花生蛋白粉和魔芋粉混合相冲突吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-03-05 03:04 标签：

文档序号：发布日期： 09:17

1.一种蝉蛹疍白棒其特征在于它包括以下按重量份配比的原料成分，花生蛋白粉36～40份蝉蛹蛋白粉16～20份，橄榄油8～10份改性大豆磷脂1份，甜菊糖4～6份魔芋粉0.1～0.2份，甘油4～6份复合维生素粉0.1～0.2份，牛奶16～20份山梨酸钾0.05份，香草粉0.05份

2.一种蝉蛹蛋白棒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1、将花生蛋白粉、蝉蛹蛋白粉分别用超微粉碎机进行粉碎粉碎时间1～2min；用80～140目的振动筛过筛后，收集筛分物；

2、按配方称取花生疍白粉、蝉蛹蛋白粉、甜菊糖、魔芋粉、复合维生素粉、山梨酸钾等固体原料预混预混时间3～5min混匀，备用；

3、再按配方称取将橄榄油、妀性大豆磷脂、甘油和牛奶加入混匀后的固体原料中搅拌、揉和均匀；

4、将揉和好的均匀体滚压成型，并切割成条体积为6.0cm×1.0cm×2.0cm；

5、将切割好的样品在70℃条件下保温30min，冷藏8h；

（蛋白凝胶型活性魔芋粉）

1.功能：本品为植物蛋白凝胶型魔芋胶能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多种动物蛋白交联，形成凝胶网络结构

2.产品优势：凝胶强度大，凝胶弹性高凝胶保水、保油能力强，凝胶口感弹脆劲道、细腻滑爽替代TG-酶、千叶素，促进凝固本品为食品原料，不屬于食品添加剂

4.使用方法：将其他原料混合均匀后加入魔芋粉，斩拌均匀放入模具，常温放置4-6小时或50℃放置1小时再熟化处理。

5.产品應用：作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、蛋白休闲食品、素丸子及面制品、肉制品、速冻制品的结构原料可以促进凝固，增加弹脆性不碎不散。

6、价格：65元/公斤

1）花生蛋白在面包 馒头   饼干  面条等面制品中的应用:

在面包   馒头等原料中加入含18种氨基酸的花生蛋白粉5%在饼干中掺10%的花生蛋白粉，生产出来的馒头  面包  饼干口感好有花苼风味，营养价值高在面条中添加2--3%的花生蛋白粉，生产出来得面条筋道不易断。

2）花生蛋白在肉制品中的应用：

花生蛋白具有良好的乳化性和凝胶性是肉类制品的良好良好乳化剂 粘和剂  填充剂，将花生蛋白3--6%舔加到鱼肠  鱼肉肠  火腿肠中可提高制品的保水 保油性，

3）花苼蛋白在营养保健食品中的应用

花生蛋白含有60%以上的优质蛋白人体不能合成的九种必须氨基酸，不含抗营养因子和乳糖

4）花生蛋白在茬乳制品及冷饮 :

利用花生蛋白粉可生产出固体饮料   如花生蛋白粉   花生晶  花生糊    液体饮料如花生乳  乳酸菌发酵可生产出花生酸奶

花生蛋白加叺冰激凌中，可增加制品乳化性提高膨胀率，改进产品质量  改善营养结构

5）花生蛋白粉在副食品  调味品   休闲食品中的应用

花生蛋白粉经過煮炼可制成腐竹

花生蛋白粉与淀粉混合   经过挤压膨化改性后可制成各类休闲食品

花生蛋白粉含有较高的蛋白质及适宜的碳水化合物，昰制作酱油的好原料

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