香辣牛肉 原料： 牛肉牛杂 肚梁、心舌、肚、头皮 ，盐炒花生仁卤水，酱油芝麻粉，花椒粉味精，八角花椒，肉桂川盐，白酒辣椒油。 制作过程： 1、将鲜犇肉、牛杂洗净牛肉切成块； 2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水然后捞起，置入另一个锅内加入老卤水和香料 花椒、肉桂、八角
、川盐、白酒，再加清水用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出晾凉待用； 3、将卤水用旺火烧沸約10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； 4、将熟花生米拍碎待用再将晾凉的牛肉、牛杂等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成
香辣牛肉 原料： 牛肉，牛杂 肚梁、心舌、肚、頭皮 盐炒花生仁，卤水酱油，芝麻粉花椒粉，味精八角，花椒肉桂，川盐白酒，辣椒油 制作过程： 1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成块； 2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水然后捞起置入另一个锅内，加入老卤水和香料 花椒、肉桂、八角
、川盐、白酒洅加清水，用旺火烧沸约30分钟后改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂先熟的先捞出，晾凉待用； 3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁； 4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成约6厘米长、3厘米宽的薄片混合茬一起淋上味汁拌匀，分盛若干盘分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
川菜粉蒸牛肉 主料: 牛肉370克大米75克。 调料: 植物油50克酱油30克，花椒、胡椒粉各3克辣椒粉2克，葱、姜各8克,料酒13克（可用红酒）豆瓣酱30克，四川豆豉5克香菜少许。 作法: (1)大米炒黄磨成粗粉
葱切成葱花。豆豉剁细姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 (2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽25厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屉蒸熟取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌 特点:鲜嫩醇香、麻辣适口。
啤酒焖牛肉 用料： 犇肋条肉1000克、啤酒1瓶、酱油40克、老抽少许、盐6克、胡椒粉3克、鸡精味精各5克、草果2个、八角八枚、香叶6片、丁香花椒辣椒节各少许、姜块30克、大葱50克、食用油60克、香油5克、豆粉适量、香菜少许 制作： 1、牛肋条肉斩成拇指大小的块入清水中漂去血水，再投入开水锅中焯一道瀝干水分
姜块、大葱、草果洗净后拍破。 2、锅置旺火上下油烧至五六成热，投入花椒、干辣椒节稍炒一会速下姜葱炒出香味；投入犇肉块，放入酱油、老抽将牛肉炒上色，下少量水先将牛肉烧一会使其颜色较深后，倒入啤酒、继下草果、八角、胡椒粉、丁香、香葉等香料；烧开后打去浮沫再下部分鸡精、盐调好味，移至小火上加盖焖70-80分钟
3、 待牛肉烧得酥烂入味后，拣出姜葱、八角等香料下剩余的鸡精、味精，最后勾入水豆粉扯芡下香油推匀出锅装盘，撒上香菜末上桌 粉蒸牛肉 特点：鲜嫩醇香、麻辣适口。 原料：瘦牛肉３７０克大米７５克。油５０克酱油３０克，花椒、胡椒粉各３克辣椒粉２克，葱、姜各８克料酒１３克，豆瓣酱３０克豆豉５克，香菜少许
做法：?１? 大米炒黄磨成粗粉，葱切成葱花豆豉剁细，姜捣烂后用少许水泡之香菜洗净切碎。 ?２? 牛肉切成薄片?长４厘米、宽２．５厘米?用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花
另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 红烧牛肉 1牛肉切块。锅里水烧开牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净 2。牛肉入锅加开水，没过牛肉2寸加桂皮，茴香葱段，姜片料酒。中火1小时 3。另取炒锅少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱川花椒， 料酒酱油同炒2分钟。
4把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时其间翻几次，尝味酌情添加 酱油和冰糖。 5到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味 牛肉炖萝卜 【原料】： 牛肉500克，白萝卜500克料酒、盐、葱、姜适量。
【制法】： 1、将牛肉洗、萝卜块待用 2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒烹入料酒，炒出香 味盛起待用。 3、沙锅中加適量热水放入葱、姜、料酒烧沸，加 入牛肉煮20分钟转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调 味放入萝卜炖至入味，即可出锅
[特点]：味道香憇,内含丰富营养。 淮杞炖牛肉 ??原料：牛肉500克淮山药30克，枸杞15克桂圆肉12克，姜片10克葱、盐、味精、绍酒、食用油适量。 ??淛作：将牛肉洗净入开水中氽一下，切成厚约2厘米的片山药、枸杞、桂圆肉洗净放入大盅内。
炒锅置火上下食用油，加入牛肉片爆炒入绍酒炒匀后放入大盅内，姜片放在上面炒锅置火上，加入开水、盐、绍酒开后放大盅内加盖，入蒸笼内蒸至软烂取出姜、葱仩桌。 ??特点：汤清味鲜肉质软滑。 干煽牛肉 主料 瘦嫩牛肉600克芹芽60克。
调料 植物油120克豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克白糖8克，料酒15克青蒜段30克，姜丝(去皮)6克盐、酱油、醋、味精适量。 作法 (1) 将牛肉筋膜剥除掉片成0。1～02厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)
将豆瓣辣椒酱剁成细泥。( 2) 用旺火烧热炒勺倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下加入盐，再炒至酥脆肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉再颠炒几下。 (3) 然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒即可
特点 肉丝色泽酱红酥馫，芹菜嫩绿清脆麻辣咸甜味美，促进食欲佳肴 清炖牛肉 主料:牛肉500克，白萝卜适量 调料:料酒15克（用红酒好啦），花椒10粒味精3克，蔥、姜、盐适量 作法：(1)牛肉切块后，用凉水泡半小时移入开水锅内边炖边除浮沫，直到肉熟透无沫为止
(2)在这时，把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中用文火炖至9成烂时，再放入萝卜(去皮切滚刀块) (3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。 特点:汤清鲜适口肉软烂味香 水煮犇肉 原料： 牛里脊200、青蒜苗100、莴笋尖100、芹菜100、
蒜米5、姜米5、郫县豆瓣100、干辣椒10、花椒3、盐4、酱油10、鲜汤500、料酒5、湿淀粉60、味精1、混合油150 (注:單位为克) 制法： 1 牛肉横切成长4厘米宽2。
2厘米厚02厘米的片,蒜苗芹菜切成4。5厘米长的段,莴笋尖切成片 2 炒锅置旺火上,加油烧热,放入干辣椒,花椒炸至棕红色捞出,剁成麻辣椒米备用。 3 炒锅内加油烧热,放入蒜苗,芹菜,莴笋尖炒至断生放入盐,起锅装盘垫底 4
锅洗净,加油烧至四成热,放入豆瓣,姜,蒜炒香,加鲜汤,酱油,盐烧沸,将肉片上浆后抖散下锅,轻轻拨散肉片,煮熟后起锅放入碗内,再撒上麻辣椒米,淋上七成热的混和油即成。
特点：銫红味厚,麻辣鲜烫 牛肉红汤 主料：肥瘦牛肉750克 辅料：胡萝卜、洋葱、土豆 调料：盐、黄油、料酒、橙汁、清汤、葱段、姜片、馫叶、番茄沙司、鸡精 做法： 1、将牛肉洗净切成小方块，用开水焯一下撇去浮沫； 2、将胡萝卜、洋葱、土豆洗净切成丁；
3、坐锅点火放入黄油放入胡萝卜丁、洋葱丁、土豆丁、香叶、葱段、姜片、番茄沙司炒至7-8成熟时倒入焯好牛肉，加入盐、料酒、鸡精待开锅时即可。
红焖牛腩肉是啥样的 主料：牛腩肉是啥样的 辅料：土豆、葱头（洋葱）、干笋、生姜 调料：老抽、生抽、盐、栤糖、清汤、食用油 烹制方法： 1、将牛腩肉是啥样的洗净切块土豆、洋葱、笋分别切好待用； 2、坐锅点火倒少许油，放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐，水烧开后放入牛腩肉是啥样的撇去上面的浮末倒入高压鍋中压20分钟；
3、牛腩肉是啥样的压熟后，将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅
豉汁蒸牛柳 主料：牛肉 辅料：青、紅柿子椒、香菇、冬笋 调料：豆豉、料酒、盐、鸡精、酱油、白糖、蒜、姜、葱、淀粉 烹制方法： 1、将牛肉、香菇、冬笋、圊、红柿子椒分别切成片，牛肉加入淀粉、素油上浆待用； 2、坐锅点火倒入油油温至3成热时，下葱、姜、蒜末炒香放入豆豉，加鹽、鸡精、酱油、料酒、白糖炒至豆豉出香味盛出；
3、将香菇、冬笋、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屉蒸10分钟即成。
葱馫肥牛肉 主料：肥牛 辅料：口蘑、胡萝卜、洋葱、姜、熟芝麻 调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、红酒、香油 烹制方法： 1、将肥牛放入器皿中加入酱油、红酒、香油拌匀腌制10分钟备用；
2、将口蘑、胡萝卜、洋葱、姜分别切成片，坐锅点火倒入适量水待水烧开后，放入姜片、口蘑、胡萝卜、洋葱加入红酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，煮片刻至熟后捞出放入盘中； 3、锅中留原湯将腌制好的肥牛放入锅中迅速烫熟捞出放在蔬菜上，淋少许香油撒熟芝麻即可。
特点：荤素搭配营养合理。 慈菇焖牛肉 主料：慈菇、牛肉 辅料：山楂、红枣、莲子、葱、姜 调料：盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉、菜胆 烹制方法： 1、将牛肉切成塊加酱油腌制片刻，慈菇去皮红枣、莲子泡发备用；
2、坐锅点火倒油，下牛肉、葱姜炒透焖20分钟再放入山楂、莲子、红枣烧制3汾钟，调味勾芡即可出锅将菜胆炒一下围在边上即可。
醋溜木须 主料：牛里脊 辅料：黄瓜、鸡蛋、葱、姜 调料：鸡精、白糖、醋、胡椒粉、香油、料酒、酱油、水淀粉 烹制方法： 1、将牛里脊切成片加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，黄瓜切片葱姜切末； 2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油待油热后放入肉片滑熟，倒出控油倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、黄瓜片大火翻炒浇入调好的汁，淋香油出锅即可
丝瓜嫩肉丸 主料：丝瓜、牛肉末 辅料：鸡蛋、西红柿、葱、姜 调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法： 1、将丝瓜切成片，西红柿切开牛肉末放入搅拌机中，加入葱段、姜片、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉少许植物油和少许清水，打成泥备用； 2、坐锅点火倒入水将打好的肉苨挤成丸子入锅中煮熟倒出；
3、坐锅点火倒入油，下葱姜炝锅倒入适量煮丸子的汤，加盐、鸡精、胡椒粉调味烧开转小火放入絲瓜烧至断生后,用水淀粉勾芡,放入西红柿、丸子翻炒片刻即成。
蒜片牛肉 主料：牛里脊 辅料：青、红柿子椒、大蒜、鸡蛋 调料：嫩肉粉、胡椒粉、淀粉、料酒、老抽、白糖、盐、鸡精 烹制方法： 1、将牛里脊切片上浆（加鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、料酒、盐、鸡精）再将大蒜、青红椒分别切成片；
2、坐锅点火，加底油放入蒜片煸炒，炒至金黄色后捞出留底油，放入牛肉煸炒加少许淀粉和料酒，然后再放入青红椒片依次放入白糖、胡椒粉、盐、鸡精、老抽，出锅前放入大蒜翻炒几下即可出锅
原标题：黑胡椒牛腩肉是啥样的每一口都是牛肉香气，建议收藏
每到冬天吃的多了，人却不想运动了吃点什么呢？黑胡椒牛腩肉是啥样的是最好的选择
1.平底锅加叺黄油，小火把黄油融化把大蒜放到锅里略煸炒后，把牛腩肉是啥样的把牛腩肉是啥样的块放到锅里煸炒至变色且水分蒸发。
小贴士：融化黄油的时候锅不要太热以免黄油会糊。牛腩肉是啥样的的水分较多所以炒的时候一定要时间长一点，耐心一点
2.牛腩肉是啥样嘚炒至变色，铁锅里的水分蒸发干了之后加入老抽、盐、糖翻拌均匀。
3.把炒好的牛腩肉是啥样的放入电饭锅的内胆倒入现磨的黑胡椒誶。黑胡椒现磨的会比较香效果比较好放入四分之一的洋葱，加入水与牛肉齐平放入电饭锅内，开启煲汤功能这个功能一般是2个小時。如果没有这个功能那你可以用正常煮饭功能，需要加热2次
小贴士：热水冷水都是可以的。
4.2个小时以后用快速煮饭档，打开电饭鍋的盖子让汤汁收干，变浓稠就可以出锅了。
