曲靖旅游景点一日游哪里 探秘云南曲靖旅游景点一日游的美食、景点和文化？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-11-23 12:30 标签： 曲靖旅游景点一日游
曲靖地处滇东北，曾一度成为云南政治、经济和文化中心。饮食文化专家赵荣光老师曾题诗“汉武封味县，滇人早知爨”，曲靖在汉武帝时封为“味县”，魏晋南北朝时，“爨”氏家族统治云南500年，爨文化主要就分布在中国云南曲靖陆良地区。“爨”意为烧火做饭之意。说明曲靖不仅只有“天下第一腿”“美食之乡”“独菜之乡”的美誉，还有很多接地气的传统美食，等着我们去品尝。曲靖传统扣八碗曲靖冬天较冷，传统扣八碗保温较好，操作性较强，而且荤素搭配，营养丰富，装盘简洁，非常受当地人欢迎。在人们的婚丧嫁娶中，构成了民俗饮食风格，其发展至今，已经成为曲靖本地菜的菜肴组成。第一扣碗：千张肉制作方法：主要用料为猪带皮五花肉、曲靖当地腌菜、蜂蜜、红糖末、料酒、盐、姜蒜末等。把带皮五花肉入锅内汆至断生取出，趁热抹匀蜂蜜水，放凉待用。肉下热油锅走红上色，切大薄片，皮朝下放整齐铺在碗底，油锅内放入腌菜炒香，加红糖末、姜蒜末、料酒、盐、糖色，味精拌均匀，铺在五花肉上，上笼大火蒸1小时左右，反扣入盘即可。入口化渣不油腻。千张肉第二扣碗：粉蒸排骨制作方法：主要用料为猪肋排、糯米、花椒粒、八角、桂皮各、豆瓣辣酱、清汤、胡萝卜、小葱、盐、酱油等。把糯米用小火慢慢焙黄投入花椒粒，八角桂皮焙香倒入粉碎机内打成细末备用。排骨砍成段，漂净血水，挤干水分，用盐、黄酒、鸡精腌制后加入米粉、炒酥香的豆瓣辣酱、清汤、切成小块的胡萝卜、酱油拌均匀，碗内把排骨摆放整齐，用糯米粉填满入蒸箱蒸2小时取出反扣入盘，撒上小葱粒即可。排骨香辣可口，米粉糯香不油腻。粉蒸排骨第三扣碗：火腿扣洋芋制作方法：主要用料为曲靖黄心洋芋、宣威火腿、香菇、葱丝、水淀粉、盐等。把黄心洋芋去皮削成长方夹刀片，下油锅炸至表皮封口色黄备用。火腿选用肥瘦均匀的宣威火腿，切成长方形薄片，把一块洋芋中间夹一片火腿重复叠放于碗内，碗底中间垫放2朵水发香菇，入蒸箱蒸至半小时取出，扣人盘中，多余汁水落入锅内，加盐、水淀粉勾薄芡，淋到火腿扣洋芋上，撒上葱花即可。鲜香味浓，洋芋充分吸收了火腿的鲜味，形成软糯香的口感。火腿扣洋芋第四扣碗：扣韭菜根制作方法：主要选用韭菜根、新鲜肉末、香菇粒、姜米、葱粒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉。把新鲜肉末倒入盘中加入香菇粒、姜米、葱粒、盐、味精、胡椒粉搅拌均匀上 续加水淀粉拌匀做馅备用。韭菜根清洗干净，剪去老根留嫩须根，中间放肉馅，四周用韭菜须根包裹均匀捏紧两头剪整齐，留6厘米长的段，整齐放于碗中，重复制作20段韭菜根卷，入蒸箱蒸1小时取出，反扣入盘，带胡辣蘸水食用。扣韭菜根第五扣碗：扣蛋卷制作方法：用料为土鸡蛋、新鲜肉末、马蹄、姜米、葱末、树花、盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉.把土鸡蛋打散，调盐、味精搅拌均匀，铁锅置好后用小火烙制蛋皮，重复制作10张蛋皮后重叠一起，用圆形（小号） 器压制成圆形待用；新鲜肉沫加入姜米、马蹄粒、葱末、盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉搅拌均匀成肉馅，把每一小张蛋皮中间放上肉馅，双边相对折成荷包形，整齐码放于抹了猪油的碗底，中间填好清洗干净的树花，上笼蒸半小时取出后扣出盘即成。颜色金黄，口感软嫩。扣蛋卷第六扣碗：扣百合制作方法：用料为新鲜本地百合、猪后腿肉、葱花、姜末、盐、味精、胡椒粉、料酒、生粉。把后腿肉剁细后加入姜米、盐、味精、胡粉、料酒、生粉搅拌均匀成肉馅备用。本地百合清洗干净，用手掰成片瓣后，把肉馅夹入中心，四周用百合瓣包压紧固后放入抹油的碗中，重复制作填满后，入笼蒸制1小时取出反扣入盘，上撒葱花，带糊辣椒蘸水食用。百合糯甜，肉馅细嫩软滑。扣百合第七扣碗：扣白菜根制作方法：用料为卷心白菜心、新鲜后腿肉末、 香菇粒、姜末、葱末、盐、味精、胡椒粉、生粉。把白菜心从叶切断，整棵白菜帮用“米”字形切口切断，入沸水锅内焯水捞漏，用冷水票冷待用。后腿肉沫倒入盆内，加香菇粒、姜末、葱末、盐、味精、胡椒粉、生粉调拌均匀成肉馅，入冰箱冷藏20分钟待用。漂洗好的白菜帮挤干水分，每叶菜帮之间夹入肉馅，按一棵白菜完整形状叠入碗中，入蒸箱蒸制20分钟取出，反扣入盘即成。白菜清淡爽口，优雅清香。扣白菜根第八扣碗：扣绣球圆子制作方法：用料为肉末、蛋皮丝、火腿细丝、树花、竹笋丝、盐、味精、胡椒粉、水淀粉。将肉末加入盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅打上劲，挤捏成2厘米直径的圆子备用。把树花清洗干净，挤干水分，与竹笋丝、火腿丝、蛋皮丝混拌均匀，把圆子滚上各种细丝，填入抹了油的碗中，入蒸箱蒸20分钟扣入盘中即可。颜色艳丽，肉香、鲜突出。扣绣球圆子谢谢大家品读。我是烹饪与营养老师——食悟者。喜欢本文的朋友欢迎转发、点赞、收藏，喜欢食悟者文章的朋友可以点击关注，获取更多营养美食及美食文化。本文部分图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。食悟者6968获赞 1456粉丝美食的最高境界是文化营养师,杨文华,美食领域创作者

★★★
曲靖是云南省地级市，处珠江源头，云南、贵州、广西三省区交界处，地理位置优越，物产资源丰富，美食小吃众多，那么，曲靖有什么好吃的小吃？曲靖特色美食小吃推荐有麻衣馓子、烧饵块、会泽稀豆粉、曲靖蒸饵丝、宣威火腿、倘塘黄豆腐、沾益小粑粑、抓抓粉、曲靖菜豆花、鳝鱼凉米线。以下，一起和MAIGOO网编来看曲靖十大名小吃排行吧！
曲靖十大小吃，是MAIGOO小编主要根据曲靖地区在口味上具有特定风格特色的食品，根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况，并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“云南名小吃”等荣誉，再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。
为我喜欢的投票>>本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请推荐入榜/提交>>曲靖十大小吃1、麻衣馓子麻衣馓子是云南曲靖陆良地区的特色小吃，以小麦面、白砂糖为原料而制成的的油炸类糕点，其状如“千钧扣”，色泽金黄，表层为芝麻糖衣，内里灌满糖饴，味道甜润而柔腻。据买购 网所知，陆良麻衣馓子主要分为两类，一是水馓子，色泽偏黑，外表发亮，味道较为柔滑，但略微油腻；一是干馓子，色泽呈乳白或白色，味道较为厚重，但不够柔滑。
烧饵块是大理市有名的小吃，用优质大米加工制成，一般分为块、丝、片三种。据Ma igoo网编了解，饵块不是云南大理独有，别的地方同样有，比如曲靖的烧饵块，也是比较有名的，大炉子里火旺旺的，上面架了一张铁网，白生生的饵块放上去，边烧边翻，不一会就两面焦黄，中间鼓胀；铺在盘于里抹上酱油辣椒对折两次，捏在手中，一嘴咬下去，香美无比。【 详细>>】3、会泽稀豆粉会泽稀豆粉是云南省曲靖市会泽县的特色小吃，是会泽民众非常喜欢的早点之一。灰底蓝花的土陶大碗装满了食物，上层是堆得尖尖的油条块，中层是灰黑色的荞丝，下面是稠乎乎的稀豆粉；据了解，吃稀豆粉之前，先取一勺碎生姜，再取一勺糊辣子面以及花椒面等佐料撒入碗中，拌一下就可以开吃。经过稀豆粉浸泡过的油条、荞丝，软软的，香香的，吃起来非常爽口。曲靖蒸饵丝是曲靖地区的一种传统风味食品，主料是用曲靖沿江、珠街一带产的优质稻米，按传统工艺加工而成的筒子饵块；曲靖蒸饵丝的做法是饵块用凉水浸泡切丝，加入少许菜油拌匀后放入木甑或竹甑里蒸至饵丝发软时，取出装入碗中，放上焯熟的韭菜、绿豆芽，调入精盐、白糖、味精，淋上熬好的甜酱油，盖上肉酱、蒜泥，撒上酸菜，喜欢吃辣的顾客还可以自行放上油辣子，最后拌匀就可以食用了。【 详细>>】
宣威火腿是云南省曲靖市宣威市的特产美食，因产于宣威而得名。宣威火腿的特点是形似琵琶，脚细直伸，皮薄肉嫩；皮面呈棕色或淡黄色，切面肌肉呈玫瑰色，骨呈深红色，好似一股血气凝聚在内，油润有光泽，脂肪呈乳白色或微红色；食之酥脆，香而甜，油而不腻，咸淡适中。此外，宣威火腿营养价值丰富，肉质弹性滋嫩，质感油而不腻，香味浓郁飘远，受到很多消费者的追捧。【 详细>>】倘塘黄豆腐是云南省曲靖市宣威市倘塘镇的特产美食，看之，娇嫩欲滴，食欲大增；食之，滋嫩可口，满口留香。据了解，倘塘黄豆腐因其生产原料稀少，加工方法独特，非常受欢迎。做成后的黄豆腐，因需用麻线栓挂而呈十字花纹，含在嘴里生食，质脆味鲜，止渴生津；切片打蘸凉食，质韧香醇；割块炒食，黄色不染，其香绕梁；成块煎食，油而不腻，温润不火；烧烤干蘸，热血润肺，舒筋暖胃；拌酸菜煮食，清爽开胃，消暑解渴。【 详细>>】7、沾益小粑粑沾益小粑粑是云南曲靖沾益的特色小吃，用火腿主料做陷的俗称“火腿砣”，用豆沙、白糖主料做陷的俗称“四两砣”，是滇式糕点中别有风味的名特食品之一，也是国内糕点中别具风味的名特食品之一。据了解，沾益小粑粑的特点是表面呈棕红色，光泽油润，外层是硬壳，里面是千层酥皮裹着馅心，不会自然破裂；色、香、味、型俱佳，入口酥、松、脆、软，甜、咸适宜，有香喷喷的火腿美味，又含糖汁诱人的蜜甜，吃起来油而不腻，风味独特。抓抓粉是云南夏季消暑的凉食，因是用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝，故有此名。据Mai goo网编了解，抓抓粉成品清凉甜润，丝滑细腻，入口爽滑，百尝不厌，在曲靖地区也很受民众喜爱。抓抓粉的做法是将明矾加水化开，蚕豆淀粉加水搅成水粉，点入明矾水；大锅烧开水，徐徐淋入水粉，边淋边在锅内搅拌至糊化透明，倒入盆中静置冷却凝结；食用时用特制有洞的铁皮铲在冻粉上抓，让冻粉从洞中钻出细丝接入碗内，浇上糖浆即成。曲靖菜豆花是曲靖一带的特色美食，是一种混有蔬菜的豆腐脑儿，是物美价廉、极具平民色彩的一种饮食风格。曲靖菜豆花的做法是将上好的黄豆加水磨成浆，去渣后煮开，加入适量的拦腰切成细条的白菜，改用小火缓缓地煮，豆浆就慢慢地潽起来，逐渐与菜一起凝固，就可以做成美味的菜豆花了。据了解，曲靖菜豆花的特点是雪白细嫩，味淡甜，味淡且汤清醇鲜，营养丰富。【 详细>>】10、鳝鱼凉米线鳝鱼凉米线是云南地区的特色美食，以米线为主料，配以鳝鱼、肉皮、薄荷、韭菜、豌豆粉凉拌而食。据了解，在曲靖也有很多鳝鱼凉米线，成品麻辣鲜香，是夏季名吃，而且其中的猪肉皮的营养比猪肉还高，并有很高的药用价值，我国古代名医张仲景所著的《伤寒论》中有“猪肤汤”一剂，载其功用为“和血脉、润肌肤”。更多相关榜单

我要回帖

更多关于 曲靖旅游景点一日游 的文章

 

随机推荐