想了解一下遂川这边开北京通州烤鸭店店怎么选址啊？

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didaofengwu作者
伊森绍兴酱鸭 图/图虫·创意中国人表达对某种动物或植物的喜爱，有这么一个固定句式，叫「XX全身都是宝」。鸭子就是这XX之一。鸭身上的鸭绒，肚子里的内脏，甚至血管里的血，都不会被轻易浪费掉，更不用提那一身紧实有致的肉了。鸭子全身都是宝。中国有的是把这句话挂在嘴边的吃货。可鸭子听了这话准高兴不起来，毕竟中国人掌握无数种做掉它们的方法。江西遂川客家醋鸭 图/图虫·创意鸭子在中国最知名的死法当属北京烤鸭，就连外国人到北京都必吃这一只鸭子。填鸭在炉火里走一遭，肥硕的身躯变得香气四溢，呈现一种枣红色的油亮光泽，首先在视觉和嗅觉上就给了吃客迎面一击。看着片鸭师傅以娴熟的手法将这鸭子分解，一片一片码入盘中，是种享受，也是种折磨。因为等得实在是太着急了。吃烤鸭最漫长的就是等待片鸭的过程 图/网络照例以薄薄的荷叶饼，卷上三两片鸭肉，少许葱丝、黄瓜条，点些甜面酱，即可入口。鸭肉的味道在甜面酱的香甜、葱丝的辛辣的衬托激发下，更显层次丰富。不同食材的不同咀嚼感，也是小小一卷的独特魅力。现在不少店家还推出山楂糕条、萝卜条，甚至还有跳跳糖等等配料，五花八门。北京烤鸭 图/视觉中国最诱人的还是鸭皮蘸糖。北京烤鸭所用的填鸭都通过特殊手法育肥，高脂肪，更加丰满。鸭皮经高温烤制，透亮，闪着油光。蘸上砂糖丢进嘴里，脂香裹着甜味率先扩散开来，伴着牙齿与糖粒摩擦的咯吱声，鸭油渗进齿间，漫过每个味蕾，因糖尚未完全融化而时强时弱的甘甜，一阵一阵地刺激着食欲，这是烤鸭才能带来的愉悦。枣红色的诱惑 图/视觉中国北京烤鸭唯有肥，才是正道。梁实秋先生谈及北京烤鸭，曾记叙过这么一件事：有人到北平吃烤鸭，归来盛道其美，我问他好在哪里，他说：「有皮，有肉，没有油。」我告诉他：「你还没有吃过北平烤鸭。」离北京不远的天津，鸭油也很受欢迎。我相信不少天津娃娃的回忆里，都会有正阳春鸭油包子的味道。这鸭油包子，是以鸭油拌猪肉为馅，肥而不腻，出品像个胖乎乎的蒸饺。趁热吃，那副馋相，一定会被爸妈骂「饿死鬼托生」。南京烤鸭的卤汁，一定要等到开吃再浇上去 图/网络北京烤鸭追根溯源，是来自南京。南京人对吃鸭的狂热，不必多说。可相比之下，南京烤鸭的名气还要略逊一筹。名气小可不代表味道就输了。南京烤鸭选用活动量更大的麻鸭，脂肪少，肉质更加紧实。斩一只鸭子，搭配一袋卤汁，一定要开吃时再浇上，也可拿来拌饭。浸了卤汁的鸭肉，虽少了脂肪，但丝毫不柴，鸭皮轻薄如纸，覆在鸭肉上，嚼起来脆脆的，还有些韧，十分可口。相同之处在于，北京、南京大多用的都是外地鸭，白洋淀供应北京，高邮供应南京，这两大鸭产地最出名的反而是鸭蛋。正在晾晒的咸蛋 图/图虫·创意离南京不远的芜湖，街头巷尾飘散的是红皮鸭子的香味。同样是烤制，芜湖红皮鸭子多了一道油炸的工序。烤七八成熟的鸭子，下进热油锅炸，表皮更加酥脆，淋上酱汁，在强手如林的烤鸭界，算得上别有一番滋味。云南宜良烤鸭 图/图虫·创意云南也有烤鸭。相传在明朝初年，傅友德的南征大军来到云南，把烤鸭这种吃法也一并带来。跟南京烤鸭一样，宜良烤鸭也没有采用片鸭技法，而是直接斩块来吃，直截了当。因为烤制时鸭腹内会灌入葱姜水，鸭子本身的腥气都已被去除，同时保持了外焦里嫩的口感。更独特的是成都的冒烤鸭，把烤鸭和冒菜合二为一，烤鸭在卤汁中一下下冒热，丰盈而多汁，四川人在吃上总有些奇思妙想。冒烤鸭 图/网络广式烧鸭也可算为烤鸭的一种。烧鸭饭真惹人喜爱。热腾腾的白饭，烫好的青菜，烧好的鸭子斩寸块，浇上汤汁，即成。皮下脂肪已融化，鸭皮薄如纸，揭下来，放在一勺饱浸汤汁的米饭上，一口下去，会笑出来。吃完不必擦嘴，满嘴油光，满脸喜色，极度舒适。烧鸭 图/图虫·创意中国人讲求原汁原味，对于品质高的原材料，总是化繁为简，一切以突出本味为先。湛江人深谙此道，所以在他们心中鸭子最好的归宿是白切。只用当天宰杀的鸭子，在大锅中煮熟，鸭汤也不浪费，用来焖米饭再好不过了。鸭汤饭配上鲜嫩弹牙的白切鸭，肉的香甜完全来自食材本身，而非繁复的调味。湛江白切鸭 图/网络从湛江过海，海南人也会用嘉积鸭白切。说起来，这嘉积鸭又名番鸭，还算是「国际友鸭」，却在海南这方宝地落地生蛋，而且摇身一变，成了海南四大名菜之一。南京盐水鸭 图/视觉中国南京盐水鸭也不追求复杂调味，鲜香细嫩，通体莹润。虽说是叫盐水鸭，却不会让人产生「打死卖盐的了」那种不适。清朝成书的南京方志《金陵琐志》已对盐水鸭做出了「无上品也」的评价，足见其在南京人心中的地位。南京人对板鸭也是恩宠有加。肥嫩鸭子盐卤风干，饱满紧实，香气浓郁，冬天用来煲汤，风味十足。板鸭并非南京人的专属美味。福建建瓯板鸭、江西南安板鸭、四川建昌板鸭、江西遂川板鸭等等，都是各具特色。江西遂川，正在晾晒板鸭的工人 图/图虫·创意扬州在清朝是盐商聚集的商业重镇。商业繁荣也促进了餐饮业的百花齐放。扬州厨师们将整只板鸭填入鲜嫩肥鸭腹中，上锅蒸至极烂，名曰套鸭。经过不断改良，便是家鸭套野鸭、野鸭套乳鸽的淮扬名菜三套鸭。炖煮出的汤汁，是让人难以抗拒的天然鲜味。三套鸭 图/图虫·创意说起板鸭，酱板鸭也是不得不提。常德人把细皮嫩肉、白白胖胖的鸭子，经脱脂处理，变成干巴巴、黑乎乎的一块。千万不要小瞧这丑丑的酱板鸭，卤制过后味道馥郁，麻、辣、鲜、香无所不包，极有嚼头的鸭肉，让回甘来得恰到好处，个中滋味，不足为外人道。酱板鸭 图/图虫·创意还有一种非典型板鸭，就是安徽无为板鸭。名叫板鸭，却是熏制而成。以热水浇烫鸭胚，晾干水分即可熏制，之后还要加各种香料一同焖煮，才算大功告成。一只只健硕且带有烟熏气息的鸭子，不知道抚慰了多少小城人的肠胃。中国人讲究五味调和，每城每地都有自己对味道的深刻理解。鸭子作为经典食材，中国人自然要好生伺候它一番。南宁柠檬鸭 图/网络广西人爱吃酸，都说他们是「英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊」。鸭子到了这里，难免浑身酸溜溜的。南宁柠檬鸭就是最好的例子。酸辣椒、酸姜等等配料与鸭子一同爆炒，最后放入腌渍过的柠檬。鸭肉在酸酸辣辣之间徘徊，一入口，肚子里的馋虫瞬时如出笼猛虎，不到盆干碗净，休想停下筷子。看着这锅老鸭汤翻滚沸腾，身上也暖和了起来 图/网络川渝一带偏爱用酸萝卜与老鸭同煮，认为既消解鸭肉腥气，对人的身体又有好处。在酸萝卜特有的发酵带来的酸味催促下，味蕾用力地感知着鸭肉、鸭汤的鲜香，这汤实在是难得的恩物。乐山甜皮鸭 图/图虫·创意吃甜味的鸭子，我一定要提名乐山甜皮鸭。这只鸭子光是那夺人眼球的光泽，就足够让人口水直流了。用热油淋熟的鸭子只有裹上一层甜蜜的外壳才可以与食客见面，一口咬下去，糖和脂肪从舌尖冲向全身，相信没有哪个肥宅会不感到快乐。潮汕熏鸭脯 图/《舌尖上的中国》如果这里不提潮汕熏鸭脯，恐怕潮汕人民不会答应。作为甘蔗产地的潮汕，喜欢用红糖来腌制鸭子，而后使用甘蔗渣烟熏。甜甜的鸭肉，透出烟熏味道，轻巧地化糖分的甜腻于无形。啤酒鸭 图/网络啤酒有淡淡的苦味，但这不能阻碍它成为鸭子的好搭档。啤酒鸭的各种原材料简便易得，再家常不过。鸭子剁块焯水后，与各种香料一同入锅炒香，再加啤酒小火焖透即成。做法不难，来回试几次一定能学会。对于不喜欢鸭子腥气的人来说，这道菜也是福音。莲花血鸭 图/图虫·创意血鸭鸭如其名，鸭肉都是裹着鸭血出场。制作江西萍乡市的莲花血鸭，需将鸭子和辣椒剁成丁，一通爆炒，出锅前再浇入鲜鸭血，看起来颜色发暗、一塌糊涂，凑近了却是香辣逼人。莲花人爱它爱到连骨头都吞进肚。不熟练的人还是当心一点为好。小心翼翼地用筷子拣择着鸭肉与血块，投入口中细细咂摸，唇舌努力地蠕动着，排查漏网的骨头，避免偷袭。可正是在这被迫的仔细中，心急的吃货们才能清晰地感知到血鸭融汇了鸭肉香，辣椒浓烈，以及鸭血嫩弹的独特风韵。与江西相邻的湖南有永州血鸭，广西有全州血鸭，不同籍贯，却是一样的风味十足。永州血鸭 图/图虫·创意辛辣二字常常同时出现，其实两者各有其义。《广韵》就有解释：辛，姜味也。闽南人对「辛」可谓是有独到见解。每年冬至他们都要吃姜母鸭。鸭肉切块后与老姜同煲，姜的辛气可以驱寒，鸭肉的温润又使人不那么燥热，两者相得益彰。姜母鸭 图/视觉中国在中国人切实地感知到辣椒的辣之前，我们更为熟悉的味道是麻。这来自于花椒，一种历史悠久的本土作物。它也能够和鸭子碰个火花四溅。贵阳香酥鸭就是以花椒调味。炸至香酥金黄的鸭肉，撒上花椒盐就是一道充满诱惑的美味，在你还沉醉于鸭肉的酥脆时，麻到微微颤抖的嘴唇才会告诉你，什么叫好吃。贵阳香酥鸭 图/图虫·创意中国人对味道最深刻的理解是什么？答案一定是鲜。论对于鲜的不懈追求，无人能出中国人之右。笋干老鸭煲就足以证明什么叫做鲜。笋干、老鸭、火腿，汤里一旦汇集了这三样食材，怕是想不鲜都难。先用一碗汤滋润肠胃，然后再下筷子。老鸭已炖至极烂，轻轻一拨就是皮开肉绽，可它的风头总是被笋干抢去大半，毕竟少有人能抵挡来自山野珍馐的勾引。杭州笋干老鸭煲 图/图虫·创意鸭头，你就说你爱不爱？图/网络鸭子明明浑身都是宝，可说了半天，还没离开它那一身肉。鸭子，当然不只那一身肉。看到这里湖北人一定坐不住了。鸭脖可是他们走出湖北、走向全国的必备利器啊。武汉周黑鸭、荆州小胡鸭这两大巨头，把鸭子身上那些犄角旮旯、七零八碎的部件全都利用了起来。举着鸭脖一边啃，一边吸凉气，早已是无数人的生活标配。麻辣冲击过后，隐隐的回甘，确实有种让人欲罢不能的魔力。南京人在这方面不会示弱，你们有鸭脖，我们有鸭四件。所谓四件，即鸭的双翅与双掌。吸透了老卤的鸭四件，为的就是解馋，细细地啃着鸭翅，顺手倒杯小酒，生活才能算有滋有味。外地人到南京，必须解锁鸭血粉丝汤这一美食成就。在热气氤氲之下，清鲜的汤底中漂浮着豆腐果的金黄、粉丝的透白、鸭血的暗红、香菜的翠绿，叫上两个鸭油烧饼一配，便是完美的一餐。若是作零食，温州鸭舌也是完美的选择。先吃两个「须子」，捏起来，上下牙咬住，一抽，就剩下两根针样的骨头。再吃舌头，直接丢进嘴里，一咬，一压，一抿，吐出舌骨，连舌根也能一并嚼烂。重点是鸭舌永远是那么油汪汪的，可以吮指。鸭舌当然不是温州专利，广东的卤鸭舌也是极好的图/视觉中国 其余内脏系列简直说也说不完。吃烤鸭不得再叫个火燎鸭心、芥末鸭掌、鸭四宝？吃火锅不要鸭肠是不是不太合适？盐水鸭好吃，盐水鸭胗就不配拥有姓名了吗？鹅肝名贵，可鸭肝的绵密口感就一文不值了吗？来一盘芥末鸭掌，让你开开窍 图/视觉中国 鸭子纵有一千个让人无法拒绝的理由，最有力的那个永远是你爱吃。梁实秋先生说过： 人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。还有不到一个月就过年回家了，想必各位都是蠢蠢欲动，那么就祝大家过年吃到你最爱的那只鸭子吧（其他食物也有效）。来源：杜绍斐
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我们一家三口，从广州来到北京旅游，想要感受一下这座古老而现代的城市的魅力。我们听说北京的美食很有名，所以我们也想要尝尝这里的特色菜。可是当我们看到菜单上的价格时，我们都惊呆了。这是北京的物价吗？我们先去了天安门广场和毛主席纪念堂，感受了中国政治和革命的气息。天安门广场是世界上最大的城市广场，占地44万平方米，可以容纳100万人举行集会。毛主席纪念堂是为纪念中国共产党的伟大领袖毛泽东而建造的，感受到了他对中国人民的伟大贡献。然后我们在鼓楼附近找了一家卤煮火烧店，想要品尝一下北京的卤煮火烧。卤煮火烧是用火烧、猪大肠、猪肺等放在一起卤制，再加上豆腐、卤汁等，吃起来非常过瘾。我们点了两碗卤煮火烧和一些其他的小菜。服务员给我们端来了两碗卤汁浓郁的卤煮火烧，还有一些醋、辣椒油等调料。我们用勺子舀着卤汁和火烧，咬着大肠和肺片，觉得很香辣爽口，有种说不出的滋味。我们吃得很饱，觉得这是一道很有北京特色的小吃。我们结账时发现，两碗卤煮火烧76元，价格还可以接受。我们第二天去了故宫，参观了中国历史上最辉煌的皇宫建筑群。故宫占地72万平方米，有9000多间房间，是世界上最大的宫殿建筑。我们走了一上午，都没有看完。故宫里有很多珍贵的文物和艺术品，让我们大开眼界。然后我们找了一家全聚德烤鸭店，想要品尝一下最有名的烤鸭。全聚德是北京最老牌的烤鸭店之一 ，创始于1864年 ，曾经为清朝皇室和国内外名人提供服务 。它的烤鸭用果木烤制 ，皮酥肉嫩 ，油而不腻 ，配上薄饼、葱段、甜面酱，一口咬下去，满嘴都是香气 。我们点了一只烤鸭，还有一些其他的小菜。服务员给我们端来了一只金黄酥脆的烤鸭，还给我们切好了鸭肉和鸭皮。我们用薄饼包着鸭肉、葱段和甜面酱，一口咬下去，真是太美味了！我们吃得津津有味，连声赞叹，一只烤鸭258元，这么美味也值啦！我们第三天去了颐和园，欣赏了中国最大的皇家园林的风光。颐和园占地290公顷，有昆明湖、万寿山、长廊、十七孔桥等景点。我们乘船游湖，登山观景，拍了很多美丽的照片。我们在颐和园附近找了一家老北京炸酱面店，想要品尝一下北京的炸酱面和爆肚。炸酱面是老北京炸肉酱拌面条吃，还可以加上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等菜码，口感丰富 。爆肚蘸上辣椒油、芝麻酱等吃，爽滑爆香 。我们点了两碗炸酱面和一份爆肚，还有一些其他的小菜。我们觉得炸酱面非常香浓可口，面条劲道，酱料浓郁，菜码清爽，是一碗充满北京味道的面食。我们吃得很享受，两碗炸酱面每份19元，一份爆肚55元。我们在北京的几天里，还品尝了很多其他的特色美食比如涮羊肉、豆汁焦圈、糖葫芦、炸灌肠、炒肝、烧饼夹肉等等。我们发现北京的美食不仅种类多，而且味道好，价格低。南门四季涮羊肉四世同堂豆汁焦圈糖葫芦炒肝爆肚满烧饼夹肉炸灌肠我们都觉得这是北京的物价吗？和我想象的不太一样？我以为要很贵很贵，但是每份食物价格都可以接受。我们都感叹北京是一个物美价廉的城市，不愧是中国的首都。我们对北京之行非常满意，也对北京的美食留下了深刻的印象。我们希望有机会再来北京，再吃一遍这里的特色菜。

2022-06-01 11:14
来源:
火刻北京烤鸭加盟发布于：山东省
在各式各样的美食中，烤鸭一直很受欢迎，受到很多人的喜爱，市场异常火爆。因此，选择一个烤鸭加盟品牌进行投资，自然会成为创业的好选择。不过，要想成功开一家烤鸭加盟店，还需要做更多的准备。那么，开一家烤鸭店的准备工作是什么呢？
开设烤鸭店的筹备工作
首先，烤鸭店的老板需要系统地学习如何制作烤鸭。你学到的技能应该是独一无二的，并且能够证明它们在市场上是被认可的。
第二，各地的烤鸭市场情况不同，人们的口味也不一样。在准备经营的地方调查各类烤鸭的经营特点、口味和菜肴。
开设烤鸭店的操作流程及成本核算
第一步：找到车间。烤鸭加盟是一项小生意，必须控制转让费和租金才能盈利。店铺选址对人流的要求也很高，交通换乘站、菜市场附近、小区集中区域、商场等地都是开店地址的好地方。
人们通常上下班时取烤鸭，逛街买菜，也不特意买。对于烤鸭专营店来说，地点和味道被并列为两条生命线。店铺只需要10平方米左右，深度约2米，宽度约5米。将菜肴呈现在顾客面前很方便，也有足够的空间来调味称重。
对内陆城市而言，出让费在1万元以下，月租金在千元以下，小区或商圈人数有具体标准。只有这样才能产生收入。烤鸭专营店的具体选址取决于民众的意见。
第二步：找到并安排工作坊。在烤鸭店附近找个作坊，尽量靠近店铺，这样可以节省运输成本。房间越大越好。它可以装很多原材料。有一个院子或庭院，可以烧煤，节省燃料成本，操作方便。以这两个内陆城市为例，租金在500元左右。
第三步：购买设备和电器。老烤鸭加入餐厅购买生活必需品。
第四步：装修。开一家烤鸭加盟店，同时做招牌、布局、装修。装修要有鲜明的特色，要能吸引大家的眼球，体现商品的特殊性；做吸塑灯箱、陈列架、人造石材台面、隔断墙、彩绘墙等。
第五步：购买香料、调味品和配饰。开一家烤鸭店，购买调味品和调味品。
第六步：投放市场前。在烤鸭专营店开业时，应该有一些免费品尝和打折购买活动。在辐射区，免费送货上门。只有根据地理位置和客户群采取不同的运营模式，才能保证利润。
无论我们创投做什么样的业务，市场自然都需要慎重考虑，才能保证业务有更受欢迎的发展。开烤鸭加盟店，与卤味一起经营熟食，深受无数人喜爱。虽然市场广阔，但竞争激烈。因此，想要门店取得商业成功，自然需要做好准备，确保事业成功。返回搜狐，查看更多
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