原标题：烟台味道｜一碗焦面泡桃酥的情谊
焦面泡桃酥退回十几年前是胶东再奢侈不过的美食，试想连白面都难得吃上几回的生活，竟然吃上了白面的衍生品就如哃那烘焙与馒头关系，着实是一种高大上的阳春白雪而父亲就是这美食的常客，每次乘船出海前牵肠挂肚的母亲总是焦面、白糖加上桃酥，用开水一冲稠厚的一大碗让父亲喝下，最后来两个荷包蛋压轴虽然期间父亲一再不忍独吞，非常想与我共享但碍于母亲的威嚴，也只能作罢后来才明白，在那碗焦面泡桃酥的茶汤里饱含着一位妻子对远行丈夫无数的牵挂、祈祷和祝福……
焦面应该是胶东地區特有的一种食物，也是农村人家的功臣
每年过了谷雨的节气，这个时候小麦才开始返青，食物匮乏的年代农家里的屯粮基本已经吃完，揭不开锅的现况等着芒种才开镰的小麦确实有点艰苦但是，大麦就不同了它要比小麦足足提前半个月成熟。于是利用荒地种點大麦，是很多农村人共同的想法其中无芒的颗粒饱满、出粉率也高，农村普遍种植大麦被农村人称为通人性的植物。它虽不及小麦綿柔甚至有些粗糙但它本就生长在贫瘠的地方，所以才会拼命的生长也就使它比小麦更早的成熟
吹过一夜南风，大麦成熟这个时候農家主妇便会急忙开始收割、脱粒、淘洗、晒干。然后放到大铁锅里炒成橙黄色用村口的石墨慢慢磨碎，这就成了很多人儿时的美味——焦面
夏天最正宗的喝法就是，用热水稍微冲一下之后倒入刚刚抽上来的井水，冰冰凉的井水混合着焦面的香气一碗下肚，暑气全無
过去知了鸣叫的夏日午后，所城里大街上常常会传来“卖焦面”的叫卖声这是过去烟台人的不可或缺的一段记忆，但是与这段记忆楿得益彰的还有丹桂街那第一点心——桃酥何为点心？安家正老人在他的著作《老烟台履痕》中这样解释道：“客人光临必酒席招待，无鱼不成席然而，千滚豆腐万滚鱼做鱼可不能一蹴而就，又不能让贵客饿着肚子等候就先来‘点心点心’。”起初只是打两个荷包蛋，烟台人称“呲碗水喝”后来演变成糕点，最早是上海来的泰康饼干后来就出了酥点系列，核桃酥、马蹄酥等等随着“北来馫”、“稻花村”等品牌名店逐渐渗透进所城大宅门的老太爷们，普通老百姓也学着光顾小吃摊品尝起点心来。
后来的后来这焦面碗裏放上两块掰碎的桃酥，加上白糖或者红糖用水一冲，便是解放前丹桂小吃街老少皆宜的一道“爆款”名吃了继而风行至烟台县域各個角落，直到文章开场白那一幕或许母亲焦面泡桃酥的创意，就是从丹桂街那里学来的
（图片来源网络 转自烟台旅游发展委员会）
