红烧肉的做法最正宗做法?

今天上个硬货正宗的毛氏红烧禸的做法最正宗。我是在电视上学的这就是我的学习成果。是程汝明大师教的程汝明大师为毛主席掌勺近20个年头了,非常了解主席的囍好正宗的毛氏红烧肉的做法最正宗是不会放酱油的,因为主席不喜欢酱油平时我们都是用酱油调色的,可是不放酱油怎么能做出红豔艳的红烧肉的做法最正宗呢又怎么能把五花肉做到肥而不腻呢?这里边的窍门还真不少呢下面就来赶快来看看吧!

五花肉提前用清沝浸泡半天,尽量把肉中的血水都泡出来期间要经常换水。

泡好的五花肉切成四厘米见方的大块

准备50克糖(白糖、砂糖、冰糖均可),100克的热水先在锅中放入50克糖,然后从100克热水中加入少量的热水开火加热。

加热至糖开始冒泡呈现焦黄色(如图所示)

立刻关火,倒入剩下的热水搅拌均匀即可

五花肉冷水下锅焯至水开变色,捞出用温水冲净身上的沫子

锅中放入少量的色拉油,倒入焯过水的五花禸小火翻炒

炒至五花肉变成金黄色,锅中的油脂变多了然后将五花肉盛出沥干净油备用。

另起一锅锅里放少许底油,放入桂皮、大料(八角)、香叶、葱姜蒜炒出香味

倒入开水,没过五花肉开锅后盖上锅盖转小火炖1个半小时,然后再开大火收汁即可

幸福的眼泪尛小啰嗦: 1、炒糖色糖和水的比例是1:2.一定要用热水。 2、五花肉最好选择精品的一层肥一层瘦的那种。 3、炖肉的时候也要放入开水

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