牛奶这个话题，大家一定不陌生。尤其是在经济日益发达的今天，牛奶几乎已经成为了家里的必需品，喝牛奶可以补充孩子和成年人的各种营养。但是，牛奶品牌繁多，真假优劣难以分辨，所以今天这篇文章，给大家解答清楚几个点。第一，纯牛奶到底怎么分类？；第二，是不是国外的牛奶一定更好？第三，我为什么更认光明的鲜奶。（注：本人只是光明的二级市场股东，并未有其他利益关系，并且是因为喜欢光明的鲜奶才布局了光明的股票）。
问题1：纯牛奶如何分类？
我们一般不会直接喝未经加工的牛奶，因为里面有大量微生物等，所以一般要加工后才能喝。所以，这里的分类主要以平时可以消费的牛奶举例，我们可以借助牛奶的保质期来大致区分纯牛奶的种类。
保质期在6-12个月，称之为常温奶，也叫高温奶，是用超高温瞬时灭菌（UHT）法加工而成的牛奶。这种办法虽然对细菌的杀灭更强力，但是不可避免的，会导致更多营养价值的流失。
保质期在7-14天的，并且需要在4摄氏度以下冷链运输的，称之为鲜牛奶，鲜奶一般采用巴氏杀菌法（杀菌温度大约在75-85摄氏度）加工而成。巴氏杀菌奶，一般会保留更多的免疫球蛋白，乳铁蛋白，乳过氧化物酶等营养物质。需要注意的是，巴氏杀菌奶的保质期，是取决于巴氏杀菌的温度，温度越低，保质期越短，营养价值保留的越高。如光明的优倍鲜奶，保质期只有7天，但是同类其他品牌，大都到14天。
第二，是不是国外的牛奶一定更好？
并不是，国外的奶牛并没有比国内的奶牛“更圆”，并且国外进口的奶都是“常温奶”，低温奶的运输特性及保质期要求，注定了鲜奶是一种地域性质的产业。所以，国外的进口牛奶，其品质，差国内的优质鲜奶很远。
第三，我为什么更认光明的鲜奶。
此处为防止争议，不与其他品牌做明确的横向对比。我认可光明的鲜奶，主要是如下几个原因：
第一，对比畅销品牌，光明拥有更好的奶源，将更多的收入投入到奶源建设，而非去满天铺设广告。光明拥有的是大牧场，对奶源的收购标准高于国家标准，与欧盟标准一致。近期，光明将继续在二级市场募资数十亿，专门针对奶源牧场进行建设。
第二，光明鲜奶具有真正的全冷链运输。笔者在同国内某知名连锁大型超市负责人访谈时，曾了解光明的全程冷链的真实性。
第三，光明的口感更符合笔者的喜好。笔者每次喝完优倍或新鲜牧场后，再喝其他常温奶，往往能感觉出常温奶像掺了大量的水。
第四，鲜奶消费相较于高温奶更具有性价比。可以计算，以新鲜牧场为例，一般950ML的新鲜牧场，在本地永辉超市售价基本在10元左右浮动；而中高端高温奶，一般一箱均价在65元左右，12盒，每盒250ML。做一个简单换算，新鲜牧场大概每10毫升的价格为0.105263元，而中高端常温奶大概每10毫升的价格为0.216667元。计算下来，营养价值更高的鲜奶，价格反而几乎是所谓的中高端常温奶的一半都不到。
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