辅料生抽20克 鱼露20克 糖30克 咖喱粉1克 ┿三香1克 白胡椒1克 白芝麻1克 料酒1勺 姜1坨
1.牛肉逆纹切片厚薄不论,约0.3-0.5厘米的厚度泡清水约30分钟,中途换水洗去血水
锅冷水下牛肉片大吙煮开打去浮沫,加入料酒、姜、葱小火闭盖煮30分钟煮到牛肉能嚼动
2.生抽、鱼露、糖、咖喱粉、十三香、白胡椒粉、熟白芝麻装入保鲜袋中,捞出牛肉装入翻滚,揉捏尽量挤出空气扎紧,腌至少1小时再把腌好的牛肉片倒入炒锅中火翻炒收汁,加入芝麻进烤箱,130度加热风功能30分钟即可
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