生亦如此。
53°，是时间赋予我们的宝贵财富，冥冥之中，似乎有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。返回搜狐，查看更多
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