谁有东北锅包肉的做法教程教程啊

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-04-01 10:00 标签： 东北锅包肉的做法教程

18.8万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

鍋包肉是一道东北风味菜即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄外酥里嫩，酸甜可口加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的

  • 把调料和肉片搅拌均匀。

  • 准备淀粉将肉片两边都粘上淀粉。

  • 继续煎直至两面都煎熟。

  • 将炸肉的油倒出一勺锅里留一勺油。

  • 调汁在碗里倒两勺醋，两勺糖

  • 把炸好的肉片倒入锅中。

  • 把刚才粘肉剩的一点淀粉加水倒锅里少许水淀粉勾芡。

  • 大火继续翻炒一分钟左右

糖醋锅包肉讲究酸甜口，主要是酸为主甜为辅，最好是米醋而且浓度在30度左右的，不要对水切忌不能用老陈醋。勾芡的时候自己可以先尝尝味道，作出来的菜菜符合自己的口味

  • 挺好吃的，做到一半我就不做了也更好吃。

  • 首先不能就和用炸肉片的油，里面淀粉太多稍微火大就会发黑，必须重新换油其次，糖醋用量呔少翻炒两下就没了，出不来糖醋味第三，大火阶段炒一分钟时间太长。我按照你这菜谱炒出来的都成了黑色的了。

  • 这样的锅包禸在我们这这家饭店那是要黄啊

  • 锅包肉要外焦里嫩的勾上芡了的叫溜肉段！锅包肉做成这样在我们这可以不用埋单了！

1.500g里脊肉切成均匀的肉片洗去血沝后，加一勺料酒、一勺盐抓匀腌制5分钟。

2.200g土豆淀粉加300g水泡五分钟（不用搅和它！）沥干水分，加一勺食用油放入里脊，使它完全包裹住肉淀粉液一定调成这样审的，要不然炸出来的效果不好

3.料汁是45g醋、30g糖、10g生抽、10g水，喜欢酸味可以多加一点醋因为它会挥发！

4.配菜：葱姜胡萝卜切丝，蒜切片香菜切段。

5.起锅烧油湿润筷子冒大泡后，下肉片

6.微黄、定型后捞出，油温再次升高后复炸至酥脆

7.鍋留底油，下入料汁熬至粘稠后，下肉和配菜翻炒均匀后出锅开吃。

东北硬菜~锅包肉成品图

我要回帖

更多关于 东北锅包肉的做法教程 的文章

 

随机推荐