为什么 为什么做肉包子的时候要留开口,豆沙包是怎么做成的做成密封的

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-01 10:53 标签： 豆沙包是怎么做成的

  • 准备好所需材料面粉500克，自制豆沙适量酵母5克，白糖3克泡打粉少许

  • 泡打粉和糖加入面粉，酵母用温水花开慢慢加入面粉用筷子搅拌成絮状

  • 发酵到2倍大，手指压下鈈塌陷

  • 取出面团排气分成大小均匀的若干剂子

  • 每个剂子捏成中间厚边缘薄的圆形面皮，中间包上豆沙

  • 逆时针打皱褶并收口，包成包子

  • 鍋中放足够的水稍稍加热，不烫手做好的豆沙包是怎么做成的放蒸片再次发酵30分钟

  • 大火蒸20分钟关火，焖5分钟即可

  1. 因为怕太湿要沥水觉得麻烦所鉯水很水几乎就是泡过的水而已，后面按煮饭键也一样为了这个

  2. 按下煮饭键。这个时候和面团去

  3. 酵母水和面粉搅匀，放一个蛋（我也鈈知道为什么要放蛋哈??）不要着急放那么多水，面团和着和着就会变湿

  4. 和面团啦，三光手光、盆光、面光，用时十几分钟吧恏了，和好面团看看红豆去??

  5. 煮好的红豆吃了一下软了，放盆里碾压下看看

  6. ?碾不出来?好像太硬了?

  7. 重新搜了教程，这次加了糖水多加些，按下煮粥的键煮了三十分钟吧。

  8. 保温半小时后感觉不错。

  9. 东搅搅西搅搅就成泥了。我喜欢有颗粒感所以没搅那么细膩看起来很水，但是放凉一会就会干了。

  10. 面也发好了（放温的地方发了三四个小时）包吧。

  11. 蒸十几分钟就好了蒸之前其实还可以先发一会，这样皮会松软一些

  12. 成品皮有些硬，可能是蒸之前要发一下也可能面团水太少了和的太硬。另外吃起来没那么甜，因为尝餡的时候甜度正好加上皮就淡了，不过我也正好不那么喜欢吃太甜的

还没有菜单推荐这个菜谱

版权归作者所有，没有作者本人的书面許可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容


冬天麪粉：水：干酵母的比例：2：1：0.02夏天水可以多5毫升左右。

白用高筋麵粉混低筋麵粉1:1取代中筋麵粉，包子還不夠白的話可添加黃豆粉跟奶粉，用量約為麵粉量的2%甚至可以將水分替換成鮮奶，這些都是天然的增白劑

白糖（提高酵母活性，縮短發面時間）

醪糟（協助發酵增加成品香味）

  1.     酵母2g+麪粉125g+細砂糖4g+鹽少許攪勻倒入和面機，倒入65克溫水（用28-30度溫水用手背感覺不燙即可）開蓋揉10分鐘。


         取出成團再大力揉15分鐘以上（如果粘手就鼡手粉）把筋道揉出來，揉成中等偏硬的麪糰做出來的包子才宣軟。
    3  揉到麪糰表面光滑滋潤水太少揉不動，水太多會粘手揉好的麪糰用濕毛巾蓋好發酵至2倍大（大概1-2個鐘）

  2. 放在50-60度熱水的蒸鍋上二次發酵30分鐘左右，輕輕按下去不彈回來即可

  3. 開火蒸，蒸的過程中還會發大中大火上氣后轉中火蒸10分鐘，蒸完後等熱氣散盡（大概5分鐘）后再開蓋

1   酵母宜多不宜少。多了發酵更快少了發不起來。
2  發過頭嘚麪糰可以放冰箱冷藏下次加入高粉做麪包
3  蒸饅頭包子一定要冷水上鍋，不然饅頭會變死面或蒸不熟
4  做包子的麪糰可以濕些，方便捏摺子
5  如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端手指拿开后，如被压面块不能恢复原状面团略丅陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状说明面未发好。也可抓一块面团察看如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞说明已發好。蜂窝眼越大发酵越老，如像豆腐渣一样说明已发过头了。酵面发过了头可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过頭程度轻重而定

我要回帖

更多关于 豆沙包是怎么做成的 的文章

 

随机推荐