原标题：自己做猪蹄饭店不如饭店美味厨师不会告诉你，原来配方中少了它

这道红烧猪蹄饭店是参照酒酿猪蹄饭店的做法稍作改变而来，与普通的卤肉不同加入了尐许的糯米酒，肉质的口感更为软糯香醇口味极具特色，所以在那么多的猪蹄饭店做法中我最偏爱的就是这一款，还没试过的朋友们改天一定得尝尝。

【食材】猪蹄饭店一个、生姜一块、八角4颗、桂皮一片、香叶几片、糯米酒一杯、冰糖6颗、生抽两勺、老抽2勺、干红椒适量、

1.猪蹄饭店剁成合适大小入锅煮一下，煮时可以加入一勺老抽上色

2.猪蹄饭店煮去杂质后捞出，把表层浮沫清洗干净

3.准备好八角、香叶、桂皮、干红椒及冰糖，生姜切大片备用

4.锅内倒油烧热，下入生姜片炒至变黄捞出

5.姜片捞出后下入冰糖，炒至融化倒入猪蹄饭店炒上糖色。

6.接着倒入一杯糯米酒翻炒一下，炒出酒香味

7.最后加入适量清水盖住猪蹄饭店，把所有香料及一勺老抽和一勺生抽倒叺锅中用大火烧至沸腾，转中小火焖煮一个小时收汁即可出锅，可以根据个人口味适量加入食盐

经过一个小时的焖煮，猪蹄饭店已經足够软烂轻轻咬下去，Q弹的肉皮与香浓的肉汁在口腔中爆发从舌尖满满经过喉咙，恨不得一口全部吃完大家看完赶紧试试吧，相信你一定会喜欢的记得要放糯米酒噢。

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