城市介绍
阿拉善盟是内蒙古自治区所辖盟，地处内蒙古自治区最西端，西与甘肃省酒泉市、张掖市、金昌市、武威市、白银市相连，东南隔贺兰山与宁夏回族自治区中卫市、吴忠市、银川市、石嘴山市相望，东北与巴彦淖尔、乌海市、鄂尔多斯市接壤，北与蒙古国交界。
二、历史沿革
原始社会
阿拉善地区是远古人类的发祥地之一，据考古证实，旧石器时代今阿拉善盟额济纳旗就有人类存在。旧、新石器过渡的代表—细石器文化的赋存和发现，进一步证明古居延地区是东、西石器文化的连接点。新石器、青铜、铁器时代，历代北方游牧民族在贺兰山、曼德拉山、龙首山等处刻制了数以万计的古代岩画，成为研究古代游牧民族早期宗教信仰、生活习俗和经济生活的重要实物资料和珍贵的文化遗产。
原始社会末期，奴隶社会商周时期，弱水流域、居延海畔就有殷商周朝先民生活的足迹。
古代时期
秦始皇统一六国后，在今阿拉善地区东北部始设北地郡。汉代，阿拉善地区分属北地、武威、张掖三郡管辖。
公元前102年（西汉太初三年），征发兵卒18万到河西戍边屯田，北置居延、休奢两县。
公元前73年（西汉本始元年），居延县隶属张掖郡管理。
公元25年（东汉元年），改置“张掖居延属国”。
公元195年（东汉兴平二年），设西海郡，辖居延一县。
魏晋南北朝时期，魏国和西晋续设西海郡。北魏时，阿拉善地区为凉州所辖，公元386年（北魏登国元年），氐族人吕光建立后凉政权，领居延县。
公元521年（北魏正光二年），居延古都属柔然婆罗门领地。
隋朝至唐代初期，阿拉善地区属甘州、肃州，也曾为突厥贵族所据。公元686年（唐朝垂拱二年），唐王朝一度曾将“安北都护府”从漠北迁至漠南，都护府治所在同城，即今额济纳旗境内。公元743年（唐玄宗天宝二年），唐王朝设宁寇军，统领居延军务。“安史之乱”时，河西走廊被吐蕃切断，居延地区成为长安通往西域的“草原丝绸北道”。之后，居延地区先后为吐蕃、回鹘、契丹所部占据。
公元1038年（北宋宝元元年），西夏建国时设12监军司，贺兰山坚军驻守贺兰山沿线，守军5万人。在居延地区设置“黑山威福军司”，治所为今额济纳旗东南黑城。
元朝设亦集乃路，属甘肃行中书省管辖，管理军政事务，总管府驻哈拉浩特（黑城）。
公元1372年（明洪武五年），明军西路军5万骑出塞，兵锋直指亦集乃路，哈拉浩特守将卜颜帖木尔降明，黑城废弃。明朝时期，北元和瓦剌势力先后占据阿拉善地区，明中期以后为蒙古达延汗属部的游牧地。
清朝初年，蒙古鄂尔多斯部额琳沁、固鲁岱青游牧阿拉善地区，1649年因大札木苏叛乱，所部移牧河套地区。公元1676年（清康熙二十五年），卫拉特准噶尔部部长噶尔丹击败和硕特部鄂齐尔图汗。1677年，顾实汗孙和罗理率和硕特余部庐帐万余，自新疆迁徙，途经青海大草滩，移牧阿拉善地区。公元1697年（康熙三十六年），设旗编佐，正式设置阿拉善和硕特旗。
1698年（康熙三十七年），徙牧于伏尔加河流域的土尔扈特部阿玉奇汗族弟纳扎尔玛穆特之子阿喇布珠尔，率部西藏礼佛，归路被阻，请求内附，清廷赐牧党河、色尔腾地方。1729年阿喇布珠尔之子丹忠晋封多罗贝勒。1731年（雍正九年）以后移牧额济纳河流域。1753年（乾隆十八年），设额济纳旧土尔扈特旗。两旗上不设盟，直属清廷理藩院管辖。
近代以来
民国时期，阿拉善旗、额济纳旗直属北洋政府蒙藏院和中央行政院蒙藏委员会管辖，宁夏护军使和宁夏回族自治区兼管两旗徒具虚名。期间，原属阿拉善旗的磴口巴格（乡）设县级建置。
1949年9月23日和1949年9月27日，阿拉善旗和额济纳旗和平解放，建立人民政府。
1954年4月，成立宁夏省蒙古自治区，辖阿拉善旗和磴口县，为专区级地方政权，隶属宁夏省管辖。同年10月，因宁夏省建制撤销并入甘肃省，宁夏省蒙古自治区易名甘肃省蒙古自治区。1955年3月，甘肃省蒙古自治区改称甘肃省蒙古自治州。1955年11月，甘肃省蒙古自治州易名甘肃省巴音浩特蒙族自治州。1956年2月，设立巴彦淖尔盟，辖阿拉善旗、额济纳旗、磴口县和巴彦浩特市，隶属内蒙古自治区领导。
1958年4月，巴彦淖尔盟与河套行政区合并，为自治区派出机构，盟府迁三盛公；同年8月，巴彦浩特市撤销，恢复镇级建置。1961年4月，阿拉善旗分设为阿拉善左旗和阿拉善右旗。
1969年7月，中共中央变更内蒙古自治区行政区划，阿拉善左旗划归内蒙古自治区领导，额济纳旗划归甘肃酒泉地区管辖，阿拉善右旗划归甘肃省武威地区管辖，历时10年。
1979年7月，阿拉善左旗、额济纳旗、阿拉善右旗重归内蒙古自治区领导。
1980年4月，成立阿拉善盟，隶属内蒙古自治区，为专区级建制，辖阿拉善左旗、阿拉善右旗和额济纳旗，盟府驻巴彦浩特。
旅游景点
阿拉善盟胡杨林旅游区为国家AAAA级旅游景区
胡杨林旅游区
到内蒙古最西部的阿拉善盟旅游，不能不看胡杨树，而看胡杨的最佳位置则是额济纳旗。额济纳现有胡杨林38万亩，是全球仅存的三大胡杨林区之一，另两处是北非的撒哈拉沙漠和新疆塔里木盆地的塔克拉玛干沙漠。在穆仁高勒至嘎顺淖尔、苏泊淖尔一带，有一个巨大的天然林带，长约200公里，最宽处15公里，最窄处1公里，其中主要树种是胡杨、柽柳和梭梭。当地人依次称其中一些地方一道桥、二道桥、八道桥。一道桥、二道桥和七道桥是理想的胡杨林观光区，八道桥的尽头即是巴丹吉林沙漠。因此，八道桥(位于达来呼布镇东20公里)实际上已成为胡杨和沙漠观光区。胡杨俗名胡桐，蒙古语叫“陶来”，已有一亿多年的历史，是一种生命力旺盛得惊人的沙漠植物。据说它活着不死一千年、死后不倒一千年、倒地不朽一千年。另外的神奇之处是叶子的形状：幼树叶如针似柳眉、壮龄树叶酷似白桦、老年树叶椭圆。甚至同一棵树也会长出各不相同的多种叶子。成熟期，白色种絮可飘飞100多天，一棵树可以根蘖一亩林。胡杨还可在零下42.3摄氏度至49．6摄氏度的气温环境中照常存活，积水浸泡150天也毫无惧色。
贺兰山广宗寺（南寺）为国家AAAA级旅游景区
广宗寺藏名“丹吉楞”，俗称南寺。位于内蒙古自治区阿拉善盟阿拉善左旗巴润别立境内，贺兰山西麓的一个山谷之中，距巴彦浩特镇东南23公里左右，该寺有6个属庙，是原阿拉善八大寺中规模最大、名望最高的寺庙。由二十余座建筑群组成。其整个建筑气势宏伟，富丽堂皇。主要建筑有大雄宝殿、大经堂、黄楼寺等。其中供奉西藏第六世0-遗体宝塔的大殿称为“黄楼寺”。黄楼寺是一座两层楼阁的建筑，其前部为81间，后部为49间，全部用黄、绿色琉璃瓦砌成，极为富丽。据说，在这座殿内，除西藏0六世遗体而外，还保存着飞天人像化石、释迦牟尼佛留下来的金佛、唐文成公主的宝剑等珍贵历史文物。广宗寺始建于清高宗乾隆二十二年（公元1757年），是由班自尔扎布台吉之子阿旺多尔济遵照师父—六世0-遗愿所建。寺内共有大小庙宇15座，共2000多间。
腾格里沙漠月亮湖为国家AAAA级旅游景区
腾格里沙漠月亮湖
在传统印象里，沙漠是生命的0，我们能想象的只是它的苍凉与磅礴！但这远远不是沙漠的全部——夕阳西下，那起伏的沙丘如金色的海浪，壮美而温柔；而蓝色的月亮湖，就像一颗夺目的翡翠，在苍茫大漠中熠熠生辉！
有着6000万年历史的原生态湖泊——月亮湖，是世界上大漠中唯一自然的、完整的、酷似中国版图的湖泊。咸淡相间的湖水滋养着无数的鱼虾，成群的野鸭、灰鹤、红雁、鸳鸯在茂盛的芦苇丛中自由地游弋，就连那天使般美丽和公主般高贵的天鹅也对月亮湖的宁静情有独钟！它们纷纷来此搭建后宫，尽享天伦！
通湖草原为国家AAAA级旅游景区
通湖位于阿拉善左旗腾格里苏木境内，是自然景观独特的沙漠湖盆地，腾格里沙漠旅游区和内蒙北稍子大漠度假营寨就位于此。这里南与宁夏中卫县城及举世闻名的沙坡头隔沙相望，由中卫县城或沙坡头经迎水桥镇往北31公里，黑色路面直达通湖。通湖旅游区境内沙丘环抱，林木繁茂，空气清新，新建的蒙古包群民族风情浓郁。前往旅游景区的道路两侧是人工治沙工程，气势宏伟；湖泊景区内芦花摇曳，野禽嬉戏；在草原景区内或骑马、或徒步、或骑骆驼让您领略草原人的风情；还可乘骆驼北行，深入沙漠腹地，目睹灌木林和人工绿洲，以及清溪河泉的神奇。旅游区开发的“沙漠猎豹”沙海冲浪的探险项目，让游客乘坐在经改造后的大马力越野车上，在高如山丘的沙海浪谷里起伏穿越，纵横驰骋，那份刺激和惊险，简直无与伦比。
巴丹吉林沙漠为国家AAAA级旅游景区
巴丹吉林沙漠，位于我国内蒙古自治区阿拉善右旗北部，雅布赖山以西、北大山以北、弱水以东、拐子湖以南。面积4.7万平方公里，是我国第三、世界第四大沙漠，其中西北部还有1万多平方公里的沙漠至今没有人类的足迹。海拔高度在1200-1700米之间,沙山相对高度可达500多米,堪称”沙漠珠穆玛峰”。
东居延海水利风景区为国家AAA级旅游景区、国家水利风景区
额济纳旗东居延海水利风景区位于阿拉善盟额济纳旗境内，依托东居延海天然湖泊而建，属于自然河湖型水利风景区，规划面积46平方公里。
东居延海与西居延海同为黑河尾闾湖泊，长期以来，由于长期无节制地开发利用，导致湖泊生态系统严重恶化，上世纪90年代，东居延海彻底干涸。自黑河实施跨省分水工程以来，东居延海已实现连续多年不干涸，水域面积达到40多平方公里，生态效益日渐明显。目前景区内生态系统完整，动植物种类繁多，自然景观独特。额济纳旗政府对景区建设发展极为重视，将东居延海水利风景区作为区域旅游的核心目的地，科学编制规划，拓展资金投入渠道，力争将东居延海水利风景区建设成为生态环境良好，景观特色突出，民族风情浓厚的精品水利风景区。
巴丹吉林
巴丹吉林沙漠总面积4.7万平方公里，位于额济纳旗和阿拉善盟右旗交界处，东至巴彦乌拉山及雅布赖山，西抵马鬃山，南濒北大山，北邻宗乃山，是我国第三大沙漠，仅次于新疆维吾尔自治区的塔克拉玛干和古尔班通古特两大沙漠。巴丹吉林沙漠总面积4.7万平方公里，是世界第四漠我国第三大沙漠,在我旗境内面积为3.5万平方公里。
曼德拉山岩画群为全国重点文物保护单位。
曼德拉山岩画群
在阿拉善高原上有一座形状奇特的山脉，山上黑石嶙峋，岩脉蜿蜒，周围巨大的岩石皆成圆形，酷似陨石分布，一条崎岖小路不见尽头，这便是曼德拉山。蒙语曼德拉是汉语“升起来”的意思。专家考证，早在新石器仰韶文化时期，阿拉善大地上便有了人类活动的足迹。
曼德拉山位于内蒙古阿拉善盟阿拉善右旗孟根苏木境内，距离苏木所在地西南14公里。曼德拉系蒙古语，意为升起、兴旺、腾飞，在这里具有山势高峻之意。曼德拉最著名的是岩画。东西3公里、南北6公里的山地上，发现了4234幅岩画。这些岩画以其历史久远、雕刻精湛、图案逼真、古朴粗犷的特点被誉为“美术世界的活化石”，亚洲第一，世界第二。
阿拉善奇石街
阿拉善奇石赞张雄志
“宇宙千秋凝神韵，造化万物铸石魂。”“神舟”号飞船升起的地方——中国秘境阿拉善，神奇诸多，独有一奇，便是奇石。这里大漠浩浩，戈壁苍苍。这里有大“海”，是由巴丹吉林、腾格里、乌兰布和三大沙漠和它们之间的戈壁而汇集的浩淼瀚海。这里也确实有过真正的海洋，曾是大海的故乡。据地质学和考古学研究证实，阿拉善很久很久以前曾是汪洋大海。在10亿年前的元古代晚期至两三亿年前的中生代三叠纪时，这里地壳运动剧烈，海底火山爆发，陆地多次沉浮，天空风云激荡……
独特的地质构造和亿万年的地质变迁，阿拉善原野就如一个巨大的奇石加工厂，在地壳运动、火山岩流、风化沙磨、日蒸月寒等地球物化的内外力综合作用下，最终造就出特有的阿拉善奇石。地质调查表明，目前发现的阿拉善奇石有数十种之多。
特产美食
阿拉善肉苁蓉
荒漠肉苁蓉是只生长在中国内蒙古阿拉善地区巴
丹吉林沙漠野生肉苁蓉和腾格里沙漠腹地区的一种非常奇特的珍稀野生草本植物，多年生长在零下20至零上50度素有“死亡之海”干旱少雨的沙漠腹地，且数十年不出地面能够存活。拥有“超旱生植物”之王的美称。荒漠肉苁蓉含有丰富的生物碱、结晶性的中性物质、氨基酸、微量元素、维生素等。荒漠肉苁蓉所含的阿拉善肉苁蓉甙更是其它植物所没有，它是延缓衰老最有效的成分。肉苁蓉与其他药材不同的是，它不是生长在深山老林，也不是生长在荒丘原野，而是生长在我国内蒙古西部一望无际、干旱少雨的大沙漠之中。主产于巴丹吉林沙漠、腾格里沙漠和乌兰布和沙漠深处。
阿左旗酥油
酥油是鲜奶中的精华，含有生物有机体所必需的全部重要营养成份，最为珍贵，是招待贵宾或重大节日享用的昂贵食品。
酥油，古人称其为“醍醐”。元代把醍醐列入御膳用的“北八珍”之一，视为美食之珍品。唐代著名诗人杜甫在品尝过醍醐之后，即兴赋诗《大支寺赞公房》一首，赞曰：“醍醐长发性，饮食过扶衰”。酥油不但是美食珍品，而且还具有一定的药用功能和广泛的实用价值。明代医学家李时珍在《本草纲目·兽一》中载：“‘醍醐，引寇宗曰：‘作酪时，上一重凝者为酥，酥上如油者为醍醐，熬之即出，不可多得，极甘美’。”酥油具有润肺止咳、滋补之功能。顾况在《行路难》一诗中云：“岂知灌顶有醍醐，能使清凉头不热”。“醍醐灌顶”一词，可能由此而得出吧。佛教中常以“醍醐灌顶”比喻灌输智慧，使人大彻大悟，以达到最高的佛法境界。因此，酥油又是用以敬佛的最佳供品。在蒙古族居民的日常生活中，酥油是不可缺少的物品。
风味肉食手扒肉
手扒肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手扒肉就算没完全领略草原食俗风味和情趣，虚此一行。牧民不用手扒肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手扒羊肉款待远方客人，在蒙古草原地区已成为一种定规。
蒙古佳肴羊背子
羊背子，蒙古语称“乌查”或“秀斯”，是蒙古族居民最喜欢、最名贵的佳肴。只有在祭祀、婚嫁喜事、老人过寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才能见到，其做法和吃法都很讲究。
所谓羊背子，是按照骨关节部位，把全羊卸成七大件（除去胸叉），连头带尾入锅，添加凉水。切忌热水中下肉，热水煮肉肉呈红色。待锅开后，加入少许盐。煮肉时要把握好火候，肉刚熟即出锅。其肉不但脆嫩，而且味道鲜美，如果过了火候，肉则变老，口感不适，非得再回锅煮烂食用。肉出锅时，在大盘上先摆四肢、羊背颈胛、羊头放到羊背上，似羊的爬卧姿势。羊背子上席后，为表达礼节，尊贵的客人先用蒙古刀，在羊背上划一个十字形，然后，主人用刀从肥厚的羊尾巴上，划下一条十厘米左右的肥油，放在客人的右手掌上，请客人将此油吸入腹中，不得在口中咀嚼，并饮酒润喉。而后，客人就可各取所需，尽兴品尝。
阿左旗奶豆腐
奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。
糖腌锁阳
锁阳誉称“不老药”，又名锁严，主产于内蒙西部，传统中医学称其有壮阳补精，养筋健骨，润燥滑肠的作用。适用于肾虚的阳痿遗精、筋骨痿弱、腰膝无力及肠燥便秘等症。现代科学研究表明，锁阳内含成份能作用于丘脑垂体，肾上腺皮质等内分泌器官，在液体调节的不同层次上有效解除肾阴虚患者的功能障碍，经常服用或一次过量摄入时不会导致性功能亢进，具有其它补肾助阳药物难以比拟的优越性。锁阳含有酵素、脂肪油及糖类，由于锁阳所含的矿物质元素和含氧酸根在人体内可以形成诸如硫酸镁、硫酸钠、磷酸钠等盐类泻药，从而起到调节人体水盐平衡的作用，故也具有脾胃、润肠通便、抗衰老、延年益寿之特殊功效。
锁阳味略苦，以糖腌制后，口感更好。因锁阳属药材，故食用时不宜空腹食用，且一次不易多食。
额济纳奶酪
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
现在，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块，配上红酒直接食用，也可加在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。随着对外交往的日益增多，越来越多的年轻人对奶酪的营养价值有了更清楚的认识。也许你吃过麦当劳的吉士汉堡、必胜客的披萨，这些美食中有一种重要的配料就是奶酪。
沙米凉粉
沙米凉粉，系民勤县传统纯天然无污染美食珍品，选用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，浸水6—8小时，用太阳射线消过毒的麦秸揉搓粉碎，置瓷器内揉搓取汁三次，然后用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却，至清透晶亮时翻转倒取，或摊凉于案上制成粉皮。食用时，切成条状，配以葱、蒜、盐、辣椒、芝麻、民勤陈醋，芳香扑鼻，令人口舌生津。
居延密瓜
居延密瓜产自神奇的内蒙古西部大漠边关额济纳旗，这里干旱少雨、光热充足、昼夜温差大，是密瓜生长的理想境地。所产密瓜除个大、形美、色鲜外，尤其以含糖量高、口味纯而著称。远离都市的优越环境使密瓜在整个生长过程中不受任何污染，病虫少、无残留又使其以绿色产品的身份进入现代社会家庭，产品远销到大江南北，深受消费者睛睐。年产量600万吨。
扒驼掌
将水必成的驼掌，切成二分厚的片状，在每片驼掌之间，加一片冬笋片，排码整齐，装入碗内，再将鸡肉用开水氽透，放在驼掌上，其上铺以葱段、姜片、八角、蒜瓣，加鸡汁后笼蒸，一小时后取下，滤去汤，拣去调料、鸡肉，将驼掌翻扣入盘内，另将鸡汤加盐、酱油、味精、香菜、玉兰片丝，用水淀粉勾薄芡，浇入盛驼掌的盘内，再淋芝麻油。扒驼掌特点是：驼掌软烂，色泽红润，光洁明亮，醇香适口。驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制作方法如熊掌，用文火慢炖。
制作：将驼掌、蹄黄治净，入沸水锅略焯取出，洗净。将蹄黄入锅，加鲜姜、大葱、水煮至八成熟取出。冷却后切成1厘米厚的圆片，放入大碗中，加酒、鸡汤。将带骨鸡、鸭肉适量经沸水锅略焯后，也放入碗中，加葱、姜、花椒、八角、酒、酱油，上笼蒸熟，取出，将蹄片拣出。炒锅下花生油烧热，下姜片、葱段炝锅，下酒，捞出葱、姜，加鸡汤、水、蹄黄片、精盐少许、味精、酱油、酒，扒烧至卤汁收紧，下湿淀粉少许勾芡，淋上熟油出锅装盘即成。
特点：骆驼的脚掌因常用于行走，所以肉厚而有弹性，驼掌肉味道独特，肉质细嫩，不肥不腻，荤素得当，驼掌、蹄黄与鸡鸭肉味完美结合，其味道并不输给熊掌，乃秋冬季补品之一。
蒙古族炒米
有人说蒙古族的炒米是中国最早的方便食品。是不是“最早”，暂不追究，可由此引开的话题却是颇有意趣。蒙古语称炒米为“呼日森布达”，是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日无茶，也不可一日无炒米。有客人到家，好客的蒙古人总会佐着奶茶、奶皮、奶豆腐、黄油，在桌上摆上一碗黄橙橙的炒米。
炒米是蒙古民族的传统美食，有着悠久的历史。据史书记载，早在汉朝时就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出现，到了宋末元初，蒙古族人民便开始广泛地食用炒米。
炒米的原料是糜米，要经过煮、炒、碾等工序制成。先将洗净、去掉杂质的糜米放入锅中煮沸，待破开米嘴后，马上出锅晾干再炒熟，炒锅中要加入干净的细沙和糜米混在一起。这样炒出的炒米发硬，有嚼头，是蒙古人喜欢的口感。但没有破嘴就炒出的炒米，发软好咬，但没有什么嚼头，被当地人称作“汉人炒米”。最后，将炒好的糜米用石碾碾去皮，即可食用。
蒙古人食用炒米的方法可谓变幻无穷，讲究和多种食物搭配。干嚼可做零食，泡入肉汤可当主食。总之，怎么吃仿佛都是信手拈来，全凭个人口味。
馓子
阿拉善各族群众久有吃馓子的习俗，其炸制技艺竟后来居上，堪称一绝，尤其是回民，更擅长炸馓子，每逢开斋节、古尔邦节或其它喜庆吉日，除了炸油香，还要炸馓子。先将精粉加少量淡盐水搓成絮状，再加水调和，反复揉压，揉成粗条，抹上清油，放盆中醒面。待油锅热时，用左手四指并拢，缠上面条七圈，轻轻抻长成环状，然后套在两根竹筷上，放入热油中，边摆边抻，等馓子股稍硬时，抽出筷子，炸至棕黄色时，捞出即成。