1.湿面条500克,备用。
2.豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。
3.把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。
4.锅中放入适量是植物油,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。
6.锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。
7.把煮好的面条捞出来,过凉。
8.炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。
10.在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。
1.小白菜净,切段放在碗中备用;
2.面条放入开水中煮熟;
3.小白菜放入煮面水中烫熟;
4.锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;
5.放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。
1、先准备好碱水面条。
3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。
4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。
5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。
6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。
1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。
2.油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
3.油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出。
4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。
5.锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。
6.酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁。
8.倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水。
9.炸好的酱盛入碗中。
10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用。
11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用。
12.锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃。
13.面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。
1.原料图:鸡蛋面,西红柿,鸡蛋,葱。
2.西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。
3.锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。
4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。
5.另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。
6.用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。
7.出汁后加入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。
8.加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。
2.热锅热水煮熟面条。
3.捞出面条放入冷水盆内,我用的矿泉水。
4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。
5.煮到汤汁浓稠即可。
6.碗内盛出面条,加入西红柿牛肉拌匀即可。
1.生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量。
2.锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。
3.将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。
4.炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。
5.炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。
6.倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)。
7.将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。
8.大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。
9.舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。
1.虾仁焯水切小段,青红椒切小段备用;
2.锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出;
3.最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;
4.锅内油烧热放入虾仁炒香;
5.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱;
6.倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。
1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟。
2.泡面的时间,将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤,把面包中附赠的汤料包倒入高汤中,再加入一大勺韩式辣酱,两大勺泡菜汤,搅拌均匀,大火煮沸后转小火煮5分钟,关火,将锅坐于冷水或冰水中放凉,喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏。
3.另取一汤锅,倒入半锅清水,冷水下入泡过的面条,大火煮至刚刚沸腾即可关火。
4.煮面的时间,将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。
5.将煮好的面条过冷水冲洗,冲洗至摸起来不粘手即可。
6.将冲过的冷面置于碗底,几种丝均匀的摆放在面上,最后浇上已经放凉的汤汁即可。
2.油菜洗净,香菇洗净,切成小块。
3.锅中放油,放入葱花炒出香味。
4.倒入香菇和油菜翻炒,加生抽。
5.待香菇炒熟后放入炒面。
6.翻炒均匀后加盐即可。
1.准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。
2.猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。
3.肉片用料酒,淀粉搅拌好。
4.虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。
5.取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。
6.锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出。
7.放下猪肝焯熟,捞出。
8.放下虾仁焯熟,捞出。
9.花生酱用温水调开。
10.另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。
11.放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。
12.放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟。放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。
13.把面条放入大碗、放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜;舀入汤汁,撒些葱花即可。
1.面粉加上适量清水,和成光滑的面团,静置半个小时。
2.油菜洗净,放在水中焯烫两分钟捞出。
3.西红柿切小块,木耳撕成片。
4.油菜攥干水分,切小段,葱切成葱花。
5.面团擀成大薄片,撒上薄面,卷起,切成丝。
6.锅中加水,放入蔬菜。
7.水微微翻花后打入鸡蛋,关小火闷两分钟。
9.煮五分钟,面条熟透即可。
1.将鸿禧菇根部切除,用盐水稍微抓洗一下,再用手轻轻剥开,韭菜切段备用。
2.煮开一锅水,将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。
3.将锅子烧热,放入1大匙油,先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过,再加入咖哩粉、虾仁一起炒香,加入高汤煮开后,将咖哩块放入,再加入酱油,拌匀后即为咖哩汤汁。
4.乌龙面烫熟后,用冷水冲洗掉表面黏滑液,放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟,倒入碗内,打上1颗蛋,撒上少许七味辣椒粉即完成,趁热拌匀即可食用。
1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀即可。
1.水发香菇切对开放入锅内,加入适量的水焖煮。
2.加入适量的食油继续焖煮,放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。
3.面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸,然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。
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要想早餐做的正规、做的有档次,得有几碗好粥。随着人们生活水平的提高,粥类的需求将日渐旺盛。 |
四 汉味早点介绍
面窝是武汉人“过早”常用品之一。它是一种以米粉为原料,加上葱花和面窝。据说为清光绪年间汉正街烧饼小贩所创制。面窝油炸后两面金黄、外酥内软、窝中脆,深受武汉人喜爱 |
其实是我国各地普遍流行的一种传统食品,但这里的油条与众不同,其独到特点是色泽赤金黄,30余厘米长,立起不弯,松酥泡脆,爽口喷香。如再将油条折断成三到四节,从锅中取出蒸熟的糯米摊到板布上搞平,撒上少许芝麻及白糖,再将折断的油条放到糯米上用力卷,内有油条外包糯米团,再撒点白糖,要上一碗清米酒或牛奶、豆浆,吃起来十分惬意,别有一番情意。 |
热干面是武汉人“过早”中特别喜爱的大众化食品,它便宜***,花上2块钱,就可以舒舒服服填饱肚子。 传统的武汉热干面,掸的面软绵爽口中透出一股嚼劲,既不沾牙也不夹生坚硬,用筷子挑面,芝麻酱滑爽而不缠,香气扑鼻。面条里面没有任何汤水,被烫过以后,就着热劲完全膨胀开来,还把酱完全吸了进去。涨开的热干面放在嘴里的感觉是糯糯,原汁原味的面香和酱里的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了掺在酱里,特别诱人。三两口,没什么感觉一碗面就进到肚子里了。 |
白白的是甜豆花,加了麻油、虾皮、香菜、葱花的是咸豆花,加熟糯米、撒子、花生碎、酱油、味精、盐就是武汉有名的什锦豆腐脑,随客人的需要决定口味。热干面和豆花,是早点的***组合。 |
经泡米、碾磨、吊浆、包馅、滚芝麻油炸而成。呈圆球状,金黄的外壳上镶嵌着颗颗白色麻仁,十分耀眼,里肉似蜂窝海绵,吃口松泡软和,糍糯香酥,让人吃了,真的很“欢喜”。 |
豆皮也是武汉人“过早”的另一种主要食品。早年间老武汉们逢年过节时用绿豆、大米混合磨浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴,现在早已成为寻常早点。户部巷的三鲜豆皮外脆内软、油而不腻。其馅中可是有真正的三鲜:鲜肉、鲜蛋、鲜虾。让你闻了就想吃,吃了还想吃。 |
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武汉是一座国家级的历史文化名城,这里的饮食文化源远流长,大家印象中武汉人喜欢过早,对早餐特别在乎,尤其是爱吃那一碗热干面,有人说武汉人吃热干面从不坐着,都是一边走一边吃,极具地方特色,其实武汉的早餐除了热干面,还有牛肉面、三鲜豆皮和烧麦等等。
一,武汉大姐卖传统早餐
说起武汉的烧麦,那么就要说到这一家,他们家已经传承了两代人,上一辈父母积攒下来的口碑,到这一代人就分家了,兄弟姐妹开了不少早餐店,而生意最好的就是这一家,还是老汉口的味道,让人回味无穷。
武汉烧麦和北方烧麦不同,北方烧麦里面是肉,而武汉烧麦里面是糯米,早上吃起来可能会觉得不太容易消化,但是武汉人却很喜欢,还要吃他们家的重油烧麦,8元4个,也就是2元一个,舍得放胡椒粉,皮薄馅大,个头也不小,一个烧麦有婴儿拳头大小,要是胃口小一点,吃一两个烧麦再配上一碗糊桂花米酒就够了。
他们家的烧麦里面有大颗的肉粒和香菇,和糯米完美地融合在一起,味道堪称完美,哪怕不在店里吃新鲜刚出锅的,买速冻的带回家,自己蒸熟后也不失口感,重油就是给了不少猪油渣子,混合在一起口感很香醇,却又不油腻,真是很神奇。每天早上门口都挤满了老熟客,大家不慌不忙排队等候,有的甚至不抢位置,直接站在门口就开吃了。
如果想要买速冻烧麦,是80元1斤,直接打包带回家就可以了。另外店里还有牛肉面、炸酱面、三鲜面,也可以换成米粉,热干面是5元一碗,还有凉面、清酒、绿豆汤、蛋酒等等,都是武汉的特色小吃,适合大众群体。
店里的热干面也不错,胃口再大一碗热干面四个烧麦绝对能搞定,人均十几块钱就能吃饱喝足,再自己倒一碗热茶,美美地下肚开胃解腻,真是让人元气满满。感觉他们家一切都可以配烧麦,虽然也都好吃,但是不抢夺烧麦的风采,完美地衬托了烧麦的独特味道,怪不得是全武行最好吃的烧麦之一,确实有自己的过人之处。
最后想说一句,烧麦虽然好吃,但是不宜多吃呢,不知道你早上吃得惯吗?