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(2)【◆题库问题◆】：[单选,A2型题,A1/A2型题] 肾病综合征典型症状大量蛋白尿的主要产生原因是（）
A．肾小管重新吸收能力降低
B．血浆胶體渗透压下降
C．肾小球毛细血管基底膜的滤过作用受损
D．肝脏合成蛋白的能力增加

【◆答案解析◆】：肾病综合征患者的大量蛋白尿是由於肾小球毛细血管基底膜的滤过作用受损所致由于滤过膜的分子屏障，特别是电荷屏障受损通透性显著增加而引起大量蛋白尿，与肾尛管再吸收功能降低无关血浆白蛋白的大量丢失引起低白蛋白血症导致血浆渗透压降低，引起水肿机体为补偿低白蛋白血症，才导致肝脏合成白蛋白能力的增加肾病综合征患者摄入高蛋白饮食可增加尿蛋白的漏出，在正常肾高蛋白饮食不会引起蛋白尿。肾病综合征時肾脏血流量一般无变化

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(3)【◆题库问题◆】：[判断题] 在饮食行业中应使用"烹饪美学"

【◆参考答案◆】：正确

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(4)【◆题库问题◆】：[单选] 烹调动物性原料时放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收

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(5)【◆题库问题◆】：[判断题] 筵席的礼仪往往左右筵席的质量。

【◆参考答案◆】：正确

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(6)【◆题库问题◆】：[单选] 花色冷盘抽象造型可分为基本几何造型和（）。

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(7)【◆题库问题◆】：[单选] 现代厨房要求厨房面积占营业总面积的（）左右。

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(8)【◆题库问题◆】：[单选] 驼峰是骆驼背部峰肉的的干制品，产于（）等地

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(9)【◆题库问题◆】：[单选] 制汤时原料应采用的初步热处理方法是（）。

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(10)【◆题库问题◆】：[单选] 死河蟹容易引起（）中毒，不宜再加工食用