老乡鸡凭借什么,开到那么多城市?

春山秋水新作|国民快餐老乡鸡:唤醒土地的魅力,都市农场觅食记

刚接触“老乡鸡”这个品牌,它已经在传统中式快餐中做出了斐然的成绩。创始人束场长是地道的农民出身,在盛产土鸡而闻名的老家安徽肥西开办养鸡场,后来跨界餐饮,到2020年已经有800 门店。他最引以为傲的是专注食材的源头,为中式快餐开创了“从土地到餐桌”的全产业链标准。
根植于土地、以及对食材源头的自信,迫使这个极具生机的品牌,需要随着时代的发展,随着中国快餐的发展不断探索、前进。
于是这种探索性的餐饮模式,成为这次有趣的实验性合作的基础。勇于去挑战旧有的餐饮模式,可以让品牌重新焕发时代的魅力,在改善旧有局面的同时,也是传统中式餐饮的一次实验性变革。而这次变革不能太过于严肃,更不能丢失了享受生活的趣味性。
一方水土养一方人,无论舌尖上的美食如何千变万化,追本溯源都来自于大自然和土地的给予。这次的老乡鸡深圳首店,主打还原农场概念的主题,用材料和设计描述出整个天然农场的就餐氛围。
源自于土地的色彩,提炼为低饱和度的用色方案,作用于土、木、石、棉、麻等天然材质的界面,与呼应生态、有机的品牌核心一拍即合。整体的色彩以土壤红为主,并且穿插有标志性的老乡鸡符号元素,核心设计灵感通过琳琅满目的大字报文字排列,营造热闹非凡的碎片化现代空间。
同时结合回归土壤的质朴元素大胆拼接,皆呼应着“都市农场”的主题——在快节奏的都市生活中,利用碎片化时间,在繁忙与悠闲之中随机转换,遵从自己的意图生活。
空间的整体设计加重了视觉化处理,榫卯结构的老木头,稻草装置倒置其间,穿插动态的电子屏和“国潮”感十足的趣味插画,构成异质的集合体,共同完成关于稻食文化的一场空间叙事,向都市人传达朴素简单的中国农耕理念。
品牌传统的、来源于土地的自信、对土地以及食材的崇拜,在其中一览无遗,模糊了都市与农场的真实边界。
城市与农场、红与绿、曲与直、朴质与精致,多元矛盾的碰撞却又互为协调的组合。不同概念的有趣叠加,文化的交互影响,符号的构成与组合,正发生意料外的碰撞与变化。
土壤红的主色,与“老乡鸡”逗趣的场长人物图形交错出现;带有乡村酷玩感的大字报标语的点缀,让“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”有了更加当代、有趣的解读;现代简约的设计语言与质朴生态的理念融合,衍生出截然不同于传统快餐厅的崭新形象和体验。
为了迎合都市客们追求化繁为简、精巧智慧的生活态度,餐厅就餐采取全自助模式,室内空间据此设置L型长廊,食客们取餐具、选餐、支付的过程中可通过明档式厨房看到新鲜菜品出炉。
点餐处的玻璃窗上,亦隐现障子纸的天然纹路,经过现代处理后可自动伸缩;悬挂其上的菜牌用毛笔书写而成,于细微处又营造出时下逗趣的轻松感。
室内空间双动线的处理方式,隐形划分出自选、用餐区域。土壤色的夯土铺构出温柔朴素的基调,让就餐区的夯土隔断墙内,充满了回归故乡的温馨氛围。
自选的形式有效利用了空间和时间,加重对空间品质以及氛围感的处理,让选餐、用餐的体验高效、舒适二者兼得。
循规蹈矩的都市生活本就千篇一律,吃饭时间虽短暂却成为日常重要的社交时间。为了让日常化的就餐充满舒适感和乐趣,空间里设置了多种就餐位置。一个人的吧台座,二人卡座,四人乃至多人的聚集式座位,甚至户外的花园空间,都能让吃饭这件事变得无比放松,充满更多种选择。
原本作为消防通道的中庭,长出了一片热带雨林,成为集交通、餐饮外摆、休闲教育一体的城市绿洲。
老乡鸡全时段的餐饮供应带来更多都市化的生活方式,空间本身就是这个概念的组成。“快餐 下午茶 酒吧”的创新功能叠合,在快节奏的高效与闲适的烟火气之间平衡兼纳,也为更多种类的社交关系与生活方式提供引导。
老乡鸡深圳首店可以说是一次以“蜕”为进的突破,让一个传统中式快餐摇身一变,成为迎合都市人群生活方式的新宠。让根植于这片土地的自信感,有了与时俱进的载体,让传统的餐饮品牌,充满了无限的生命力。
但是,无论品牌如何迭代焕新,这碗热鸡汤是永恒不变的好喝。
由几位青年设计师共同创立,作品种类多元化,涵盖精品建筑、室内、软装陈设等领域。设计与实施不脱离人性化服务,在满足顾客诉求的同时,致力于雕琢每件作品所独有的鲜明特质。
作品传递着东方式情感,用自然哲学重新诠释纷繁多元的世界,追溯事物与空间的本源。以艺术感知力为起点,通过不同程度的力度提炼、融合东西文化元素,不断打破固有模式,展现出具有当代性、别具一格的设计力量。
“春山秋水”四字蕴含着四季更迭万物循环的自然哲学,试图从时光流逝中寻求亘古不变的设计真理,从时间、空间、以及自然三个维度达成和谐统一。这份持之以恒的坚韧往往需要漫长过程的涤荡洗练。我们希望通过品牌传达出温润内敛的情感,以及熔铸于作品之中,对于设计精益求精的追求。

深圳市春山秋水设计有限公司//深圳市

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部分网友评论,这可是最轻松的一份工作了!这家企业的老板也是很有幽默感问员工,你就是这样糊弄工作的吗?

老板和员工的调侃,也迅速形成了有温度的“网络营销”效果。同时这也是一家有温度的企业。

这家企业就是“老乡鸡”中式快餐第一品牌。为什么说是有温度的企业呢?因为这家餐饮企业老板挺有良心。

“老乡鸡”中式餐饮第一品牌创始人兼董事长董束从轩,创业多年来经过不少风雨,最艰难一次莫过于面对疫情的降临。

2020年,是所有实体餐饮企业面临最艰难的一个阶段,束从轩创立的“老乡鸡”餐饮企业也是其中之一。

重点来了,“老乡鸡”员工写联名信给董事长束从轩,愿意不领工资与企业“同甘共苦,共渡难关”。

董事长束从轩也回应16328名员工,就算是卖房和卖车,也会让员工有饭吃、有班上。

这是在“老乡鸡”工作的员工,发布的一条短视频,不管是真的,还是一个段子,但是,这都是一条有温度的视频。

2003年10月,束从轩创立一家肥西老母鸡餐饮店。2012年,从肥西老母鸡品牌升级为老乡鸡。

目前“老乡鸡”品牌,已经商业战略布局北京、上海、深圳等各大城市,全国拥有1000快餐店铺。

总结“老乡鸡”品牌的发展历程,可分为三个阶段性推动餐饮业发展。

第一阶段,虽然经营一家小店,但也要有“品牌意识、优质产品、优质服务”,要有壮志雄心,才能做好生意。

第二阶段,从小店铺逐渐升级,只有做大做强才能稳固资本实力,更能够抵挡危机的降临。

第三阶段,要有与时俱进意识,才能走出危机阶段,任何的危机降临,也是转机的开始。

这里再简述一下“老乡鸡”的“网络营销”意识。你看老乡鸡能够起死回生,甚至是更上一层楼,都离不开网络。

这个值得传统餐饮业学习,因为未来离开“互联网”的个人、个体、公司、企业等,都无法生存下去。

这个可是一件大事!别觉得“网络”离自己很远,其实已经兵临城下。老乡鸡的官微小编,每一天发一条“咯咯哒”,一条“下班了”。

短短的六个字,却创造出了“网络营销”的经典案例,不但增强了“老乡鸡”的品牌知名度,更是让更多潜在客户知道了国内还有这个餐饮品牌。

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