5号停机坪卖的鑫哥雪糕怎么认识的刺客多少钱一只?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2023-06-23 11:17 标签： 奥卡龙雪糕
最近“雪糕刺客”的新闻在网络不断发酵，网传雪糕成本一支仅5毛钱，零售价却动辄达到20元，造成这种现状的原因究竟是什么？我们吃不起、不敢买雪糕的原因究竟应该谁来负责？今天带大家分析这一现状。雪糕价格是什么时候崩盘的2017年之前，雪糕处于5元时代，绝大多数市面可见雪糕都低于这个价格，甚至1-2元的雪糕也随处可见。2018年，雪糕品牌钟薛高推出主打雪糕“厄瓜多尔粉钻”在“光棍节”期间一炮而红，标价66元的离谱价格并没有阻挡消费者的脚步，众多小资阶层青年跟风购买，并在社交媒体晒图炫耀。许多朋友在此之前都吃过哈根达斯系列、明治系列等进口品牌冰激凌，但因为进口产品涉及原产料、生产工艺、外来用工成本等问题，这些冰激凌的价格看起来相对“合理”。但是国产品牌定价如此之高，确实让绝大多数消费者吓了一跳，钟薛高也被网友们戏称“雪糕界的爱马仕”。在此之后高价雪糕逐渐占据市场，德式、雀巢、伊利、乐飞利等传统雪糕冰激凌品牌迅速推出高于10元的产品，新加入的喜茶等网红品牌定价也在这个水平。市面上能够买到的平价雪糕越来越少，终于在2022年4月达到顶峰。雪糕价格暴涨的原因知名访谈类节目《艾问人物》给2021年给钟薛高创始人林盛的专栏节目中，林盛大方承认现代雪糕利润高于传统雪糕，但也否定了黑心价格的说法。他用“厄瓜多尔粉钻”为例，这款雪糕的原材料包括国际市场稀缺的粉色巧克力，高达120万/吨的日本进口柚子，成本近40元，零售价66元非常“合理”。成本上涨的原因究竟有多少？首先我们来看一下用工成本，从2010年至2021年，全国薪酬持续爆发性增长，虽然由于疫情和灵活用工等原因，2021年整体薪酬上涨已放缓，但也有4.54%左右的小幅上升。其次我们再看看雪糕生产的原材料增长情况。据《食品商务网》报道，2008年至2010年短短两年时间中，雪糕冰激凌生产所需的牛奶和淡奶油为代表的原材料价格上涨80%。同样的食品乳化剂等生产必须品也水涨船高，除了雪糕的木制柄价格保持平稳外，无一不刺激着雪糕价格上涨。再次是逐渐增加的宣传推广费用。和十多年前的媒体单一状况不同，现今网络媒体的加入，已经分化了流量市场，多平台推广已经成为常态，费用也较比过去增长很多。高价雪糕的市场逻辑高消费群体的羊群效应是高价雪糕背后的靠山。以Z世代为代表的新时代年轻人正在消费市场上占据主流，这些人出生在1995-2009年之间，在中国拥有3亿人口的巨大体量，出生在互联网和自媒体时代。根据欧晰析企业管理咨询等机构的估算，中国Z世代在2018年的总消费支出达4万亿人民币，2021年累计撬动超过5万亿元市场空间。京东零售内容生态联合知萌资讯在2021年的调查报告中称，有34.2%的Z世代人群认为购买潮流网红产品能给自己带来幸福感，超过50%的人愿意充当“消费种草官”。Z世代在自媒体方面拥有与生俱来的敏锐和代入感，对社交媒体的运用非常熟练，生活中的点点滴滴都可以通过其分享给亲朋好友。如2019-2021短短3年时间，AJ购买炫耀狂潮带动的热度，让这一Nike旗下的子品牌销售额增长34%，破天荒的达到了31.4亿美元。在消费能力和社交媒体的带动下，如果不跟风购买潮流商品会显得不合群，以钟薛高为代表的高价网红雪糕正是利用了这一点。千军万马加入竞争自1926年上海海宁洋行第一次把雪糕量产并品牌化之后，这种能够通过味蕾带来幸福感的食品就开始在国内疯狂成长。《中国冰激凌/雪糕行业趋势报告》公布的数据显示，2020年中国冰激凌/雪糕市场规模达1470亿元，较2019年增长6.52%，并且会在2021年达到1600亿元以上，增幅逐年增大。面对如此大的市场体量，越来越多的企业加入到竞争中。来自天眼查数据显示，2015-2019年，我国冰激凌/雪糕生产企业每年都保持4500家以上的增长，2020-2021年增速有所放缓，但也有3492家和2798家。雪糕1元时代，零售商得到的利润并不高。以棒棒冰为例，这款雪糕在80后的记忆中绝对有一席之地。当时零售价格大多数是0.5元，零售商进货价格在0.3-0.4元左右，能够得到的分成仅有30%左右。相对的第一代网红雪糕“东北大板”进价为1.5元左右，最早的零售价是3元，利润率可以达到50%，也难怪当时能够得到超市、报亭等零售终端的大力支持了。现今网红高价雪糕对零售商更加友好，以10元价位的雪糕为例，零售商可以轻松拿到50%以上的利润。而利润更高，卖一支可以抵得上卖20支平价雪糕，这直接导致零售商从“走量”到“走价”的转变。零售商中的连锁便利店崛起也让平价雪糕的生存空间越来越小。连锁便利店由于商品品质把控严格，24小时服务时间，付款方式多样等原因，已经逐步替代了社区超市。中国连锁经营协会《2021年中国便利店TOP100榜单》中提到，门店数量前10的易捷、美宜佳、罗森、全家等知名品牌，全年新增门店均达到3000家左右，其中易捷更是暴增27600家。虽然受疫情反复影响，部分便利店品牌削减了部分门店数量，但总体数量仍然在30万家以上，与之对比的是传统便利店数量已经下降至14.4万家。连锁便利店进货渠道相对统一，面对利润优势明显的高价网红雪糕，选择这个结果就不足为奇了。钱江晚报记着走访杭州市B1等几家超市，冰柜中存放的雪糕价格普遍偏高，仅有几款价格在5元以下，消费者记忆中“廉价”的雪糕也通过包装、口味的变化提升了价格，比如前年还在5元左右的东北大板，已经摇身一变达到了近20元。监管部门已经开始治理2022年4月4日，就在“雪糕刺客”热点出现几天后，国家市场监督管理总局发布《明码标价和禁止价格欺诈规定》，其中明显针对高价雪糕的一条说到，要明显标示商品价格，对不利于销售商品有意弱化价格的行为给予处罚。各地监管部门也迅速下发应对措施，如南京市场监管部门表示，对于便利店中发现雪糕没有标示价格，或价格密密麻麻张贴的行为，一经发现可立即投诉。近年来我国人均收入大幅上涨，对生活品质的要求越来越高，雪糕的品质提高也理所当然，推出新品雪糕是顺应市场变化的结果。但是如果用高价雪糕的高利润诱导零售商含糊价格、排挤低价产品，就是对消费者的不负责，应该被市场淘汰。#高价雪糕卖不动了#的热搜已经说明，更多消费者已经觉醒，无论是高消费群体还是收入偏低的人群，都有权利选择适合自己收入水平的雪糕。作者：旧时梦话 初审：丁孩儿 校稿编辑：W

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